سيعلمك الشيف الذي افتتح متجرًا للعصيدة لمدة 28 عامًا كيفية صنع عصيدة البيض واللحوم الخالية من الدهن. إنه ثمين جدًا. إن عصيدة البيض واللحوم الخالية من الدهن لا تشرب كثيرًا. اعتدت فعل ذلك في العصيدة متجر ، لذلك فهي قطعة من الكعكة بالنسبة لي أن أقول بيضة محفوظة وعصيدة لحم قليل الدهن. قد يبدو طهي العصيدة بسيطًا ، لكنها في الواقع على دراية تامة. لا يزال من الصعب بعض الشيء طهي العصيدة التي تبدو جيدة ومذاقها لذيذًا. لهذا السبب ، تخصصت أنا وسيدتي البالغة من العمر 28 عامًا في أنواع مختلفة من طهي العصيدة . الطريقة ، لديها مهاراتها الفريدة في طهي العصيدة.
العصيدة التي أطبخها فارغة تقريبًا في كل مائدة ، وهي لذيذة جدًا ، لكن العصيدة المطبوخة من قبل العديد من الناس ليست معطرة ، والحساء الصافي به القليل من الماء. كثير من الناس يجدون صعوبة في طهي العصيدة ووضع الأرز مباشرة في القدر. في الحقيقة هذا خطأ كبير.اليوم سأعلمك الطريقة الصحيحة لطهي العصيدة للتأكد من أن العصيدة المطبوخة عطرة جدا وسميكة. .
أربعة أسرار لطهي العصيدة: 1: النقع: قبل طهي العصيدة ، ينقع الأرز في ماء بارد لمدة نصف ساعة للسماح لحبوب الأرز بالتمدد. بهذه الطريقة ، الأول هو توفير الوقت ، والثاني هو نقع الأرز لجعل العصيدة المطبوخة أكثر سمكًا.
2: يعلم الجميع أن الحساء يُسلق في ماء بارد ، لذلك من المنطقي الاعتقاد بأن العصيدة تُسلق أيضًا في الماء البارد. في الواقع ، يستخدم الخبراء الحقيقيون الماء المغلي لطهي العصيدة ، لأنه يمكن تسخين الأرز بسرعة في القدر ، بحيث يمكن غلي البروتين والدهون في الأرز بسرعة ، وستكون العصيدة أكثر عطرة وسمكًا في هذا الوقت . إذا قمت بغلي الأرز مباشرة في الماء البارد ، فهذا خطأ كبير ، إلا إذا كنت ترغب في تناول مشروب طري ورائع.
3: طهي العصيدة والحساء والحرارة كلها أمور مهمة جدًا ، أولاً ، قم بغليها على نار عالية ، واستمر في التقليب في اتجاه واحد لمدة 5 دقائق ، ثم قلبي على نار هادئة واطبخي. ستكون العصيدة المطبوخة بهذه الطريقة أكثر عطرة وسمكًا ، وسيتم طهي العصيدة لفترة طويلة ، وستكون القيمة الغذائية أعلى ، وسيكون الطعم أكثر عطرة.
4: لماذا العصيدة في محل العصيدة أكثر عطرة من تلك الموجودة في المنزل؟ هو إضافة القليل من شحم الخنزير ، والذي يمكن أن يجعل العصيدة أكثر سمكًا ورائحة. قد تعتقد أن إضافة شحم الخنزير سيجعل العصيدة دهنية أكثر ، فأنت مخطئ ، فإضافة شحم الخنزير لن يجعل العصيدة دهنية ، وستكون العصيدة المطبوخة أكثر نعومة.
عصيدة البيض واللحوم الخالية من الدهون المحفوظة: 200 جرام من الأرز و 2000 مل من الماء هي الأنسب.
المكونات الرئيسية: أرز ، بيض محفوظ ، لحم خنزير قليل الدهن ، خس ، كراث ، زنجبيل مفروم ، ملح ، جوهر الدجاج ، فلفل ، سكر ،
طريقة الإنتاج: ينقع الأرز أولاً لمدة 30 دقيقة ، ثم يقطع البيض المحفوظ إلى مكعبات صغيرة ، ويقطع لحم الخنزير المقدد إلى مكعبات وينقع بالملح لمدة 10 دقائق ، ويضاف القليل من النشا ويخلط جيدًا.
يُغلى الماء في الكسرولة ، يُضاف الأرز ويُحرّك في اتجاه واحد لمدة 45 دقيقة ، يُضاف الشحم ، ثم يُقلب على نار خفيفة ويُطهى لمدة 30 دقيقة. يُضاف اللحم المفروم الخالي من الدهن والبيض المفروم والزنجبيل المفروم ويتبل بالملح وجوهر الدجاج ومسحوق الفلفل والسكر الأبيض ويُطهى لمدة دقيقتين تقريبًا ويُضاف الخس المبشور والبصل الأخضر المفروم ويُقلب جيدًا.
عند صنع عصيدة البيض الخالية من الدهون المحفوظة ، فمن الخطأ الكبير طهيها مباشرة! بدون هاتين الخطوتين ، لن تكون العصيدة المحضرة عطرة. عند طهي العصيدة في المستقبل ، يجب أولاً أن نغلي الماء ، ثم نضيف الأرز لينضج. ضعي القليل من زيت الشحم أثناء الطهي ، حتى تصبح العصيدة المطهية عطرة وسميكة.
طهي عصيدة بثمانية كنوز: نظرًا لأن الفاصوليا صلبة جدًا ومقاومة جدًا للطهي ، إذا كنت ترغب في طهي الثريد المكون من ثمانية كنز ، فيجب عليك نقع الفول لمدة 12 ساعة مقدمًا ، وعند طهي العصيدة ، يجب عليك أولاً اطبخي الفاصولياء ، وبعد زهر الفاصوليا ، ضعي الأرز.
عصيدة المأكولات البحرية: الشرب هو مجرد طعم أومامي ، لذلك يجب استخدام المأكولات البحرية الطازجة لطهي عصيدة المأكولات البحرية ، ويجب غسل المحار نظيفًا وبصق كل الرواسب ، وإلا فإنه سيؤثر بسهولة على طعم عصيدة المأكولات البحرية.
طبخ عصيدة اللحم: كيف تتجنب رائحة لحم الضأن؟ الحيلة هي نقع مكعبات اللحم أولاً في الماء البارد لمدة 30 دقيقة ، ثم إضافة القليل من الفلفل ، ثم رش القليل من البصل الأخضر المفروم وهي أيضًا طريقة جيدة لإزالة لحم الضأن والنكهة.
شيء واحد يجب ملاحظته: لا تستمع إلى الشائعات ، من أجل جعل العصيدة لزجة ، وضع القلويات فيها ، وسوف يدمر القلويات الصالحة للأكل بعض العناصر الغذائية. على سبيل المثال ، من الأفضل للأطفال شرب القليل من العصيدة المضاف إليها القلويات. الرجال ، كن حذرا بشأن هذا ...
هذا هو Jianshiji. تتم مشاركة مقالة الطعام اليوم هنا. إذا كانت لديك آراء مختلفة ، فالرجاء ترك رسالة في منطقة التعليق ، ودعنا نناقش الطعام معًا ...
