منذ شهر مارس، مع وباء المحلي تحت السيطرة، وهناك بدأت أسعار العديد من المواد الغذائية للعودة إلى العمل، الأمر الذي يجعل الكثير من الطهاة يجب أن تكون في المنزل أكثر من 30 يوما من النشوة.

ومع ذلك، بعض التوقعات لما أصدقاء المطبخ، كما نظموا رسميا.

تحت هذا الوباء، عانت صناعة الأغذية والمشروبات كلها خسائر فادحة من أعلى إلى أسفل.

بالنسبة لتأثير الوباء الجديد تاج التهاب رئوي في صناعة المطاعم، الصين جمعية المطبخ الوضع التجاري جمع بنشاط، أصدر "فترة جديدة اندلاع تاج الالتهاب الرئوي في عمليات عام 2020، وتطوير صناعة الطعام تقرير تحليل مسح اتجاه الصين" (فيما يلي "التقرير").

"تقرير" يظهر أنه بالمقارنة مع مهرجان ربيع العام الماضي، خلال وباء، و 78 من المطاعم فقدان عائدات الأعمال من أكثر من 100، 9 من فقدان إيرادات الشركة أكثر من تسعين في المئة و 7 من شركة تشى تشنغ خسارة في الإيرادات إلى تسعة في بين، العائدات المفقودة Qicheng 5 فقط أو أقل.

ووفقا لبيانات معهد Hengda، فقط 7 أيام من عيد الربيع، وقد تسبب وباء خسائر بنحو 500 مليار يوان من مبيعات التجزئة للصناعة الطعام.

لذلك، عندما كانت أسعار المواد الغذائية قد تكون اقتربت من العودة إلى العمل، من أجل الحد من تكاليف العمالة، إجازة غير مدفوعة الأجر لطهي الطعام، وخفض الأجور والاستنزاف حتى وغيرها من الوسائل، أصبح اختيار العديد من شركات المواد الغذائية.

في الواقع، في السابق، لا بأس به عدد من الأصدقاء في المطبخ الأحمر شبكة المطبخ الرسالة التي، حتى لو كان الطاهي يمكن العودة إلى العمل، وخفض الأجور، وتسريح العمال الظاهرة سوف يكون على نطاق واسع.

ولهذه الغاية، مقابلات مع شبكة زيارتها عدد من المطبخ الأحمر أصدقاء طاه للعودة إلى العمل أو العودة إلى العمل في وقت قريب.

أدناه، نظرة على الوضع بعد عودتهم إلى العمل.

المتوسطة وطاه كبير

إجازة غير مدفوعة الأجر

باء تسبب في خسائر ثقيلة لصناعة الطعام، وحتى فندق كبير لا يمكن تجنبها.

وقال أحد فنادق العلامة التجارية الدولية في شنغهاي خدمة تقسيم المعكرونة الأحمر فانغ للصحفيين شبكة المطبخ، مع تجنب تسريح العمال، من أجل السيطرة على تكاليف العمالة، ويوفر الفندق وجميع العاملين بالعودة إلى العمل بعد 3-5 أيام بدون أجر شهريا كاذبة، اعتمادا على وظيفة قد يكون.

"يساوي راتب كل موظف سيكون أقل، وإدارة شؤون الموظفين، وأكثر من الأيام العادية إجازة غير مدفوعة الأجر".

وفقا لمقدمة فانغ، لأن العودة إلى العمل، مطعم الحضور، أسعار الغرف لا تزيد، ولكن الإيجار والماء والكهرباء وليس هناك الإغاثة "، وقال أيضا سيتم تعديل الفندق وفقا للحالة الوباء، والاوقات الصعبة يمكننا أن نفهم، بعد كل شيء، هذه النسبة العديد من شركات الأغذية أفضل بكثير ".

هوانغ الماجستير في فندق شنيانغ يقضي ومطبخ حمراء كبيرة كما عرض لمراسلي شبكة العودة إلى العمل "، أنتجت لدينا قسم كامل عشرات من الناس، ولكن قوانغدونغ وشنيانغ الطاهي الرئيسي المحلي استئناف رسمي سوى عدد قليل. استئناف الشيف لا يذهب كل إلى العمل، ولكن إلقاء نظام عطلة، فمن الطبيعي أن تأخذ أجر العمل العادي، وقت عطلة وإجازة غير مدفوعة الأجر ".

وقال سيد هوانغ العودة إلى العمل من احتياجات طاه لتكون قادرة على السيطرة على جميع المواقف المهارات Houchu، باختصار، رجل قادر على ثلاثة أشخاص "، مثلي، انا ذاهب الآن إلى الطبخ، وغسل الصحون، وتكاليف حساب، شراء، بعث لم يتم تشغيل لخدمة الضيوف ".

وقال أكثر المطبخ الأصدقاء الفنادق التي يقيمون بها، بعد محاولة العودة إلى العمل كفاءة الاكتشاف المبكر منخفض جدا، العودة إلى العمل بعد يومين من إشعار وانتظر رقم 12 للعودة إلى العمل.

"نحن فندق كبير مائتي الجداول، والعودة إلى العمل بعد ليلة قبل لوحين من الضيوف، الفندق النظر في التكلفة، وربما يتعين علينا أن ننتهز غير أجر الإجازة في المنزل في انتظار أوامرك."

بعد عودة أسعار وجبة للعمل

يمكنك أن تأخذ فقط جزء من أجورهم

عند العودة إلى العمل وجدت لتكون من راتبه، قبل أن نعرف، وطرح بضعة أيام في شهر إجازة غير مدفوعة الأجر، يمكن اعتبار ضمير أسعار المواد الغذائية.

سيد لي المكتب الرئيسي وعاء في تشنغدو، مطعم تلقيت للتو إشعار: الدراسات القيادة، فإن مطعم يعود رسميا للعمل في 15 مارس

جنبا إلى جنب مع الإعلام من استئناف العمل، وكذلك الترتيبات الراتب:

وخلال فترة الإغلاق فبراير من جميع العاملين لديها سوى كمية صغيرة من بدل المعيشة.

مسيرة 1-15 لا تدفع، ولكن سيتم دفع 70 من الراتب الأساسي تشنغدو، منها 40 في المئة ستبقى العادي إلى المطعم بعد صدور الإيرادات.

وسوف تصدر في العودة إلى العمل بعد ثلاثة أشهر (أي حتى يونيو) 60 من الراتب، فإن 40 المتبقية البقاء المطعم نفسه إلى وضعها الطبيعي بعد صدور الإيرادات.

الاستنتاج هو بسيط: قبل المطعم الإيرادات الانتعاش العادي، حتى لو استئناف الأعمال، الشيف يمكن فقط الحصول على 60 من الراتب.

والسؤال هو: متى سيعود إلى الإيرادات العادية؟

مع مكتب في تشنغدو، مدير شركة التموين إنتاج رئيسية الأبيض، والراتب بعد العودة إلى العمل واضح ومباشر: جميع الموظفين، وفقط 60 من الأجر العادي.

"وزارة الصينية Houchu 32 شخصا، ولكن أربعة أشخاص فقط يمكن العودة إلى العمل، وبقية الموظفين قائمة الانتظار بدون أجر".

قدم الأبيض سيد، سنوات كثيرة جدا مضت، الشركات اكتناز المكونات الخام، يمكن لهذه المكونات يعود فقط إلى العمل بعد فقدان المبلغ عنها للتعامل معها. حاليا تناول الطعام تشنغدو هو لم يفتح بعد، لذلك الغداء لا يمكن أن يكون جزءا من الأعمال العادية، ويمكن القيام بذلك إلا وجبات بسيطة، وهي متاحة للزبائن من الإشارة، لذلك سوى أربعة مناصب رئيسية طاه يمكن العودة إلى العمل.

"بأي حال من الأحوال، لا يسعنا إلا أن ابتسامة وتتحمل ذلك."

والأسوأ من ذلك من خفض الأجور

تسريح العمال

إذا كان الحل الوسط هو راتبه يكون رئيس الطباخين، لذلك تسريح العمال بالنسبة لهم، لا الشرك.

مؤخرا، أعلنت العقارية المحدودة أنها ستعلق عملياتها في فوشان فورتونا فندق، مدينة فوشان بمقاطعة قوانغدونغ، وبالإضافة إلى ذلك، سيتم وضع الفندق تدريجيا من 250 موظف، وبلغت عمليات التسريح لنحو 90 من جميع الموظفين.

وهذا يعني ليس فقط موظفي الفندق لإعادة العثور على وظيفة، ولكن يعني أيضا عدم وجود دخل قبل العثور على عمل.

بالإضافة إلى الفنادق، وضعت وجبات شركات سلسلة كبيرة من العمل.

ووفقا لالعلامات التجارية سلسلة كبيرة من طاه الإقليمي لي هاو المقدمة، تمكن ثلاثة مطاعم في 11 فبراير العودة إلى العمل، واتخاذ بعيدا سوى البداية، ثم العودة سياسة ببطء قبل الإفراج عشاء.

ومع ذلك، منذ استئناف العمل، وتناول العشاء في المطعم الوضع ليس مثاليا، "حتى الإخراج مبلغ قد ازداد، ولكن بالمقارنة مع الإيرادات الإجمالية المعتادة لا يزال انخفض ما يقرب من 80".

قال لى هاو نجح ثلاثة مخازن، كل مخزن Houchu عادة ما يكون 10 شخصا، حاليا الاحتفاظ فقط الموظفين الأساسيين من ثلاثة مناصب مهمة، كل طاه إقالة بقية، منزل قطع.

"في الوقت الحاضر، والمال هو مجموعة ضيقة جدا، ليس فقط مخازن تسريح العمال، والربحية ليست قوية حيث مخزن ربما أيضا قريبة، قطع لجميع الموظفين."

قال لى هاو، لا الرواتب، والرواتب يناير المدفوعة خلال فترة التعليق حتى منتصف مارس. أما بالنسبة للعودة إلى العمل بعد المرتبات لم تدفع كالمعتاد، ولكن دفع الأجور وفقا لعدد الفعلي للأيام الحضور.

المطبخ مع شبكة الحمراء مراسلون يتحدثون عن هذا، وقال انه تنهد: "كان فقط أغلقت عندما المطبخ هو الاحتفاظ 7-8 الناس في النوم، والاستعداد لبعد اندلاع يمكن استعادة بسرعة إلى الحالة الطبيعية لم يكن يتوقع مثل هذا الوباء الخطير. وأخيرا، من أجل توفير المال وتأخذ بعين الاعتبار سلامة الموظفين، فإن مجموعة العودة إلى العمل قبل أن يتم زرعها خارج، ورفض أولئك الذين لديهم منزل ذهب أيضا ".

فنادق والسلاسل الكبيرة جدا، ناهيك عن المطاعم الاجتماعي الصغيرة والمتوسطة.

انيانغ قرية يمة مطعم الطاهي تشنغهاى روي المقدمة، المطعم 1 مارس العودة إلى العمل، ولكن لا يمكن الا الوجبات الجاهزة. من أجل انقاذ على تكاليف العمالة، ووضع مدرب المباشر من نصف الموظفين Houchu.

"وتعود للعمل في نفس إشعار اليوم من تسريح العمال، وHouchu ثمانية أشقاء، وترك أكثر من أربع سنوات وعملت في متجر، ويمكن قطع الطاقة يمكن أن تقلى سلطة من" جميع حول "العمال كبار السن."

بالإضافة إلى تسريح العمال، وترك المطعم الطهاة ليتناوبون على واجب، واجب الراتب يدفع كالمعتاد، والباقي بنصف أجر فقط.

وقال تشنغهاى روي أنه بعد مطعم العودة إلى العمل، والوضع الإيرادات اليومية ليست جيدة، والدوران من أقل من ألف. وقال "بدأنا يومين فقط مثل لص، مثل الخوف والعملاء في الواقع لا تتبع روتين البطاقات، يمكن أن تأخذ أحكام بعيدا فقط، وحتى من لا يسمح بالذكر، لكنها لا تزال تأتي للتسوق. فكر، ولو مرة فحص، ونحن لا نعرف متى لاستئناف العمل ".

وقدم مطعم أصلا أطباق العيد والتخصصات، ولكن هذه الأطباق ببساطة ليست مناسبة للوجبات، وبالنظر إلى السكان المحليين يحبون أكل المعكرونة ولن تجرح نفسك، Houchu أيضا جعل عمدا وعاء، وتتخصص في المعكرونة.

"كان أخ واحد كان قطع لحام للقيام التغيير الوظيفي، ونحن الذين" نجا "إلى أسفل، فقط لايجاد سبل لفتح المزيد من قنوات الوجبات الجاهزة، مطعم لركوب مساعدة في وجه العاصفة." تشنغهاى روي ابتسامة، "المطبخ التغيير ووك تطفو على السطح وعاء، وهذا لا تعرف ما هو الوقت طويل القامة، للأسف ".

الخلاصة:

تحت الوباء، أثرت سلبا على الحياة التجارية المطاعم صعبة، إما تسريح العمال أو خفض الأجور.

في بيانات المسح مؤخرا جامعة تسينغهوا، جامعة بكين التي تم اطلاقها في 995 شركات الصغيرة والمتوسطة أظهر أن فقط 9.96 من شركات الأغذية والمشروبات للحفاظ على لواء النص تعتمد على التدفقات النقدية الحالية أكثر من 6 أشهر، 85.01 من الشركات للحفاظ على مدة أقصاها ثلاثة أشهر. لذلك، اختارت العديد من الشركات ل "قطع الاستنزاف الأجور" للتعامل مع نقص السيولة النقدية.

ومع ذلك، مقارنة مع أولئك الذين لم يعودوا إلى العمل، أو بسبب إغلاق المطعم، لتكون في المنزل على "رفض" المطبخ من المؤمنين، والقدرة على اتخاذ راتبه للعودة إلى العمل في الأصدقاء المطبخ، وربما أكثر المجموعات حظا من الناس.

في الواقع، عندما يبدأ الوباء، وهناك أصدقاء المطبخ يتنبأ:

لم أكن أتوقع نبوءة.

يمكنك العودة إلى العمل حتى الآن؟

إذا كان هناك من راتبه، ليتم فصلهم؟

أرحب للحديث عن وضعك في التعليقات على.

الكاتب | سيما

ويحظر هذا المقال مطبخ أحمر صافي المقال الأصلي دون إذن! الحقوق محفوظة!