البلد كبيرة جدا، العديد من المطاعم، وهناك دائما الكثير من الطهاة، وجعل بعض الأطباق الساخنة شعبية. إذا لم يكن لديك الوقت لزيارة كل مكان، لا يهم، حيث لديك كل شيء حزموا و. هذه المسألة لإعطائنا الأطباق، هي بعض من أطباق مطعم بيع شعبية وانغ، وسرعان ما تعلم أنه في مطعم بهم لإطلاقه! (محدثة يوميا وصفات المهنية، الطهاة مساعدة على نمو! الانتباه مرحبا بكم في "المطبخ الأحمر")
خزفي الدجاج والثوم
هذا الطريق هو رائحة غنية جدا من الدجاج والثوم، والسر يكمن في إنتاج، أولا مع صلصة الثوم والتوابل القدم نقع 8 ساعات، على البخار المقلية هوانغ، أيضا التزود بالوقود الثوم، عطرة مع خبز الثوم، وخدم Uncovery في وقت لاحق، محبي الثوم، ويثير الشهية، ويمكن بيع ما يقرب من 80 دجاجة يوميا.
دفعة ما قبل:
1، والوزن الصافي حكم ذبح 15 كجم -2.5 كجم 2 فراخ، وسكب عصير الثوم إلى اقتنعت (6 جنيه من دون الثوم تمت إضافة 15 رطلا من الماء في الخلاط إلى عصير)، و 400 غراما من الملح الأواني، الغلوتامات أحادية الصوديوم والدجاج والجوهر 300 غرام، 150 غرام بصل، و 100 غراما من الزنجبيل، والينسون 20، جيرانيول 20، الفلفل الحار المجفف، والكمون، والأبيض كو 50 غراما في الثلاجة طازجة منقع 8 ساعات، إزالة واستنزاف المياه إلى بخار مربع البخار 4 ساعات لفصل اللحم الدجاج الكامل، واللحوم سولان، مقطع مع عيدان قادرة سقيفة الدجاج، ولكن يمكن أن تكون يحتفظ بكثير شكله، وإزالة عصير يصب (الاحتفاظ).
2، مع الدجاج على البخار عقد مصفاة، وانخفض إلى أسفل في الزيت الساخن ليو تشنغ تقلى لونها بنيا ذهبيا، إزالة وموقف استنزاف.
تأخذ عملية الغذائي:
اتخاذ خزفي، البصل حصيرة أقل من 50 غراما، والثقوب وصر الخيزران، ومن ثم وضعه في واحد الدجاج المقلي، صب قليلا من حساء الدجاج على البخار، وتصب في ما سبق Aohao زيت الثوم 120 غ، ز 8 الفلفل الحار ينضب، ثم يرش المقلية ثوم 20 غراما، حوالي 2 دقيقة توج مضاءة خبز خدمة.
النار المقلية زيت الثوم الثوم الصغيرة Huoao
إنتاج الثوم:
عرض عموم النفط حتى Qicheng الساخنة، وصولا إلى 500 غرام من الثوم الخام، وحوالي 1 دقيقة لاطلاق النار المقلية ذهبية اللون، ويمكن إزالة واستنزاف النقاط المطلق.
إنتاج زيت الثوم:
وعاء في الزيت سلطة 1000 غرام حرق تشى سي تشنغ الساخنة، وصولا إلى الثوم الخام 2000 غراما، حريق صغير يترك على نار خفيفة مدة 2-3 دقائق، حتى الثوم في تبخر المياه، رائحة الثوم يمكن تجاوز قبالة الحرارة، ثم الزيت المتبقي لا الثوم أكثر من نصف ذلك.
مفتاح الإنتاج:
1، زيت الثوم على نار هادئة لينضج، إذا بالنار والثوم الأسود، وتؤثر على اللون.
2، والثوم الثوم النفط بمبلغ 6: 1، تحت الودائع أساسا من أجل تعزيز سطوع من الثوم إلى الأطباق، وعلاوة على ذلك، على الرغم من أن الثوم رائحة قوية، تذوق المر ولكن المبلغ مبالغ فيه، وزيت الثوم يمكن الدجاج إلى قطع خبز محمص وليس المريرة.
Ishinabe أوزة السيلينيوم الغنية
هذا هو تشونغتشينغ "مطابخ خاصة السلطة الغذاء" المطعم طبق التوقيع، سكب طاه تشنغ تشونغ ليانغ مرنة اختيار Jiangjin المزارعين الفناء الخلفي لالسيلينيوم الغنية أوزة المزرعة، الكراث إضافة وزيادة رائحة المقلي، مع شمال شرق ميسو في طنجرة الضغط، دون قطرة ماء، وذلك بفضل هطول الأمطار أوزة من الرطوبة على تسخين الأطباق الضغط المطبوخة، ميسو شمال شرق رائحة ونكهة مزيج من البصل الأخضر، إلى جانب الفلفل الأخضر والبصل وقطاع الذرة، والأطباق بأسعار معقولة ومناخ صحي.
دفعة ما قبل:
1، Jiangjin السيلينيوم الغنية أوزة التربة حكم ذبح النت، مقطعة إلى قطع صغيرة، ثم شطف الدم في الزيت وتقلى الساخن ليو تشنغ بسرعة، والتخلص من الماء الزائد.
2، 50 غراما البصل عموم النفط في مقلاة، إضافة الخلطة السرية 100 غرام مقلي النبيذ الطبخ 50 غرام، 750 غرام إلى كتلة نار أوزة بدوره استيعابها، في الأوتوكلاف الصغيرة، بإضافة 100 البطاطا ز، الضغط SAIC لمدة 8 دقائق، والاستعداد لوقف إطلاق النار.
ملاحظة:
بالوزن أو أكثر قبل تناول وجبة القلي، ثم تدفقت صغير الضغط طنجرة الضغط المطبوخة وعاء يحدث أن تكون كمية الطعام.
تأخذ عملية الغذائي:
تسونغ قليلا تحت وعاء، والقومية، إضافة 100 غرام من شريحة الذرة، الفلفل الأخضر والبصل و50 غراما ضجة الحرير تحريك البخور في أوزة جيدة ضغط وعاء، وصلصة النار، وتصب في لوحة من رقائق الألومنيوم Ishinabe ، يمكنك أن تأخذ الأطباق الحرارة كلاي وعاء على الموقد.
الخلطة السرية:
الحرارة في عموم 300 غرام زيت البصل، وأضاف 1 كغ شمال شرق ميسو، وصلصة المأكولات البحرية، صلصة ضلع، صلصة ZhuHou 150 غراما ضجة النار، صب 300 غرام من الأرز والنبيذ المخفف يغلي قابلة للاختراق خدمتها. هذه الممارسة رائحة بارزة من الصويا ميسو شمال شرق التخمر الطبيعي، يانع جدا.
الدورة الأولى Baxian
"الدورة الأولى" للدلالة على استخدام المحصول الأول من الخنازير الخام من الأطباق المحضرة، ثم ما هو المحصول الأول للمواد الخام؟ أولا، عندما دم خنزير خنزير الحصول عليها؟
في الواقع، ليس هذا هو أيضا "رئيس، وقال:" في وقت سابق من دم الخنزير، ويتم الحصول على خنزير كنز عندما "الإخصاء" خنزير صغير.
حاليا في السوق يكون لها وضع خاص "لأول مرة دورة" المواد الخام للبيع، والثمن هو ليس منخفضا، 60 يوان / كيلوغرام. وبسبب هذا العائد المادي الخام النادر، وقلة العرض وبالتالي المحل كل يوم، باعت 5 نسخ على تقييم واضح. في الإنتاج، والخنزير كنز من فقاعة لإضافة انجليكا النبيذ مريب قوي، أو رائحة أيضا.
عملية الإنتاج:
1، كل الخنازير أربعة بو، تشطف بالماء الجاري لمدة 30 دقيقة، والمياه تقلص في وعاء، صب 500 غرام لكل خنزير بو انجليكا الخمور 20 غ استيعاب موحدة والملح رش 6 ز، 3 غرامات من MSG منقع، إلى ثلاثة في المئة بقعة متناثرة كسر حرارة الصحية، إزالة واستنزاف.
وأضيف 2، 50 غ وعاء زيت بذور اللفت من الملفات الساخنة، وجاف 20 غراما المقلية والفلفل، والزنجبيل، وأبردين تحت 150 غراما من الفلفل الحار لمبة خيوط (الفلفل الحار الأخضر، الفلفل الحار الأحمر في جرة المخلل مخلل) 30 غراما من القلي بالتساوي، ثم وضع في الخضراء والدخن الأحمر الفترة مقلي حار ما مجموعه 30 غراما، ثم تراجع النفط خنزير كنز 200 غراما، 40 غراما من شريحة الكرفس التربة سرعان ما تتحول استيعابها، نقل النبيذ الطبخ 5 غرامات من صلصة الصويا والخل 3 كل ز والسكر والغلوتامات أحادية الصوديوم، الفلفل 2 غرام، وبعد لوحة أعلى وخدمة عموم بالتساوي.
أذن البحر الفلفل الدجاج
Wuji + أذن البحر ،، ارتفاع درجة الانصهار نكهة. ويستند هذا الطبق على نعمة مزدوجة الفلفل الدجاج، بزيادة قدرها 10 أذن البحر الحية والطازجة نهج ذي شقين، والكثير من داينرز تناول الطعام مثلا، وذلك ببساطة لذيذ جدا لا تتوقف!
عملية الإنتاج:
1، وأذن البحر على الهواء مباشرة من اللحوم وإزالة مخلفاتها، كشط نظيفة، سكين بالعرض ضرب أعلى، في الماء المغلي المسلوق جيدا، وإزالة والاحتياطي.
2، الأسود العظام ذبح الدجاج حكم النت، مقطعة إلى قطع صغيرة، وإضافة القليل من الملح، MSG، والنبيذ منقع الطهي.
3، وعاء 80 جم بذور اللفت عموم النفط، يقلب جيا Ruwu 250 غرام من الدجاج المطبوخ، إلى الأخضر، frutescens الحمراء يقلب مجموعه شريحة 200 غرام البخور، 25 غراما والفلفل الأخضر ضجة جديدة الذهول، المبلغ المحول من الملح، الغلوتامات أحادية الصوديوم، والفلفل، ومسحوق الدجاج والماء المغلي تحت 10 أذن البحر بدوره يمتص، سكب وعاء في طبق، ويخدم الزخرفية قذيفة أذن البحر.
الخبز رئيس لعموم لاري
في تشنغدو، "شي وو طعم" مطعم، وخبز كل جدول تقريبا نقطة أطباق وعاء، وحتى الشعبية، لا تستطيع أن تفعل من دون طعام لهذه المجموعة مصممة على "قطعة أثرية." لأن مخزن جدت مشكلة عند الضيوف بالصحن: الزوار نفس الجدول مختلفة الذوق من بعضها البعض، والخبز وجبات طبق مقلاة كبيرة نسبيا، واختيار الطعم عند الطلب لا مفر منها "المقايضة".
لهذا الغرض، ومخازن تقليد طعم حار مزدوج، جعلت النباتات أبحث وفقا لحجم عدد من يربك Ishinabe، وتحتاج إلى المكونات فقط في وسط وعاء الحجر، والتي تنقسم إلى خليتين، على التوالي، في مواد مختلفة، ويمكن للمرء أن Kamameshi وفي الوقت نفسه، اثنين من الأطباق المخبوزة. أطباق وعاء لذلك، وهذا يمكن Shuangpin خبز، سمك مشوي تخطى المبيعات، أصبح متجر الطبق رقم واحد نجوم.
مسبقة الصنع الدفعة (15 حصص):
1، واثنين من نصف كيلوغرام ذو الرأس الكبير 15، وقطع في الجزء الأكبر إلى الخياشيم غسلها، تشطف بالماء لمدة 5 دقائق تشغيل ونقل إلى المياه المالحة السيطرة، MSG والفلفل نكهة المزيج في القاع، والنشا المياه استيعاب موحدة، وتصب هش، والحفاظ في قطع الثلاجة.
تدفقت 2 و 5 كلغ من تغيير الكرفس السكين إلى أقسام بديلة، في شرائح البصل هش، وكتل القلقاس والثوم المختلطة 5 جنيه لكل منهم، وتستخدم مع الشيك.
تأخذ عملية الغذائي:
1، وسيتم تقسيم بعد إدراج رفرف المواد العطر ضجة في بارين Kamameshi.
2، وينقسم جنيهين رئيس كتلة إلى قسمين، على التوالي، جعل صلصة Duojiao مزيج 50 غراما و 50 غراما، وصلصة الفلفل محلية الصنع.
3، وضعت النكهات اثنين في الجانبين رئيس كتلة حيرة، صب النبيذ، وختم مكتب النار 7 دقائق، طعم Duojiao الجانب يرش البصل الأخضر والفلفل الأخضر والفلفل نكهة الجسيمات ويخدم الجانب مبعثر.
صلصة محلية الصنع ختم الفلفل (100 حصص):
زيت بذور اللفت المطبوخ والزيت والفلفل والجمال Duojiao 5 جنيه لكل منهما، الأرز الدبق 4 جنيه و 3 جنيه من الثوم والزنجبيل وصلصة مبهرة فتاة، الدخن حار العصير الطازج وسحق لو 2 جنيه لكل منهما، كل المحار والفلفل النفط 1 رطل من عصير دجاج جمال لذيذ جدا صلصة نصف حقود، مختلطة بالتساوي.
صلصة الفلفل فرم محلية الصنع
محلية الصنع صلصة الفلفل الأسود (30 حصص):
1، كيلوغ الفلفل الأسود صلصة 500 غراما، و 300 غراما من النبيذ الأحمر، و 50 غراما من الفلفل الأسود المسحوق، و 100 غراما من صلصة المحار، صلصة العمود المكلف 50 غراما و 50 غراما من صلصة المأكولات البحرية، ومسحوق الدجاج 30 غراما خليط ومزيج دقيق.
2، ووضع وعاء مضاءة شحم الخنزير، زيت السلطة، و 250 غراما لكل منهما، تم إضافة 500 غرام من الثوم، و 250 غرام من حار الدخن الأحمر، البقدونس الجذر 200 غرام، 200 غرام البصل والفلفل الأخضر و 250 غرام مقلي معا، المقلية فاتر، يضاف الماء يغلي 5 كجم حوالي 5 دقائق، وتصفيتها لإعطاء حوالي 4 Jinban عصير الخضار، التي الخطوة 1 في الساخن مختلطة في صلصة، وإثارة خدمة جيدة.
محلية الصنع صلصة الفلفل الأسود
تيانتشى الكمون التوفو
عند أول الحساء قبل التوفو ثم يحرق، مطهي في العسل، لذلك مغمورة تماما في طعم الحساء. الخضروات السفر، بالإضافة إلى حساء الدجاج وشينجيانغ الكمون إطلاق النار، وهو ما يكفي أكثر لذيذ، طعم أفضل.
التوفو المعالجة الأولية:
1، 3000 غرام من محلول ملحي التوفو تغيير السكين في 2 سم مربع، وغلي الماء للاستخدام.
2، والبصل النفط عموم 100 غرام حرق أحواض اثني عشر الساخنة، وصولا إلى الزنجبيل والبصل الأخضر مقلي 30 غراما، 75 غراما التفريغ Lameizi نكهة اثارة، إضافة 4000 ز مرق الدجاج، صب عصير Tetraena (دلتا نكهة، تنكو منتج من جديد، جديدة جميلة، مطبخ براديش صلصة الصويا في نسبة 1: 1 من التحوير) 50 غراما و 10 غراما من شينجيانغ الكمون، شي Sanxiang 5 غرامات، 15 غراما الكنز كنور مزيج الحساء: 1: 1 ، ومدخلات التوابل حزمة (10 ز الفلفل والشمر وقشر البرتقال 6 غرامات لكل منهما، عرق السوس، واليانسون 3 غرام)، النار يغلي وصولا إلى قطع، حتى يغلي مرة أخرى تتحول الحساء حريق صغير لمدة 1 ساعة.
تأخذ عملية الغذائي:
الهالوجين وعاء إلى التوفو 600 غرام، 300 غرام شوربة، حرارة عالية لمدة 1 دقيقة، مشيرا 5 غرام من شينجيانغ ضجة الكمون جيدا، ونقل إلى قليل من الملح، MSG، واستمر إطلاق النار لمدة 1 دقيقة، لوحة القومية، يضاف البصل والبقدونس قطعة الزينة خدمتها.
شعوان بانجي
كما "البطاقة الأولى" المخزن، وهذا الطريق سوف تقريبا بانجي مكتب مكتب يشير إلى "البازار الكبير الفتاة" رسم العديد من تكرار العملاء. هذا النهج القائمة يبدو بسيطا، ولكن في الواقع مليء استثنائية: أولا، البطاطا والدجاج مع ماء مالح، Ruannuo مملحة، مدخل؛ وثانيا، نهاية واسعة من لوحة الوجه المصنوعة يدويا والمغلفة في صلصة، طعم كوينيس؛ الثالثة، وهذا الطبق هو عنصر خاص جدا - الفلفل الأحمر، الفلفل الحار المفروم محلية الصنع، ومسحوق التوابل محلية الصنع، وتكامل مجموعة متنوعة من رائحة، والغذاء الدجاج للتفكير.
المعكرونة المصنوعة يدويا مسبقة الصنع:
1، والسطح: الطحين حوض 1000 غرام، تم صب ثلاث مرات في محلول ملحي (400 غ من الماء الدافئ، وإثارة افتتاح 8 غرامات من الملح) كانت مختلطة ببطء إلى الندف، ثم يعجن العجين، وسمح الشعر شينغ على الوقوف لمدة 5 دقائق، ثم قبضة مرارا تراجع Chuai العجين لمدة 10 دقائق بعد 5 دقائق جعلت شينغ بنفس الطريقة Chuai العجين إلى الملمس، على نحو سلس، وخالية من تك ثابت.
2، وكيل: وتعجن العجينة إلى شرائح سميكة، والوزن حوالي 50 غراما لكل واحد من وكلاء الفرعية، دلك حوالي 12 سم شرائط، وفرشاة الطبقة السطحية من زيت السلطة.
3، Chenmian: لفرك وكلاء السطح لاتخاذ سطح أملس، ثم سحق يدوية على شكل اللسان، ولفة في عرض 5 سم التصحيح واليدين عقد كل السطوح نهاية ورقة، وامتدت بقوة إلى حوالي نصف متر، عندما سمك موحد يمكن وضعها في وعاء الطهي من الماء المغلي ناضجة الأسماك اتهم بانجي مصممة خصيصا لفائف النحاس، كل المعكرونة حوالي 100 غرام.
الدجاج الجاهزة:
1، مخلل: اتخاذ ذبح صافي التغيير الدجاج جيدة السكين إلى كتل من 5000 غرام، 3000 غرام، البطاطا المقشرة، وتغيير السكين إلى قطع. اثنين من المواد في وعاء، يضاف النبيذ 500 غرام، والبصل، الزنجبيل، و 250 غراما و 50 غراما من الملح، الغلوتامات أحادية الصوديوم، مسحوق الدجاج و 30 غراما، مسحوق التوابل محلية الصنع خلط 50 غراما، قبل أكثر من 20 دقيقة الوصول الحفاظ عليها.
2، الدجاج المقلي: حرق تشى سي تشنغ وعاء الساخنة في قاعدة النفط، يقلى المقبل في السكر الكريستال 500 غرام ذاب في وعاء مع الدجاج منقع، وقطع البطاطا والمقلي حتى لون النار ماء مالح الدجاج الأصفر، انضم الفلفل الحار محلية الصنع سحقت 200 التغييرات ز في النار المقلية، إضافة مرق إلى النهاية لم يفت الدجاج والبطاطا، ونقل إلى صلصة الصويا 40 غراما، والنار ليغلي بدوره حريق صغير على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى ينضج.
تأخذ عملية الغذائي:
1، وعاء في قاعدة النفط حرق أحواض اثني عشر الساخنة، وصولا إلى الجاهزة الدجاج 500 غرام، 400 غرام بطاطا، 400 غرام شوربة يغلي.
2، أحمر 3 الجاف الفلفل والفلفل الأحمر وكتل كبيرة، 25 غراما البصل والثوم 15 غراما و 15 غراما النفط دايتون يمكن الفلفل الحار و 10 غراما من مسحوق التوابل الذاتي، ونقل إلى الملح، الغلوتامات أحادية الصوديوم ونكهة أخرى بدوره السفلي استيعابها، و تصب في وعاء الحساء مع لفائف النحاس ترتيب اللازانيا في طبق للذهاب.
إضافة الفلفل الأحمر
النفط إضافة الفلفل الحار
لوحة القومية
مسحوق التوابل محلية الصنع:
الفلفل 50 غ، الخولنجان، والينسون، أوراق الغار 30 غراما، والقرفة والكمون والفلفل والكمون 20 غراما، والزنجبيل، الفلفل الطويل، عرق السوس، والفراولة خلط 10 غراما كسر خدمة.
الفلفل الحار محلية الصنع سحقت:
الفلفل المعدنية الجافة والفلفل نسبة جذع 2: حطم 1 الاختلاط.
الفلفل الأحمر:
تشين، المعروف أيضا باسم الفلفل، أنتجت شنشى، وجود اللون الأحمر، حار الغنية، شكل سليم، النفط تشيخ روهو، التجاعيد التوحيد السطحية وغيرها من الخصائص، ومناسبة خاصة لصنع مطهي أو اللحوم النيئة ملحوظ.
الفلفل الأحمر
مسمار سرا
تأخذ عملية الغذائي:
خذ Ishinabe، مضاءة الحرارة Linru القليل زيت السلطة، في الستينات 350 غرام، وأضيف صلصة الفلفل الحار سرية 50 غراما من الثوم 30 غراما و 10 غراما من صلصة الفلفل الحار تشوان Meizi، صب الماء الساخن 250 غراما، وفتح النار حتى الستينات، يرش مع البصل الأخضر المفروم وخدمة يمكن أن يكون.
سرية صلصة الفلفل الحار:
هايتي صلصة الصويا حار تأخذ 500 غراما من عصير الدجاج والأصفر صلصة الفلفل الحار فانوس، صلصة الصويا، والسلع الطازجة تنكو 250 غراما لكل منهما إلى آلة الطبخ جلد بالتساوي.
------
المصدر: الشيف الصغير مقروءة | عدد الجمهور: zgdc666666
شبكة الحمراء المطبخ، أول جديدة الطهاة صناعة الإعلام وطهاة والتحديثات اليومية لوصفات العامة. نرحب تابعونا! (مايكرو رقم القناة العامة: hongchu66، عنوان موقع ويب: www.chuyi88.com)
