ليني طرق الطهي التقليدية الدجاج المقلي يتحدد وفقا لسنه الدجاج: ستة أشهر أو الديك صغير جدا واللحوم العطاء، المعكرونة الأرز معظمها المقلية، وأكثر من مائة يوم من الدجاج جودة الحصول على القديم، الحساء معظمها المقلية (الحساء وهذا هو، بعد المقلية أولا)، سنة بعد حساء الدجاج لاحق وتخدم سوى أن المقلاة، قبل بضع سنوات اجتاحت من الشمال إلى الجنوب، "وانغ Xiaoer الدجاج المقلي" مع هذا "أول المقلية ثم الحساء مقلاة" النهج.
الديك المقلية
الإنتاج / وانغ Zailiang
عملية الإنتاج:
1، وحكم ذبح صافي الديك، وقطع الفول في حجم كتلة، قطع رأسه وفتح اثنين من الدجاج، ودلو الخصر الدجاج الوقوف سكب معا في التعليمات البرمجية.
2، من خلال انزلاق وعاء زيت الفول السوداني حرق أحواض اثني عشر الساخن، إضافة الزنجبيل المقلي، الدجاج، رئيس الدجاج يقلب اللون، إلى الدجاج ويقلب في 7-8 دقائق، حتى انكماش الدجاج، سطح بعد تجفيفه قليلا على طول الجدار وعاء في الخمور الطبخ، وانخفاض مثمنة، والكريات الفلفل والثوم سكب جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية نكهة تجاوز، وإثارة الفلفل الحار بالتساوي، في صلصة الدجاج المقلي، ويقلب مرة أخرى إلى الدجاج، وسكب الدخن قطعة فلفل، حريف مقطع الفلفل والبصل الأخضر وإثارة، وتصب الصلصة، ونقل إلى الملح، الغلوتامات أحادية الصوديوم، والدجاج، صب السمسم نقل النفط إلى لوحة وخدمتها.
رئيس الدجاج وهبوطا في الدجاج بعد اللون ضجة الدجاج جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية.
يقلى الدجاج انكماش، وجفاف الجلد قليلا.
إضافة توابل صلصة ومقلية الدجاج بالتساوي.
المعرفة الأعلى:
شاندونغ الديك الدجاج المقلي تبدأ مع المواد الخام الرئيسية، اختلافات طفيفة نظرا لمختلف المناطق الطبخ، لذلك هناك شروط صارمة على دورة نمو الديك. الطهاة سيتم اختيارهم على أساس الخبرة، لاحظوا مؤشرا مهما هو "المسافة الدجاج"، والتي هي في الكاحل الديك الكبار (الكاحل) تنمو داخل هوك قرنية، شكل مخلب الجذر الخامس، قوم المعروف أيضا باسم "الدجاج الركل الطفل ". يجب أن لا يتجاوز شاندونغ الدجاج سن الدجاج المقلي ثلاث سنوات، أي ما يعادل حوالي 1.5 سم بعيدا عن الدجاج، والدجاج عمر طويل جدا كبير جدا، والدهون طعم الحطب.
ليني المقلية حساء الدجاج
الإنتاج / وانغ Zailiang
عملية الإنتاج:
1، الديك حكم ذبح الشبكة حول سنتين ونصف، وحجم الخفض في جونغ كتلة الموقف.
2، وعموم زيت السلطة حتى ثلاثة إلى حرارة، في الفلفل والسمك المقلي مثمنة، انتقد الزنجبيل في البخور، إلى قطع رأسه، وإثارة يقلى الدجاج، وسكب الدجاج، بعد لون الجافة في الفلفل الحار، ويقلب جيدا، صب الصلصة والماء ويرش الملح، رغوة المعركة المغلي في طنجرة الضغط، والضغط لمدة 25 دقيقة.
الفلفل ونكهة اليانسون في السمك المقلي.
الدجاج المقلي التوابل اللون.
بعد إضافة الماء ليغلي الضغط المطبوخة.
3، والضغط جيدة الدجاج اقتطاف الفلفل والزنجبيل، مع وعاء الحساء يغلي، الدجاج المقلي نقل المواد، لانتاج حساء سميك قليلا، غارقة في الجبال فطر بغض النظر، بعد تشغيل في طهي البصل الأخضر، يمكنك نقل إلى لوحة وخدمتها.
بعد الضغط اختار الفلفل قد حان، والفطر إضافة الجبل والفلفل وغيرها من المكونات مقلاة غير سميكة.
تغذية الدجاج:
مثمنة، حبيبات الفلفل والكمون وجوزة الطيب، الفراولة، الهيل، القرنفل، مسحوق مختلطة يمكن أن توصف بشكل موحد.
Wangxiao مقلاة الدجاج
الإنتاج / وانغ Shanping
عملية الإنتاج:
1، تؤخذ مرتين ونصف الديك شبكة القاعدة الفناء الخلفي الذبح، مقطعة إلى كتلة موحدة 3، سكب دلو الخصر الدجاج إلى رمز وضع الاستعداد.
2، زيت الفول السوداني، شحم الخنزير ثلاثة يغلي تحت الساخنة، إضافة الفلفل الجاف، والزنجبيل، والحرائق البصل الأخضر المقلي، إضافة المجفف اثارة الفلفل الحار، صب الدجاج ويقلب الدجاج لمدة 5 دقائق اللون يتغير ل ضوء أصفر، قليلا جفاف الجلد في الوقت الحاضر الى علف الدجاج وصلصة الصويا والإدراج من مرق، والدجاج، وتصب يغلي النار طنجرة الضغط، ضغط SAIC بعد 20 دقيقة من النار، اختار الدجاج، واحتفظت حساء تدمير حثالة.
3، وعاء آخر تحت زيت الفول السوداني، شحم الخنزير، والزهور في الفلفل، ونكهة الزنجبيل ضجة في الدجاج، وأضيف الحساء، ونقلها إلى MSG، والفطر وصلصة الصويا والملح والفلفل في الأزرق والأحمر، البصل والثوم اثارة بالتساوي، والعودة إلى الدجاج ويقلب على النار، لوحة سميكة وتعمل على تلقي الحساء.
تغذية الدجاج:
انجليكا، اليانسون، الفلفل الأخضر المجففة، والكريات شاندونغ الفلفل، الشبت البذور، وترينيداد والبخور، والكزبرة، القرفة، الفراولة، القرفة، الكمون، الفلفل الطويل، أوراق الغار، والزنجبيل، وقطع نبات التنبول والهال وجوزة الطيب بعد القاقلة، الحمضيات، القرنفل، مختلطة ماغنوليا المسحوق خدمة.
الدجاج صلصة:
العائد ليني صلصة الفلفل، صلصة المحار والدجاج المقلي مختلطة بالتساوي في نسبة معينة من العلامات التجارية.
