المدرسة على وشك البدء ، من أجل ترسيخ شبكة الوقاية والتحكم في الحرم الجامعي في منطقة هولي وتعزيز إدارة سلامة الغذاء في الحرم الجامعي. رقم 37) و "إشعار مكتب التعليم في منطقة هولي حول تعزيز السلامة الغذائية المدرسية بشكل شامل أثناء الوقاية من الأوبئة ومكافحتها" ، مما يتطلب من المدارس في المنطقة متابعة متطلبات الإشعار وخلق بيئة طعام جيدة وآمنة للمعلمين والطلاب بعد بدء المدرسة .
1
صياغة خطة أمنية
إنشاء منظمات الوقاية من سلامة الأغذية ومراقبتها وصياغة خطط الحماية ، وتعزيز القيادة التنظيمية ، وتنفيذ نظام ما بعد المسؤولية ، وتوضيح لموظفين محددين ، وتنفيذ متطلبات العمل التفصيلية ، وإجراء الاستعدادات للطوارئ.
2
زيادة الدعاية والتدريب
من الضروري تنظيم التدريب والتعليم لقوانين ولوائح الموظفين الداخليين ومعرفة سلامة الأغذية (خاصة المعرفة حول الوقاية من الأوبئة ومكافحتها ومنع التسمم الغذائي) ، وتعزيز تدريب جميع المناصب والروابط ، وزيادة الوعي بمسؤولية سلامة الأغذية ، والامتثال للقانون وإدارة الموظفين.
3
إدارة صحة الموظفين الصارمة
يجب على الموظفين الحصول على "شهادة صحية" سارية وإجراء فحوصات صباحية صارمة يوميًا. إذا تبين أن الموظفين لديهم أعراض مثل الإرهاق أو الحمى أو السعال أو أمراض أخرى تعوق سلامة الغذاء ، فيجب عليهم مغادرة وظائفهم على الفور ومعرفة السبب وانتظار المرض بعد شفائه ، يمكنه إعادة إدخال المنشور.
4
إطلاق "عملية فارغة"
يجب فرز جميع أنواع الأطعمة مثل زيت الطعام واللحوم والخضروات والفواكه والتوابل والمضافات الغذائية والمنتجات شبه المصنعة المخزنة في المجمد المبرد والثلاجة ومستودع درجة الحرارة العادية على الفور وبشكل كامل ، ويحظر استخدام الأطعمة منتهية الصلاحية والمفسدة. ينصح بعدم استخدام الأطعمة التي تم تفريغها ولكن لم يتم استخدامها لفترة طويلة.
5
القيام بأعمال التنظيف والتطهير
قبل بدء الفصل الدراسي ، يجب تنظيف وتعقيم مباني الأعمال التجارية وأواني الطعام والسكاكين وألواح التقطيع والحاويات والثلاجات والتخزين البارد وما إلى ذلك. في نفس الوقت ، إصلاح وصيانة الأجهزة والمعدات والمرافق لضمان التشغيل والاستخدام العاديين. ينبغي إيلاء اهتمام خاص للفحص الشامل وصيانة إمدادات المياه في المقصف وغيرها من المرافق ، للقضاء على جميع أنواع الفشل التي قد تحدث بعد إيقاف العطلة وإعادة تشغيلها ، لمنع تلف مرافق إمدادات المياه وتطهير إمدادات المياه المركزية غير الملائمة لتسبب تلوث مياه الشرب.
6
فحص صارم للمكونات الواردة
التطبيق الصارم لنظام التفتيش على شراء الأغذية وإصدار الشهادات وإصدار التذاكر ، وحظر تربية الحيوانات والدواجن والحيوانات الأليفة في أماكن تجهيز الأغذية ، وحظر شراء الحيوانات البرية والدواجن الحية وذبحها وتجهيزها. من خلال "نظام معلومات سلامة الأغذية في شيامن" ، يمكن تتبع مصادر الغذاء وتتبعها ، ويمكن تعزيز مراقبة الجودة.
7
تنظيم العمليات بدقة
مطلوب "ثلاثة أقسام ، واثنين من الضرورات ، وحظر واحد" لتجهيز الأغذية:
أي أنه يتم فصل المنطقة الملوثة عن المنطقة النظيفة ، ويتم غسل وتقطيع اللحوم والأطعمة النباتية بشكل منفصل ، ويتم تخزين الأطعمة النيئة والمطبوخة بشكل منفصل.
يجب على الممارسين الذين يتلامسون مع الطعام المستورد مباشرة غسل أيديهم وتطهيرهم قبل ارتدائها. ويجب ارتداء جميع الأقنعة والقفازات التي تستخدم لمرة واحدة لمنع التلوث المتبادل ؛ ويجب طهي الطعام المطبوخ ، والاحتفاظ بعينات الاحتفاظ والسجلات ذات الصلة وفقًا للمتطلبات لتسهيل الفحص عند الضرورة. .
يحظر حظر التشغيل الزائد أو التشغيل الزائد ، وعدد الوجبات التي سيتم تكييفها حسب قدرتها على تغذية الوجبات ، وإنتاج وبيع اللحوم الباردة ، والأطعمة الخام ، وكعك الزهور على نطاق واسع ، ويحظر تجهيز الفاصوليا الخضراء ، والزنبق الطازج ، والفطر البري ، الأطعمة عالية الخطورة مثل البطاطس المزروعة.
8
تنظيف وتعقيم وتنظيف صارم
كل يوم ، لا تقل التهوية الداخلية لغرفة الطعام عن مرتين ، في كل مرة لا تقل عن 30 دقيقة. من بينها ، يجب تجهيز منطقة عمليات تنظيف الطعام (غرفة الطعام) بمصابيح تعقيم الهواء فوق البنفسجي ، والتي يتم تطهيرها بانتظام بعد كل وجبة كل يوم ، على الأقل 30 دقيقة في كل مرة ؛ منطقة عملية شبه التنظيف الغذائي ، منطقة العمليات العامة ، منطقة تناول الطعام ، منطقة مساعدة ، كل نظف وعقم بعد كل وجبة. يجب فصل معدات التنظيف والتطهير المستخدمة في كل منطقة لتجنب الاختلاط. بعد كل وجبة ، يجب تنظيف أدوات المطبخ وتعقيمها ، وتعقيمها بطريقة حرارية عالية الحرارة ، ويجب تخزينها في خزانة مغلقة.
9
تعزيز إدارة وجبات المقاصف
يقوم المعلمون والطلاب بإجراء عمليات الفحص في الصباح وبعد الظهر حسب الحاجة. يجب على المدارس أن تنشئ مرافق عامة لغسل اليدين والتطهير للراغبين لغسل وتعقيم اليدين قبل وبعد الوجبات. بقدر الإمكان ، يجب تغيير الوجبة إلى نظام مشاركة الوجبة ، ويمكن إعداد وجبة محددة مع أطباق ثابتة ، والتي يتم أخذها وسحبها ، مما يقلل من وقت انتظار الموظفين في الطابور. بالنسبة لأولئك الذين يأكلون في الكافتيريا ، حاول الاسترخاء في مساحة تناول الطعام بين الموظفين ، ويوصى بأن تكون الفترة الفاصلة بين الوجبات أكثر من متر واحد لتقليل كثافة الحشود في الكافتيريا. يجب على الوحدات ذات الشروط إعادتها لتناول وجبة منفصلة أو تبني نظام ثابت لمشاركة الوجبات ، والتحكم في تدفق الأشخاص في مجموعة الطعام المركزية ، وترتيب تناول الطعام في الوقت الخاطئ.
10
التفتيش الداخلي المنتظم
يجب إجراء الفحص الذاتي والتقييم الذاتي لسلامة الأغذية على محمل الجد ، مع التركيز على الهيكل التنظيمي ، وبناء النظام ، والصرف الصحي البيئي ، والإدارة الصحية للموظفين ، وإصدار الشهادات للأغذية وحجز التذاكر ، وتنظيف وتطهير أواني الطعام ، وتجهيز الأغذية ، وإدارة المضافات الغذائية ، والاحتفاظ بعينات الأغذية ، وحالات الطوارئ التخلص والجوانب الأخرى من الفحص الذاتي واكتشاف المشكلات الخفية وإزالتها في الوقت المناسب. في حالة استخدام وحدة توصيل وجبات جماعية للوجبات ، يجب على المدرسة إجراء عمليات تفتيش في الموقع على ظروف سلامة الغذاء ، وسعة خدمة الوجبات ، ومركبات النقل ، ووكالات إدارة سلامة الغذاء ، والتوظيف وأداء واجبات وحدة توصيل الوجبات الجماعية لضمان سلامة الغذاء.
