لحم الخنزير، في الطازجة وليس نكهة مالحة واللحوم عبق ولكن ليس دهني، في شمالنا وجنوب القبض بنجاح مجموعة من الموالين "أتباع".

هذا الوقت من العام هو أفضل وقت للساق مخلل الخنزير. واحد إلى الشهر القمري الثاني عشر، "أتباع" حول لحم الخنزير شفي بلد مثل لسماع سباق العام الجديد الإشارة العام يتم الحصول على لذيذ لحم الخنزير بعد سباق الجوائز الكبرى الطبيعية الممنوحة.

خدم كعكة القمر طعم صناعة اللحوم، وحيازة ساق جيدة. FIG / شبكة

كما فرق المشروع على لحم الخنزير - يونان ، ولكن أيضا ل وقد أعطيت الاختلافات في المناخ والارتفاع والتضاريس، وألف ألف الساقين النكهات.

يونان لاعبي فرق اسكواش.

تشوجينغ في يوننان المعروفة لحم الخنزير شمال شرق الأقصى. وقال "Xuanwei مقاطعة مشروع"، "أعلن العالم المعروفة الساق . "التصاق سطح هام بعد التخمير العفن الأخضر، وحتى الأسود. عام من لحم الخنزير رائحة عطرة، وأكثر من عامين على قائظ الغني ، في طبق، وكلها الخام الأذواق كبيرة.

 وتريكو رائعة، مع دقة كبيرة. FIG / شبكة

لترشيح يونان تشيوان سابا لحم الخنزير، يوننان تشوشيونغ من لحم الخنزير الغربي. وهناك بعض المناطق الجبلية النائية هناك، مثل لحم الخنزير والخنزير Ailaoshan Wuliangshan لحم الخنزير.

منطقة يوننان الغربية، لديها باي ثلاثة أسماء الساق - دالي خه تشينغ ساق مستديرة يون لونغ وعد دنغ لحم الخنزير، ولحم الخنزير وشوى العش.

أسطورة "خه تشينغ البيت" في سجل "فنغ شيانغ الساقين النبيذ الدهون"، وهذا هو القول خه تشينغ لحم الخنزير. بعد هذه العملية علاج لحم الخنزير بعد جبال الألب رش الملح خه تشينغ الجافة النبيذ، وجرة الذين تتراوح أعمارهم بين المجففة.

خه تشينغ الساقين ذهابا. FIG / شبكة

كونوت دنغ المناخ لحم الخنزير والتضاريس مناسبة للتخمير عميق. لحم الخنزير المطبوخ شاحبة جلدية، كان اللحم المارون، ارتفع كان القسم الأحمر من حزمة العضلات الدهون حليبي، وبأسعار معقولة جدا من الدهون، مالحة المعتدل، حلوة ولذيذة.

نوجيانغ عش لحم الخنزير، وغير الملح والفلفل والنبيذ مخلل في غضون أيام قليلة، معلقة فوق الموقد بين المزارعين ل الحطب وsericea (فلفل الجبل) المدخن . بعد سطح Quhei سنة أو سنتين، والكامل للأجزاء ليست في النفط دهني، وغنية في نكهة اللحم مع لمسة من نكهة الدخان .

 لا يكون خائفا العفن عش سطح لحم الخنزير، ولون عميق، وقتا أطول التخمير، واللحوم أكثر يانع. FIG / شبكة

مهارات لحم الخنزير ثالث شمال غرب يوننان لي جيانغ يونغ شنغ من أعلى الدرجات. أن يكون الأول في عندما لحم الخنزير الدافئ الملح: الصب والنبيذ الأبيض، بعد التبريد ثانية الملح والكحول فرك كل زاوية من الساق إلى الأمام والخلف ، أملاح كومة في الاسطوانة، حوالي عشرين يوما إلى الجفاف التام، تترسب على لحم الخنزير بعد الغسيل مع الماء المالح المالح خارجا مع الملح، علقت الهمص حتى تجف مع ورقة المجمع.

خلال الشهرين الماضيين من لحم الخنزير شنقا الجافة وو المراد شغلها في رماد موقد، ورماد موقد Otake تخزين سلال، يمتص لحم الخنزير المياه المتبقية بالكامل، أي "وزن الماء" حتى الثالث-لحم الخنزير وتسمى أيضا "لينة لحم الخنزير ".

لحم الخنزير شفي ثلث خطوة نزح المياه فريدة من نوعها - وو موقد الرماد. FIG / شبكة

لحم الخنزير شفي اللحم اللون الأحمر الساطع، عطرة، وو ستة أشهر يمكن أن تؤكل نيئة، ولكن لفترة أطول، كلما قدم رائحة. التنوب موسم الحصاد يتزامن مع الدجاج، ولحم الخنزير الدهون وقطع الدجاج الخالية من الدهن جزءا لا يتجزأ جيدا والتنوب، وتسلل لحم الخنزير المالح، دون أي توابل، طازجة ونقية اللعب أقصى حد، كل لدغة هو طعم للوقت التخمير الهدايا وغابة الجبل النتائج.

على البخار التنوب لحم الخنزير والدجاج والجبال من لعبة نقية. FIG / شبكة

بالإضافة إلى ما سبق عدة "الطوائف"، وكذلك تشاوتونغ ويوننان ولحم الخنزير، لونغ تشينغ لحم الخنزير، ولحم الخنزير دونغشان، وكذلك لحم الخنزير فرع الشمع وهلم جرا. على لحم الخنزير شفي هذا "المسار"، والناس يوننان في مختلف المناطق مع نكهات مختلفة من المالح لذيذ لتفسير ذلك، معلومات عن لحم الخنزير، هل لديك أفضلية على الذوق ماذا؟

تحرير شو مولان

المواد المرجعية

1. يجرؤون عرضا، و"خارطة يونان هام"، "الموز الأخضر، زهرة حمراء،" هونان للعلوم والتكنولوجيا الصحافة، 2018

2. ليانغ شيه تشيو، "لحم الخنزير"، "Jascha الحديث عن الأكل،" فات شركة النشر، 2015

3.CCTV الزراعة في جميع أنحاء العالم، "تقنيات الإنتاج الثالث-لحم الخنزير"، 2013،1