وكانت الصين دائما هناك "، والشعر والرسم والشعر والخمر الشاي"، قائلا، كتاب الحياة قال في السجلات، "كما لو كان النبيذ النبيذ الحلو، سيول تشو وى الحارث،" يظهر وضع عقول الناس في ذلك الوقت النبيذ مهم جدا. ثقافة النبيذ في بكين منذ فترة طويلة جدا، حفرها من ضواحي بكين أسرة تشو السفن النبيذ البرونزية تزال معروضة في متحف العاصمة. "وعاء مزدوج" كتخصص بكين من "الشهيرة"، ولدت من عملية شوتشو الشمال، والاعتماد على المناخ في بكين، والجغرافيا، وفي العاصمة تخرج الآلاف من الطقس.
المياه والقاعدة المادية الخام الغذائي
مخزن النبيذ
كسمة من النبيذ بكين Erguotou، والعوامل الجغرافية والظروف المناخية في بكين والعلاقات لا ينفصلان. يوفر نوعية المياه والموارد الطبيعية الغنية شرطا أساسيا لولادة Erguotou.
خمسة أنظمة الأنهار الرئيسية في بكين هي نهر يونغدينغ، نهر النهر العظيم، نهر قناة الشمالية، نهر تشاوبي، نهر جى يون، مياه الينابيع الجبلية والمياه الجوفية حول العاصمة يوفر الدم إلى خمر.
وعاء مزدوج هو نوع من حبوب الذرة كمادة خام رئيسية من النبيذ. وخاصة في منطقة كيونغ كي شمال مناسبة لزراعة الذرة الرفيعة والذرة الرفيعة ولكن لأنه كما الحبوب الكاملة، تستهلك خصائص طعم مباشرة الفقيرة بدلا من ذلك، لا يمكن أن تكون بمثابة الغذاء الرئيسي للشعب، قررت أهمية بكين Erguotou إلى الذرة كمادة خام رئيسية.
نقطة بداية للتاريخ والتكنولوجيا
بكين Erguotou الشهرة نشأت في كانغ قبل تسع سنوات الخارجي مصدر الأدوات الحادة النبيذ تسوق
أول مرة الخمور دعا شوتشو. في وقت مبكر من عهد أسرة يوان، وبدأ الناس لتحضير المشروبات الكحولية. لى "خلاصة وافية من المواد الطبية" على سجلات مفصلة لطريقة تخمير. بكين عاصمة الثقافة منذ مئات السنين، دائما سخية ومتسامحة، وفتح تسامحا يتمثل في تنوع المشاعر، وتوفير مساحة الثقافي لبيع الخمور في البقاء على قيد الحياة والتنمية في بكين. الشتاء الشمالي البارد ويستمر لفترة طويلة، والناس بحاجة إلى شرب الخمور من أجل درء البرد، لذلك عدد كبير من بكين فضلا عن إقامتهم المعتادة من السكان من جميع أنحاء البلاد يأتون إلى هنا الخدم والتجار وزوج النقل، لتوفير مجموعة مستقرة المستهلك لتختمر الخمور. ذروة القوة الوطنية أسرة تشينغ قوي جدا، بكين صناعة النبيذ مهارات وضعت بشكل كبير، ومصدر الأدوات الحادة الباب أمام فلس تشاو ثلاثة أشقاء إنشاؤه معروفة في ذلك الوقت من العمر، أيضا مسقط رأس عملية صناعة النبيذ Erguotou.
"منذ العصور القديمة، والناس فقط يكرهون الذهبي، والنبيذ الحلو Erguotou تزال على استعداد ل".
- الحاكم الجمهوري وو يان تشى شو المياه، "ليو Linggu التلة"
هذا هو اسم من النبيذ Erguotou أقرب التاريخ المسجل، هو تاريخ بلادنا إلى النبيذ الأبيض سميت عملية التخمير. الطهاة مصنع الجعة رأس المال من خلال أجيال من الناحية العملية، لخص تقنية تخمير "كسر من طرفي تأخذ منتصف" من عملية التقطير.
حرق وعاء القديم مرة واحدة والتقطير، وعادة ما يستغرق ثلاثة أيام لاستبدال وعاء (كما برودة دعا القصدير آو في النبيذ تبخير، المعروف أيضا باسم يوم وعاء) من الماء. في كل مرة المكثفات عموم الخروج من رائحة النبيذ، وطعم لديه فرق كبير. من خلال أول وعاء الخمور المكثف المبرد يتدفق، تحتوي على مجموعة متنوعة من مكونات منخفضة المواد نقطة الغليان، خصوصا مثل الميثانول، والألدهيدات، التحفيز طعم الثقيلة. مكثف من قبل مياه التبريد تتدفق من الخمور وعاء ثالث، والكحول أعلى والأحماض يهم المحتوى المزيد من طعم الحامض والدواء القابض، مريرة، ولأن وزن بخار الماء Guadan، إلا من خلال يتم تبريد غلاية الثانية والماء المكثف تدفق النبيذ، ولا سيما في وعاء ثان "رئيس النبيذ"، ومعظم يانع طعم، وأفضل نوعية، لذلك لمعالجة النبيذ هو الأكثر يانع جزء من إزالة هذا النبيذ يدعى "وعاء مزدوج"، ولها انتشار ليصبح الاسم.
تطوير مع الزمن
بعد تأسيس الصين الجديدة، أكثر من تقطير بكين اندمجت الشمالية النبيذ الاحتكار مصنع تجريبي (ريد ستار مخمرة)
رفع مزدوجة وعاء، ويمكن للمرء أن نفكر دائما كلمة "النجم الأحمر".
"جوانجكسو SHUNTIAN تشي الملكية" في السجلات، وتقطير شوتشو العاصمة، وفقا لتقسيم المناطق، Jingdong تونغتشو المنتج منطقة تقطير يسمى ب "وعاء الشواء الشرق"، المنطقة الغربية بكين Xizhimen وأنتجت "الغرب حرق وعاء"، منطقة داشينغ المنتجة "وعاء الشواء الجنوبية." Erguotou هو ألمع بقايا حرق وعاء. مايو 1949، وافقت الحكومة الشعبية المركزية النجمة الحمراء أدرجت الاسم القديم الشهير "نغتشيوان" "مع الكثير من الأفكار"، "يونغ خه إلى" "الربيع الاحتفال" وغيرها مشوي اثني عشر وعاء القديم، إنشاء أول مصنع الجعة المملوكة للدولة فى الصين. من أجل تلبية الصين الجديدة ولدت في أغسطس 1949 إنتاج أول دفعة من النبيذ الأحمر ستار Erguotou، وطرح في الأسواق في سبتمبر، وإعداد بمثابة تحية لأفضل الصين الجديدة. سيتم سرد المنتجات على نوعية يانع والحلو، محبوبا من قبل الجماهير، والمعروفة باسم "الخمور الشعبية."
في عام 1950، وشمال الصين النبيذ الاحتكار مصنع تجريبي (النجم الاحمر مصنع الجعة) هو فقط الخمرة بكين، وبمجرد أن شراء النبيذ
وكان ضعف تختمر وعاء الانتباه الشعبي، الأوقات الصعبة حتى المواد الغذائية، لم يتم إيقافه. في عام 1965، طلبت حكومة بلدية بكين من أجل تطوير صناعة النبيذ في بكين Erguotou التقنيات تخمير النبيذ ريد ستار Erguotou تدرس لبكين الخمرة في الضواحي. الآن يقع الصين ريد ستار Erguotou متحف النبيذ في الخمرة يمكن أن نرى في ذلك الوقت إلى الأعلى جينغ سيد يان الخمرة تشانغبينغ، داشينغ مخمرة، شوني مقاطعة يانغ تشن مصانع النبيذ، الخمرة niulanshan والماشية داتونغ فورت توين الخمرة 19 النبيذ المشهد مصنع لتكنولوجيا تعليم. ومنذ ذلك الحين، وبكين الخمرة كله معا، جنبا إلى جنب مع Erguotou بكين أصبحت العلامة التجارية الشهيرة.
رمز الثقافي بكين القديمة
النجم الاحمر Erguotou المشارك
وقد ظهرت أعمال أدبية عدة مرات Erguotou الرقم.
"الضيوف تريد أن تشرب، ورئيسه تكون قادرة على توفير من شمال بكين خنزير المثانة البولية شحنها سليمة حقا، والتهرب" شاو داوتشي ".
- "وقال سيد تشاو" لاو
وقد Chongwenmenwai خط النبيذ دائما إلى عشرين، يتم ترخيص مقدم من الوظائف، ويتم تعيين شيء بكين حيث مشوي وعاء من النبيذ بذلك. تشونغ قوان الضرائب الكحول بكميات كبيرة، لذلك تمتلئ التجار روج خمور الخمور أيضا شركاء ومائة من التكنولوجيا، من أجل الحصول على خط من النساء، كانت مخبأة في أجزاء خاصة مع المثانة خنزير. بكين قائلا الدب يوم واحد بيع كاذبة لمدة عشر، عشرة على عدم بيع حمولة من الحقيقة، كل عائلة هناك بيع الخمور روج خمور، لا تجعل اللاعبين يقولون أيضا.
- جمهورية الصين شيا رن هو "مفاهيم قديم بكين"
الخمسينات بيع النبيذ Erguotou في متجر بكين
يمكن أن ينظر إليه من ضعف وعاء هو في الواقع ترتبط ارتباطا وثيقا بحياة الشعب في بكين، وأصبح مئات السنين جزءا هاما من ثقافة طعم رأس المال. Erguotou أيضا زقاق، رويال جاردن، وجبات خفيفة بكين القديمة معا، تصبح الرموز الثقافية في بكين.
الخمسينات العلامة التجارية ريد ستار Erguotou
Erguotou تجميد في القطاع الخاص، ويحدد أيضا في بكين. تنمية المجتمع، Erguotou أيضا قيد التطوير. بعد يتم تضمين المهارات وعاء تختمر مزدوجة في "الدفعة الثانية من التراث الثقافي غير المادي وطني"، وتحسين الرؤية واسع. اليوم، النجم الاحمر Erguotou وNiulanshan هذه العلامات التجارية اثنين ليس فقط في شوارع البلاد، ولكن أيضا تصديرها إلى الخارج، وأصبحت أعين الجميع "الخمور بكين".
