يتحدث من الأسماك على البخار، وربما العديد من الطهاة يعتقدون بسيطة جدا، ولكن إذا ما تم تناوله بشكل سيء تبخير طريقة وتبخير الوقت، ثم بسيطة على البخار الأسماك ستكون "مليئة بالأخطاء".

وكما نعلم جميعا، هي موطن الكانتونية على البخار سيد السمك، السمك على البخار ثم في النهاية ما الحيل ذلك؟ اليوم، قدمنا لكم السمك فك سيد قوانغدونغ البخار من خمسة لا يمر سر.

تلميح واحد: جراحة العودة لا يمكن حفظ؟

الناس يعرفون أكل السمك، والعودة لحوم الأسماك هي سمكا والأكثر صعوبة حتى تنضج ولذيذ. لكن من شبه ثمانين في المئة من الفندق لم تكن أخذت مفتوحة الظهر أو الأسماك تعطي سكين القتال مكان في الجسد، لأن الكثير من المتاعب. ولكن عندما حان الأسماك مرة أخرى، وكانت الأسماك عصاري بعض أجزاء أخرى من القديمة، وهو ما يكفي مناقصة لتلتهم الطبيعية. ولذلك، فإننا ننصح قضاء بعض الوقت ثلاثة وعشرون ثانية، وعودة فتح السمك.

نصيحة اثنين: عيدان وضعت بالتوازي؟

الآن، والكثير من سيد يعرف متى السمك على البخار الأسماك لوحة أدناه عيدان تناول الطعام، حتى تتمكن من لعب دور الغاز "سلس"، أكثر ملاءمة لصيد السمك تنضج. ولكن كيف ينبغي لنا أن نضع عيدان هو الصحيح؟ موازية والافراج عن الأسماك، وأفضل مكان لصيد السمك بالقرب من الجزء الخلفي. بعض الطهاة الأسماك وعيدان وضعت رأسي، وهذا نهج خاطئ، لأنه من السهل أن تنضج بطن، ومعظم اللحوم العطاء، عيدان وسادة تحتها، سيتغير شكل البطن.

نصيحة ثلاثة: التوجه نحو الداخل، ذيل الخارج؟

بعد السمك في طبق، يجب ألا تعسفا في تبخير تبخير مربع، والطريقة الصحيحة: في الرأس والذيل خارج، أن رئيس باخرة الأعمق، وذيل البخار بالقرب من الباب. لماذا ووضع ذلك؟ وذلك لأن انتقال بخار خزان الغاز من داخل ظاهريا، مربع البخار في الغاز الأعمق من البخار مربع الباب ينبغي أن يكون كافيا، ولكن من الصعب جزء رئيس المطبوخة، يجب أن تكون ضمن توجه نحو، ذيل السمكة الخارج.

تلميح الرابع: إضافة البصل القاع؟

المبدأ حصيرة حصيرة وعيدان البصل هو في الأساس نفسه، ولكن أيضا لوحة بعد لوحة عيدان البصل، لأن البصل يمكن أن تلعب دورا في التخلص من الرائحة. بعد تبخير الأسماك جيدة، والبصل يمكن إزالتها.

نصيحة 5: الزنجبيل ليس عرضا انتشار؟

على البخار الأسماك قبل، ونحن نرى الكثير من سيد الزنجبيل هو نشر حرية سمكة على ذلك، في الواقع هذا النهج غير صحيح. النهج الصحيح هو: الزنجبيل محشوة داخل الخياشيم الأسماك. جيل هو جزء من أعنف رائحة السمك، وبالتالي فإن المكونات الزنجبيل في الخياشيم، أكثر مباشرة وأكثر فعالية مريب إزالة، أي ما يعادل "بذل المزيد من الجهد مع أقل"، ووضع الزنجبيل رشها على الأسماك، أي ما يعادل طبيعي "أقل فعالية" ل.

[ماستر] حوار

Q: في العديد من مطاعم المأكولات البحرية أو متجر الأسماك، في انتظار وجبة من الضيوف الخاصين السمك على البخار وتشير في الوقت المناسب، وبالتالي فإن مربع البخار مفتوح دائما لفتح، وتأثير البخار الحراري، على البخار الأسماك ليست لذيذ، وكيفية حل؟

ج: إن أفضل طريقة لتحضير بعض Longti لوضع الأسماك في لوحة Longti، مع تغطية غطاء Longti، بحيث يمكن أن تقلل من فقدان البخار.

Q: البخار المياه العذبة على البخار والأسماك البحرية ما هو الفرق هناك؟

A: وبالمقارنة مع الأسماك البحرية أسماك المياه العذبة الطازجة واللحوم هو ضيق نسبيا، ورائحة ثقيلة نسبيا، وذلك في عملية تبخير، وإزالة مريب هو جزء مهم. عندما تبخير، تحتاج إلى إضافة ما يزيد قليلا على البصل والزنجبيل والأرز والنبيذ. وبالإضافة إلى ذلك، نكهة الأسماك في المياه العذبة ضعيفة نوعا ما، حتى عندما البخار، ويفضل مع الفطر، ولحم الخنزير لاستكمال نكهة.

Q: سطح السمك على البخار الجاف، وكيفية حل؟

A: بعض الأسماك الطازجة في حد ذاته يحتوي على رطوبة أقل، وضيق جدا، وقد تبخرت اللحوم خاصة لحوم وتجفيفها، لهذه المشكلة، قد تكون استخدمت طريقة البخار الرطب، أي، وتصدرت مع البخار زيت الفول السوداني قليل الدهون أو الدجاج . وبالإضافة إلى ذلك، مثل العديد من الطهاة على البخار السمك مع الملح قبل لذيذ، وهذا النهج غير مرغوب فيه، وذلك لأن الملح يمكن أن يسبب تخثر الأسماك البروتين والأسماك على البخار بشكل طبيعي بما فيه الكفاية لذيذ. عندما السمك على البخار والبخار النار صغير جدا، وسوف تؤثر أيضا على العطاء من الأسماك، لذلك يجب علينا اتخاذ ضجة على البخار الأسماك.

س: في الشمال، وفتور العديد من الأسماك، تحتاج الالتفات إلى ما في وقت يتصاعد الدخان؟

A: لرئيس الطهاة في الشمال، والمنطقة المتضررة من حالة، وكان ذلك للأسماك استخدام الجليد، ولكن هذا النوع من الأسماك في هذه العملية، فقدان المياه أكثر خطورة، وتبخير عملية، إضافة إلى ما يكفي من زيت الفول السوداني أو الدجاج النفط لتخفيف الشعور سمين مشددة. وبالإضافة إلى ذلك، فإن رائحة السمك هي ثقيلة جدا، ليضاف البصل والزنجبيل والأرز والنبيذ، أو قشر عند الطهي لإخفاء رائحتها.