أمام البيوت البلاستيكية متجاورة، رائحة الفاكهة في كل مكان ...... اليوم، العديد من القرويين في Yuanban صغيرة خاصة بهم لعبت مزرعة، والخضروات الزراعية، ولكن أيضا لكثير من "الحيوانات المفترسة" الروائح و، ل الجميع الجشع رسمها بما فيه الكفاية لها الطبيعية، ما يكفي من الوزن في الأطباق طعم المزرعة. اليوم، تعطيك بعض أطباق سيتشوان ريفي ومليئة بنكهة لكن المزارع من الدرجة الأولى، كما ترى.
نكهة تسيقونغ قشرة الأرز الكارب
أيضا حرفيا، قد تعتقد الأرز المقرمش والسمك المطبوخ معا في صحن، هذا ليس صحيحا، ولكن هذا الطبق هو يقلى السمك على الجانبين الأصفر الصعب فقط.
المقادير:
5 الكارب الصغيرة، قسم الفلفل الأخضر، مخلل كسر الرغوة سحقت الزنجبيل، والفول السوداني، ودون الزنجبيل والفلفل الأخضر المجففة والبصل الأخضر عدة.
بهار:
فول لصق، والملح، والنبيذ، والزنجبيل والبصل والغلوتامات أحادية الصوديوم، وكمية من شحم الخنزير.
الطريقة:
1. الكارب ذبح حكم الشباك، والملح، والنبيذ الطبخ، والزنجبيل والبصل الأخضر قليلا لان. قوه Lifang الحرارة شحم الخنزير، واحدا تلو الآخر في الكارب، ونظام الغليان الصغيرة. ملاحظة أنه لا يوجد مزيد من النفط، يجب أن يكون وعاء الحروق، لتجنب الخلاف.
2. عندما المقلية، وتجنب تحول المتكرر، ومثل من جانب واحد من قشرة الأرز جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية، سطح Zaifan، القشرة السطحية الأخرى من جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية.
3. ضع مجرفة السمك المقلي من وعاء للبقاء قليل من الزيت، يجف الفلفل الأخضر والجرجير والفلفل الأخضر المفروم مهرجان مخلل و، جنبا إلى جنب مع الزنجبيل المفروم مخلل ومقلي جيدا، ويخلط مع كمية مناسبة من الماء.
4. إدراج الأسماك المقلية، حريق صغير لحرق ببطء، وضعت الطفل الزنجبيل therebetween، وكسر الفيلم بعد الفول السوداني، والملح، والنبيذ، الغلوتامات أحادية الصوديوم والتوابل، وعصير سميكا، وتلقى في لوحة عموم البصل الأخضر ، وانها فعلت.
مزرعة زهرة البوري
يقع Pingle البلدة القديمة في ماريوت كورت يارد مزرعة، والأشجار، وليس فقط الصيد، شرب الشاي، ولكن أيضا طعم لذيذ مزرعة. هنا قال الطاهي يونغ المزارعين المحليين والبط في المياه العذبة والمواد الخام الأخرى غنية، لذلك هم عادة إلى درجة قتلهم كما منتجاتهم الطازجة واردة نقطة بيع.
المقادير:
والبوري (حوالي 800 غرام)، البرية أقسام الفلفل رغوة، كل 70 غرام الدخن الفلفل والفلفل الأخضر المقطع، القسم 50 غراما من الفلفل الأحمر والفلفل الأخضر والبيض مختلفة قليلا.
بهار:
الملح، والنبيذ، والفلفل والسكر والغلوتامات أحادية الصوديوم، والدجاج، نشا الذرة، أوراق الكزبرة، والحساء، وكمية زيت السلطة الطهي.
الطريقة:
1. بلغ صافي البوري حكم الذبح، مع قطعتين لصافي قطع اللحم إلى قطع صغيرة، حتى قضى جي كتلة سكين من قبل كتلة، وفي الملح الحوض، والفلفل، والبيض والدقيق والنبيذ، ومزيج متاحة طعم غير نشطة (FIG 1، FIG 2).
2. قوه Lifang عموم النفط، ووضع القسم الأول وحلقة فقاعة الفلفل البرية مقلي الدخن حار، وتتضمن مبلغ مناسب من نكهة الحساء يغلي غليان فقاعة من بعد الفلفل البرية، وإزالة التمهيدي شنغ عاء أسفل (FIG (3) 1-5).
3. رش الملح إلى الحساء وعاء، والغلوتامات أحادية الصوديوم والدجاج والفلفل والسكر (قليلا)، ومدونة قواعد الذوق السليم زهرة البوري وعاء، ويطهى خمس واربعين دقيقة حتى ينضج السمك، حلج القطن وعاء روبين (الشكل 61-8).
4. الحرارة إلى صافي وعاء في السلطة، والفلفل الأخضر بعد المقطع التالي، والدخن، ويقلى الفلفل الأخضر والفلفل الحار المهرجان، مغرفة وعاء في وعاء البوري قضاء، ويرش أن بعض تجميل أوراق البقدونس يكون لطيف (الشكل 9 ، FIG 10).
مناقصة الريف الدجاج
هذا هو طبق يؤكل الأطباق الساخنة، مما يجعل بسيطة، والحصول على الكثير من داينرز على حد سواء.
الطريقة:
1. أول خفض البصل في السلك، في أسفل الدرج، وآخر قطع الدجاج المطبوخ في كتلة التربة (إذا كان لا يزال ساخنا مع الدجاج المطبوخ الطازج، ثم في طبق سيكون أفضل)، مباشرة إلى البصل سلك العلوي (FIG 1).
وعاء 2. خذ، وضع الزنجبيل، الثوم، الفلفل حرق النهاية، الملح، الفلفل، الغلوتامات أحادية الصوديوم والدجاج والفلفل الحار النفط، في صلصة حار، صب في طبق الدجاج (FIG 2-4).
مضاءة 3. وعاء الصافي، ووضع كمية مناسبة من زيت الديزل وعموم الزيوت النباتية، وانخفاض الباب، وقليلا المجفف الفلفل الحار البخور الفلفل الصويا، وعاء تصب في الدجاج، رش بعض البقدونس المقطع الأخير يمكن أن تكون (الأرقام 5 و 6 ).
أوزة الصفراء
"أوزة الصفراء" نكهة محلية المطعم مزرعة في مقاطعة سيتشوان قوانغهان سيتي، مدينة عالية في الشارع، مشهورة جدا في المحلية. من أجل أن يحرق بها أوزة المطبوخة لذيذة والعطاء، طازجة حساء الخضار الولايات المتحدة ورئيسه وشارك في وضعها مع الشيف مطبوخ بعد مئات المتكررة من المرات، وتحسين باستمرار، وأخيرا "أوزة الصفراء" سلسلة من الإطلاق الناجح من الأطباق، والغالبية من داينرز اعترفت والتقدير.
الطريقة:
والفاصوليا والبطاطا الخضراء الأخرى وأضافت 1. طنجرة الضغط لالغليان في كتلة أوزة المياه.
2. مغرفة ووضعها موضع الفلفل النفس hongtangsi والزنجبيل والفلفل الحار أقسام، وغطاء يتوقف على النار، SAIC حريق كبير، ثم Gaixiao ضغط 15 دقيقة، وإيقاف الحرارة ويترك على نار خفيفة (FIG 2، FIG 3).
3. أوزة ضغط جيدة سكب ووك، بعد إطلاق النار حساء سميك قريب، ونقل إلى الدجاج، وعاء في وعاء وMSG، وخدمة.
محلية الصنع TANG:
عندما صافي الزيوت النباتية وعاء إضافة، حتى Qicheng الساخنة، إضافة القليل من جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية السكر ضجة (لعبت دور اللون)، إضافة الفول محلية الصنع لصق ومواصلة يقلى بضع دقائق، ثم يخلط مع الماء يغلي لفترة من الوقت، ولعب لبقايا مادية سوف تحصل TANG .
كانغ التوفو
كانغ شو التوفو سيتشوان peng'an نهر مدينة طعام الفلاحين نموذجي، الذي تم طبخه الأساسيات: قطع التوفو في المقلاة، جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية سوى السطح السفلي، وتقلى حتى تصبح ذهبية اللون صلابة لها، ثم يضاف إلى العجينة وعاء الفول والتوابل وغيرها حرق لذيذ، كبير بعد تحول ملعقة يمكن عموم اللوحة.
الطريقة:
1. صافي وعاء النفط مضاءة التفريغ النباتية، وحتى 56 في الحرارة، والتوفو هو مقطعة إلى كتلة من حوالي 0.8 سم، وضع جعل الغليان مقلاة صغيرة، والحاجة إلى رش بالتساوي التوفو القليل من الملح (FIG القلي 1).
2. تقلى التوفو حتى السطح السفلي الذهبي، والزنجبيل إضافة، والثوم، والبصل الأخضر ومعجون الفول، جنبا المقلية في حين تهز المقلاة، بحيث الدمج الكامل للتوابل والتوفو. الانتظار حتى بعد إدراج كمية جيدة لحن طعم الحساء وحرق القليل لفترة من الوقت، وربط في مسحوق الرطب ومراقبة المرق السميك، وتزن عموم ملعقة تحول كبير - السماح قطع عموما رأسا على عقب (الشكل 2 الشكل 3).
3. كمية من الرشح إلى قطع ملحوظ أعلاه، ألقيت في البصل وبلطف الانزلاق لوحة، وخدمة (FIG 4، FIG 5).
الجاف الكمون عبق تمزيقه أرنب
تمزيقه أرنب هناك طريقة مختلفة، وهذا الأرنب تمزيقه، وخاصة الجافة عبق نكهة الكمون. أول اللحوم وضع الأرانب والمياه المالحة المطبوخة، ومن ثم وصولا الى المقلاة الساخنة المقلية هش، إزالة والساخنة تمزيقه ثم نقل إلى لوحة، وأخيرا تقلى كمون بهار مغرفة على ذلك.
المقادير:
A صافي أرنب (حوالي 1500 غرام) وقطاع الفلفل الأخضر 80 غرام بصل 40 غرام، 10 غرام الزنجبيل، الثوم 30 غراما و 10 غراما من الفلفل الحار المجفف مهرجان، 5 غرامات الفلفل.
بهار:
الملح، والنبيذ، والجرجير وصلصة عطرة، والسكر، والطبخ الدجاج، MSG، البهارات، ومسحوق الكمون وزيت السمسم، زيت العطر، زيت السلطة، وكمية من المحلول الملحي 1 وعاء.
الطريقة:
1. أرنب يغلي تدار وعاء الماء المغلي حتى الماء المالح في وعاء الصيد، حريق صغير الى الانخفاض الهالوجين واللحوم لذيذ المطبوخة، واستنزفت لإزالة (FIG 1، FIG 2).
2. الحرارة حقن صافي وعاء سلطة، في أرنب الخلفي السفلي، تغيير الزيت يزيد من النار، وتراجع تقلى هش والأرنب Secheng السطح ذهبي (FIG 3)، إزالة واستنزاف.
3. تحميل وتمزيقه باليد (FIG 4).
4. آخر قوه Lifang العطور عموم النفط، الأول وضع الزنجبيل، الثوم، الفلفل الحار والصويا قسم البخور والبخور والجرجير حتى الصلصة في البئر بعد المقلية والفلفل الأخضر والبصل إلى شرائح ويقلب (FIG. 5 ).
الجانب النبيذ الطبخ المقلية، ثم الملح والسكر والدجاج، MSG، البهارات والكمون، ثم Linru ذيذ المقلية زيت السمسم، سوف تتحول حتى الكمون المواد نكهة حصلت (FIG 6).
6. وعاء توابل مغرفة صينية سلك الأرنب أعلاه، تخدم (FIG 7).
هلام الأسماك
الأطباق الساخنة تنتمي إلى فئة طبق، قبل أن يتم على البخار الأسماك، ثم تمت إضافة نكهة التوابل الحارة إلى كتلة من مزيج هلام معا، والأسماك الساخنة مختلطة الآن شعبية مع نفس الغرض.
الطريقة:
1. الكارب الأول حكم ذبح الشبكة، ثم الملح، والنبيذ، ومخلل الزنجبيل والبصل الأخضر أقسام لذيذ، ووضعت الدهن يمسح (أو خنزير لوحة صافي النفط) قرص مسطح، ثم يقلب في القفص البخار طهي إلى 8 دقائق، وحضنت موقف تحميل (FIG 1).
2. الأبيض قطع هلام سكين إلى 1.5 سم كتل مربعة، وتغلي نار الطهي وعاء في الماء البارد (FIG 2، FIG 3).
3. استنزاف حوض راض لإزالة نهاية الانضمام المتفحم، الثوم المسحوق وبراعم (FIG 4).
4. يرش الملح وصلصة الصويا والسكر والغلوتامات أحادية الصوديوم، الفلفل وجه، زيت السمسم، زيت الفلفل وزيت الفلفل الحار نكهة حار Bancheng، والكرفس رش والبصل الأخضر الزهور مزيج (FIG 5).
ثم يتم سكب طهي وحة الغلاف الأسماك أعلاه، تخدم (FIG 6).
مفتاح:
1. سمك على البخار، التي يتعين الاضطلاع بها في وقت واحد مع خلط ونكهة التوابل الحارة من هلام، ودعا إلى أطباق سريعة لتناول الطعام، لتجنب فقدان الأطباق الباردة وضعت بعد طعم.
2. خلط وتسخين هلام، لإضافة بعض نهاية rugosa، نظرا للنكهة بديلة.
------
المصدر: مجلة سيتشوان الطبخ | عدد الجمهور: scprweixin
شبكة الحمراء المطبخ، أول جديدة الطهاة صناعة الإعلام وطهاة والتحديثات اليومية لوصفات العامة. نرحب تابعونا! (مايكرو رقم القناة العامة: chuyixianfeng، عنوان موقع ويب: www.chuyi88.com)
