لم سيتشوان جيانيانغ حساء لحم الضأن في مائة سنة مضت من الأصل، وبداية ولا يسبب الكثير من القلق، ولكن خلال الحرب، السيدة كاي شيك اقتراح من أرض الولايات المتحدة النوبي والأغنام الماعز الهجين المحلي، يحدث المواد الخام مرة واحدة "الشرق بالغرب" على غرار التغيير، وهذا آذان كبيرة المولدين الأغنام تأكل العشب، وأضاف سانتشا شرب الماء بتخزين، عصاري والعطاء، ورائحة خفيفة الماء الزائد بعد الطبخ لذيذ، منذ "حساء لحم الضأن جيانيانغ" مغازلة، أي ما مجموعه أكثر من 600 المحلي مطاعم حساء لحم الضأن الاحتكار، بالرواد الخارجية جذبت كثيرا ما يزور الذوق. قبل 40 عاما، جيانيانغ حساء لحم الضأن زرعها الى تشنغدو تداعيات فورية الباردة والساخنة رطب شتاء هنا، رائحة الحساء ولحم الضأن للشرب الحارة وتغذية، والآن صغيرة Kuanmiao في المدينة، وثلاث الكنيسة الرسمية، شوانغليو هوانغ وأصبحت ثلاث بقع راسخة لحم الضأن حساء الشوارع، وتقريبا كل منزل في بيع "حساء لحم الضأن جيانيانغ".

إنتاج جيانيانغ حساء لحم الضأن، ومن المؤكد أن اختيار الأذن الكبيرة التي تنتجها الأغنام المحلية، أنه ينتمي إلى "هجين الأجانب"، الذي عرضته التربة المحلية السيدة كاي شيك الولايات المتحدة النوبي الماعز يتكون أن يأكل العشب، وشرب الماء بتخزين، سمين الحساسة، رائحة خفيفة، تم اختيارها عادة وزن 40 كجم ذبح خروف، المغلي العطاء تانغشيان.

وبقية غليان المرجل، صب الحساء يشغلون هذا شرائح بطرق مختلفة، حساء لحم الضأن جيانيانغ هو "الطعام المقلي": حساء العظام استخدام الأغنام والكارب، بيضاء اللون Tangnong، طعم لذيذ، وعندما كنت تريد أن تأخذ الطبق خروف، هاجيس إضافة القلي الشحم، وإزالة الماء، وعاء الهواء المصاب، ثم صب الحساء في اثنين، المغلي في أقصر وقت، للحفاظ على المواد الخام الجافة طعم عبق قليلا، على عكس "نقية المغلي خارج" كما اسفنجي، Aohao حساء لحم الضأن نسيج سميك، واللون الأصفر.

حساء لحم الضأن جيانيانغ

حساء

30 عظام الأغنام كغ والأسماك 6 (حوالي 150 جم / بار).

مادة خام

40 اللحوم كغم، تافه، 8 كلغ من كل القناة الهضمية والأغنام القلب والماعز والأغنام الرئة والأغنام فروة الرأس 4 جنيه لكل منهما.

أداة

الحساء برميل الكهربائية، شوربة مرة واحدة 250 جنيه.

تابل

حزمة الحمضيات، 25 غراما من الفلفل الأبيض، و 20 غراما المجفف الفلفل الحار والكمون 15 غراما، 8 غرامات من القرفة، والأبيض كو 7، جيرانيول 5، اليانسون 3، والزنجبيل والقرنفل كل 2.

المكونات المعالجة الأولية

1، طرقت عظام الأغنام قبالة بشفرة سكين، وتغير الضأن السكين إلى قطع حوالي 5 جنيه، تم وضعها في الماء المغسول ست ساعات لإزالة الدم غرامة، إزالة واستنزاف، وعظام الأغنام الاحتياطي غلي الماء.

2، والتي اتخذت من الأغنام القلب، الأمعاء إضافة الخل، وفرك الملح إلى رائحة، Yangdu قطع والدقيق وفرك والبصل نظيفة، الماعز، الأغنام الرئة، وغسل الأغنام فروة الرأس. وضعت هذه الأواني Yangza، والوقوف دافق 6 ساعات.

3، والمبروك صافي حكم الذبح، من خلال انزلاق القومية، والشحم وضعت 150 غ حتى ليو تشنغ الساخنة، وصولا إلى حريق صغير على كلا الجانبين من زريعة الأسماك الصفراء، إزالة واستنزاف، حزمة الشاش.

أساليب الإنتاج

1، فإن الماء الغليان في عظام الأغنام وسادة أسفل البرميل، وضعت في علبة التوابل، وضعت في الترتيب أعلاه من سمك الشبوط المشوي وملفوفة له في الشاش، ويانغ دو، القناة الهضمية، والضأن، إدخال 150 جنيه من المياه، وتغلي نار الخالي من الدسم مو، 60 دقيقة لطهي لحم الضأن ناضجة، والتقطت السماح لتبرد، مقطعة إلى شرائح رقيقة، يطهى لمدة 30 دقيقة، أمعاء، قد نضجت القناة الهضمية، والتقطت والسماح لتبرد، وقطع أمعاء سلك سميك، شرائح الأمعاء التغيير.

2، وعاء ثم تتحول إلى فروة الرأس الأغنام والخراف القلب والرئة الأغنام والماعز، ولعب لالعائمة يغلي النار رغوة، ويطهى لمدة 15 دقيقة إزالة الماعز، وتغيير السكين إلى قطع، يطهى 25 دقيقة، وإزالة القلب، السماح الرئة باردة، مقطعة إلى شرائح رقيقة، يطهى لمدة 10 دقائق، وفروة الرأس تنضج الأغنام وإزالة والسماح لتبرد، شريحة. قطعت المواد الخام إلى الاستعداد صينية.

3، ثم بقية العظام وعاء الأغنام والأسماك ويترك على نار خفيفة لمدة 3 ساعات للحفاظ على والحساء كبير لحم الضأن الأبيض، وعندما يمكنك رشاقته. قد يستمر لإضافة اللحوم والحساء وغيرها من المواد Yangza عظام الأغنام يغلي، 4 كغ من العلف لكل 10 مليون جنيه إضافية لإدخال الماء الساخن، لتجنب حساء لحم الضأن سميكة جدا.

خذ تدفق طبق (بمبلغ 2 جنيه من هاجيس)

1 وشفاف الزيتية الأغنام ووك، وترك 50 غ الشحم، 20 غراما تحت الزنجبيل، والثوم، والبصل الأخضر مقلي 15 غراما، وضعت Yangza 700 غرام، 300 غرام يقلى لحم الضأن 5 دقائق.

2، حتى كل بخار جافة، واللون يتغير إلى أمعاء أصفر فاتح، الإدراج الغليان Yangtang 800 غ النار، طبخ حساء لون مصفر بعد 2 دقائق، ثم تضاف إلى آخر Yangtang 2200 غرام، أي، للحفاظ على يغلي النار في المئة.

استهلاك

شرب شوربة لحم الضأن مع الأرز

يسكب جيانيانغ Yangtang الأكل الأكثر أصالة في كوب، وفقا لتفضيلات داينرز إضافة الملح، الغلوتامات أحادية الصوديوم، البقدونس وغيرها من المواد في الحساء الحساء واللحوم مع الأرز. بعد عملية الزرع الى تشنغدو، بسبب بالرواد المحلية طعم الثقيلة، وعادة حساء لحم الضأن مع معجون الفول والدخن وغيرها من طبق تراجع حار على الطاولة، دون توابل في الحساء، ولكن على طبق تراجع، ونكهة شراب حساء لحم الضأن، لحم الضأن كليب غمس، بالنظر إلى الشمال بسبب بالرواد، وتشنغدو جيانيانغ حساء لحم الضأن يباع ليس فقط مع الأرز، وتقلى العجين العصي، وبذور السمسم المتاحة.

وبالإضافة إلى ذلك، والناس تشنغدو لا تزال ترغب في تناول حساء لحم الضأن كما شابو. لحم الضأن حساء مع الملح والفلفل في الحمل "القلي"، بعد الجدول للشرب وعاء من الحساء، ثم يمسك، هاجيس غمس، بعد الحريق، إضافة الملفوف، والبط، وجذور اللوتس وغيرها من الخضروات، مثل لتناول الطعام شابو وعاء ساخن كغذاء، جو مشبع بالبخار مثالية لفصل الشتاء البارد.

أكل لحم الضأن حساء التكوين التقليدي. يسكب جيانيانغ Yangtang الأكل الأكثر أصالة في كوب، وفقا لتفضيلات داينرز إضافة الملح، الغلوتامات أحادية الصوديوم، البقدونس وغيرها من المواد في الحساء الحساء واللحوم مع الأرز. بعد عملية الزرع الى تشنغدو، بسبب بالرواد المحلية طعم الثقيلة، وعادة حساء لحم الضأن مع معجون الفول والدخن وغيرها من طبق تراجع حار على الطاولة، دون توابل في الحساء، ولكن على طبق تراجع، ونكهة شراب حساء لحم الضأن، لحم الضأن كليب غمس، بالنظر إلى الشمال بسبب بالرواد، وتشنغدو جيانيانغ حساء لحم الضأن يباع ليس فقط مع الأرز، وتقلى العجين العصي، وبذور السمسم المتاحة.

وبالإضافة إلى ذلك، والناس تشنغدو لا تزال ترغب في تناول حساء لحم الضأن كما شابو. لحم الضأن حساء مع الملح والفلفل في الحمل "القلي"، بعد الجدول للشرب وعاء من الحساء، ثم يمسك، هاجيس غمس، بعد الحريق، إضافة الملفوف، والبط، وجذور اللوتس وغيرها من الخضروات، مثل لتناول الطعام شابو وعاء ساخن كغذاء، جو مشبع بالبخار مثالية لفصل الشتاء البارد.

مفتاح الإنتاج

1، لا تحتاج إلى الحديد وعاء الحساء الكهربائية برميل الحساء للصق صر وسادة أسفل

يخمر عادة Yangtang ووك للمطاعم، وذلك لمنع لصق في نهاية، وسادة وعاء واحد في صر الخيزران المطلوبة، والجزء السفلي من الحوض الخاصة الكهربائية فتحة الحساء، ولأن التدفئة المشتركة التي كتبها الكهرباء والبخار، من خلال صمام التحكم في حجم الحريق ، في أقصر وقت للسماح لليغلي الحساء، والتدفئة موحدة للمواد الخام، وعموما لا لصق في النهاية، يمكن أن يكون الحساء مباشرة.

62،40 كغ لحم الضأن الأسماك

عندما يغلى حساء لحم الضأن، بالإضافة إلى عظام الأغنام والأسماك هي المواد الخام الأساسية آخر: تستخدم عادة لكل ثلاثة وعشرين مزدوج، وبعد حكم ذبح الشبكة مع جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية الشحم حتى تصبح ذهبية اللون، وذلك لمنع تسرب في الحساء عظم السمك، عادة ما نريد ان نضع على طبقة من "شا يي" والأغنام وطبخ السمك، والبخور جديدة كليا. وتجدر الإشارة إلى أن كمية الأسماك ليست أكثر من اللازم، وإلا فإنه سوف التستر على نكهة حساء لحم الضأن، عادة 40 جنيه من لحم الضأن مع ستة الكارب يمكن أن يكون.

3 والأمعاء اللحوم النيئة رضوخ الأولوية

طريقة وضع المواد هو أيضا خاصة جدا: عظام الأغنام والحرارة المباشرة الأسماك على الجزء السفلي للبرميل، إلى أقصى حد من البروتينات العظام، بحيث حساء سميك أبيض لذيذ؛ وقت بعد المواد التي أثبتت جدواها، الطبقات بالتتابع في كل الأغنام المتنوعة والضأن.

عدد كبير جدا من المواد الخام، والقدرة دلو محدودة، فإنه يأخذ عادة عدة مرات الطهي. الذي كان الحمل، يانغ دو، يجب الأمعاء ووك الأول، ومن الأول من حساء لحم الضأن مسألة جديدة لذيذ جدا، وحساء أمعاء يمكن أن تساعد في تبييض والأمعاء هو حساء سلاح سميكة. هؤلاء الثلاثة المواد الخام المراد طهيه، قد بدأت في التبلور لحم الضأن الحساء، مجموعة جديدة، والأبيض، وتتركز في واحدة، ثم بعد ذلك في القلب والكبد والرئة وفروة الرأس وغيرها من المواد، يمكن أن تكمل من الحساء نكهته. وتجدر الإشارة إلى، والماعز المطبوخ طعم يكون مسحوق القطن طويل جدا، حرارة عالية لمدة 15 دقيقة.

4 والمياه لحم الضأن لا يغلي وينضج برفق لمدة البخور كبير

مطعم عام في إنتاج حساء لحم الضأن، لحم الضأن تريد أن الماء يغلي لطعم كسينغشان، وإنما هو جيانيانغ لحم الضأن حساء هاجيس واللحوم النيئة لفترة طويلة بعد التنظيف وعاء المباشر، إضافة التوابل تذهب الكاملة خنق تيتيان، نكهة القليل من الضأن الأطفال وعدم الجريان السطحي، كل معبأة بعيدا في وعاء سميك.

5 وخمسة عظام الأغنام يغلي، الهابطة المياه إضافة

30 مليون جنيه من عظام الأغنام ويمكن تكرار 5 مرات لإضافة الماء ليغلي، يضاف لحم الغنم بالإضافة إلى الأول، عدة مرات أخرى دون أي زيادة، ولكن كمية المياه التي تتناقص تدريجيا، لضمان حساء لحم الضأن أبيض سميك. بالإضافة إلى ذلك، في كل مرة إضافة الماء، ونحن بحاجة لشخص أن يقف في حين رغوة لعب برميل، تجمع زبد مباشرة بعد اللعب، وإذا كانت تفريق، حساء Aohao يصبح غائما.

6، تشاو يانغ مرتين إضافة الحساء Yangza

جيانيانغ Yangtang الآخرين Yangtang أكبر الفرق يكمن في الحاجة إلى اللحوم والخضار السفر Yangza إلى الشحم القلي وعاء، وإضافة أو إزالة الغاز امتصاص الرطوبة وعاء، وذلك لوضع نكهة يقلى الطعام. عموما مع 6 جنيه 2 جنيه من حساء اللحم، إضافة الحساء ضرورة إيلاء الاهتمام ل، لا تصب كلها دفعة واحدة، ولكن أولا صب جزء صغير، إذا الكثير من الحساء إضافة الوقت، الغليان يأخذ وقتا طويلا ووك فقط المقلية وكل تبدد، حساء لحم الضأن يفقد نكهة بعد هذا النوع من ضجة.