كل العلوم والتكنولوجيا سمعت الغذاء، ما رأيك؟ في أول رد فعل من كثير من الناس هو "لقد اخترع اللحوم وهمية بعد" على "Soylent له طعم جديد من ذلك."
اليوم، بدأ رئيس قسم العلوم الغذائية وهالة التكنولوجيا لتظهر في الحقل الناس من الرؤية أكثر في كثير من الأحيان، كما هو الحال في وادي السيليكون، يمكن للشعبية استبدال وجبة الطعام المغذي Soylent جعل الناس لا تأكل، وزرع البروتينات المستحيل اللحوم الاصطناعية للأغذية وراء اللحم كان على بيع والطابعات 3D هي اللحوم المصنعة من اللحوم المختلفة الأشكال.
(شرب استبدال وجبة الغذاء Soylent لا تأكل)
(طابعة اللحوم 3D)
ولكن ليس فقط العلوم وتكنولوجيا الأغذية وإنتاج هذه الأطعمة الغريبة. مجال علوم وتكنولوجيا الأغذية المعنية واسع جدا، وسلسلة طويلة جدا من تنامي قطاعات الإنتاج الغذائي للزراعة، وتجهيز وتصنيع صناعة تجهيز الأغذية، إلى توزيع التجزئة الغذاء والتعليم وتبادل الخبرات فضلا عن الجانب الاستهلاكي، حيث يمكن إضافة كل حقل كما تغيرت التكنولوجيا.
على سبيل المثال، بعد تحسن التكنولوجيا الحيوية البذور، للحصول على نباتات المحاصيل أكثر ممتازة؛ اختراع واستخدام المواد الحافظة، لذلك يمكن تخزين هذا الطعام لفترات طويلة؛ اللوجستية سلسلة التبريد في الفواكه والخضار المبردة والمجمدة من المنشأ إلى السيارة حتى أن الجدول يمكن أن يكون بسهولة حفظها؛ شارك في تغليف المواد الغذائية، ودفعت العلامات الذكية من خلال اللون الصلاحية من المواد الغذائية، مما يسمح للمستهلكين لتحديد ما إذا كان الطعام بشكل حدسي يمكن استخدام ......
(الغذاء العلامات الذكية، صور من: gajitz)
في عصر الأرز الهجين، والمبيدات الحشرية والأسمدة، والتقنيات المعدلة وراثيا من نهاية إنتاج نمت الغذاء، قد تم حلها أساسا "الجوع" من هذه القضايا العالمية. وفقا لإحصاءات عام 2010 حوالي توفي 100 مليون شخص من الجوع وسوء التغذية، ولكن هناك 300 مليون شخص ماتوا بسبب السمنة.
ولكن في نظرة طويلة من البيانات، والضغط من سكان العالم والمواد الغذائية لا تزال كبيرة. بحلول عام 2015، أصدرت إدارة الأمم المتحدة للشؤون الاقتصادية والاجتماعية ويتوقع تقرير أنه بحلول عام 2030 ومن المتوقع أن يرتفع إلى 8500000000-9700000000 بحلول عام 2050 ليصل إلى 11.2 مليار في عام 2100 عدد سكان العالم.
مع النمو السكاني، أفضل حالا من البلدان، فإن الطلب على اللحوم والبيض تزايد أيضا. تقارير منظمة الأغذية والزراعة على مدى السنوات ال 20 الماضية، واستهلاك اللحوم في العالم قد تضاعف، ومن المتوقع أن يتضاعف مرة أخرى بحلول عام 2050 سوف.
في عام 2050، من أجل إطعام أكثر من 9 مليارات نسمة على كوكب الأرض، يجب أن الإنتاج الغذائي العالمي بنسبة 70 في احتياجات إنتاج الحبوب لتنمو بنحو 3 مليارات طن، واحتياجات إنتاج اللحوم لزيادة أكثر من 200 مليون طن و 4.7 مليون طن.
(صورة من يوتيوب)
الإنتاج الحالي السنوي العالمي من المحاصيل، 55 فقط من استهلاك البشري المباشر، وحوالي 36 في المائة من الماشية، و 9 لإنتاج الوقود الحيوي والمنتجات الصناعية. لإنتاج 1 كغ من لحم البقر يتطلب 10 كغ من العلف. 2007 الحائز على جائزة نوبل للسلام (Dr.Pachauri) ذكر في خطاب له:
يمكن لكل هكتار سنويا من الأراضي المزروعة الحبوب والفواكه والخضروات إطعام 30 شخصا، ولكن إذا خرج من الهكتارات من المحاصيل المستخدمة في علف الماشية والدواجن والبيض والحليب وإنتاج اللحوم يمكن أن تغذي فقط 5-10 الناس.
(Pazhuo، الصور من: كوارتز)
في واحدة من مستشار برنامج الأمم المتحدة للبيئة، فقد أكد Pazhuo أن "استهلاك منتجات اللحوم وتأثير تغير المناخ" أن الزراعة هي أكبر صناعة في انبعاثات الكربون في العالم، والتي تمثل انبعاثات الكربون من الماشية الزراعة 80.
على الرغم من أن المستقبل لإطعام 9 بلايين نسمة أسرع طريقة للسماح الجميع إلى تناول كميات أقل من اللحوم والمزيد من نباتي، ولكن هذا النهج ليست واقعية، بعد كل شيء، بالنسبة لكثير من الناس، وتصبح نباتي ليست بالأمر السهل.
(صور QZ)
وهذه الأطعمة وراء اللحم، فمن خلال "المقنعة" لحوم ويمكن التعرف من قبل الشعب قبلت على الحنك، مباشرة إلى البروتين البشري، مما يقلل من الطلب العام على البروتين الحيواني.
مؤسس وراء اللحوم إيثان براون (إيثان براون) في مقابلة أجريت معه، تحدث عن أسباب التوليف له من اللحم الاصطناعي مع المواد النباتية. الطفولة براون أمضى عطلة نهاية الأسبوع في مزرعة والده، شهدت عائلة ذبح الماشية، وكان يتساءل:
لماذا نحن نأكل البروتين الطريقة التي نفعل؟ هل نحن بحاجة الحيوانات لإنتاج اللحوم؟ لماذا نريد للحصول على البروتين بطريقة مثل هذه؟ لماذا نحتاج لإنتاج اللحوم الحيوانية؟
براون، في سنواته الأولى تعمل في مجال الطاقة النظيفة، ملتزمة التخفيف من آثار تغير المناخ من خلال معالجة قضايا الطاقة، لكنه وجد أن تأثير الزراعة وتربية الحيوانات على البيئة كبير بنفس الدرجة، تبدأ من خلال "إنتاج اللحوم واستهلاك" نقطة الدخول ل حل القضايا العالمية.
لذلك أسس وراء اللحوم في عام 2009، مع الدكتور شيه Fuhong (الدكتور فو معلقة هسيه) في جامعة ميسوري وهارولد هوف (هارولد هوف) بدأت في تطوير اللحم الاصطناعي. استخدموا حبوب كمادة خام، عن طريق التسخين والتبريد والضغط أو ما شابه ذلك، يتم ترتيب في البروتين النباتي بنية الألياف اللحوم، والاستمرار في اختبار وتحسين حتى أبعد من اللحوم يمكن أن يكون بشكل ملحوظ للحياة مثل في الذوق.
تلقت وراء اللحم، بما في ذلك بيل غيتس، أكبر KPCB رأس المال الاستثماري في أميركا، ومؤسسة واضحة، سيث غولدمان، وما إلى ذلك، موجة كبيرة من الاستثمار في الناس من جميع الأعمار.
في عام 2012، أطلقت وراء اللحم المنتج الأول "الدجاج بدون أصابع الدجاج"، ثم بعدها اللحوم يمكن القيام به بالفعل حقيقية. هناك مشرف تقييم برنامج النفط مقابل الغذاء، ما وراء اللحم من هو أكثر مثل أكل لحوم تقليد اللحوم. الآن شنوا الدجاج ولحم البقر وغيرها من النكهات، وخالية من الصويا "الوحش" في هامبورغ.
(ما وراء منتجات اللحوم)
وقال براون أيضا، نريد أن يجتمع الناس على اللحوم في ازدياد مستمر من وراء اللحم، وخاصة في الهند والصين من حيث عدد السكان.
(صورة من وراء اللحم)
أبعد من اللحوم تغيير مسار الناس للحصول على البروتين. يمكن للناس الحصول على البروتين مباشرة من وراء اللحم، وليس مع الحيوانات تربية النباتات، ثم الحصول على البروتين من الحيوانات. هذا لا يحسن نسبة السعرات الحرارية المحاصيل لتمتصه استخدام البشري، ولكن أيضا يقلل من ذبح الحيوانات، ولكن أيضا تغيير طريقة الناس السلوك استهلاك اللحوم الأصلي، تغيير صناعة إنتاج اللحوم.
مروحة طفل الحب (الرسالة الصغير: ifanr) وقد سأل التعليم العالي وردت بعد 90 البوذيين كيف تبدو أبعد من اللحوم، وقال انه شعر:
إلى حد ما، ما وراء اللحم مع مطعم نباتي داخل "اللحوم وهمية" هو نفس النوع من الغذاء، والكثير من القائمة مطعم نباتي، ولكن أيضا استخدام منتجات الصويا مصنوعة من "اللحوم وهمية" أو "اللحوم وهمية"، و ما وراء اللحم ويرجع ذلك إلى التطور التكنولوجي في صناعة المواد الغذائية، ويمكن تحقيق الإنتاج الضخم والمبيعات، ولكن لا طعم مقبول للجمهور.
في التحليل النهائي، والابتكار وتطبيق التكنولوجيا في صناعة المواد الغذائية، بالإضافة إلى أكثر الناس يأكلون، ولكن أيضا للسماح للناس لأكثر سهولة الحصول على غذاء آمن وصحي ولذيذ، مع الحد من ذبح الحيوانات، وحماية البيئة العالمية.
أسئلة شخصية من وراء اللحم
