عليك ألوان الحلوى المقلية تفعل؟ هنا، قد يكون رافض العديد من الطهاة الشباب، صلصة مباشرة، صلصة الصويا بدلا من أكثر ملاءمة ذلك؟ يجب أن أعترف، رائحة فريدة من نوعها ولون المقلية ألوان الحلوى لتقديم الأطباق، والتوابل الأخرى لا يمكن استبداله. في اتجاه الانحدار طعام طعم الطبيعة، بمهارة المقلية لون السكر على نحو متزايد طاه اختبار واحد مؤهل أو لا يوقع.
المقلية ألوان الحلوى على الرغم من أنه يبدو من السهل جدا، ولكن ليس كل شخص يستطيع السيطرة على عملية جيدة. ما هو "عصير العطاء" و "شراب القديم"؟ متجمد، ملبس والدولة المزجج كيفية التمييز؟ فراي والماء المقلي الفرق؟ طرق ...... كثير من الناس في الآونة الأخيرة تشاور المقلي ألوان الحلوى، ومتابعة تقنية في لاستكشاف عجائب منه.
أولا، ما هو المقلية ألوان الحلوى؟
السكريات بعد تسخين عندما يتم تحرير درجة الحرارة، والتكثيف إلى الكرمل شكل ورائحة الكرمل في نفس الوقت، مع نمو الوقت التدفئة، واللون تحولت تدريجيا إلى الذهبي ضوء أصفر كلاريت، وسوف تصبح في نهاية المطاف متفحمة، وهو ما يسمى ميراه رد الفعل الألماني. خلال إضافة السكر، والمقلية في الماء الساخن في جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية كلاريت يغلي السكر يشار موحدة الطبخ ألوان الحلوى المقلية. أطلقت السكر إلى السكر اللون حلاوة خفضت في وقت لاحق، واللون الأحمر الأرجواني، ورائحة، والتي يمكن أن تكون ملونة الأطباق، توابل، هو البدائية، نكهة طبيعية تلوين التقنيات.
ثانيا، ما أطباق تحتاج المقلية ألوان الحلوى؟
الطبخ والأطباق المشوية في اللون طبق أحمر أو مطلوب أطباق صلصة حمراء عموما إلى ألوان الحلوى المقلية، مثل بومفريت الجافة والأوتار مطهو ببطء، اللحم الجنوبية المقلية ولحم الخنزير المشوي، البط المشوي ولحم الخنزير مطهو ببطء، الخ، ولكن الآن العديد من الطهاة مبسطة هذه الخطوة، واستخدام وغيرها من صلصة الصويا المكرر بدلا من ذلك. بالإضافة إلى الأطباق، حساء ميسو عندما يحتاج لون لهجة أيضا إلى استخدام السكر.
الحلوى المقلية على ثلاث مراحل:
وضع الأسلاك الناعمة اللون عصير السكر
طاه اليوم المقلية حلوى يشار إليها مجتمعة ب ألوان الحلوى المقلية، في الواقع، ينبغي أن تقسم السكر المقلية إلى ثلاث مراحل: روبرتس الوضع العطاء دولة دولة عصير السكر اللون. ذاب المرحلة الأولى بعد السكر لاتخاذ فقاعات صغيرة صفراء، شاحب أصفر، ثم أن يقترب الدولة، وتغلي لفترة من الوقت أنها بدأت تأخذ فقاعة راوند، ويسمى هذا الوقت الذهبي اللون، والعطاء وصلصة الدولة، ومواصلة السكر تغلي دم الدجاج إلى كوكر السوائل (الأرجواني أحمر) دولة الملونة عندما يتم استدعاء السكر. الدولة تغلي في عصير العطاء، والسكر، وأضيف السكر دولة الملونة موحدة يغلي الماء، شراب وناعمة اللون العلامة التجارية.
مناقصة العصير: مثل بومفريت الجافة، المقلية كرات الجنوب، تتحول تسعة القولون والمستقيم، دجاج كونغ باو هو يستخدم العطاء وصلصة كلون موحد من هذه الأطباق وصلصة مشرق الحمراء بدلا من الأحمر، وبومفريت الجافة، تسعة بدوره القولون وغيرها من الخضروات تحتاج أيضا إلى حرق وقتا طويلا، وصلصة، إذا بداية المقلية اللون لون الحلوى في طبق على آخر عميق جدا.
السكر اللون: اللون من بعض المتطلبات اللازمة الأطباق قتامة الملونة السكر، مثل Congshao الخيار والسمك مطهو ببطء، وشرائح لحم الخنزير وغيرها، حيث، على غرار دور صلصة الصويا والسكر واللون، استنادا لون أو أكثر، ملحق تيزيانو.
فراي عصير العطاء
المقلية لون الحلوى
عصير السكر العطاء تباين الألوان
المياه العطاء المقلية عصير
المقلية طريقة حلوى الألوان
ألوان الحلوى المقلية هناك طريقتان، واحد هو المقلية، وثانيا، المياه المقلية.
أكبر الفرق بين الاثنين هو باختصار القلي الوقت، ألوان الحلوى المقلية من الماء لمدة 3-4 دقائق بشكل أسرع، ولكن العامل صعوبة، يتطلب الطباخين ذوي الخبرة، ماهر الحركات والمياه المقلية، والفوائد فترة طويلة المقلية ليست سهلة، وسهلة نسبيا للفهم .
المقلية السكر، اللون: قاعدة النفط في وعاء عموم لزعزعة ثنائية موحد، ثم ينضب، ثم وعاء لا يزال قليلا من الزيت والسكر هذه المقلية، واللون هو كاف. إذا كان أكثر من اللازم، وسوف تكون مختومة النفط في السكر، ويطهى تعيق مراقبة لونه، تؤثر على الحكم أكثر صعوبة اللون يغلي السكر. في هذا الوعاء في حرارة منخفضة السكر، واثارة مع ملعقة من السكر في وعاء للدفع في نفس الاتجاه حتى السكر ذاب بسرعة، والوصول إلى الدولة الأولى التي تأخذ رغوة صفراء صغيرة روبرتس، ومن ثم الوصول إلى الذهب اتخاذ كبير عصير دولة العطاء من الفقاعات، واصلت الدولة حرارة منخفضة تحولت ببطء الدم الدجاج الحمراء والسكر خدمة الملونة.
الماء والسكر المقلية، اللون: السكر الأبيض تحت صافي وعاء، وتضاف كمية مناسبة من الماء (لتمييع أن تسود السكر)، وفتح نار هادئة، مع ملعقة التحريك باستمرار في نفس الاتجاه، لأن السكر ريغا على المياه، وبدأت تأخذ فقاعة كبيرة، والتي أداء تبخر الماء، ومن ثم الوصول إلى حالة السكر الرسم بالتتابع تأخذ رغوة صفراء صغيرة، وفقاعات كبيرة من الحنان عصير غولدن ستايت والدجاج السكر في الدم ولاية الملونة.
الدولة الزجاج روبرتس
الدولة الزجاج في حوالي 2-3 ثانية بعد مرحلة الرسم عندما يكون السكر هو العنبر، والمواد ملفوفة في الزي الرسمي، Dianfan بارد، والمواد خارج طبقة يظهر العنبر قذيفة الحلوى، والملمس مقدد والاطباق التمثيلية " كرات زجاجية ". الآن أشياء بسيطة، يمكنك وضع الدولة زجاج ما يعادل رسم الدولة، وهي المواد الخام إلى السكر كاراميليزيد ملفوفة في الزي الرسمي، وإذا روبرتس هو الطعام الساخن، صحن من الزجاج البارد ثم خدمتها خدمة.
متجمد حالة المياه المقلية حيث السكر يخاطرون فقاعات كبيرة.
تقلى بلوري تعني المواد الخام إلى درجة السكر تزهر ملفوفة يرتدون الزي العسكري، والسماح عاء بارد بعد صقيع طبقة خارجية. بلوري الدولة قبل الرسم. كيفية معرفة ما إذا كان السكر ارتبط كريم جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية؟ أولا، مراقبة ظهور: كما ذكر أعلاه، منذ يضاف الماء تقلى السكر، وبالتالي يبدو أن الماء السكر المقلية أول دولة لاتخاذ فقاعة كبيرة، متجمد في وقت متأخر من هذه العملية. بعد ذلك، جزء من السكر مع ملعقة شفط أسفل أسفل، تهب باستمرار خيوط الخروج السكر خدمتها. على سبيل المثال، في إنتاج "الكرة متجمد"، والخطوة الأخيرة: 200 غراما من السكر في مقلاة، تم صب 125 غرام من الماء إلى صغيرة سكر تقلى النار تذوب، سكب لتحريك كرات رغوة كبيرة فقاعات الثورة، من اثارة نار ، وعاء لوحة.
ألوان الحلوى المقلية إضافة الماء الساخن
سواء المقلية أو سوتيه الماء والسكر، عصير أو السكر، ثم تقلى يجب أن يضاف الماء الدولة يخمر العطاء الملونة، إضافة الماء البارد إذا تم تنشيط السكر الصعب Aohao اللون نظرة إلى الوراء، ولكن أيضا متخثر لتشكيل جزيئات صغيرة . اثنين من السكر الساخنة، والفرق في درجة الحرارة بين الماء البارد جدا، وسوف تنفجر اصابة. المقلية عصير العطاء والسكر واللون إذا استخدمت حتى، ثم ترك وبارد لا إعادة عزز، لا يزال على عصير مثل، ولكن عند استخدام صلصة الصويا. ولكن إذا كان الصيف، فإنه يحتاج ليتم تخزينها في الثلاجة، وإلا فإنه سوف يصبح الحمضية.
للجميع لتوفير وسيلة دقيقة للألوان الحلوى المقلية، والتشاور خبراتهم للسادة خمسة، مع نظرة على كيف تفعل ذلك!
إن العودة إلى الصبغات الطبيعية ضبط النفس
في الآونة الأخيرة، وكان متجر العودة إلى الطبيعة، والعودة إلى أطباق كما صبغة اللون الطبيعي لوحة السكر. على وجه التحديد، هذا إضافة السكر، وصلصة الصويا، الماء الساخن (السكر، وصلصة الصويا، ونسبة الماء الساخن هو ثلاثة 1: 1: 2) شكل فراي يغلي السكر، واللون، وعاء في وعاء خدمة. في هذا السكر، ويستخدم على نطاق واسع في لون اللحم البقري ولحم البقر أضلاعه قصيرة وغيرها من الأطباق، واستخدام يشبه صلصة الصويا، ولكن اللون الأحمر أكثر مشرق، العطر هو أيضا كامل جدا، الأهم من ذلك هو الصبغات الطبيعية الضارة على البشر.
النفط في الماء المختلط اللون أكثر إشراقا
نحن جعل بعض الأطباق التقليدية مثل دجاج كونغ باو، ولحم الخنزير مطهو ببطء، مطهو ببطء الوقت متنوعة، لا يزال مع لون السكر للون. المغلي خليط النفط المياه: صافي نسبة السكر في وعاء، والقليل من الماء لHuoao صغير مفتوح، صب يستمر النفط سلطة قليلا ليغلي على نار هادئة، الحويصلات السكر من أول من يتلقى الدولة روبرتس، تجدد فقاعة كبيرة، ثم الكوك السكر يصبح دولة، في الوقت الذي كمية المياه استيعابهم السكر تغلي، واللون، وعاء في حاويات جاهزة للاستخدام الملونة. خلط السكر والماء والنفط Aochu الألوان اللون أكثر إشراقا.
يغلي 10 دقيقة الصباغ الأكثر استقرارا
الطهاة الشباب حقا تبدو المقلية ألوان الحلوى وإعادة محاولة هذه الممارسات نعمة الطبيعية. أنا شخصيا يغلي شراب واللون لينة مع القانون فراي، لا روبرتس قانون المياه المقلية، متجمد، صحن من الزجاج. مطهي عصير العطاء، والسكر، واللون يجب أن يكون ساخنا عند الماء ويغلي لفترة من الوقت وأكثر من ذلك، ويفضل أن حوالي 8-10 دقائق، حتى أن الاندماج الكامل من السكر والماء الساخن، وبالتالي فإن الصباغ هو أكثر استقرارا وهرمية أقل احتمالا، لون موحد. أيضا، فإنني أوصي Aohao لون الحلوى عندما ينتهي الطعام خارجا، لأن هذا الساخن، الكرمل لون الصباغ، بعد كل شيء، يختلف عن الألوان الاصطناعية والاستقرار تقريبا، وسهلة الوجبة الثانية ثم الأسود.
دفعة Aohao طهي الآن مع
أنا متجر لجعل الدجاج باو كونغ، السمك مطهو ببطء، وتحويل تسعة القولون والمستقيم، لا تزال تستخدم اللون عندما السكر الحلو والحامض الكارب، لينة معجون الفول، السمك الجاف وغيرها من الأطباق. ينضج أكبر ميزة من السكر درجة اللون الأطباق كان هناك رائحة المكرر الطبيعية، وغيرها من التوابل لا يمكن استبدالها، والألوان هي الأحمر الساطع، وطرح طويلة ليست سوداء.
ويطلق على العطاء شراب واللون والسكر الناعم أو اللون أو الألوان الحلوى القديمة. بشكل أكثر تحديدا، ينبغي أن يطلق عليه "شراب العطاء" و "شراب القديم"، والمياه إضافة إلى غلي مفتوحة من أجل أن يطلق عليه "عصير لينة" و "لون السكر." بعض الألوان السكر استخدام المطبخ تردد ليست عالية، ومعظمها المقلية باستخدام الآن: في إطار برنامج النفط قاعدة وعاء، والسكر شراب درجة المقابلة المقلية ثم يقلب رئيس الأعلاف، وبعد ذلك المواد الخام، وتسخين الحساء الطبخ المضي قدما. لاحظ أنه عندما المقلية شراب جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية شراب ضجة قطع النار الرأس بسهولة، والتي قد تكون في هذه الحالة زيت الباردة قليلا Linru يبرد، واللون ليست سهلة المقلي.
يتم التأكد من استخدام السكر المقلي بفارق نقطتين
عندما المقلية السكر، وكان السكر لمعرفة ما إذا كان هناك المقلي حتى طريقة السكر دولة اللون هو أن ننظر إلى الدخان، وعلى مرأى من الكثير من الدخان الأبيض ارتفاع منسوب المياه يمكن المغلي إلى أسفل، إذا كنت تبدأ في اتخاذ التبغ، والسكر لعموم جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية أن هذا سيئة الطعم المر، اللون متفحمة، الحصول ثم المخفف للخروج اللون الأحمر الفاتح، وأطلق "ميتة".
عندما صلصة للون حساء من السكر، تأكد من فتح النار، في حين أن لون السكر مع مراعاة لون إلى لون، مثالية بعد حريق كبير خمس دقائق، حتى قررت على الحساء ودون ينضج، يترك على نار خفيفة اللون لن يذهب. وبالإضافة إلى ذلك، وأعتقد أن تسعة تحويل الأمعاء الغليظة، مرق حرق السكر، بومفريت الجافة وغيرها من الأطباق من ألوان الحلوى يجب الآن يطبخ مع، وهذا هو المقلية شراب في صغير البخور تغذية ضجة، ثم الخطوة التالية الطهي في طبق الكرمل رائحة القدم معظم هذه الأطباق في وقت مبكر إذا التحول إلى Aohao لون السكر، وأثر هو أقل من مثالية.
وعلاوة على ذلك، في كل مرحلة المقلي والسكر، وترتبط تذويب أكثر صعوبة لإتقان. فمن إضافة الماء والسكر فقط لصق إلى يغلي الدولة البلورية، والدولة التي يوجد فيها فقاعات كبيرة في فقاعة تصبح، بعد مادة باردة ملفوفة في الزي الرسمي، والطبقة الخارجية من غرامة متخثر صقيع الأبيض، وذلك "الصقيع ان" اسم دقيق ل يجب أن يكون "عاد إلى كريم."
