وكان هذا كوب من القهوة الشاق!
يجب أن يكون محتوى الكافيين عالية جدا!
ولكن هل تعرف لماذا؟
تسبب آثار المرارة الكافيين التي كتبها صغيرة جدا
لكن
ما الذي يجعل القهوة الطعم المر من ذلك؟
من مرارة البن والفول المطبوخ تبدو:
1. حبوب البن
حمض الكلوروجينيك هو المصدر الرئيسي للقهوة مرة
العديد من غير ناضجة حمض الكلوروجينيك القهوة
(لحماية الفاكهة القهوة لا تؤكل من قبل الحيوانات)
عندما حمض الكلوروجينيك ناضجة سيقلل
هذا هو السبب في اختيار حبوب غير الناضجة
2. المطبوخة البن الفول
في الواقع الخبز عمق تأثير على محتوى الكافيين هو صغير جدا
تفحم الظلام القهوة مع الخبز الكافيين الضحلة نفسها تقريبا
حادث، أليس كذلك؟
الضحلة الخبز والمتوسطة مشوي حتى بداية الحامض الواضح
والبن المحمص لما يلي يكون بشكل ملحوظ
"اكتون الكلوروجينيك"، "قليل وحدات الايثيلين الكاتيكول"
القهوة هي المصدر الرئيسي للمرارة
ونظرا لتعقد عمق القهوة المر
إنتاج "يانع" طعم
بطبيعة الحال، فإن الطعم المر من القهوة هناك أسباب أخرى
مثل الأصناف، وطريقة التخمير، التركيب الكيميائي آخر من القهوة ...
مرحبا بكم في رمي الآراء ووجهات النظر المختلفة -
