تناول الطعام O2O (الجزئي إلكتروني ID: coffeeo2o) لفتح جديد الطعام النموذج الجديد!

يونان لبناء مياه المعالجة التقليدية من بلدة صغيرة، إلى معدل اعادة الشراء لأكثر من 70 من المواد الغذائية في المناطق الحضرية، وكيفية المواد المتفجرة على طرف اللسان ولدت؟

من بكين بعد استبعاده من مطعم يطل على البحر، قد نمت إلى ما يقرب من 200 متجر، فقست ثلاث علامات تجارية من المواد الغذائية والمشروبات البطاقة الحمراء، خط عالية الأداء من سلسلة كيف التكرير؟

اليوم الحالة، أطباق الغيوم مؤسس والرئيس التنفيذي لشركة تشوهاي تشن، وتفكيك مسارا مختلفا للفوز صناعة المطاعم في مراحل مختلفة، والاستمرار في بناء حصتها من السلع المنزلية أسرار انفجار المطبخ.

تشوهاى تشين طبق الغيوم اللحوم مؤسس والرئيس التنفيذي

بعد تخرجه من جامعتي لبدء عمل تجاري. مثل كل فناء صغير التقليدية الأخرى يوننان تساى، أنا وضعت على أول متجر افتتح في بكين بعد الجسور البحر، ونتيجة قريبا خسر أمام البحر بعد شتاء طويل، مهجورة.

من بداية المخزن الثاني، قضينا تسع سنوات، تدريجيا البحر فقست من طبق الغيوم اللحوم وسكين شياو مان، وحدود جمهورية من ثلاث علامات تجارية مطعم، لديها الآن أكثر من 170 المخازن وأكثر من 4000 موظف.

في رأيي، صناعة في دورة تطوير ومراحل مختلفة وعناصر مختلفة من الفوز، والفوز العنصر هو معظم العناصر الحاسمة. أي موارد المؤسسة محدودة، يجب علينا أن نأخذ الموارد المحدودة المستثمرة في معظم العناصر الحاسمة من أجل تعزيز النمو السريع للعمل أكثر كفاءة.

ثم في صناعة المطاعم، والفوز عناصر ماذا؟

خدمة . إذا نظرنا إلى الوراء قبل 10 سنوات، إذا خدمة المطعم جيدة بوجه خاص، وسوف مفاجأة، ثم، وهذا عنصر من عناصر الخدمة نادرة جدا، الصيد البحري ولدت هذه العلامة التجارية في تلك المرحلة، وعلى الفور من قبل خدمة جيدة للغاية للفوز في السوق. ولكن الآن، لا يهم كيف جيدة الخدمة المطعم من الصعب الوقوف، لأن عناصر الدورة قد ولى.

بيئة . منذ حوالي 8 سنوات، قامت مجموعة من العلامات التجارية هي النار، وأنت تمشي في بيئة تبدو جيدة، لا يقل عن 300 يوان للفرد الواحد مطعم، وأخيرا المستهلك قد تحتاج 50 يوان فقط. العوامل البيئية في آن واحد تحفيز التنمية الشاملة للعلامة التجارية.

السعر .

المنتجات والمكونات . حتى الآن، فإن العناصر المذكورة أعلاه ليست مفيدة للغاية، والمزيد والمزيد من المستهلكين أصبحت أكثر عقلانية، والعودة إلى الأساسيات الطعام - المنتجات والمكونات هي جيدة بما فيه الكفاية أنها سوف تصبح عنصرا جديدا.

حول عناصر الفوز، وأعتقد أن هناك عدة نقاط. أولا، يتم فرضه على طلب العملاء للعنصر، وليس بديلا عنه. ثانيا، أي ميزة الفوز لديها فترة النافذة، تأكد من وضع في فترة النافذة يمكن أن تكون أكثر فعالية. ثالثا، كيفية العثور على عناصر من الفوز على الصناعة؟ التغييرات في الصناعات الناضجة يمكن أن تتعلم الكثير من العوامل، مثل تجارة التجزئة، والملابس وغيرها من الصناعات. وأخيرا، والمستهلكين بين الأجيال في تقصير قبل عنصر محتمل لحقت 5--10 سنوات، والآن 3 - عناصر ستتغير خمس سنوات.

في الوقت الحاضر، وعناصر الفوز لصناعة المطعم المنتجات والمكونات، الأمر الذي يتطلب منا الاستمرار في بناء بضائع المتفجرة.

كيفية بناء منتج بالغ الأهمية؟

كل صناعة مختلفة لتعريف المنتجات المتفجرة، في صناعة المطاعم، قمنا بإعداد مؤشرين: 1، نهاية ملاحظات العملاء ، تنعكس في معدل إعادة الشراء وتيرة اعادة الشراء. 2 المؤشرات المالية مثل نسبة النقر إلى الظهور هو عدد المنتجات (10 في الجدول الضيوف كم الجداول إلى نقطة واحدة).

يمكننا أن نبدأ مع موجة من الأطباق من البحر السحب تشى Guoji المنتج:

1. الفئة: حدد أهم من الجهد

فعلنا الكثير من البحوث المستهلك، في اشارة الى المطبخ يوننان، وكثير من الناس يعتقدون من المعكرونة، تليها الفطر البري، رد فعل الثالث هو تشى Guoji. في البداية، اخترنا ندرة وارتفاع الفطر البري ذات القيمة المضافة، قرر تمديد تصبح الأطباق المميزة، لم أكن أتوقع أن تجد لسنة كاملة بعد الترقية، والنتيجة ليست جيدة جدا.

لماذا؟ لأن فئة عريضة قاعدة كافية من الفطر البري، مثل معظم شعبها قلقون للغاية بشأن صحة أو الصحة، وسعر مرتفع، لذلك تناول المشهد سيكون أقل من ذلك بكثير.

وفي وقت لاحق، نختار تغيير في التفكير هذه الفئة حساء الدجاج، أطلقت تشى Guoji، أنه ليس لديه قيود جغرافية في البلاد، ونقطة واحدة للمشهد هو أيضا واسع جدا. لذلك نحن لا بل قويا كما كان تعزيز دفع بورسيني Guoji، والنمو هو أيضا جيدة جدا، من خلال النقر معدل يمكن أن تصل إلى 70، في حين أن فترة الذروة البوليطس تضرب في 30 -40 فقط.

بطبيعة الحال، المكونات أقلية صغيرة لا تخلو من المواد الكيميائية المتفجرة المحتملة. في وقت لاحق نحن بورسيني مع الضفدع هو نار خلال العامين الماضيين مجتمعة، جعلت الضفدع بورسيني، تصبح على الفور الجمهور، ولكن احتفظت بطابعها. في وقت لاحق هذا الطبق هو واحد من الأطباق توقيعنا.

إنشاء فئة المنتج متفجرة أن ننظر إلى مجموعة واسعة من الجينات بما فيه الكفاية، أن عملاء واسعة بما فيه الكفاية الفئات مثل الرجال والنساء والأطفال وكبار السن، كل التركيبة السكانية، اذا كان يمكنك الذهاب للاستمتاع، واحتمال أن المنتج انفجر المنتج هو عالية. نظرة ثانية تردد من استهلاك مرتفعة بما يكفي ، مثل في سيناريوهات التطبيق، سواء في تاريخها، والأحزاب، عيد ميلاد، أو حتى المرضى، وبالتالي فإن المشهد يمكن أن يكون وجبة.

2. تصميم المنتج: طبق ما هي القيمة الحقيقية؟

لا نستطيع أن نقول شركة ما الموارد على نوع ما من تصميم المنتجات، ولكن لعودة إلى وجهة نظر العملاء، وعلى أساس القيمة احتياجات العملاء تصميم المنتجات. لذلك، بالنسبة لنا هو الطعام، ما قيمة احتياجات العملاء؟

قيمة أساسية. هو الأكثر قيمة أساسية هذا أنا رغبة معظم الاحتياجات الأساسية، هو أساس مؤشر معقدة الشراء.

(1) لذيذ. "لذيذ" ويمكن تقسيم هذه القيمة أسفل إلى نقطتين:

الذوق. على سبيل المثال، والجبن، دوريان، الأفوكادو تحظى بشعبية كبيرة مع النساء مثل هذه المكونات الثلاثة في شيوعا هو طعم كثيفة سميكة نقية. مثال آخر جراد البحر والضفادع هي Q مطاطية قنبلة، كما المفضلة الشعبية.

على الرغم من أن شخصية كل شخص ومختلفة الجغرافي، ولكن طعم هو على الارجح واحدة. وسوف تذوق هذه الملخصات، والتفكير في أي نوع من الغذاء يجب أن تتوافق مع طعم خاص، وربما بعد الجمع ستكون جيدة للأكل.

مفاجأة سارة. مفاجأة سارة سوف تجعل الناس يشعرون بالارتياح، ان كنت تبحث في مثل هذه المنتجات، ونتيجة لهذا الاكتشاف هو طريقة أخرى لتناول الطعام.

(2) القيمة. آخر المطالب الأساسية مباشرة من الشعب ليست باهظة الثمن. من حيث السعر والوزن، فإننا نستنتج أن المبدأ هو: إذا تجاوزت لك تجربة 1.3 أضعاف السعر المتوقع، وسوف يكون راضيا العميل. إذا المتوقع بنسبة 1.5 مرات أكثر من، وقال انه سيتم نقل جدا من التكلفة العالية للمنتج. هذا هو تصميم المنتج ملخص منطقتنا الدراية.

قيمة وظيفية. القيمة المقابلة لطبيعة الإنسان من الذات و هو عقلاني. وينعكس الطلب العقل البشري في صناعة المطاعم، هو أن تناول الطعام الصحي. فقط لتلبية قيمة وظيفية عند ارتفاع وتيرة الاستهلاك سيكون له.

كما يمكن تفكيكها قيمة الصحة في نقطتين:

المكونات. أحيانا نتحدث عن طبق طويلة كيف قيمة عالية، تجربة العملاء لا يخرج، وهذا هو مضيعة مع العملاء. تكلفة ونقل إلى قيمة العملاء، وإذا كان الزبون لا ينظرون يضيع قيمة هذه التكلفة.

أطلقت تشى Guoji، كنا جيدة جدا والدجاج مكلفة للغاية. في ذلك الوقت، ونحن اختبار مئات العمياء بفخر من حساء الدجاج مربي، انتخب أخيرا أفضل بكثير من غيرها من الدجاج حساء الدجاج. هذا هو التصور العميل، لا تحتاج إلى تثقيف له، وقال انه سوف تكون قادرة على مواجهة فرق كبير.

كنا قد باعت سابقا حمل الجبل الأسود هو أيضا مكلفة للغاية، ولكن الزبائن يدفعون أقل. تعكس في وقت لاحق لوحدنا، مع جيدة جدا لحم الماعز والماعز اللحوم لجعل الأطباق العادية، شعور رائع حقا من طعم ليست كبيرة جدا.

العملية. خصوصا في الصين، والمستهلك الانطباع بأن عملية متجذر بعمق. مثل مقلي، مقلي، مقلي، العملية التي هي أكثر صحية، لدينا أساس للحكم. لذلك، إذا كان العملية ليست صحية للغاية ولكن لذيذ، فإنه تطابق بعض مكونات صحية. على سبيل المثال، والمستهلكين يشعرون السلمون المقلي صحي، ولحم الخنزير المقلي غير صحي.

القيم الروحية. لذيذ وغير مكلفة هو أساس قيمة الصحة هو قيمة وظيفية، سواء أعلاه، وكذلك القيم الروحية، التي تعكس البشرية الأنا العليا الاحتياجات. الناس بحاجة إلى الارتباط العاطفي، وذلك لتلبية الارتباط العاطفي منتج، وتدرك قيمة هذه الروح.

"لدغة من الصين" لماذا النار؟ هناك الكثير من الحفر والقصص الكلاسيكية.

التعدين Guoji هذا الطبق، ونحن نركز على الماء تم بناؤه في مقاطعة يوننان لديها 300 سنة من التاريخ، ولكن أيضا على التراث الثقافي غير المادي، فإنه سيتم انتشال القصص المتعلقة انتشار.

ملخص: التفكير حول القيمة الحقيقية للمنتج

دور القيم الروحية هو الأسواق المفتوحة، قصة الغذاء الجيد هو من السهل جدا لانتشار، والناس ترغب في محاولة للحث على الشعور. وهكذا انتهى، والعملاء إذا كانت القيمة الأساسية هي جيدة بما فيه الكفاية، وقال انه يشعر جيدة، وأنها يمكن أن تنتج المستدام اعادة الشراء. وأخيرا، إذا فإن طبق لذيذ ولكن غير صحي، وتواتر اعادة الشراء لن تكون مرتفعة للغاية.

3. اختبار المنتج: للعثور على مستوى

أولا، تأكد من اختيار المعيار (بالنسبة للمنتجات القياسية)، وهو أمر مهم جدا. بعض المنتجات تدفع أكثر سوءا، مشيرا إلى اختيار معايير خاطئة. ثم وضعناها المبدأ الذي يحمل المنتجات ومعظم القسم الهائل لدينا معظم النماذج المنافسين الانفجار، مما يسمح للمستهلكين للقيام المقارنة.

ثانيا، لا تقع في طريق مسدود، لتلبية 80 من الناس 80 من الطلب غير جيدة، وإلا فإن المنتج لن تكون أبدا في السوق.

عندما اختبرنا سابقا المعنية دائما عن سبب عدم رضى العملاء، وتبين لاحقا، في الواقع، أن تكون أكثر المعنية حول لماذا العملاء على استعداد لشراء، ما الثناء نقطة، ثم القيام تعزيز نقطة التركيز أسفل الثناء.

4. إنتاج: هناك يمكن أن توجد طرق مختصرة تذهب

بعد مرحلة اختبار من خلال المنتج، فإنه من الضروري أن الإنتاج الضخم، قطاعات الإنتاج الضخم في موقف للقيام بهذه المجالات الأربعة التالية من أجل ضمان إمدادات مستقرة من المنتجات تواصل:

من أجل تحقيق الاستقرار الناتج من المنتجات للمستهلكين، يجب علينا أولا حل المشاكل سلسلة التوريد، مثل المواد الخام والخدمات اللوجستية، وإمدادات مستقرة على نطاق واسع. على الرغم من أننا الفندق، ولكن لانتاج كميات كبيرة، افتتح مصنع المعكرونة ورفعت من الدجاج.

في سلسلة التوريد، ونحن نستخدم أقدام الدجاج الدجاج يونان الحديد، بل هو يذهب إلى فترة تربية الدجاج هو 150-200 يوما. ما يقرب من 200 المخازن على هذا المنتج، وأنه قد يكون مئات الأطنان سنويا من الإنتاج. لذلك، علينا أن نبدأ تربية الدجاج في هذا الطبق على الخط قبل عام، وذلك لضمان استمرارية مخازن التموين.

تنفيذ نظام تكنولوجيا كذلك. نريد تحقيقه دون قطرة ماء، مع أكثر التقنيات التقليدية على البخار الدجاج، على البخار من الحساء لأنه أمر جيد حقا للشرب، وهذا المرجل يطالبون.

هذا المرجل وسيط لديه فوهة البخار، هو كومة مستوى واحد فوق وعاء، مع دورة البخار، الدجاج الخام على البخار بدون ماء داخل دورة البخار بعد أربعة وثلاثين ساعة التكثيف إلى الحساء، والكثير من جوهر الدجاج ويضطر أجزاء بها. ومع ذلك، لا يوجد مثل هذا الجهاز في السوق، ولكن مثل هذا النهج تشى Guoji، وعاد فقط ليونان لبناء الماء ما زال محفوظا في معظم الحرف اليدوية التقليدية. قسم الهندسة جهدنا لتطوير مثل هذه الأجهزة، مع الغاز والكهرباء لديها في محاولة لقضاء سنة كاملة.

وأخيرا، نظام التدريب المحطة، ليس هناك طريق مختصر، يجب أن تذهب من خلال الكثير من التدريب المتكرر.

الإنتاج الضخم هو عمليات فريق الاختبار. أعتقد، ويجب المنتج انفجر من خلال سلسلة التوريد، والتكنولوجيا، والحجم، الإنتاج الضخم وغير ذلك من القدرات، وبناء الحواجز الأساسية الخاصة به. المنافسة في السوق الحالية حتى شرسة، فقط حقا جعل منتجات مثيرة للإعجاب، والمستهلكين سوف تدفع حقا.

5. الاتصالات المنتج: تركيز واضح، لا الذات يا

انتشار التركيز، الأول هو يجب أن يكون تركيز واضح . تشى Guoji تفعل عندما الزملاء في قسم التسويق للعثور على خمسة أو ستة البقع الترويجية، مثل أقدام الدجاج لدينا مع الحديد، Jianshui الفخار الأرجواني، والتراث الثقافي غير المادي وهلم جرا، كل نقطة من العملاء قيمة وجذابة قوة، ونحن نريد أن نعطي للعملاء. ولكن في الواقع، وهذا يقتصر على المناطق الداخلية من التفكير. وأخيرا، فإننا انتزاع نقطة، هو أن يكون حساء الدجاج الطازج، ويمر نقاط أخرى بطرق أخرى.

ثانيا، القنوات الخارجية وتخصيص الموارد اللازمة لاختيار الشريك. كنا في شنغهاي للقيام اختبار، صوت 1،000،000 حزمة مترو الانفاق، بينما صوت أقل من 100،000 للقيام العرض في الكتاب الأحمر الصغير، أحضرت نتيجة الصغير الكتاب الأحمر المنتج الإضافية هو أعلى عدة مرات.

التركيز، وأكبر من الحدود، والمزيد من النقاط التي تضيق انتشار، وأكثر وضوحا، وأعمق ذكرى العميل، عندما مسمار في قلبه عندما، في الواقع، يمكن أن يحقق العلامة التجارية بأكملها.

6. المنتج سوف تواجه مشكلة المتفجرات

وأخيرا، عندما خط المنتج، ونحن يجب أن نتوقع كيفية القيام به عندما تراجع، وهذا هو إدارة الدورية بأكملها. لا يمكنك إنشاء انفجار مرة واحدة وإلى الأبد، لأن المنتج ناسفة أيضا في كثير من الأحيان الكثير من المشاكل:

قصيرة دورة حياة المنتج. للتخطيط لفترة مناسبة، بحيث منتجات استمرت الحرارة ونضارة. على سبيل المثال، ونحن نريد الآن جيدة Guoji كيفية ترقية في العام المقبل. على سبيل المثال، تريد دفع الموسمية ماتسوتاكي المال Guoji، الآن بدء الاستعدادات لهذا ماتسوتاكي الخام، لا يمكننا الانتظار حتى المنتج قد تم شرب تعبت، تعبت من تناول الطعام، ويقول لك فجأة أن ما أقوم به الآن.

تجانس المنتج. كنت اطلاق النار بيع، والبعض الآخر سوف تبيع، سوف تذهب إلى المدرسة. حل التجانس، على أن تفعل شيئين، لا أحد لدي، ولدي الناس ممتازة.

منتج واحد. انفجار في حد ذاته هو منتج واحد، يجب التأكد من القيام مع مصفوفة المنتج، مثل الطعم والسعر والنوع وهلم جرا.

خلاصة القول:

بعد كل شيء، لا يزال هناك دورة حياة المنتج الحرجة، يمكننا أن يستمر فقط لهطول الأمطار ولخص منهجية الشركة، والدراية، خلاصة القول باستمرار حتى والتجربة، والترقيات، التكرار المستمر، وأجيال ثم انفجر للقيام استبدال المنتج.

عمليات الإنتاج المواد المتفجرة المذكورة أعلاه، يمكن إجراء القائمة:

يمكنك التفكير في ما قائمتهم الخاصة من المنتجات الهامة هي الصناعة؟ كنت بحاجة إلى أي نوع من منهجية المواد المتفجرة؟

-انتهى-