تحميل الفيديو ...

ملاحظة المحرر

"الطعام الصيني هي خالدة، والاستفادة من تطوير ثقافة الطعام الصيني مليئة بالحيوية لآلاف السنين." الذواقين وصفات والقديمة المفضلة Ermao أكثر من ثلاثين عاما، وحيازة الأدب عبر أسرتي مينغ وتشينغ لعام 1980.

"Ermao الوصفات القديمة" عمود ستكون مختلفة العصر، الجغرافيا، مطبخ، والأحداث، المشاهير عن القرائن، واستكشاف التاريخ والتغيرات في الثقافة الغذائية في الوصفات القديمة.

الملف الشخصي

Ermao، واسمه الحقيقي هو مو الحقيقة، ولدت في 1960s في تشونغتشينغ Youyang. الشاعر الشهير، الذواقة، "لدغة من الصين" مستشار الغذاء، والنظام الغذائي الصيني القائم أجل غير وراثي ومجموعة حماية من الخبراء (وزارة الثقافة والصينيين جمعية الطبخ)، الصينية جامعي نظام غذائي الأدب. 1987 حتى الآن، لديها فى تشونغتشينغ، وتشنغدو وبكين الإبداع الثقافي من العلامات التجارية الغذائية والمشروبات، و"الشرق سيتشوان الوطن" و "الملح من العالم." مؤلف كتاب "وعاء تعاني" "أم موقد الحطب"، "وي تاو"، "أكل البيت الجمهوري" ويعمل الغذائية الأخرى.

عن طريق الفم / Ermao  التشطيب / تغطية أخبار مراسل شيويه Weirui

"جين بينغ مي الطيف الغذاء،" هو ثقافة الطعام الصيني في سلسلة من الكتب، وكتب هو جين ده رونغ عام 1995، تشانغ رن تشينغ وغيرها. هو ده رونغ جيانغسو الطهاة الشهير واحد، له من العمر 16 عاما من المطبخ إلى "وليمة حديقة الربيع"، "حديقة لنحتفل معا" وغيرها من مطعم أصيلة المحلي. في عام 1981، افتتح مركز التدريب في سوزهو أولا الطبخ التقنيات، والنظام الغذائي، وبدأت كتابة مقالات مخصصة للطبخ نظرية والتعليم المهني.

تم إنشاء هو ده رونغ، و "جولدن لوتس" فندق "جين بينغ مي الطيف الطعام،" وهو مكتوب في العمليات الفندقية على أساس من الأطباق، وينتمي أكثر من 140 أنواع من الأطباق التي بالتفصيل الأوصاف التي جاءت في أنواع الرواية المذكورة، وكانت الحفر الدقيق والأبحاث، وتطوير العرض في السوق.

هو ده رونغ أن "جولدن لوتس" في النظام الغذائي لديه "نكهات جديدة القائم، وبناء" من الميزات، بما في ذلك الطعام المتوفر الأسرة، والوجبات الخفيفة الشعبية، مورانو سيسو، راهب Zhaifan، والمآدب وحفلات الزفاف والزواج سيسو الرسمي، تستحق وقال الكتاب انه كان الاستنساخ من سلالة مينغ نمط الغذاء.

"جولدن لوتس" في حد ذاته هو كتاب رائع، في التاريخ الأدبي لديه مكانة ضخمة: وهي الصين أول خلق بشكل مستقل من قبل كتاب الروايات، وبعد ذلك فتحوا إلى روايات الوضع العالمي الاتجاه مخصصة للتعميم. حتى أنا أعتقد، ليس هناك "جولدن لوتس"، لن يكون هناك وقت لاحق، "حلم القصور الحمراء".

"فاحشة" الكتاب، قال تشينغ دينغ :. "متع"، "جولدن لوتس" وقد اعتبر لفترة طويلة "، سعيد كلمة الملونة" "" ذهبية لوتس في الواقع، "جولدن لوتس" إلى "الغذاء "يمكن القول" وصف المكان ودرجة رائعة، ما لا يقل عن "اللون ليكون دعاية الدنيوية الملذات، المدينة الأثرية المثيرة للاهتمام في الحب.

وفقا لبحث "جين بينغ مي" كتب في عهد أسرة مينغ ونغ تشينغ لانلى، وصف كتاب العيد لتناول الطعام والشراب، والنظام الغذائي الشعبية في كل وقت، وحتى يمكن القول بأن عهد أسرة مينغ "الساحة الغذاء" نيابة عن "الغذاء التجاري".

في الكتاب، شيمن امرأة هيمنة الذكور الفتوة "هبطت طبقة النبلاء"، وفقا للنقطة الحالية، على الأقل شيمن هو رجل أعمال ناجح، الذي يغطي الأدوية والمطاعم والأغذية والمشروبات والمتاجر والفئات الأخرى نطاق الأعمال. وعلاوة على ذلك، فإن الرجل سيمون داقوان رن أيضا ممتعة للغاية، وهناك مطالب كبيرة على نوعية الحياة، وخصوصا في النظام الغذائي هو خاص جدا حول.

احصاءات تقريبية، "جولدن لوتس" المنصوص عليها في المواد الغذائية (الغذاء الرئيسي، ووجبات الطعام والوجبات الخفيفة والطازجة والفواكه المجففة، وغيرها) تصل إلى 280 نوعا. ومن بين هؤلاء، هناك 19 نوعا من الشاي والنبيذ 24 نوعا، 20 نوعا تشارك في صناعة الطعام. تصويره من التطور، يبدو اليوم هو مدهش جدا.

احصاءات تقريبية، "جين بينغ مي" ما لا يقل عن 280 نوعا من المواد الغذائية، بالإضافة إلى المواد الغذائية الأساسية والوجبات والوجبات الخفيفة، والفواكه المجففة، وكذلك الشاي والنبيذ، وهناك أكثر من 20 فئة المواد الغذائية المعنية. والتطور الذي وصف النظام الغذائي، ويبدو الآن أيضا مذهلة.

على سبيل المثال، حيث الممارسات على البيض، و "انتشار البيض" "ينضج البيض" "البيض رمي" "البيض الفاسد"، "البيض"، "البيضة"، وهلم جرا، وهذه الممارسات لا تزال منتشرة من أي وقت مضى. المعكرونة "جين بينغ مي" لديها أيضا الكثير من الحيل، و "كعكة القلقاس" "رغيف اللحم" "بوريتو" "الرمل ومجموعة" "ساو وجه"، وهلم جرا.

شيمن هناك العديد من المطابخ الخاصة، هناك دائما واحد أمام أمام الأصدقاء واظهار نسائهم، ودعا على البخار جديدة شاد. التاريخ يحتوي شاد "اللون مثل الفضة واللحوم الطازجة"، فإنه كان دائما طعاما شهيا، كما هو معروف واحدة من "نهر اليانغتسى سام الشمس"، كما الجزية الإمبريالية. شيمن في يانجو أكل شاد هو "أسماك الثلج غطت السلة، حركة القوارب الجليد" تأتي والمواد الخام بالفعل نادرة جدا، إلى جانب ممارسة دقيقة، لذيذ، والطبيعية لموكب. ولتناول العشاء مع الأصدقاء والشركاء في مجال الأعمال التجارية، والمسؤولين حتى أيضا الوجه جدا.

قسم "جولدن لوتس" من 52 كتب: "كثير من الديكور الجدول Yaozhuan، لوحين من لحم الخنزير المشوي، البط المشوي اثنين، واثنين الأنشوجة جديدة بانفريد الطازجة، وارتفع أربعة أسطوانات مدمجة وجبة خفيفة، واثنين من القرص الأبيض حرق الدجاج الخيزران، واثنين من الأقراص الحمام Dunlan عشش ...... "هذا الجدول كبيرة من الطعام، وأكثر من حسود!

شيمن غالبا ما تظهر قبالة أطباق هناك سيئة شاد الأحمر. "جولدن لوتس" 34 التي أرسلت اثنين شيمن شاد إلى صديق يينغ Bojue، أمر يينغ Bojue عبيده "، بينما الباقي وصفت بأنها قطعة ضيقة، وقال انه استغرق القديم التدريب سيئة الأحمر الأصلي مع الأطفال، ثم خلط بعض زيت السمسم ، وضعت في خزان المغناطيسي، والحفاظ على بلدي الصباح والمساء وجبات الأطفال، أو الأطفال في حالة الركاب الفردية، وتغيير موقف طبق من البخار حتى الطفل، ولكن أيضا يعيش لترقى إلى شقيق هذا النوع ".

النظام الغذائي السيئ هو مساهمة كبيرة في النظام الغذائي للأسرة مينغ، فمن المتصور أن الطرق السيئة حمراء اللون والنكهة والطعم من شاد هو الغذاء الجيد، والآن هناك نهج الأسماك سيئة توجيا ولينغ المنطقة الجبلية. وبالمثل هناك السمك الحامض والأسماك المحفوظة، نهجها هو: اللحوم ملفوفة في (طائرة أو الأرز) دقيق الذرة، مخلولة وضع الجرار في الشهر، سمح للتخمر. وعلاوة على ذلك، هناك الفلفل سيئة، وإثارة على إنتاج زيت بذور اللفت، وممارسات محددة ويينغ Bojue فوق قال موحدة إلى حد كبير.

"الطيف الغذاء جين بينغ مي" الاقتصادية اليومية دار النشر، 1995

"جولدن لوتس" 61 التلفيف، سجلت أيضا الخضروات خاصة جدا محشوة، وهذا الطبق هو في كثير من الأحيان المواجهة يوم هدية شيمن خلال مهرجان تشونغ يونغ. على ما يلي: "أربعون سرطان البحر الكبير، وقشر وضع علامة على كل من الشبكة، محشوة داخل مع اللحم والفلفل الموضعية المادية متر Jiangsuan Tuanfen طفل ملفوفة على يي زيت السمسم وصلصة الصويا والخل قدم من قبل، عطرة، هش والطعام الجيد. هي المستشفى الوحيد اثنين في البط المطبوخ الفرن. شيمن قراءة، وحتى لو تشون كونغ وانغ من خلال انخفاض في شاول صناديق خمسين بنس جولات تأخذ الناس، لأنه بفضل مهرجان المواجهة ثابت ".

محشوة هذا الطبق بعد أول تفجير، بل هو "منزل على الطراز عالية الجودة الغذاء." سرطان البحر داخل محشوة الدهون اللحم المفروم، مع الزنجبيل والثوم والملح وغيرها، منقع، ثم القلي، خارج هش والعطاء. على البخار الممارسة العامة أو المغلي، لحم السلطعون لتناول الطعام، ولكن يتميز هذا الطبق بعد التفجير، يمكن أن السرطانات كلها أكل.

شيمن على الرغم من الضغط على الأكل والشرب، ولكن بعد علاج العشاء، وهناك اختلافات. يرجى مسؤول من الناس تناول الطعام، شيمن عادة خاصة حول الحافر مخلب، جمل الدب من فئة من المكونات عالية الجودة، والعشاء عموما هذه "السلع على مستوى عال" لا يظهر. ولكن عندما يكون هناك استثناء، "جولدن لوتس" كتابتها مرة أخرى إلى 10، واستمع شيمن "اثنين وو (وو) إلى Mengzhou المكلفة ...... يرجى الذهاب إلى سيدة كبيرة وو القمر المنير، والثاني والمودة، الثالث منغ Yulou سون Xuee الرابع والخامس عموم، كرنفال الشرب مرحبا ".

هذا هو الاحتفال منافسه الأسرة وأرسلت شيمن وو عشاء الحدود، بسبب أهمية كبيرة، لذلك تناول العشاء في شيمن على أطباق VIP عشاء ثمانية الفاخرة عند استخدامها: طويل الكبد والأمعاء بندقية طائر الفينيق، مخلب الدب الأسود والأرجواني الطبخ حافر الجمل، لوس الكارب، الدنيس العراق، ودفع غرامة مطهو ببطء الأسماك تمرير علامة والطبخ HL عبق الأرز الناعم.

البعض الآخر مفهومة جيدا، التنين الكبد، وأجهزة طائر الفينيق هو في القائمة حتى الآن؟ في الواقع، ويتم التنين البنكرياس الكارب الكبد، و "جوهر الكارب الأبيض،" الممارسة مثل الكلى انفجار كما هو الحال مع Bacheng شحم الخنزير الساخن المقلية، طازجة جدا. وماذا يسمى التنين البنكرياس الكارب الكبد تفعل؟ ربما لأن "الكارب القفز على" أسطورة.

ويعتقد آخرون أن الكبد التنين هو الكبد الفحول البيض، وفقا للقصر، وصفت "تاريخ مينغ قصر" كتاب جيمس JY ليو أكل "البيض التنين" في كل عام، وهو الخصيتين الفحل البيضاء، من أجل دفع الجانب، الكبد طويل هو "الفحل الأبيض من الكبد." ومع ذلك، هذه الحجة أشك في ذلك، لأن نكهة الكبد الحصان هي بالتأكيد ليست لذيذة جدا.

فنغ فو وتسمى أيضا "نخاع طائر الفينيق" هو في الواقع أدمغة الدجاج الحي والدقيق إضافة، والملح، والنبيذ الطبخ والتوابل الأخرى، وإثارة المقلي مع شحم الخنزير Bacheng الحرارة، وطعم لذيذ يمكن تصوره.

يو تونغ جيان تشينغ في "ضبط مجموعة ترايبود" يصف ممارسة حساء آخر نخاع طائر الفينيق والكلى الدجاج لفيلم ومعجون المسمى مطهو ببطء القيام به، في الواقع، هذا النهج و "جولدن لوتس" هو في الأساس نفسه.

شرب أكثر، وبطبيعة الحال مخلفات، شيمن الطريق، وهناك شبح خاص المطابخ الخاصة - جذور اللوتس، مقشر، والمعروفة باسم "لوتس الثلج"، مع الخل كوك مذبح لها، وأكل الأسماك من الحلول الممكنة النبيذ. في الرواية، شيمن أيضا يوصي هذا الطبق لتبادل أصدقاء الايام العادلة.

"جولدن لوتس" في مثل هذه سجلات مفصلة من الأكل والشرب، وأثار بطبيعة الحال الكثير من الاهتمام والتقليد. أخذت قصة مكان في مقاطعة يانجو في فندق محلي شاندونغ يانجو على تطوير خاص "جولدن لوتس وليمة"، وخفض "جولدن لوتس" في وجبة، وتكون مبتكرة.

واحدة من أكثر الأطباق شهرة في خنزير مشوي كلمات واللحوم حصلت على واحد والأمعاء الأغنام متسقة، مطرقة تراجع الجمبري، التوفو اللوز والأدعياء سيمون، الجناح سيمون راوند والأوتار وغيرها من شريحة لحم سيئة. براعة كبيرة، والذوق يمكن أن يسمى بد منه.

"جين بينغ مي الغذاء الطيف،" وصفات

[إذا كان لديك نصائح الأخبار، ومرحبا بكم في تمرد لدينا، هناك تكلفة مقبولة الثواب. تمرد قناة الصغرى الاهتمام: ihxdsb والتمرد QQ: 3386405712]