[طبق جيد، التفاصيل تحتاج إلى اتخاذ القلب]

الصيف والخريف، براعم الذوق متعب في تحفيز طبق، دفعة جديدة من الحيوية، وبالتالي، العمل يجب أن يكون طبق فاتح للشهية يعكس بوضوح أكثر. هذه الأطباق والمكونات استخدام شائع، يرافقه الصلصات محلية الصنع النكهة، النكهات المعقدة، طعم قوي، تضاعفت الشهية.

 ومن ناحية الأم هلام

قد يبدو جيلي طبق بسيط، ولكن ليس من السهل القيام به. إما أن لا يمكن استخلاص الكثير من هلام إلى خيوط، أو جانبا مقطع السلك على نهاية الشوط الاول. تمت إضافة هذا يسلط الضوء على هلام قناة ناحية الأم، وهي الأولى بسهولة كسر المصنفة هلام إلى خيوط، يليه نقل إلى الفلفل الطازج كمية مناسبة من طعم ملحوظ من صلصة الصويا، وطعم مركب.

مادة خام : 500 غرام من الطحين البازلاء المطلوب 3000 مل من الماء. أول الدقيق عاء البازلاء راض، وتصب في حوالي 500 مل من الماء، يصفى والسائل أثار طحين البازلاء موحد، والجسيمات الخشنة إلى الصيد موقف غير منحل.

طريقة :

1. مضاءة صافي وعاء، صب الماء المتبقية، وتغلي حريق صغير، وسكب طحين البازلاء ضبطها قبل ببطء في وعاء من الماء المغلي، ثم يحرك مع اتجاه على طول تشاو شاو، حتى ضجة والبازلاء يصبح دقيق معجون السائل واضح، ثم يطهى قليلا، يمكنك إيقاف الحرارة. البازلاء المطبوخة الدقيق لصق في مقلاة كبيرة، التوزيع المتساوي السطح، بعد التبريد والتجميد تخدم هلام.

2. استخدام أدوات خاصة لكشط إلى خيوط استطال هلام، برشاقة بعناية في علبة (انظر الشكل 1). من أجل التقدم في وعاء جيدة لحن صلصة 1 ملعقة هلام، زيت 1 ملعقة طعام ثوم 1 ملعقة طعام المفروم الطازج الدخن نصف ملعقة صغيرة من الفلفل ونصف ملعقة صغيرة من صلصة الصويا والخل ونصف ملعقة صغيرة من الشمس وكمية البازلاء هش، ويرش أخيرا مع البصل الأخضر المفروم ، وتخلط جيدا وخدمة الجدول (انظر الشكل 2-5).

تفسير : جيلي صلصة الصويا هي الشرق القديم، لو الصلصة البيضاء والسكر والغلوتامات أحادية الصوديوم والصوديوم وعاء الدجاج ضجة، ثم تصب في وعاء ليغلي، وربط في المرق رقيقة، Zhuangpen وعاء، واتركها تبرد خدمة.

يحرك مسحوق الحمص والماء، وكميات أقل من المياه بشكل مناسب، والذوق هلام على أصعب قليلا، وأكثر قليلا المياه لينة. مسحوق البازلاء ضجة لتتم تصفيته إلى بقايا، طعم أكثر حساسية. تم صب الدقيق البازلاء قبل الماء في وعاء، ثم ملعقة يمكن استخدامها تحريكها بشكل مناسب بحيث مسحوق عجلت تم حل في الماء ثم في وعاء. يجب أن تكون المقلاة السائل ببطء مع التحريك وعاء قليلا أسرع السرعة، وقوة نفسه، لذلك تم تحريكه حتى الزي هلام. قبل كل وعاء مع التحريك باستمرار لمنع وعاء المحرقة.

شنغ لصق هلام حوض كبير يمكن أن فرشاة طبقة رقيقة من النفط لجعل طدت هلام يمكن سكب بسهولة. عندما لصق الدقيق البازلاء في وعاء، يمكن الأواني يعيش في كلا الطرفين، وتقطيع المجلس قوة الصدمة عدة مرات، من أجل لصق صدمة الهواء، وتجميد أكثر تجانسا.

 طعم هش ثعبان البحر

هذا الطبق هو رائحة العالقة، هو أول المقلية ووك شكل ثعبان البحر، ومن ثم القلي صلصة محلية الصنع، وغارقة في نهاية المطاف مع زيت الديزل والخضروات السفر، مقطع من نقلها إلى طبق من ذهب. تسليط الضوء على صلصة لها محلية الصنع. ثعبان البحر هش لذيذ خاص الذوق.

طريقة :

1. الأولى صافي الأرض ثعبان حكم القتل في الجسد في بالتساوي جي كلمة زهرة سكين، نمو ثابت من شرائح قصيرة ثم تغير السكين. ثم وصولا إلى عموم طبق حتى ليو تشنغ الساخنة مغموسة المقلية حتى هش والمطبوخة عند القوالب النمطية ويسفك واستنزاف وتوضع جانبا.

مضاءة 2. صافي وعاء، صب المقلية والصلصات المصنوعة، وثعبان البحر المشوي ثم تدفقت شرائح، وإضافة كمية مناسبة من الفلفل السطح، أحمر الفلفل وبذور السمسم، وإثارة النار حتى ملفوفة الصلصة في الأنقليس موحد حتى مع وعاء كبير تصب الصلصة.

3. غارقة أخيرا إلى كمية من زيت الديزل، وزيت الديزل يمكن غمرها ليعيش ثعبان البحر المناسب.

4. الخضروات تتخذ، لمقطع من ثعبان البحر بدقة مبطن strictosidine Wagang صغيرة في المشروبات الكحولية، يتم وضعها في نهاية واحدة من لوحة مسطحة، على الطرف الآخر من لوحة مسطحة هي ثعبان البحر وضع، مقبلات القليل.

تفسير : يتكون السكر صلصة صلصة الصويا 25 مل، 74 غرام من السكر، هلام الطازج 25 مل الساخن، MAGGI 15 مل، 30 مل الصوديوم الخل الأواني، وإثارة في العصير، وسكب مقلاة ساخنة القلي في المئة. لتحديد حجم ثعبان البحر موحدة، ونظام مناسب المطبوخة، تمايل هو أيضا لطيفة. ثعبان البحر قطع كلمة في الجسم من قطع حلقي، وتسهيل نظام عند طهيها القلي بالتساوي ووك، سكب علامة أخرى غارقة ذيذ.

 تعزيز صلصة الفاصوليا السوداء

هذه الأطباق الباردة باستخدام اللحوم الأوتار التي اللحوم الدقيق واللحوم مخبأة الأضلاع، وصلابة معتدلة، ومناسبة لالواق. وتركز الإنتاج على لحم البقر مطهي غارقة في صلصة الصويا، وتسليط الضوء على نكهة قوية من صلصة الصويا، ومزيج البيض، والفاصوليا الجافة وهش، Zuojiu الغذاء الجيد.

طريقة :

1. بلغ صافي الأوتار حكم اللحوم، والزنجبيل إضافة، والبصل، والينسون، كايمبفيرول، الفلفل، القرفة، أوراق الغار وغيرها من المواد، مزيج مخلل جيدا لمدة 24 ساعة. ثم توضع في وعاء من الماء يغلي الماء، والماء المالح ثم الصيد وعاء الماء المالح طهي، إزالة وتوضع جانبا.

مضاءة 2. وعاء الصافي، في مقلاة زيت السلطة، إضافة الانضمام المتفحم الينسون، كايمبفيرول والقرفة وأوراق الغار وغيرها من اثارة ضجة العطر، ثم يضاف الهالوجين الأوتار جيدة اللحوم والصلصة على نار هادئة . وأخيرا، وجمع يسكب العصير في الأوتار اللحوم المرتبطة جراد البحر النفط وعاء مقلاة كبيرة، إضافة البيض الجاف، غارقة خلال 24 ساعة (انظر الشكل 1).

3. الأطباق تذهب، والتقطت أول البيض قطعت اللحم الجاف والأوتار في فيلم سمك موحد.

4. ورقة جفت البيض بعناية في أسفل الدرج، سطح الأوتار ورقة وضعت (انظر الشكل 2-4). ثم تصدر كمية من النفط المتفحم، منقط البطاطا المقلية الأسلاك، على واحدة من نهاية قرص مسطح. في الطرف الآخر من لوحة مسطحة الكعك وضع الفول، ويرش الجذعية الفلفل الأحمر، وخدمة زخرفة القليل (انظر الشكل 5).

تفسير : الحاجة إلى وضع المزيد من النفط عندما المتفحم المقلية إلى أن غرق درجة الأوتار اللحوم لتسهيل بعد نقع الارتباط. البيض وصلصة الصويا غارقة في نهاية الجافة أكثر نكهة، نقع الأوتار اللحوم مزيد من لذيذ، وتصدرت أخيرا مع صلصة الصويا يمكن أن تجعل لحوم البقر الزيتية وبراقة، ولكن بهار أيضا، لذلك أكثر كامل الجسم صلصة نكهة جراد البحر.

المزيد من العروض أطباق: حكومة مدينة تشنغدو سوف Cuisine دليل المطاعم: تشو يانغبينغ

زي الطلاء / مان تين سبعة وثلاثون / خريطة

 الياك الفلفل الطازج النخيل

مادة خام : 300 غراما من الياك النخيل المطبوخة

توابل : 8 ز مفروم frutescens الثوم تنتهي الكزبرة 6 غرام ملح 8 غ الغلوتامات أحادية الصوديوم 1 ز 1 ز 2 ز صلصة الصويا الدجاج 3 مل Yipinxian يتعرض صلصة التوابل الطازجة 3 مل 3 مل 2 مل خل العنب زيت الفلفل 20 النفط 5 مل frutescens ملليلتر

طريقة :

1. ضع المطبوخة شرائح الياك النخيل.

2. في صحن سلطة وضع الثوم والفلفل نهاية الدخن، الكزبرة، الملح، الغلوتامات أحادية الصوديوم، والدجاج، صلصة الصويا، صلصة الصويا السلع الطازجة، حار الطازجة والخل البلسمي لمزيج كشفت تماما، زيت الفلفل والكرمة ثم أضاف frutescens النفط، مختلطة خدمة جديدة الفلفل توابل موحدة (انظر FIG 1-3).

3. التفريغ ورقة الياك النخيل صحن سلطة مع الفلفل الطازج توابل تماما خلط، والكزبرة وضع frutescens قليلا عند نهاية التحميل وتخدم (انظر الشكل 4-6).

تفسير :

يؤخذ 1. النفط بعد frutescens frutescens قسم ووك والزنجبيل، جنبا إلى جنب مع خفف من زيت السلطة.

2. عندما المغلي الياك النخيل، إضافة الزنجبيل والبصل والكرفس والبقدونس والفلفل والفلفل وهلم جرا، وذلك لإزالة رائحته.

 نسخة محسنة من الأضواء في لحوم البقر

مادة خام : مع 40 كجم من لحم البقر، على سبيل المثال

A المواد: القرفة، الينسون 300 ز 100 ز 10 ز أبيض الهيل القاقلة جوزة الطيب 50 غ 20 غ 10 غ 20 غ فصوص كايمبفيرول الشمر 200 غ 50 غ 20 غ 10 غ جيرانيول الكمون الليمون

المكونات B: 500 غرام شحم الخنزير المطبوخ النفط دجاج 500 غ 1 لتر من المكرر ملحوظ القسم 1500 غ الفلفل الحار المجفف الفلفل والزنجبيل 500 غ 1000 غ 300 غ من البصل البصل منع 500 غراما من الملح، والدجاج، الغلوتامات أحادية الصوديوم والسكر واللون والسكر والنبيذ، والفلفل المعكرونة والحساء وزيت السلطة، ومقدار

المواد C: السكر، الغلوتامات أحادية الصوديوم، والمعكرونة والفلفل والسمسم المطبوخ، وزيت الفلفل، زيت السمسم

طريقة :

1. الانجراف - تغيير لحوم البقر السكين إلى كتل من حجم 150 غرام، وغسلها بالماء 3-5 ساعات الانجراف (نظرا لدرجة الحرارة قد يكون، تطفو 3 ساعات في الصيف والشتاء الانجراف 5 ساعات)، والغرض من ذلك هو إزالة جزء من لحم الضأن لحم البقر الدموي نكهة.

2. يغلي - أخذ كتلة عائمة في لحوم البقر وعاء الماء، إضافة الزنجبيل، وتغلي النبيذ بدقة. ملاحظة أنه عندما الماء يجب أن تغلي حريق صغير للحفاظ على المياه مواربا تماما ليغلي لحوم البقر تماما، والهدف من ذلك هو تحقيق أقصى قدر من لحم البقر في الدم حتى يتسنى لجميع تسريب.

3. محلول ملحي - وهو خطوة أكثر أهمية. نظام التجفيف المستخدمة هي التقليدية، وطريقة يسمح مزيج من تبخير اللحم البقري الثمار الأولى، ويمكن أيضا الواق خطوة سهلة وبسيطة أن تنتج بكميات كبيرة. نظرا للاحتياجات الغذائية، حيث تختلف عموما الماء المالح والماء المالح في اللون والطعم.

والمواد الخام مع الماء الدافئ لإزالة الرائحة، والشوائب، وهكذا يسهل طعم خففت. تمرغ الوقت هو 3-5 ساعات في الصيف والشتاء 5-8 ساعات.

صغير مجموعة ووك النار، ووضع 30 مل عموم زيت السلطة، قسم الفلفل الحار والفلفل مع مقلي Weihuo الجافة، شنغ تبرز.

ووك مجموعة مرة أخرى في النار، وضع شحم الخنزير في مقلاة بعد الزنجبيل والبصل كتلة مقلي، ويخلط مع الحساء يغلي، إضافة مقلي الفلفل الحار والأقسام، وغارقة في الاستغناء عن العطور العطور كيسين في وعاء، وتميز تحت الدجاج، 2 ساعة صغيرة جدا Huoao العطر تجاوز، يتم إضافة مركب B إلى حار محلول ملحي المتبقية التوابل أي تقدم.

وأخيرا مكعبات لحم البقر في محلول ملحي وعاء حار والماء المالح نقع اللذيذة المطبوخة، إزالة.

4. قطع - وهذا هو المزيد من الاهتمام لخطوة تشكيل، والسماح للمحلول ملحي بارد جيدة شرائح لحم البقر، ورقة رقيقة من الورق المطلوبة، وحجم موحد.

5. المقلية - فرن وزيت درجة الحرارة الحرجة. عندما مقلاة على اثارة حتى Qicheng زيت السلطة الزيت الساخن بشكل موحد في اللحم المفروم، وإزالة تجفيف جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية رطوبة عميق.

6. تراجع - لحوم البقر المقلي في وعاء، وتخلط جيدا سكب C، إزالة نقع 2 ساعات، تمت تصفيتها من الزيت الزائد، ولحم البقر Dengying خدمة.

نصائح :

1. بسبب الاحتياجات الغذائية، في إنتاج نسخة معدلة من الأضواء في لحوم البقر، وتستخدم عادة في الماشية هند اللحوم عصب الساق، البقري القطب اللحوم، لأنها هي مرونة جيدة، على مقربة الملمس، ما لا يقل الأوتار العضلية. وتغطي ماشية اللحم القطب، المعروف أيضا باسم اللحوم شقة في العضلات استرخاء البقر قطني.

2. يجب على لحوم الأبقار عندما مطهي لا تضيف الكثير من السكر، أو اللون، لون فاتح، الهالوجين طهي لحوم البقر حاجة لنقع في ماء مالح لمدة 5 ساعات على السماح لها لذيذ.

3. تأكد من شرائح رقيقة، والحاجة لتعزيز خفض ضلع الصليب.

4. المقلية ورقة لحوم البقر ويجب السيطرة على درجة حرارة الزيت في تشى تشنغ الحرارة، والمألوف يجب أن يهز لحم البقر فضفاضة، ولحم البقر من التركيز الدبقية، وارتفاع وعاء النفط السهل أن تلتصق ببعضها البعض. وفي الوقت نفسه لحم البقر المقلي لا ينبغي أن يجف أيضا، ينبغي أن تترك عادة اثنين من لحوم البقر إلى الماء، غارقة حوم البقر في زيت الديزل عملية التبخر الطبيعي سيكون جزءا منها. إذا المقلية جافة جدا وقد تؤدي إلى طعم لحم البقر قاسية، وتلتهم لا رطوبة.

نسبة النفط ملحوظ، زيت الفلفل، وكان لحوم البقر الغمر النفط 5: 2: 1.

 سيتشوان هلام

هذه هي أحد أهم نكهة التوابل المتفحم على أساس العطر، وتستخدم لخلط وأطباق سيتشوان على غرار مثل هلام.

مادة خام : 300 غرام من الثوم هلام 6 غرام الملح 3 غرام الغلوتامات أحادية الصوديوم 1 غرام دجاج 1 ز 2 غرام من السكر، ومسحوق صلصة الصويا والخل 5 مل 6 الفلفل مل محلية الصنع صلصة الفاصوليا السوداء 2 غرام علامة 40 غ 10 غ زيت حار 15 بذور السمسم مل 1 ز الزهور الكرفس، والفول السوداني يسحق، والبصل الأخضر، ومقدار

طريقة :

1. ضع الثوم المفروم والملح، الغلوتامات أحادية الصوديوم، والدجاج والسكر والدقيق محلية الصنع الأواني صلصة الفاصوليا السوداء راض، إضافة صلصة الصويا والخل وزيت الفلفل الحار والفلفل والبذور الزيتية والسمسم وتخلط جيدا، سيكون لها عبق التوابل الصويا حار ( انظر الشكل 2)

2. جعل هلام شرائح صغيرة، ومعبأة في وعاء صغير، صب الصويا نكهة حار المادية العطر، وطرح المفروم والكرفس والبصل والفول السوداني يسحق خدمة (انظر الشكل 3،4)

تفسير :

1. محلية الصنع صلصة الفاصوليا السوداء، المتفحم يؤخذ يانغجيانغ خرطوشة 5، 6 Laoganma الحبة السوداء زجاجات صلصة، بعد تحميل مع النمام، إضافة كمية مناسبة من سحق ملحوظ معا.

2. عند إعداد الصويا حار العطر نكهة والخل لا يمكن وضع أكثر من اللازم، وأكثر من ذلك لأن الخل يصبح طعما مرا، ولكن أيضا قمع إضافية رائحة المخمرة فول الصويا.