وقال صديق بكين "! الطقس البارد، يانغ Xiezai تناول هذه الليلة".
في بكين، خادرة المقلية والعقارب المشوية متجر، فهم من وانغ فو جينغ كبير. مثلي لسماع "يانغ Xiezai" نفترض أنه مع العقرب عنها، الضفائر تشغيل هي على التوالي (المثل جنوب لوصف تشغيل سريع، تم تضخيمها الضفائر مباشرة) الناس إلى أن تكون كبيرة. اسم الشخص المعني لا يمكن أن تأكل الحشرات ومنبوذون.
شوارع بكين، انظر دائما لافتات كتب عليها علامات "يانغ Xiezai" في المتاجر، وبعض، ببساطة إعادة كتابة الخراف "جي" الطفل الذي يبدو بدوره إلى التفكير اسم الأغنام العقرب كان أيضا لا يكفي لإرباك!
في الأصل، "يانغ Xiezai" هو وعاء من لحم الضأن، نهاية الأغنام من الحساء عارضة اتخذت ، A شكل منحني بشكل مطرد، يشبه العقارب، ومن هنا جاءت تسميته. بعض الشركات من أجل صعبة بصريا أو إعادة كتابتها باسم (جي) كلمة "جي".
بكين عادات الأكل مع رجل على المرج، أحب أن تأكل الخراف.
يشار الى ان الامبراطور كانغ، والأمراء المنغولية صيد رحلة، رائحة العبد جديدة لطهي الطعام مطهي العمود الفقري الأغنام، في عبق. بعد المحاكمة، تم القبض على الأمير طبق، المسمى "يانغ Xiezai" وكما وصفة فوتشو، ثم انتشرت إلى القوم. على رأي القول "كلوا من الأفضل أن تأكل الماشية الخنازير والماشية تأكل أفضل لتناول الطعام الخراف." خروف الشمالية وعاء ساخن لا يقل عن، لا رائحة المحرمات من لحم الضأن ولحم الضأن، لحم الضأن، وبعض الناس لا يحبون ليست كذلك. Pro لفصل الشتاء، والناس سوف يكون حتما تناول اقتراح النفسية الخاصة بطون Nuanwei، لذلك، أصبح يانغ Xiezai حزب المؤتمر الشعبي المحلي على الانتخابات يوم البرد.
متجر يانغ Xiezai القديم اليوم، أكثر من الفرقة يخمر مع النبيذ مثل النبيذ العقرب، والنبيذ الغزلان. كان عليهم القيام به مع يانغ Xiezai شيئا، ولكن الناس من الاسم الذي وضع هوك، نكهة إضافية. من أمام عاء زجاجي، غارقة واضحة لرؤية عشرات الآلاف من العقارب الصغيرة، مخالب Siyangbacha، وهناك العديد من الأعشاب لا نستطيع أن نقول الاسم. لون مصفر السائل، وكلاهما من البصرية والذوق، وتلبي الضيوف الإعجاب.
البراز للجلوس الساخنة بعد، وعاء كبير من الحديد وعاء ساخن يانغ Xiezai وغني تبخير الساخنة. قد الغنم المطبوخ كان قطع في القطع الرئيسية العمود الفقري، أحمر حساء ميسو الناخر، يرافقه رغوة المغلي الفرعية.
الجزء السفلي من وعاء
أصيلة يانغ Xiezai عموما نوعين السفلي من وعاء، مرق وحساء ميسو ، أو عن طريق اللون والحساء الأحمر والحساء الأبيض. ما هو الحساء دون واحد يانغ Xiezai ينضج والسماح لها المغلي وعاء من الحساء حليبي يمكن أن نرى بوضوح نخاع العظم الأغنام بفخر، رائحة حلوة. هذا يذكرني من الحساء ينضج المنزل جرة، والفرق هو أنه مع المراعي اللعبة.
وعاء حساء ميسو، وهذا هو، ولكل منها سرا مختلف. ولكن ربما هي الأذواق المالحة في مع موجة جديدة من الملفات الساخنة، قد يختار درجة حار. ملعقة كبيرة تلقط والفلفل الجاف، وأوراق الغار واليانسون (وتسمى جنوب الينسون) وهلم جرا. أحمر حساء مع عظام تغلي من جوهر دهني، بالمقارنة مع مرق هو حار ونكهة عطرة. الفرق الجنوب الشماليين في هذا الجدول سوف تحصل على بعض الفكرة. معظم الشماليين، وتناول الحساء وعاء ساخن تنتهي أبدا، فقط أيهما نكهة. الجنوبيين، الحب الأول وحددت أولا ملعقة الحساء الحلو. ولكن لا يوجد مطلقا، تختلف.
خروف
اختيار الضأن هو الفاخرة، وتقسيم الأغنام والماعز . يانغ Xiezai والحمل المعتاد، وتفضيل الأغنام لاستخدام المواد بشكل عام، واللحوم أكثر عطاء، وأكثر طعم لحم الضأن، الماعز المشي يونة، نسبيا، واللحوم أكثر مرونة، طعم كبار السن.
ويقال أن الأول هو أكثر معينة حول بكين القديمة تأكل لحم الضأن. حملان الربيع التي أثيرت في المدينة، والقليل من الأيام الحارة، وهرع الى الجبال. أعماق الغابات الكثيفة تغذية وفيرة، ومناخ بارد، مثل بعد الصيف، لحم الغنم والدهون سرقة فقط قوية، ثم العودة إلى بكين. حتى أفضل، على الطريق إلى العاصمة، بعد يوتشيوان شان، والسماح للبقية الأغنام لبعض الوقت، وشرب الربيع الأمعاء المياه من خلال المعدة والضأن العصير وذلك في نفس الوقت، رائحة التخلي عنها.
أكل
وعاء يغلي، ويمكن عيدان التحرك، والتقاط مرحلة من مراحل طويلة يانغ Xiezai. أصيلة تناول الطعام، لا يمكن الالتفات إلى طيف وحساسة. بعد كزة الضباب الكثيف والتوابل، مجلد عيدان مزدوجة إلى وعاء، وأمسك له عضة اليد. يانغ Xiezai متصلة اللحم والدم، ولكن ليس كثيرا ينضج اللحم والعصير، والسر هو أن يأكل "تمتص شريان الحياة"، واللحوم Kenwan بعد هذا نخاع العظام أيضا فكرة تحاول أن تجعل الشفط، أصدرت "جل جل" سليمة. لذلك، إذا تم أحرج الاعتبار عند القضم على منشار العظام، والخوف ليس متعة لتناول الطعام، ولكن أيضا على تناول الطعام معا شركاء يانغ Xiezai، فحص ما قبل بعض.
"خلاصة وافية من المواد الطبية" السجلات، نخاع الأغنام هو الأعشاب الطبية النادرة، "حلوة ودافئة، وغير سامة، والدم لي." أكثر وقال أحد وسو "Jiufu لا يؤذي الناس." بعض الناس ليسوا اللسان ذكية، ولكن القشة خارج. نخاع العظام هو مزيج من الأغنام ونكهة حساء سميك، طعم معقدة، وهناك قول مأثور لوصف والكانتونية المناسبة، اجترار الظهر على الغذاء !
عندما وعاء مكدسة الجبال العالية يانغ Xiezai، عندما الخبث إلى كومة من العظام، والراحة، وهذا هو، الجزء السفلي من وعاء الحساء انتظرت وقتا طويلا A. في هذا الوقت أيضا لا يمكن سحب، وليس لأكل اللحوم، ويمكنك بعد ذلك المرحلة التالية، شطف لهم نكهة لا تضاهى، دون أي تراجع. معظم النقطة، هو التوفو الجليد ، أيضا المعروف باسم التوفو المجمدة. هذا العسل الطويل التوفو الجلد، في الجلسة الافتتاحية وعاء، ومثل اسفنجة تمتص حساء سميك، العضة المفتوحة، والفاصوليا الحلوة وعاء يانغ Xiezai الملمس مزج، والمرح.
وأخيرا، فإن الماضية، وبعض أكلة اللحوم لديها الامتلاء، وبعضها قد الشعرية لو باعتبارها وعاء المواد الغذائية الأساسية، ثم شطف رمزيا بعض الخضروات، مثل ismelia (الاقحوان زهرة) وما شابه ذلك، حتى لو كان لدغات.
هذا سمعة مخيفة وجبة يانغ Xiezai أسفل وعاء، وتقريبا إلى النهاية. شهية مذهلة، حار جدا متعب جدا، ويمكنك أيضا بقعة نكهة أطباق بكين - الكعك مشوي . أكل الطعام الغربي مع فاتح الشهية وتراجع في حزمة زبدة الثوم هو مماثل تماما، تفحم النفط الكعك متموج على كلا الجانبين. جنبا إلى جنب مع الكعك خدمة، وهناك صحن صغير من الحليب والتوفو، هو اسم آخر "حزب الخضر" معجون الفول رمادي مع الثعبان مثل الملمس جرا. هذا شيء صغير، غريب Zhayi رائحة، رائحة مثل السماد، إلا أن السكان المحليين اعتبار الأشياء المقدسة العامة طبق دوريان، ورائحة نتن، وتناول الطعام البخور. التوفو رخيصة، وتراجع الكعك لتناول الطعام والتمتع مقارنة جبة للقانون، وأكثر مضغ عطرة، أنت لا يمكن أن تتوقف!
يعيش سكان بكين في الإمبراطور في القدم كانت منذ مئات السنين، ومن مكان لا يحصى من الناس. بعد الطعام له نكهة مزيج جميع أنحاء العالم، والفريدة، ولكن اشتعلت اسم انتباه الجميع يانغ Xiezai بالثناء، وهناك غريب منتجات الحليب والتوفو ليس انطباع ايجابي.
بعد العاصفة العاصمة، بالإضافة إلى تذوق لذيذ، ومزيد من التركيز هو الواقع.
-end
- مقالات | مشهد أصيلة
- المادة صورة | شبكة المصدر
