المطبخ هوايانغ هي واحدة من المطبخ الصيني أربعة التقليدية، ونشأت في يانغتشو، هوايان. كامل الخصائص هواي يانغ المطبخ. المواد الرئيسية الخام معظمها المائية والأنهار والبحيرات هوايانغ معظمهم من المواد في المياه العذبة، مع أعلى الطبخ الفنون كوسيلة لدعم لالصفات نكهة كما متفوقة على كلمة من الأعمال الرائعة في السعي، والأذواق دون أن تفقد دايا، ولا سيما " و، ودفع غرامة، نظيفة، جديدة "مفهوم فريد من نوعه.
في هوايانغ، "الشباب" أن المطبخ يانغ، جنبا إلى جنب مع يانغتشو كممثل لنهر اليانغتسى، "هواي" هذا هواي طبق لمنطقة هوايان كممثل لحوض نهر هوايخه.
نيه فنغ تشياو في مقدمة "هوايانغ سلسلة" كتب:
الجدل هو أن هناك اثنين من نكهة هوايانغ. ممثل هوايانغ نكهة لنهر اليانغتسى وحوض نهر هوايخه، الذي يشار إليه عادة باسم الفروع الرئيسية الأربعة، والتي تنتمي إلى المستوى الثاني. آخر واحد من أراضي أربع المأكولات الإقليمية لمقاطعة جيانغسو، وأطباق جينلينغ والخضروات SU شي، شو طبق جانبي إلى جنب. ويمثل هذا هوايانغ تشنجيانغ، يانغتشو وLianghuai نكهة. وهو ينتمي إلى المستوى الرابع. اثنين هوايانغ نكهة تماما مستويات مختلفة من الملكية، ولكن اسم الأول تؤخذ على أنها ممثل هذا الأخير هو واضح.
مقاطعة جيانغسو، الذي صدر في عام 2009، تم تعريف "هوايانغ مواصفات عامة" الموجودة في هوايانغ
انها نشأت في مقاطعة جيانغسو، وأثرت تطورت، وذلك تمشيا مع سكان المنطقة جيانغسو عادات الأكل، أطباق الموضة. المعروف أيضا باسم المطبخ جيانغسو.
يانغتشو، هوايان هي مدينة تاريخية وثقافية وطنية. يشير هوايانغ للحكومة يانغتشو وهوايان ولاية للمركز الإقليمي من المأكولات هوايانغ، التي شكلت في يانغتشو، هوايان ومناطق أخرى. بدأت هوايانغ في الربيع والخريف، ازدهرت في سوي وتانغ ومينغ وتشينغ شنغ، والمعروفة باسم " جنوب شرق الأول الذوق السليم، والنظر إلى العالم الولايات المتحدة ". التقييم. هواي يانغ اختيار صارمة من المواد، بسبب المادي شي يي، وإنتاج غرامة، الرياح قه يالي، والسعي لتحقيق هذه النكهة، طازجة وسلمية.
المطبخ هوايانغ هو خاص جدا حول السكين، Daogong أكثر تطورا، وخاصة البطيخ نحت شهرة. شكل أطباق رائعة، طعم الكحول، ثم الاستفادة من الحرارة في الطبخ، والالتفات إلى قوة النيران، الحساء جيد، مطهو ببطء، خبز، وو، تبخير، تحميص، القلي، ومواد الخام معظمها المائية القائم، مع التركيز على الطازجة، نكهة خفيفة وجديدة و الحلو قليلا. وتشمل الأطباق الشهيرة المقلية سرطان الرأس اللحوم الأسد، كوك كبير Gansi، ثلاث بطات، لينة جيب الأسماك طويلة، والجبن الرأس، السنجاب اليوسفي الأسماك، Liangxi هش ثعبان البحر، الخ . أطباق مفصل بشكل جميل، وأسلوب أنيق.
"
الولايات هان القديمة
"
يانغتشو الأجداد في وقت مبكر قبل حوالي 4000 سنة، وقد تم التخلص من الدولة الوليدة من الجهل، وراء اللحم المحترق على النار فوشى، أحرق شينونج وادي الحجارة على عمر الجنين الأصلي، واستخدام جهاز الطبخ السيراميك، الطعام المطبوخ النار الطهي. يانغتشو هان دخلت عصر الدولة القديمة، وهي السهول الوسطى شيا وشانغ السلالات، ياماغوتشي في بيتشنغ كسر المكتشفة تنتمي إلى هذه الفترة البرونزية ترايبود، المغلي قه، أقرع لحم الخنزير، قه الطبخ، ولكن أيضا احترام والهالوجين، جرس، تخمين عملا يانغتشو يمكن أن أسلاف أكل اللحوم، وشرب النبيذ لا، والاستماع إلى الموسيقى، يمكنك التحية، ويظهر أن الناس القديم يانغتشو تعلمت في الحياة علاج.
"
اسرة هان الغربية
"
كتب البيت هوايان فو مي شنغ "سبعة الدهون" الواقع في "النظام الغذائي" و "التجول عيد" سوف تشكل لاثنين. في ذلك الوقت وليمة حو من وصفات وصفه لجمهورية يوغوسلافيا الاتحادية، يغلي، شواء، دمس وطرق الطهي الأخرى، من أجل التوفيق بين النكهات كمعيار، وقد قيل نظام أكل صلصة فاسدة، مشوي الخاصرة رقيقة العلامة التجارية الوحش، خيوط لحم سمك الشبوط الطازج، طازجة الخضروات، وترف بدءا توباز سوزي عبق بساتين الفاكهة Paojiu الفم، لذلك، وليس ذلك بكثير "الدهون السبعة" هي نظرية الاقتصاد الكلي هجاء، كما هو أول غذاء هوايانغ واحد.
"
السلالات الشمالية والجنوبية
"
السلالات الجنوبية والشمالية، واصفا أطباق السمك الأبيض، وطبق ثعبان البحر حتى أكثر من ذلك، مثل "الفنون للشعب"، فيما يتعلق في الاعتبار. " محشوة خبز السمك الأبيض "وبالإضافة إلى ذلك، فإن" كعكة حروق الشمس "،" الأسماك حروق الشمس "،" على البخار ماو طبق السمك "،" حساء درع المياه "وغيرها من الخضروات أيضا قضاء السمك الأبيض، وهنا في" الأسماك "الأصل غير المعلن الأبيض، وتشير التقديرات إلى أن من المحتمل هناك إلى العائد في نهر هوايخه وخصوصا "محشوة شوي السمك الأبيض" في السمك الأبيض هو "اثنين من أقدام طويلة،" من المرجح أن يكون "هواي السمك الأبيض" كان.
"
سوي وتانغ السلالات
"
الإمبراطور تشانغآن، لويانغ، مطبخ السهول الوسطى، مع قارب التنين في مدينة Suigong الشباب، ثم المطاعم الشعبية إشاعة، حتى تتم بواسطة الشراع المفاجئ الجدار " ليلة طهي مائة شاة، لأطباق النبيذ " ، تحية حساسية في المقاطعات، الشيف عمدا دو يون، وفقا تحميل الجزية كان هناك طعام الأنشوجة الأسماك وسرطان البحر والعسل والزنجبيل، التاريخ قاضي هو مأدبة عرضت تشن فاز تشاويوان كاي بسبب رائحة عرض الحيوانات الأليفة، والذي تمت ترقيته إلى Jiangdu يونيو تشنغ. التنمية الاقتصادية في عهد أسرة تانغ، وتحفزها ازدهار صناعة الطعام ل.
"
أغنية
"
أغنية تشينغ ثماني سنوات في مجال توليد ربيع سيد الأدبي اويانغ شيوى يانغتشو لتحقيق الإنجيل لصناعة المواد الغذائية، ومدمن الخمر وغالبا ما تجلب الضيوف إلى قاعة للحفلات الانتظار، المواد المحافظ، وفرشاة مليون كلمة، واحترام النص ينظر أخذ الطعام؛ وبعد ذلك، وهم يعرفون يانغتشو سو لاي، مع اربعة من رجال كومة الثلج مطهو ببطء الطبق بطن السمك، المغلي دلو الدجاج على رأس بيرل، وخلق سابقة لهوايانغ حقن دماء جديدة من الأدب. ومنذ ذلك الحين، يانغ سونغ من المحكمة، وأصبح يانغتشو محور الالتقاء سونغ، محطة النظام جين. المواجهة بين كل من الثقافة الشمال والجنوب الغذاء والالتحام، يانغتشو السوق والطعام والنبيذ في وسط المدينة، مكرسة "كوريا البيت"، وفقا لنظام المحاكم في وليمة لينان جين الصينية، مأدبة تسعة أطباق.
"
يوان
"
اسرة يوان، هوايان المباشر كلمة مكتوبة الغذائي ليست من ذلك بكثير، ولكن بعض المعلومات لا يزال هناك بعض القيمة المرجعية. مثل ايطاليا "ماركو. بولو "الفصل 66" هوايان البيت "، وكتب:" الحكومة هوايان هي مركز التوزيع لنقل البضائع السلع بالجملة من قبل نهر الزراعة إنتاج الملح هنا هو غنية للغاية، ليس فقط لتوفير استهلاك هذه المدينة، ولكن أيضا التسويق عن بعد. المكان. "مهم جدا" مركز التوزيع لعدد كبير من السلع "، صناعة الطعام مزدهرة جدا لا مفر منه، فمن البديهي.
"
مينغ
"
سلالة مينغ "الحكومة هوايان،" ما يلي: "هوايان النفايات من المواد الغذائية، نظام متطور، مطاعم مدينة مائة، الجدول التباهي عرض النهر. "هذا" النظام "، وسوف تشمل الموائد المواصفات والقواعد.
بقعة هوايانغ ميسرة لأول إمبراطور مينغ، أمر يانغ المطبخ الشرب فقط داخل المجلس، وهذا هو السجل الرسمي هوايانغ بكين تترسخ، ماسانوري الإمبراطور رحلة إلى الجنوب من يانغتشو، الأمير وفتاة إستعراض، بالطبع، لا ننسى المطبخ هوايانغ ، يان فو لذيذ الطعام، وليس أقل من ذلك. المفضلة لديهم هو من اختصاص يانغتشو على طول شاد النهر، سمك الصورى، سمك السلور، والمعروفة باسم اليانغتسى سام الشمس. اسرة مينغ "يانغتشو السجلات في منزل" سجل: "يانغتشو النفايات من المواد الغذائية، نظام متطور، مطاعم مدينة مائة، الجدول جيانغ مبهرج ......" الذي يظهر مرة في يانغتشو النظام الغذائي أبهة، والمهارات، والغنية، والأكثر نشاطا في الجنوب.
"
تشينغ
"
ويشارك العلماء في منتصف تشينغ أخذت سلالة إلى قمة هوايانغ محفز. الآن يمكننا التمتع التاريخ الغذائي للالانشوده أسرة تشينغ، ومواد التعدين ترديد، أطباق الجناح، الانشوده وليمة، والطبخ يهتفون والمطاعم يونغ، سيسو الانشوده، ترديد كلمات الشراب المزمور على الأقل أكثر من 200، وأسلوب هوايانغ أكثر أنيقة، ويعزز إلى حد كبير نوعية الثقافية. كانغ فى عهد اسرة تشينغ "الحكومة هوايان" في السجل: "إشراك شمال نهر، مأدبة خطأ شنغ تشن، هوايان أكثر."
"
حديث
"
تستند مأدبة رسمية أساسا هوايانغ وحديثة خاصة. والسبب هو، أولا، لأن من رائعة وغرامة، بما في ذلك Daogong، الحرارة، مزيج، والشكل، وما إلى ذلك، ينعكس كل ذلك في جهد، والثاني هو مكونات بسيطة، وأعتبر أن من السهل، وليس كممثلين لقسم أطباق قوانغدونغ استخدام المأكولات البحرية الطازجة، والأنواع المحمية حتى الدولية، مثل زعانف القرش هي الآن المعوقين وغيرها من المواد الغذائية؛ وتقمع ثلث أو الطعم الحلو، مثل سيتشوان ونكهة أخرى، قد يكون هناك ضيوف الانزعاج.
"أطباق مأدبة الدولة عادة أساس هوايانغ، وبذلك المطبخ معا المحلية ومقارنتها، وتحسن من طابعه هو ضوء، تعفن لينة، والعطاء، واضحة، ويانع والمالح مثل طعم الرئيسي، المحفزات طعم أكثر اعتدالا نائب الحد من استخدام مثل سيتشوان التوابل الفلفل لاذع، والفلفل، هوايانغ الحد من استخدام السكر، ويمكن أن تلبي أساسا متطلبات معظم الضيوف في الداخل والخارج ".
على وجه التحديد، على سبيل المثال، تأسيس أول عيد : .. "في مساء يوم 1 أكتوبر 194907:00، بعد أربع ساعات من إعلان جمهورية الصين الشعبية إنشاء لتأسيس الحكومة الشعبية المركزية عقد مأدبة الأول في فندق بكين ...... استمر مأدبة ساعتين، أي ما مجموعه 60 الجداول، بما في ذلك الأطباق الباردة ثمانية أنواع من الأطباق: كعكات السمك المشوي والدجاج Youlin والخيار الصويا، جبن الرأس، براعم الخيزران البذور الروبيان، وتفكيك الخزامى، عبق القنب قنديل البحر، معجون الفول مخمور، الدورة الأولى: اللبان يان الأعشاب البحرية، وثمانية أنواع من الأطباق الساخنة: الزعانف، أذن البحر الكنوز الأربعة، مطهو ببطء بطة الخريف، يانغتشو رئيس الأسد، مطهو ببطء الكارب وجافة مطهو ببطء الجمبري، والفطر الطازج الملفوف والدجاج مطهو ببطء القرش المقلية، وأربعة أنواع من الحلوى: الزلابية كورنيش، لفائف الربيع هوايانغ، دوشا ابنه، Melaleuca كعكة النفط. هناك ماوتاي الخمور والنبيذ الأرز شاوشينغ، الفين، مقبضية الذيل وهلم جرا ".
هوايانغ ولكن أيضا بسبب متطورة، عملها تستغرق وقتا طويلا، أو طعم الحلو مهزوما في المجتمع الجماهيري، ولكن هناك أي إدخال سيتشوان وهونان وغيرها من المأكولات السريعة الشعبي.
