يعد التبسيط ، الوقت القصير والعاجل ، عملية مهمة لعلاج المكونات قبل الطهي.

إنه لا يساعد فقط على إزالة المواد الضارة مثل حمض السكري والبقايا الزراعية والنتريت وغيرها من المواد الضارة ، ولكن أيضًا يبقي الطعام مشرقًا ويعزز طعم المكونات.

على ما يبدو خطوات بسيطة ، لكن من الصعب على الكثير من الناس: هل هو وعاء ماء بارد أم وعاء ماء ساخن؟ ما هي المكونات التي يجب أن تغلي قبل الطهي؟

ما هي المكونات التي يجب أن تغلي قبل الطهي؟

ليس كل المكونات ، يجب أن ينضج الماء قبل الطهي. لكن الأنواع الخمسة التالية من المكونات ، بغض النظر عن مدى كسولك ، لصحة عائلتك ، تذكر أن تنضج قبل الطهي:

يمثل نوع المكونات المكونات احتياطات الخضروات مع حمض الأكساليك العالي السبانخ ، أمارانث ، البروفيلان ، براعم الخيزران الطازجة ، قرع مرير ، أبيض أبيض ، إلخ. من الأفضل أن ينضج لمدة تتراوح بين 5 و 10 ثوانٍ من الماء المغلي عند 100 درجة مئوية الخضروات المعرضة للنتريت تون والسبانخ والكرفس وغيرها من الخضروات الورقية الخضراء الخضروات الورقية الخضراء لمدة 5-10 ثانية الخضروات التي تحتوي على السموم الطبيعية مثل حبوب الكلى والعدس والفاصوليا الطويلة قرن ، قرنبيط بريلون ، إلخ. نقع في الماء لمدة 5 دقائق ، ثم يغلي الماء لمدة 5 دقائق الخضروات التي ليس من السهل تنظيفها البروكلي ، القرنبيط ، إلخ. غلي الماء قبل الطهي لمدة دقيقة إلى دقيقتين لحم السمك ، الروبيان قم بإزالته لمدة دقيقة إلى دقيقتين من الماء المغلي ، ثم ينقع بالملح ، وطبخ النبيذ ، إلخ. أضلاع لحم الخنزير ولحم البقر ولحم الضأن قم بربط المقلاة بالماء البارد ، وتغلي الحرارة حتى يتم غلي الماء ، وإزالة رغوة الدم وأزلها

الماء البارد أو وعاء الماء الساخن أثناء الماء؟

لا يتم وضع الماء ببساطة المكونات في الماء الساخن ، وتشغيل كل نوع من المكونات مختلفة. تحتاج بعض المكونات إلى أواني الماء البارد ، وبعض المكونات تحتاج إلى الماء المغلي.

الخضار: وعاء الماء المغلي

اضبط الخضروات بالماء المغلي. ليس لديك الكثير من الماء. يُنصح بإغراق المكونات. لا تكن طويلاً ، يمكن إزالة لون الخضار قليلاً.

الأطباق مع السموم: وعاء الماء المغلي

تحتوي بعض الأطباق على السموم بشكل طبيعي ، مثل مواسم الفول الأربعة التي تحتوي على الصابون والهيماجينين النباتي. إذا لم تكن مطبوخًا ، فسوف تتسبب في أعراض التسمم مثل الغثيان والقيء. بعض الأخضر الخام.

يمكن أن تسبب PLOSA الموجودة في الزنبق الطازج أيضًا تسممًا. يوصى بتطبيقه على نار خفيفة في الماء المغلي لمدة 5 دقائق ثم تحريكها.

التوفو: وعاء الماء البارد

قبل الطهي مع التوفو ، لن يساعد فقط في إزالة الرائحة السمكية ، ولكن أيضًا يجعلها أكثر ثباتًا ، وليس من السهل صنعها عند الطهي.

يوصى بوضع الماء البارد والتوفو في نفس الوقت. بعد غليان النار ، انتقل إلى نار منخفضة. بعد أن يطفو التوفو على الماء ، قم بإزالته.

اللحم: شرب الحساء وعاء الماء البارد ، وتناول اللحم الغليان وعاء الماء

هل تحتاج إلى إلقاء اللوم على الماء المغلي قبل اللحوم؟ يعتمد ذلك على جودة ونوع اللحوم ، وكذلك الأهداف المطبوخة.

بشكل عام ، لا يحتاج الدجاج الطازج إلى أن يكون محفورًا ، ولا يتم استخدام اللحم البقري الطازج عالي الجودة. ومع ذلك ، فإن معظم لحم الخنزير ، أو لحم البقر ولحم الضأن الذي ليس مرضيًا للغاية ، هو الأفضل للقيام بذلك أولاً ، وإلا فإنه قد يتذوق مباشرة.

إذا كنت ترغب فقط في تناول اللحوم ، فيمكنك تناول وعاء ماء ساخن أو ساخن لفترة طويلة ، ولكن إذا كنت ترغب في شرب الحساء ، فيجب أن يكون لديك وعاء ماء بارد.

السمك والروبيان: وعاء الماء المغلي

ينصح الأسماك والروبيان بإزالة الماء المغلي لمدة دقيقة إلى دقيقتين ، مما لا يساعد فقط على إزالة الروائح المريب ، ولكن أيضًا يحافظ على الذوق الطازج للأسماك والروبيان ، ويمكن أن يجعل الأسماك أكثر اكتمالا عند الطهي.

كئيب

تحرير: أيها فانغفانغ

أعيد طبعه ، يرجى الإشارة إلى الحساب الرسمي من شنغهاي Xuhui