امرأة أشانتي صفات صلصة اللحم البقري وأساليب الإنتاج

المواد:

--5 رطل من الفلفل الأحمر، والفاصوليا لصق --5 أكياس، وهما --4 الملح والسكر --5 اثنين، واثنين --4 الغلوتامات أحادية الصوديوم والخل --5 اثنين، واثنين --5 الزنجبيل، والفول السوداني --1 جنيه، السمسم --5 اثنين، واثنين --5 زيت فول الصويا ولحم البقر --1 جنيه، واثنين من الثوم --5

طرق الإنتاج:

أولا، العمل التحضيري

1. اغسلي الفلفل الأحمر المفروم مع المروحية اللحوم.

ثم توضع 2. الفول السوداني المقلي وبذور السمسم معا الملتوية مع السمسم سحق الفول السوداني والسمسم تطور ليست شاقة فقط.

3. ضع الزنجبيل المفروم والثوم أيضا.

4. جبل لحوم البقر من اللحوم. إذا أردت يمكنك إضافة بعض لحوم البقر.

الثانية، وعملية الإنتاج

بعد زيت فول الصويا وضع الحرارة لحوم البقر في وعاء، وتجفيف الرطوبة في لحم البقر، لحم البقر يجب أن يكون نكهة كاملة مع غيرها من المواد في وعاء، النار يغلي مجزأة. لحرق ساعتين. (ملاحظة للحفاظ على التقليب مرة أخرى في الجزء السفلي من وعاء جميع المواد، لأن الفول السوداني ومعجون الفول هي سهلة للصق وعاء، ولصق نكهة لا طعم جيدة. إذا كان يمكنك إضافة جافة قليلا ولكن يجب أن يغلى الماء مع الماء، والماء كادوجان لا يمكن، ولا يخفف من لذيذ).

يمكن المعبأة في زجاجات Aohao الهواء بارد، وأشانتي صلصة اللحم البقري امرأة في قوارير زجاجية جافة تشديد غطاء يمكن تخزينها في مكان بارد لمدة 2 سنة ليست سيئة، وليس الذوق.

ويتميز عملية إنتاج صلصة عبق

الخطوات التالية:

المكرر الزيوت النباتية المقلية المقلية الطازجة الخالية من الدهون لحوم البقر الكرنب، أضيفت Xianggan الأسود الفاصوليا والفلفل الحار والملح والغلوتامات أحادية الصوديوم وصلصة الصويا والسكر وغيرها المطبوخة أثار أضاف تعبئة وضع في اتخاذ قفص غطاء الطبخ السد قفص اختبار الطبخ النهائي

ويتميز عبق وصفة صلصة

صيغة من المواد الخام ():

40 المكرر الزيوت النباتية والخام مسحوق الفلفل الحار 7.5، الغلوتامات أحادية الصوديوم 6، 3 الملح، والسكر، وصلصة، مرق bobon 9326 نكهة 0.5 لحوم البقر وزيت البصل bobon 96391، bobon صلصة التوابل، المتفحم 5، Xianggan 14، 10 اللفت ولحم البقر الخالية من الدهون الطازجة 10. المجموع 100

تجهيز عمليات الإنتاج:

1، الفلفل الحار الخشنة إعداد مسحوق: اختيار أصناف الفلفل الفلفل، الذي المسحوق للحصول على الفلفل الحلو الخام.

2 وقلي اللحوم الحمراء الطازجة: كسر الى قطع صغيرة اللحم المفروم، المقلية أن تبدأ فقط لفحم الكوك، مصفر تسود. عندما القلي أفضل استخدام لاطلاق النار لفترة طويلة هو أفضل، من ناحية واحدة هي اللحوم المقلية النفط اختراق الداخل، وطعم طعم جيدة، ومن ناحية أخرى هو داخل اللحم في درجات حرارة عالية، وبعض البكتيريا المتبقية في عملية الذبح قتل تماما قتلى.

3، المقلية الكرنب، Xianggan: والكرنب المفروم وXianggan في المقلاة، يجب القلي مصفر تسود.

4، ومسحوق الفلفل الحار المطبوخ: كن الكرنب والأصفر لتقلى في Xianggan الفلفل والملح، الغلوتامات أحادية الصوديوم وصلصة الصويا والسكر أو ما شابه المطبوخة.

5، علما بأن عملية إنتاج النفط السيطرة، ارتفاع درجة حرارة الزيت، تم تفجير المواد المصنعة بسهولة حرق المرارة السوداء، درجة حرارة الزيت منخفضة، يمكن للعملية التسخين يؤدي بسهولة إلى إنتاج المواد الخام أو رائحة الحارقة، وإذا كنت تريد معالجة اللون أفضل النهائي، يمكن الفلفل الحلو قبل وعاء بالإضافة إلى كمية معينة من مسحوق الفلفل الحار الممزوج بالماء بعد وعاء. علما بأن الماء لا ينبغي أن يكون أكثر من اللازم، والكثير جدا يمكن أن تؤدي إلى التلوث الجرثومي للمنتج النهائي واحتمال التبطين.

6، النكهة: المواد التي سيتم خفض إلى درجة حرارة من 75-80 ، وأضيف مختلطة بشكل موحد. في التحسينات نكهة ذات الصلة، والبحث والتطوير، فإن اختيار لحوم البقر نكهة مرق bobon 9326، 9639 bobon النفط الثوم المعمر، توابل صلصة bobon المخلوطة للحصول على نكهة مميزة من صلصة عطرة.

7 وتعبئة: أجريت في تحميل درجة حرارة المحيط قد يكون من المناسب لتعبئة أو ملء المعدات الصناعية، وعادة من تسود زجاجة 3-8CM. الزجاجة يمكن تعديلها بشكل مناسب.

8، سيتم تعبئتها في زجاجة في باخرة في حين وضعت الغطاء، ووضع غطاء على الباخرة، والطبخ عن طريق التسخين، البخار لتكون ساخنة إلى أعلى من 100 درجة.] C (درجة الحرارة الداخلية). المياه يعادل الغليان لمدة 30 دقيقة ودرجة الحرارة الداخلية لللا يقل عن 100 .

9، في درجة حرارة عالية فوق 100 في الباخرة، تم أخذ قنينة من بكلتا يديه من قبل العمال، غطاء تشديد بمنشفة، ثم المطبوخة في زجاجة في باخرة 30-40 دقيقة. سوف يتوافق مع الهواء الساخن داخل الزجاجة يكون "التمدد الحراري" عملية تستبعد، بعد التعقيم لتحقيق صلصة عملية "العقيم" عبق. تسخين البخار وتعقيم تأثير جيدة، واستخدام العائد المرتفع نسبيا بشكل صحيح، فإن تكلفة تجهيز منخفضة جدا، وأنها لن تستخدم كمية معينة من النفايات.

صلصة عطرة لخصائص نكهة الأحكام حقيقية: غطاء سلامة مقعرة صغيرة الصوت ناحية قرع. دون المستوى سلامة المنتجات غطاء محدب، ومن ناحية قرع الصوت بصوت عال.

اواني جديدة وصفة صلصة الروبيان وأساليب الإنتاج

عملية الإنتاج:

إنتاج أحمر العشبية النفط المسحوقة شبكة صلصة أضاف علامة في تعبئة الأعشاب المضافة.

اواني جديدة وصفة صلصة الروبيان:

صيغة من المواد الخام ():

1500 زيت بذور اللفت، سلطة النفط 1000، 100 قشر اليوسفي، أوراق الغار 50، 50 الليمون، والينسون 50، 4080 صلصة عطرة، صلصة شواء 1890، 1440 صلصة غوي هو، صلصة هويصين 720، 500 صلصة المحار، ميرلوت عبق صلصة 990، امرأة أشانتي هويصين صلصة 2880، ما مجموعه 12،500.

طرق الإنتاج:

أولا، وإنتاج النفط أحمر: [. درجة] تسخينها إلى 180 C في زيت بذور اللفت سلطة 1000 ز 1500 ز ووضعها في وعاء، و 100 غراما من قشر البرتقال، و 50 غراما جيرانيول، عشب الليمون 50 غ، 50 غ يانسون والتوابل الأخرى، إلى يخمر في الزيت الساخن لمدة 13 دقيقة لإزالة الزيت المواد الخام، شبكة ملحوظ.

ثانيا، الأعشاب طحن: 25 غرام قشر اليوسفي، عطرة الجلد 6 غرام، و 6 غرام من القرفة، الينسون وغيرها من الأعشاب 6 غرام، والأرض إلى مسحوق، كحزمة واحدة.

ثالثا، صافي صلصة ملحوظة أضاف: عبق صلصة 4080 ز 1890 ز صلصة الشواء، واجهة هوى صلصة 1440 غرام، 720 غرام من صلصة المأكولات البحرية، وصلصة المحار 500 غرام، 990 غرام ميرلوت صلصة عطرة، صلصة هويصين 2880 أشانتي امرأة ز، ثم توضع في 120 شبكة ملحوظ يخمر 18 دقيقة، والنضج مختلطة.

أربعة، ثم تضاف الأعشاب: الأعشاب وأضافت حقيبة، مختلطة، المغلي 120 3 دقائق.

تم تبريد صلصة إلى 0 درجة] C، في زجاجة، مختومة: V. تعبئة.

صلصة الجرجير

عملية تدفق تشنغ

إعداد 1. منحنى فول الصويا

تم تلقيح فول الصويا غسل تمرغ كوجي التبريد على البخار طحين بذور مختلطة ثقافة فول الصويا تشو

فول الصويا تنظيفها أولا، إلى التراب إزالة الرواسب و. ثم غارقة أجزاء كبيرة في الماء في درجة حرارة الغرفة 2 ساعة، والفاصوليا مياه تعمل بما فيه الكفاية، ثم البخار في باخرة الغلاف الجوي عادية على البخار مدة 30 دقيقة أو نحو 10 دقيقة عند ضغط 1 كجم / سم، وحتى حبوب بعد الأكل عدسة لينة لا تعكر حتى الآن. وهذا يوفر مصدرا هاما من المواد المغذية للاستخدام البروتين الميكروبي وتحسين. عندما خليط الدقيق دون طحين على البخار سابقا أو المحمص، وهو مفيد لتربية كوجي، بل هو الدقيق الخام. عندما تكون نسبة المواد بدءا من عملية كوجي: 100 أجزاء من فول الصويا، ومعيار أجزاء تحت السطح 40-60، وكمية من أنواع الموسيقى 0،15-،3. بعد خلط هذه المواد بما فيه الكفاية لكوجي. ويتألف طريقة كوجي تم تلقيح، مع طريقة ثقافة صلصة نفسه خطوة كوجي.

2. نظام معجون الفول

فول الصويا كوجي في خزان التخمير تسخين لصق خلط محلول التخمير فارغة حضانة الثاني الملح الانتهاء من صلصة التخمير إجمالي

نسبة الفول لصق إعداد: 100 أجزاء من كوجي الصويا، 15 أن 70 أجزاء الملح والحبوب الزبدة عندما تنضج، وأضيف 30 أجزاء من 24 درجة يكون الملح، و 10 أجزاء من الملح غرامة.

عملية التشغيل:

سكب أول الصويا كوجي الدبابات التخمير، والضغط الاسموزي قليلا تدريجيا مع الماء المالح، وزيادة تشو وقت الاتصال، والماء المالح. بعد التخمير تحسنت بشكل طبيعي إلى حوالي 40 ، في حين يتم تسخين الماء المالح الى 15 درجة تكون 60 ~ 70 تصب في الطبقة السطحية، ومن ثم ألقيت في الطبقة العليا من الملح غرامة، والغطاء. وبهذه الطريقة حوالي 10 إلى 15 يوما من التخمير اكتمال، refed مع 24 كن والغطاء مع محلول ملحي الملح، المخمرة مختلطة مرة أخرى لمدة 5-6 أيام في درجة حرارة الغرفة ل. صلصة ملاحظة درجة حرارة التخمير فارغة حضانة تشونغ لا تقل عن 40 ، التخمير بطيئة جدا للوقاية من العدوى بعد البكتيريا توتر.

3. صلصة الفلفل الحار المجفف

بعد الفلفل الحار الأول وزن طاحونة عالمية 100 جزء من الفلفل الحلو، 150-200 أجزاء من 15 درجة يكون محلول ملحي، جيانغ دقيق الأرز الخام (يمكن أيضا الطحين الأبيض أن تستخدم) 40 أجزاء، 10 أجزاء من السكر والثوم والطين سحق 6-8 أجزاء الزنجبيل 2 أجزاء من الطين، وأثارت بما فيه الكفاية في ضريبة القيمة المضافة في درجة حرارة الغرفة بعد حوالي 15 يوما من التخمر الطبيعي تخدم صلصة الجافة.

4. صلصة الفاصوليا الجافة ولصق من الفول الساخن أعدت

ما سبق صلصة الجافة الجاهزة ومعجون الفول بعد خلط نسبة 1: 1 في وعاء كبير، ويسخن أن تتدفق عندما خزانات التخمير 50 ~ 55 ، حوالي 15 إلى 20 يوما من التخمر في الغرفة، وأفضل التحكم في درجة الحرارة في 40 ~ 45 ، والانتهاء من تخمير حوالي 10 يوما. قبل استخدامها التخمير لمنع التلوث مع فيلم أو البكتيريا الغازية، سطح الخلية طبقة من القماش ووضع طبقة من الملح الجاف. هذه الحبة حار معجون قبل التخزين أو التعبئة في القنينات يجب تعقيمها واتخاذ التدابير المضادة للتآكل. وهناك طريقة للمنتج التعقيم في وعاء كبير، يسخن مع التحريك (لمنع الحارقة)، ودرجة الحرارة المركزية من 80 ، 10 دقيقة عموم الفور، والمكونات شغل في الاسطوانة، coolish أو 0.1 بنزوات الصوديوم 0.5 المعبأة في زجاجات أو تعقيمها بعد سارعت اتهم من الكالسيوم بروبيونات مذبح تنظيف غطاء التخزين.

معايير الجودة

(1) مؤشر الحسية

اللون: صلصة حمراء، ومشرق وبراقة.

ذوق: لذيذ وحار، لا مرارة، عفن.

النجاسة: لا وجود بقع بيضاء، لا رفرف قاسية، لا عقدة سوداء، لا الشوائب الأخرى ومثل بذور الفلفل الحار.

(2) المؤشرات الفيزيائية والكيميائية

الرطوبة <60، و 14 إلى الملح، ومجموع محتوى النيتروجين 15> 1.18، حمض> 0.7، حمض الإجمالي (عصير اللبني) <1.3