مرق الحساء وصفة:

ضلع الخنزير، رف الدجاج، كل 50 كجم.

البهارات والتوابل:

6 ز القرفة وأوراق الغار 3 غرامات، والينسون، 2.5 غرام المجففة قشر اليوسفي، الخولنجان 3 غرامات، 5 غرامات الفلفل، عرق السوس، والفراولة 2 (بذور إزالة)، مانغوستين 1، العشب الهال وجوزة الطيب والزنجبيل ، القاقلة 1.2 غرام و 0.5 غرام القرنفل، الخوخ 0.6 غرام و 0.8 غرام السترونيلا.

بهار:

الملح والسكر البني ورقة من 12 غراما و 10 غراما من مسحوق نكهة وصلصة الصويا 50 غراما و 50 غراما من صلصة المأكولات البحرية، وصلصة المحار 20 غراما و 50 غراما Huadiao النبيذ، 30 غراما من أكياس الأرز الخميرة الحمراء.

المواد النباتية:

12 ز الزنجبيل والبصل الأخضر والثوم والبقدونس والبصل رئيس 25 غراما.

طريقة يخمر:

1. غسل الحساء، مقطعة إلى قطع، وضعت في وعاء الماء البارد، وتغلي على النار، حريق صغير الصافية العائمة تهمة رغوة، إزالة ونظيفة، في صهاريج من الصلب غير القابل للصدأ، وتغلي مدة أربع ساعات، اسكب المرق . في حوض حساء مزودة 2 كيلوغرام من إعادة تعبئة المياه، وتغلي النار، يخمر النار تدريجي 4 ساعات، خبث تصفيتها تخدم اثنين من الحساء.

2. وعاء في الزيت سلطة 50 غراما، وحتى ثلاثة أو أربعة في الحرارة، وإضافة المواد النباتية، صغيرة المواد تقلى الخضار النار يصبح لونها بنيا ذهبيا، مع إزالة الشاش ملفوفة مقلي الخضروات لتغذية.

3. عطر ملفوفة بشاش، غارقة بالماء 30 دقيقة، وإزالة والسيطرة على احتياطي المياه.

استمر 4. أخذ اثنين من الحساء مسبقا Aohao 7 كجم يغلي، بانخفاض الأول في حزمة المواد النباتية، ويترك على نار خفيفة بعد نكهة الخضار، نكهة السمك في الكيس، يترك على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة.

5. إزالة كيس التوابل، وأخيرا في صلصة، وتغلي على النار، وتقييد مجزأة Huoao 40 دقيقة

6. أحمر خميرة الأرز 30 غراما وضعت 400 غرام من الماء ليغلي، إلى أن تنقسم إلى عدة مرات عندما اللحوم مطهي، المقام الأول ما يقرب من واحد ونصف ماء خميرة الأرز الأحمر، وبعد 30 دقيقة أكل لحم الخنزير مطهو ببطء إذا كنت تعتقد أنك يمكن أن يكون لون في الانتظار، وإذا كنت تشعر لون اللحوم شاحب وضعت للتو ماء الأرز الخميرة الحمراء نصف المتبقية حتى يتم راضيا عن اللون.