صناعة المطاعم في شنغهاي لها تاريخ طويل ،
مرة أخرى في سلالة سونغ الجنوبية عام 1260 ،
افتتح السكان المحليون بالفعل مطاعم ملائمة.
منذ افتتاح الميناء عام 1843 ،
ظهرت مطاعم من مختلف النكهات في الداخل والخارج مثل الفطر ،
العديد من المطاعم المعروفة في شنغهاي معروفة جيداً.
انظر إلى الوراء اليوم
ماضي المطعم الصيني القديم في شنغهاي ،
انظر أي واحد تفتقده أكثر
نظرة عامة على صناعة الخمور في شنغهاي
تتمتع صناعة المطاعم في شنغهاي بتاريخ طويل ، ففي وقت مبكر من الستينيات من القرن الحادي والعشرين في عهد أسرة سونغ الجنوبية ، افتتح السكان المحليون مطعمًا. في عام 1291 ، أقامت شانغهاي مقاطعة وتطورت تدريجيًا إلى ميناء تجاري ومركز لنقل الحبوب ، وارتفع عدد السكان إلى أكثر من 200،000 ، وازدهرت صناعة المطاعم أيضًا. في عهد أسرة مينغ ، تم افتتاح المطاعم والمطاعم في مناطق السوق شمال نهر سوتشو وشوجياهوي. ارتفع عدد المطاعم التي تدير المطاعم وقيمة باهظة في معبد Chenghuang و Shiliupu إلى أكثر من 100 أسرة.
في عام 1843 ، افتتحت شنغهاي ميناءًا ، وتجمع الآلاف من التجار ، وتطور الاقتصاد بسرعة فائقة ، وتطورت صناعة المطاعم بسرعة أكبر. فيما يتعلق بصناعة النبيذ والخضروات ، فقد امتدت تدريجياً من Shiliupu ومعبد Chenghuang إلى طريق قوانغدونغ وطريق فوتشو وطريق تشجيانغ وطريق نانجينغ وطريق التبت ، ثم تطورت إلى طريق تيانتونغ وطريق شمال خنان وجبل باوشان الطريق. بالإضافة إلى هذا المطعم ، تمت إضافة العديد من المطاعم بنكهات مختلفة. تولى كويلو ، ودافوغوي ، والصين الكبرى لمطعم Huibang زمام المبادرة في دخول شنغهاي ، تليها سوتشو و Wuxi Gang's Taihu Boat Cuisine ، بما في ذلك Dajiali و Dahongyun ، تليها Xinghua Lou من Guangbang وعمل كل من شينيا وداسانيوان وفندق شينيا في وقت سابق في شنغهاي. مطعم نينغبو بطل يونغجيانغ ، مبنى سيمينج شامبيون ، مبنى دايا بمطعم سيتشوان ، شوفو ، مدينة مايلونغ ، مطعم زينيانغ زينبانزاي ، لاوبانزي ، مطعم جينجبانج هويبين ، فندق يوي ، مطعم خنان ، ليانجيوان زيمي ، هو فوفو ، مطعم فوجيان لديه يوتيان ، بارادايس ، مطعم حلال هونغ تشانغ شينغ ، نان لاي شون ، مطعم نباتي كونغ تاك لام ، مبنى تشونفينج سونج يوي ، وما إلى ذلك ، وجميعهم تابعوا شنغهاي وتنافسوا على الأعمال التجارية.
أكشاك الطعام في شوارع شنغهاي في أوائل القرن العشرين
في عشرينيات القرن العشرين ، كان هناك حوالي 300 مطعم في المنطقة الحضرية. بحلول الثلاثينيات ، كان لصناعة النبيذ في شنغهاي 16 نكهة محلية صينية بما في ذلك بكين وقوانغتشو وسيتشوان ويانغ وشانغهاي (محلي) ، وسو ، وشي ، ونينغ ، وهوي ، ومين ، وشيانغ ، وخنان ، وتشاو ، وهانغ ، والمطبخ الحلال. الميزات. بعد عام 1937 ، ارتفع عدد المطاعم إلى أكثر من 700. من بينها ، تتركز المتاجر الكبيرة والمتاجر الشهيرة في مناطق طريق التبت وطريق بكين وطريق يانان. في يناير 1942 ، تم تأسيس جمعية مطاعم Chuanbang ، وأعيدت تسميتها "جمعية مطاعم منطقة شنغهاي" في عامين.
إطلالة الشارع على طريق التبت في عام 1932 ، مع المطاعم والمطاعم
من أجل تلبية احتياجات المستهلكين ، تطورت صناعة المطابخ أيضًا ، بالإضافة إلى الأطعمة مثل محلات المقاول والمصانع والبنوك الأجنبية ودور المال ، يتم توصيل الوجبات اليومية إلى الباب في الوقت المحدد ، كما يتم توفير الوجبات الخفيفة في المتجر. تتوفر المواد الخام والتوابل وأدوات المائدة والأدوات وما إلى ذلك التي تمت معالجتها بشكل أولي في الموقع للخدمة في الموقع. يوجد أيضًا مطبخ لتقديم الطعام يخدم العملاء في الموقع.
بعد انتصار حرب المقاومة ضد اليابان ، أصبحت زخرفة مطعم شنغهاي أكثر فخامة وكانت الأطباق أفضل ، وقد سميت جينمن ، ونانغو ، وكانغل ، ونانهوا ، وشينهوا ، وكابوك ، وشيندو ، ودادونغ ، وشينيا ، وشينغهوالو بأفضل عشرة مطاعم. تتنافس الفنادق التي تم افتتاحها حديثًا على "مبنى هونغ يون" و "مبنى تشوانغيوان" كأسماء متاجر.
في بداية التحرير ، كان هناك أكثر من 600 مطعم في شنغهاي ، مع أكثر من 10000 موظف وتبلغ مبيعاتها 20 مليون يوان. بعد الإصلاح والانفتاح ، سُمح للأفراد والشوارع والصناعات المختلفة بتشغيل المطاعم ، وكان هناك 753 مطعمًا و 19144 موظفًا في المدينة.
في عام 1980 ، قامت مطبعة شنغهاي للعلوم والتكنولوجيا بتجميع وطباعة "قائمة الأطباق المحلية في شنغهاي" في "دليل شنغهاي"
منذ عام 1984 ، بدأت صناعة الوجبات السريعة في التطور. في عام 1989 ، دخلت أول KFC شنغهاي. في عام 1992 ، تم تحرير أسعار صناعة النبيذ والخضروات في المدينة. في ذلك الوقت ، كان هناك 6565 مطعمًا ومطعمًا في المنطقة الحضرية ، مع 65117 موظفًا وتبلغ مبيعاتها 1.593 مليار يوان. في بيئة تزداد فيها القدرة التنافسية للسوق ، أصبحت أسعار المطاعم أكثر بأسعار معقولة ، كما زاد عدد السكان المحليين لتناول الطعام في الخارج.
الاسم القديم لجيو كاي في شنغهاي
لاو زينجشينج. تأسست في عهد تونغتشي ، هذه المجموعة من الأطباق. كان الاسم الأصلي "Zhengxing Pavilion". نظرًا لوجود عدد كبير من المنتحلين ، تمت إعادة تسميته إلى "Lao Zhengxing". المطعم مشهور بـ He Xian. الطبق الشهير "جين شاوشوي" مصنوع من اللحم الطري والذيل السمكي من ذقن السمك تايهو وو تشينغ ، صلصة حمراء سميكة ، كاملة الجسم ولذيذة. "الروبيان المسلوق" ، استخدم زيت الروبيان النهري ذو القشرة الخضراء إلى البني الذهبي ، وضع عذاب التوابل ، قشر اللحم المقرمش والعريض والسمك والطازج. "الرئة الأصلع الكارب الأزرق" ، التي تم إنشاؤها في الأصل من قبل Lao Zhengxing ، تستخدم كبد سمك القد كعنصر نباتي. كبد سمك القد المطبوخ يكون رقيقًا مثل دماغ الخنزير ، والقطعة بأكملها غير مكسورة ، والدهون طازجة جدًا.
صور تاريخية لاو تشنغ شينغ ، التقطت في عام 1920
فندق شنغهاي القديم. تم افتتاح هذا المطعم ، "رونجشون بافيليون" في عام 1875 ، وهو مجال المدرسة القديمة لمقر مقاطعة شنغهاي ، وقد تم تسميته في عام 1965. في عام 1978 ، انتقل إلى الطريق رقم 242 فويو. يستخدم بشكل أساسي في طهي المأكولات البحرية الطازجة والأطباق الموسمية لأربعة فصول ، وهو جيد في الغليان ، والطهي ، والقلي ، والطبخ ، والطبخ. الأدوات المنزلية "إبزيم ثلاثة حرير" لها سكين ناعم ، ولحم الخنزير والدجاج وبراعم البامبو متساوية ، الحساء واضح والطعم لذيذ.
مطعم مدينة ميلونج. تم إنشاء نكهة الانصهار بين سيتشوان وشنغهاي في مارس 1938 ، سميت على اسم اللافتة في أوبرا بكين الكلاسيكية "You Long Xi Feng" تقع في الأصل على طريق ويهايوي ، وانتقلت إلى رقم 22 ، لين 1081 ، طريق نانجينغ الغربي في عام 1942. إنه أول "مطبخ سيشوان على طراز شنغهاي" وهو عطري ، طري ، طازج وكامل الجسم ، وتحافظ الأطباق على خصائص النكهات الحلوة والحامضة والحارة لمطبخ سيشوان.
الأثرياء. تم افتتاح مطعم Hui Cuisine ، الذي كان اسمه في الأصل "مبنى Huizhou Danfeng" ، عام 1881. كان الموقع الأصلي في زاوية طريق Zhaojia (الآن طريق Fuxing East) في طريق Zhonghua ، Laoximen. في عام 1940 ، انتقلت إلى رقم 1465 Zhonghua Road وغيرت اسمها إلى Fugui. الطبق الشهير "Phoenix Phoenix to the Nest" الشهير مصنوع من البطاطا المقلية والروبيان والبيض وما إلى ذلك ، ويتم طهيه مع صفار صفار البيض والدجاج المقلي والروبيان والمقلي في شكل بيضة جلد النمر ، ويتم وضعه في العش. الشكل واقعي ونكهة فريدة من نوعها.
مطعم كسينيا كانتونيز. تأسست في عام 1926 ، وكان الاسم الأصلي "Xinya Tea Room" ، وكان الموقع الأصلي عند تقاطع طريق Qiujiang ، طريق شمال Sichuan ، وفي عام 1932 ، انتقل إلى 719 Nanjing East Road. هناك أنواع عديدة من الأطباق الجديدة والغريبة وغير العادية. الأطباق الشهيرة سبعة نجوم بطة القرع ، شوربة Bazhen الأفعى مطهو ببطء ، الدجاج المشوي المقرمش ، العصفور المحشي المخبوز ، الحمام الشتوي المطبوخ ، الروبيان الملون ، بومفريت المدخن ، الحليب الطازج المقلي ، خنزير رضيع ، كأس البطيخ الشتوي ، إلخ.
مطعم كسينيا كانتونيز
مطعم جي إر جينغ سيشوان. تأسست على طريق Xing'an في عام 1927 وانتقلت إلى الموقع الحالي لطريق 82 Yandang في عام 1958. تعمل في الأصل مأكولات يونان ، في عام 1937 تغيرت إلى مطبخ سيتشوان. الأطباق جميلة وأصيلة. تشمل الأطباق لحوم البقر المقلية المجففة ، الكارب الصخري المجفف ، طحلب الكزبرة ، التوفو محلي الصنع ، شرائح ثعبان البحر الخام ، فيليه سمك ماوفينج ، قشر البرتقال ، الدجاج على طريقة سيتشوان ، أسياخ نظيفة وناعمة.
مطعم قرية لويانغ. تأسست في عام 1936 ، وكانت تعرف لأول مرة بمطبخ يانغتشو. بعد التحرير ، اشتهرت في الداخل والخارج بأطباقها من الدرجة الأولى والخدمة الرائعة. تم إطلاق الأطباق الخاصة من "100 طبق و 100 نكهة ، طبق واحد وطبق واحد ، طازج وناعم ، حار وقوي".
فندق Yangzhou. مطعم Huaiyang ، في عام 1950 ، تم افتتاح "Mo You Cai Kitchen" في الطابق الثالث من رقم 374 ، طريق جيانغشي الأوسط ، وهو يهتم باختيار المواد وأدوات القطع ، ويهتم بالحرارة ، والطعم الأصلي ، والطعم أنيق وطازج ، والحلو والمالح معتدل. في عام 1970 ، تم تغيير اسمها إلى "Yangzhou Hotel". تشمل الأطباق الشهيرة الأطباق الكريستالية ، والموجياغانسي ، ولحم الخنزير المقدد ، ورأس أسد السلطعون المطبوخ ، إلخ.
برج يانيون. أسسها مطعم Nanhua ، وكان يدير في البداية المأكولات الكانتونية. في عام 1948 ، تم نقلها إلى مطبخ بكين. تشمل الأطباق الشهيرة أطباق القصر ، ووجبات التقليد ، وأطباق كونفوشيوس ، التي تشتهر بتحميص بطة بكين. منذ التسعينات ، تمت إضافة الرفوف الاختيارية للمأكولات البحرية الشمالية والجنوبية ، وتمت معالجة البط والبط المشوي في الأماكن العامة.
غونغ ديلين. تأسس المطعم النباتي عام 1922 عند تقاطع طريق بكين وقويتشو. نكهة يانغتشو ، اختيار جيد للمواد ، منتجات الصويا عصامي. تقليد طعام لحم نابض بالحياة. الطعم خفيف وعطاء وسلس. تشمل الأطباق الشهيرة نخالة مشوية مكونة من خمسة توابل ، جمبري مقلي رئيسي ، معجون ثعبان البحر المقلي ، مسحوق كراب مقلي ، سلك دجاج مقلي ، كرواسر أصفر حلو وحامض ، خاصرة مقلية ، فيليه السمك في صلصة الطماطم ، لحم مبشور ، ثلاث بطن سمك طازج ، إلخ.
ربيع نسيم Songyuelou. مطعم نباتي ، يدير مجموعة من الأطباق النباتية ، ويجمع بين نكهات بكين ، سو ويانغ ، والأطباق الشعبية والراقية. تشمل الأطباق الشهيرة Luohanzhai ، والبط الكامل المكون من خمسة توابل ، والحوافر الزيتية. يُعرف أيضًا بالأطباق النباتية.
ظل الربيع من Songyuelou
العلامات التجارية المعروفة الأخرى في صناعة المطاعم
بالإضافة إلى صناعة النبيذ والخضروات ، فإن الكعك والعجين والعصيدة والكعك والكعك المطهو على البخار والمقاهي والمياه المطبوخة في صناعة المطاعم في شنغهاي قد تطورت جميعها إلى صناعات طبيعية ، كل منها يشكل اتحادًا تجاريًا.
صناعة الحلويات
تنقسم صناعة كعكة الأرز إلى مجموعتين: Su و Ning. يوفر نمط Su كعكات المعكرونة وكعك Dingsheng وكعك Shoutao وكعك العسل وكعك الفاصوليا الحمراء ، وما إلى ذلك ، مع كعك الأرز والسكر وكعك الأرز في الشتاء والربيع ، والكرات الباردة في الصيف ، والكرات الخضراء في Qingming ، و chongyang في الخريف. كيك. يحتوي طراز Ning على كعك أرز ساخن محشو بالحشو ، يباع الآن للبيع. في فصل الشتاء والربيع ، يتم بشكل أساسي كعك أرز Ningbo. في الصيف ، هناك كعك السكر وكرات القنب الباردة وفطائر الأرز الزيتية وفطائر الأرز الدبق. هناك فطائر في مهرجان قوارب التنين. في عام 1943 ، تم تأسيس "جمعية كعكة شنغهاي مجموعة ديم سوم التجارية".
متجر الوجبات الخفيفة Wufangzhai. تأسس في عام 1858 ، وهو مشهور بالكعك ذو الألوان الخمسة على طراز Su ، وهو مصنوع من 5 أنواع من التوابل والأرز الدبق ، مثل السمسم والورد والأوسمانثوس وزهور الصنوبر والنعناع ، لذا فإن اسم المتجر هو "Gusu Wufangzhai". في متجرها الأكثر ازدهارًا ، افتتح متجر Wufangzhai dim sum خمسة فروع في Shanghai Henan Road ، Tibet Road ، Suzhou ، إلخ. مواد Wufangzhai رائعة ، العملية جيدة ، الكعك ناعمة وحلوة ، شكل "نقطة القارب" واقعي ، وهناك أصناف موسمية في جميع الفصول. شعرية وأطباق.
الظل القديم ل Wufangzhai ، تم التقاطه عام 1910
شين داتشنغ متجر زلابية الكيك. في عام 1880 ، تم بناء متجر Shen Dacheng Congee Shop عند تقاطع طريق هوبي وفوتشو ، وفي عام 1924 ، انتقل إلى الموقع الحالي وغير اسمه. المواد رائعة ، والإنتاج على ما يرام ، والمظهر جميل. تشمل الأسماء الشهيرة كرات الأرز ، والكعك المربّع ، والكعك ، وكعك الشوتاو ، وكعك Dingsheng ، وما إلى ذلك. كعكات السحب Taibai واضحة تمامًا مثل أحجار الجليد ، وغنية بالنبيذ ، وحلوة وشمعية. شعرية.
Canglangting متجر للوجبات الخفيفة. تم بناؤه في رقم 122 ، طريق تشونغتشينغ الجنوبي في عام 1950 ، وانتقل إلى الموقع الحالي لطريق هوايهاي الأوسط ، طريق تشونغتشينغ الأوسط القديم في عام 1957. يطلق عليه "Shanghai Gusu Special Noodles" و "No. 1 Cakes Shop" للمكرونة والكعك في سوتشو. محبوب للغاية من قبل Shanghainese ، المشهور في الداخل والخارج ، كما جاء إلى منزله لتناول الطعام بعد أداء سيد الأوبرا بكين المبكر مي Lanfang. تشمل الأصناف الموسمية كعك أرز السكر في مهرجان الربيع ، وكعك إسفنج بايجو ، وكعك أرز الخردل ، وكعك بوريا الصيفي ، والكعك المربع ، وفطائر اللحم المقلية ، وكعك القمر الطازج في منتصف الخريف ، وما إلى ذلك. في التسعينات ، تمت إضافة المنتجات الشهيرة مثل كعكة الكاكاو وكعكة الزبدة المالحة وكعكة زيت الليمون. تشتهر المعكرونة بنودلز الجمبري الثلاثة ونودلز البصل الأخضر.
في الظل القديم لمتجر Canglang Pavilion الخافت ، تظهر كلمات "Canglang Pavilion" بشكل خافت على اللوحة
جاء Xiande إلى متجر كعكة الأرز الأضلاع. رقم 38 طريق يونان الجنوبي ، افتتح متجرًا في عام 1951. التقنيات التقليدية تعمل يدويًا ، مما يجعل كعك الأرز الأبيض ودقيقًا ، طازجًا ولذيذًا ، دهنيًا ولكن ليس دهنيًا. نظرًا لانخفاض سعره ونوعيته الجيدة وتناوله المريح ، فإنه يحظى بشعبية كبيرة بين المطاعم.
صناعة العجين
في البداية كان هناك زلابية رافيولي وحساء ، وكان صاحب المماطلة يتجول في الشوارع. في عام 1928 ، تم إنشاء "Chubei Travel and Shanghai Noodle Industry Association" ، وفي عام 1930 تم تغييره إلى "رابطة صناعة العجين".
تنقسم صناعة العجين إلى 3 مجموعات. يحتوي Huibang على حدائق حساء ، ونودلز مختلفة ، ونودلز حساء ، ونوتات ، ووجبات خفيفة أخرى. تتميز الزلابية بنمط سميك ، مع السمسم ، واللحوم الطازجة ، والورود ، والنعناع ، ومعجون الفول ، والجمبري ، وأصناف أخرى. فهي كبيرة ، محشوة ، رقيقة ، وناعمة. شمعي. تحتوي عصابات هوبي على الزلابية ، ونودلز اليانغ تشون ، والعفون الصغيرة ، ونعتات الخضروات ، وتتميز الزلابية بأنماط واضحة ، وجلود رقيقة ، والعديد من الحشوات وأسعار منخفضة. يحتوي Ning Bang بشكل أساسي على Ningbo Tangtang ، والذي يتميز برائحة رقيقة وحلوة.
Qiao Jiazha. هناك شنغهاي Qiaojiazha ومطعم Qiaojiazha. عشر نقاط شهيرة: حساء ، فطائر ، فطائر ، آذان قط ، كعكة إسفنجية ، أرز بثمانية كنوز ، كعك قمر روبيان ، حلزون ، حلزون ، كوات الغلوتين ، ثلاث مجموعات بيزي طازجة.
يمكن رؤية الاتجاه العام لـ Qiaojiazha على الخريطة في عام 1884
سيروشون. أنشئت في عام 1929 ، وتدير الزلابية Huibang والمعكرونة وونتون. إن الكناوتة محشوة بشكل جيد ومعالجتها بدقة ، وهي معروفة بشكل خاص بنقش جنوكتشي بالسمسم الرقيق والأرز الحلو والحلو والدبق. في خمسينيات القرن الماضي ، كانت أول نودلز مطبوخ على البخار ، مشهورة بنظافتها. كان أولًا في الطريق رقم 15 Ruijin First ، ثم انتقل لاحقًا إلى موقع طريق Shiquan بالقرب من طريق Zhenping في منطقة Putuo.
متجر حساء Meixin. تم بناؤه في رقم 105 ، طريق شمال شنشي في عام 1937. وهو يشغل زلابية نينغبو لارد ، وهي ناعمة وسلسة ، مع حشو رقيق ومدخل كامل. Zongzi و Babaofan مشهوران أيضًا.
خبز بان كيك على البخار
هناك نوعان رئيسيان من الأطعمة التي يتم تشغيلها بواسطة الكعك والكعك. النوع الأول يتكون من الخام المقلي ، وقشرة السلطعون الأصفر ، وشياو لونغ باو ، وتانغ باو ، وحساء اللحم البقري ، وما إلى ذلك. إنه مبلغ باهت خاص في شنغهاي. الفئة الأولى هي بشكل رئيسي الكعك ، الفطائر ، حليب الصويا ، كعك الأرز ، الفطائر ، التقلبات الهشة ، أقدام النمر ، إلخ ، هناك نانجينغ ، تشنيانغ ، دانيانغ ، يانتشنغ ، هوانغكياو ، سيانغ ، خنان وفصائل أخرى. في عام 1951 ، تم تأسيس جمعية تجارة الكعكة الزيتية والخبز على البخار.
ربيع وعاء كبير. بنيت في عام 1932 ، وهي متخصصة في الكعك المقلي الخام ، وقشرة سرطان البحر الصفراء ، وحساء اللحم البقري. الكعك مستديرة ومليئة ، ومغلفة بالتساوي ، والصفيحة السفلية ذهبية ، والجلد رقيق ومحشو.
داهوشون في زاوية تقاطع طريق سيتشوان وطريق هانكو
مخبز ويوان. افتتحت في عام 1935 ، وهي تعمل على طراز الغريبة على طراز Su ، وقشرة سرطان البحر الصفراء ، والكعك المقلي الخام ، وطلب الهاتف وخدمات التوصيل للمنازل. تشتهر بجلد الروبيان الخام الرقيق ، الحشو الكبير ، النكهة العصير والنكهة اللذيذة.
وانغ جياشا. تأسست في مايو 1945 ، وهي تقع في Nanjing West Road Wangjiasher (sh) ، وتشغل مجموعة متنوعة من الأطباق الصينية والغربية ووجبات خفيفة مطبوخة. تُعرف الكعك المقلي الخام ، ومسحوق الروبيان ، ومعجون الفاصولياء ، وجانبين من الأصفر (المعكرونة المقلية) باسم "أربعة أشهر دان".
متجر كعكة Nanxiang. تم افتتاح مبنى Changxing في عام 1900 ، وغير اسمه لاحقًا. يتشكل قفص مسحوق السرطان الصغير مثل معبد ، مع فم مثل شفة السمك ، وعندما يتم تقديمه على الطاولة ، فإنه يفيض بزبدة السلطعون وله لون ورائحة جيدة.
Congee
يبيع صاحب متجر العصيدة عصيدة الأرز الأبيض وأطباق العصيدة ، ويقدم أيضًا الأرز والمعكرونة وحليب الصويا. وتشمل العصيدة الملونة عصيدة الدجاج ، عصيدة الفاصوليا الحمراء أوسمانثوس ، عصيدة لوتس السكر الأبيض ، عصيدة السمك ، عصيدة البيض المحفوظة ، إلخ. في عام 1937 ، تم إنشاء "جمعية الأعمال التجارية Congee Shop".
أكشاك عصيدة متحركة في شوارع شنغهاي في الثلاثينيات
ليتل شاوشينغ تشيكن كونجي شوب. في عام 1941 ، تم إنشاء كشك صغير لعصيدة الدجاج Shaoxing عند مدخل Dadong New Hostel على طريق جنوب يونان ، وقامت المدينة بتقطيع الدجاج وعصيدة الدجاج. في يونيو 1979 ، استأنفت تشغيل الدجاج المفروم الأبيض وعصيدة الدجاج وحساء الدم بالألوان الكاملة على طريق يونان الجنوبي. في عام 1982 ، تم ترميم متجر عصيدة الدجاج Shaoxing الصغير. في عام 1984 ، تم توسيع مجال الأعمال ، وفي عام 1992 ، تم تجديده إلى عشرة مبانٍ من ستة طوابق من عشرة طوابق وإعادة تسمية مطعم Xiao Shaoxing. الدجاج الأبيض المفروم من Xiao Shaoxing هو طبق مشهور في شنغهاي ، ويستخدم دجاج Pudong Sanhuang المرفوع في مزارع دجاج محددة. جلد الدجاج ذهبي ، اللحم أبيض ، الجلد المقرمش طري وطازج ، دهني وليس دهني ، ومجهز بتوابل محلية الصنع.
صناعة بيت الشاي
في عام 1855 ، افتتح جناح Huxin في معبد Shanghai City God Temple المقهى "أيضا Xuan" ، والذي أعيدت تسميته لاحقًا إلى "Wan Zaixuan" ، والمعروف باسم "جناح Huxin". في عام 1862 ، تم افتتاح جناح Songfeng في شمال Zhengjiamuqiao. في عام 1876 ، تم افتتاح الطابق الأول من مبنى لانجيوان المكون من ثلاثة طوابق على طريق فوتشو. في عام 1907 ، تم افتتاح Spring Breeze House بجوار جسر Jiuqu في معبد God County Town Town ، ويمكن أن يستوعب أكبر هذين الشايين في شنغهاي أكثر من 1000 ضيف.
الظل القديم لنسيم الربيع
في عام 1936 ، كان هناك 10 مقاهي في منطقة Shancheng God Temple ، وكان العملاء مختلفين.سيطر مزارعو الطيور على حدائق الجنة ، وهيمن السكان على قاعة الأوسمانثوس ، وسيطر Lepu Lang على تجار السيليلويد وشاي الدومينو. يهيمن على المبنى الشرقي تجار الشاي للأعمال الصغيرة ، ويهيمن Yuyechun من قبل الحرفيين وتجار الشاي chulang. في عام 1939 ، بدأ صاحب بيت الشاي دونغ فانغ في 703 طريق تيانتونج تنظيم "رابطة صناعة بيت الشاي".
منظر داخلي للمقهى في بداية القرن الماضي ، تم التقاطه عام 1917
Huxinting Tea House. رقم 257 طريق يويوان ، بركة لوتس المركزية لحديقة يويوان. يقدم Shangtang أنواع الشاي الشهيرة ، بينما يقدم Xitang أنواع الشاي الأحمر والأخضر متوسطة المدى ، والشاي الجماعي في الصباح.
Huxinting Tea House في نهاية القرن التاسع عشر
يي لوت تي هاوس. يقع الموقع الأصلي في الطابق الثاني من 613 Nanjing East Road ، الذي بني في عام 1917 ، مع أكثر من 100 طاولة شاي. تم تغييره إلى مطعم في عام 1966.
يي لوت تي هاوس ، تم تصويره في الثلاثينيات
المحرر: Gu Xiaojing
المصدر: بيان شنغهاي
مركز يانجبو منطقة رونغ الإعلامية
