جيمي وونغ، 74 سنة هذا العام، وهو طاه كنز سيد الوطني، قوانغدونغ الكانتونية عميد في عام 2000 منحت، مع "ماستر الطبخ الصيني" العنوان. انتخب نوفمبر 2011 إلى "حفل الطهاة الوطنية"، منحت وزارة التجارة الصينية الطهاة (شرفية) لقب سيد الكانتونية الصينية، أعلى الصيني سادة الطهي عشرة، الطهاة العشرة الأوائل فى قوانغدونغ.

جيمي وونغ

جرانفيل تاريخ المياه:

جيمي وونغ بارعا في الكانتونية الطبخ، وتقنيات الطهي التقليدية والحديثة مزيج مثالي من الإصلاح الأطباق الكانتونية والابتكار المئات من ممثلي أطباق جراد البحر ثلاثة ألوان، والجبال مجموعة فوز والأنهار، والخيال وغيرها من المنتجات، وضعت الكانتونية على غرار عيد، خمسة السلالات العيد جنوب فيتنام وانغ العيد، أطباق العيد مائدة مستديرة الصين.

تجاذب اطراف الحديث والثرثرة سيد الكانتونية، جيمي وونغ فتح. نصف قرن من الزمان، ومئات من الطريق تشونغ تغير الكانتونية، له دراية، بليغ. وكان رئيس الطباخين رئيسية كنزا وطنيا للبحوث والابتكار والسبب الرئيسي الكانتونية عيد وخمسة من جنوب الملك وليمة نحو العيد، مزيج من التخصصات الكانتونية في المهارات التقليدية، استنادا إلى المأكولات الكانتونية إلى مستوى جديد. في رأيه، والابتكار هو موضوع الأبدية من المأكولات الكانتونية.

أصبح البالغ من العمر 31 عاما أصغر طاه مطعم قوانغتشو

ولد جيمي وونغ في عائلة مكونة من طهاة منذ الطفولة من تأثير الجو العائلي. بعد المدرسة الابتدائية البالغة من العمر 17 عاما، وقال انه ذهب الى الرمال ايتان النبيذ فانغ وظائف غريبة، وذلك بسبب العمل الشاق، والوقت من الطباخين ويتوهم الأصفر، وبعد ثلاث أو أربع سنوات في النهاية لديهم فرصة "لمس السكين". في ذلك الوقت، مطعم قوانغتشو الطهاة هوانغ روي، لي لونغ، وعموم مطعم نهر وجبة خفيفة مثل المعلم العام لوه كون "مطبخ العصابات" في كثير من الأحيان إلى ايتان النبيذ فانغ تنفس الصعداء الشاي. هوانغ روي والأصفر مع قرية، لذلك سيتم عرض جيمي وونغ هوانغ روي، وهوانغ روي هوانغ تشن هوا تذكر نقول له "تعلم مهارة، هل ووك لك!" الكلمات ترسخت في قلوب جيمي وونغ، من مهاراته واحدة في التفكير تحسين، هو المثل الأعلى " مطعم قوانغتشو تذهب إلى العمل ".

31 أكتوبر 1970، ونقل إلى مطعم قوانغتشو جيمي وونغ للقيام بذلك، من التدريب مع هوانغ روي. من الصعب كما انه يتبع استراحة الغداء ماستر لي لونغ العلوم قطع الطعام، وخلال المعرض التجاري، وأكثر من 20 صباحا الضيوف الأجانب قبل العشاء، الطهاة التوقف عن العمل، غادر إلى العمل. المواهب بالإضافة إلى العمل الجاد، وجيمي وونغ التقدم السريع.

جيمي وونغ 31 عاما عندما المطعم قوانغتشو طاه، وكان أصغر رئيس الطهاة

في عام 1976، البالغ من العمر 31 عاما هوانغ تشن هوا هوانغ ريوتشانج خلافة مطعم قوانغتشو على ثالث طاه المطبخ الكلمة، وكان أصغر رئيس الطهاة في هذه الصناعة، في عام 1986 منصب نائب رئيس جمعية المطبخ الصين، رئيس بقية ذلك الوقت هو سن الشيخوخة قد حان، فمن العديد من له أصغر، والحفل السنوي 41 سنة، في عام 1990، بقيادة جيمي وونغ البالغ من العمر 45 عاما للفريق للمرة الأولى للمشاركة في مطعم كأس العالم قوانغتشو كل أربع سنوات الطبخ المسابقة، وفاز في نهاية المطاف على الميدالية الذهبية. في 1990s، وقال انه دفع $ 450،000 إلى عدة مئات من الكانتونية محلية الصنع نشرت في كتاب، في العام الماضي، كان في نفقتهم الخاصة 60000 يوان، عيد، خمسة السلالات مثل القوائم وليمة طبع الكتاب إلى كتاب.

الكانتونية على غرار عيد: الانصهار ذكي من الميزات الأطباق الكانتونية

جيمي وونغ في 1980s خلق الكانتونية على غرار "عيد"، الكلاسيكية. في الداخل والخارج يأتون إلى هنا لتذوق العديد من الضيوف. أوساكا، اليابان، ووكالات السفر، بل وأرسل شخص ما الى قوانغتشو، مطعم قوانغتشو التحقيق تنظيم جولات اليوم لتذوق كل من عيد. بالمأكولات الكانتونية عيد الكنوز ما مجموعه 108 نماذج، قسم الخضار 54 دقيقة شمالا، المادة 54 الغذاء الجنوبي.

القائمة العيد

وليمة عندما فعلت ذلك، وحصلت على جيمي وونغ علبة كبيرة من المعلومات عن الدراسة المانشو، وذهب شخصيا لزيارة مسقط، إلى تشانغ تشون، ومتحف تعلم المانشو الثقافة الغذائية والتقاليد شراء المكونات المحددة، وفقا لأطباق التحول المأكولات الكانتونية التخصصات. من جهة، واستخدام المواد الغذائية الطازجة الحديثة مثل الأسماك والجمبري، سرطان البحر، القواقع والفطر أشتات، ومن ناحية أخرى، يمكن تعديلها وفقا لنوع من الأطباق تذوق طعم قوانغتشو. "سنام نظام رائع" في الشمال ولكن من خلال تقنيات الإنتاج "السلطة الفلسطينية"، جيمي وونغ الكانتونية طريقة محلول ملحي تراجع، ولفة على الماء أولا، ثم جيرانيول المياه المالحة وغيرها من المواد العشب الفاكهة مشربة عدة مرات، وإزالة رائحة سنام، إلى جانب الفطر، والكرفس، وتحبيب حدوة حصان القلي. "ملك السمك الأزرق" أو سمكة نابليون مع نجمة الشرق بقعة هذا النوع من الكانتونية الغذاء والكنيسة الكانتونية على غرار مع طريقة بيلي لإنتاج.

عيد "الامبراطور السمك الأزرق"

وقال جيمي وونغ، عندما جاء الشمال إلى تعلم الرئيسي المحلي للقيام به "مطهو ببطء خيار البحر". دراسات المستقبل جيمي وونغ لرفع مستوى الطبق، بحيث تفوح منها رائحة عطرة ليس فقط، وطعم أكثر عطرة. وأخيرا، يطلب منه تحويل شمال الغموض سيد، كما قال جيمي وونغ دون تحفظ.

الفيتنامية الجنوبية وانغ يان: التتبع قوانغتشو مصدر الغذاء

واذا كان "عيد" من الشمال، والفيتناميين الجنوبيين وانغ يان "المنتجات المحلية". في عام 2003، وجيمي وونغ لدينا 2000 الكانتونية الثقافة الغذائية ابتداء من أطباق Zunan يوي على أساس مصدر بأثر رجعي قوانغتشو النظام الغذائي، حيث من الأطباق والأواني والملابس، وآداب السلوك، والقصص، والموسيقى والتخطيط لوضع النظام الغذائي إرث اسرة هان الغربية، نيابة عن يوي القديمة عيد الثقافي - "ملك العيد الفيتناميين الجنوبيين".

وانغ ينغ تشو جنوب فيتنام عيد الأشرعة - تونغ شيانغ لى نهر القناة على جين

الفيتناميين الجنوبيين وانغ يان من الحليب والزنجبيل

جنوب فيتنام عيد الملك منيعة نفوذ عقد - المطبخ تشنغ دولفين صغير قانون السلاح

لجعل كل طبق يحتوي على النص، يمكن دمجها مع التلميحات، والاندماج الكامل من المكونات القديمة والحديثة والتاريخية، جيمي وونج وفريقه على استعداد كامل 10 عاما. وكان يحمل المواد الخام مختارة بعناية للغذاء والمواد الخام إلى أفضل تعكس خصائص جنوب فيتنام خلال اتباع نظام غذائي، مثل الثعابين والطيور والمأكولات البحرية وغيرها من المواد الغذائية في الطبق، وتنعكس حتى وجبات خفيفة الخصائص ينغنان.

"مجموعة بالم الجبال والأنهار": الفتح للسيد الياباني من طريقة الطبخ

تبدأ في 1970s، وقوانغتشو شركة مطعم الطعام آسيا الحياة اليابانية أكثر من دعوة لتبادل اليابان. ذهب جيمي وونغ ذهابا وإيابا سبع مرات، وفي كل مرة قدم أكثر من حياة الآسيوية جلبت مفاجأة مختلفة. في 1980s في وقت مبكر، "قانون حماية الحيوانات البرية" لم يسن بعد. الحياة الآسيوية والمزيد من الطهاة لتعلم ممارسة مخلب الدب، إلى الصين للتحقيق.

جيمي وونغ تأكل الأطباق اليابانية قدمت أعجب تماما. الطبخ شريحة لحم لتناول الطعام عموما خدمة ميسرة إلا من خلال الأصلي. تخلى جيمي وونغ نظام القانون العام، تشير إلى "يونيكورن أكل" أطباق المشوية الكفوف الناعمة قطع رموزا اليوم، بالإضافة إلى لحم الخنزير، وخيار البحر مع الجانب كليب الفطر، مع الزهور الخارج ثم حمامة، الكفوف إعادة البناء الجدول شكل، يمكن وصفها بأنها العطاء وسلس طعم، هو "مجموعة الجبال والأنهار فوز."

بعد عشرين عاما، جيمي وونغ الصرف اليابان وآسيا وحياة أكثر طاه فندق اوتشانوميزو قال جيمي وونغ: عندما شراء طن من الكفوف المجمدة ولكن ليس الطبخ أسلوب، وذهب إلى الصين "تعلم"، وكلاهما من الشمال إلى الممارسة الممارسة جنوب حاولت، لا تزال تشعر نهج الكانتونية على غرار هو أكثر ملاءمة لهم.

نصائح عميد: تعلم أن نرى المزيد وبذل المزيد من الجهد والمزيد من طعم

"مما لا شك فيه أن تجرب طعم الشيف." هذا هو جيمي وونغ فو Huangrui من معلمه قد علمت "خدعة سرية". كان الصويا الدجاج قوانغتشو مطعم ونغ طبق ساخن، وهوانغ روي في الطبخ، وجيمي وونغ تعلم المقبل. حاول أن عنصر رئيسي معين على أساس المكونات، مع الخطوات القدم، لكنه لا يزال الأذواق المختلفة. ومع ذلك، وجدت، وهوانغ طعم جوي للمحاكمة في المقلية في عملية وإجراء التعديلات ظلال في الوقت المناسب. واتضح طبق من قد يكون في المناطق معاملة مختلفة مختلف المكونات لذيذ، وظلال مختلفة. الطبخ تذوق، هو أفضل وسيلة لضمان طعم المنتج النهائي.

جيمي وونغ، الذي يقضي مكتبة ومتحف للعثور على الكتب لقراءتها، ورأى على أطباق الإبداعية التلفزيون في وقت واحد على شريط فيديو. بعد نائب رئيس جمعية المطبخ الصين، لديه المزيد من الفرص لزيارة أماكن مختلفة، وكان بالفعل المألوف لديك كاميرا. هذه الكاميرا لا اطلاق النار على الآخر، إلا أن نراه التبلور والخضروات المكونات.

نص / قوانغتشو اليومية مراسل تسنغ Fanying جميع وسائل الإعلام

الرقم / قوانغتشو اليومية مراسل وانغ Weixuan جميع وسائل الإعلام

تحرير / قوانغتشو اليومية عن رئيس تحرير وسائل الإعلام وو تشيدونغ