وقال اسمه واحدا من العشرة الأوائل الشعرية الصينية تجف الشعرية كان وهان الإفطار غذاء الروح يمكن وصفها على نحو مناسب: لكثير من الناس، إن لم يكن أكل هذا وعاء، وطوال اليوم يشعرون بعدم الارتياح، ودائما يشعر أقل من شيء ما.
المعكرونة الجافة ووهان هو أيضا الوافد الجديد للشعب الأقل قادرا على فهم هذه الظاهرة، وليس وعاء عادي من المعكرونة ذلك؟ لا شهية الطعام، لا يوجد علاج تقليدي لمئات السنين تنتظر جيدا، لماذا جعل جنون المدينة ؟
أعلى الشعرية عشرة للصين تجف الشعرية في ووهان
قلوية قائمة المكونات المياه (10 حصص):
المقادير: القلوي 35 غرام، 400 غرام من الماء و 5 غرامات من الملح، الغلوتين عالية الدقيق 1000 ز
طرق إنتاج المياه القلوية
1. في وعاء كبير، ويضاف 35 غ القلويات،
تمت إضافة 2. 400 غرام من الماء و 5 غرامات من الملح، وتخلط جيدا.
3. الآن التحدث وجها، وبطبيعة الحال، يمكنك مزج معا الطحين والسائل من جهة، لا تعقيد النهج: وضع الدقيق في وعاء كبير داخل ببطء صب السائل داخل وعاء، في حين انخفض مع التحريك بسرعة الدقيق.
وهذا ما يسمى نهج "المياه الخبز"، والسماح للالعجين يشعر قليلا لينة، والعجين هو أكثر اقتصادا. إذا كان الجهاز الاختلاط، وسوف تكون أكثر لتوفير العمالة، وأثر هو أفضل لاستخدام مجداف (مضرب) من أداة الاختلاط، وخفقت، أو بدلا من ربط والسطح.
1000 غرام من الطحين في الجهاز مع داخل وعاء، وبدء تشغيل الجهاز، استخدام في العتاد منخفض، ثم صب ببطء السائل إلى ذلك، وعندما يعود اهتمام للتحكم في السرعة، وعدم السماح للبجمع السوائل في الدقيق. في نهاية المطاف، فإن المقاومة مضرب مثل أداة أكثر وأكثر، فمن الممكن أن التبديل وربط الجانب، لأن العجين من الصعب نسبيا، وسوف يكون الجهاز أكثر صعوبة، ثم تحتاج إلى إيقاف تشغيل الجهاز إلى التحول إلى يدوي عجين العجين.
4. وعاء كبير من تمزيقه المعجنات العجين عليها في حالة المجلس، ومن ناحية منهم تتزاحم في العجين، لأن العجين من الصعب جدا، دلك من الصعب جدا عليه، وضعنا إلى قسمين، والحد من صعوبة العجين.
5. اثنين من ناحية كامل من العجين في شكل اسطواني كبير، ملفوفة في غلاف بلاستيكي، بحيث يتم خففت 5 دقائق
6 إلى الوقت، في محاولة لطرح العجين على طول الاتجاه الطولي، لأن العجين من الصعب نسبيا، عند استخدام لفة أدق شوبك.
7. ثم طوى، ملفوفة في غلاف بلاستيكي واصل للاسترخاء لمدة 5 دقائق. هذا وسوف لفة من أصل / عملية المتداول وتكرر 5 مرات، وبعد هذه العمليات، العجين يصبح موحد وسلس، داخل الأنسجة الغلوتين يمكن تطويرها بالكامل، وستبذل الشعرية من طعم المعكرونة مرونة.
ينقسم 8. العجين إلى اثنين من وكلاء دون 10 ساعة في المجموع، يمكن لكل وكيل فرعي جعل أجزاء شخص الشعرية. وكلاء من الباطن مع الاغطية البلاستيكية التفاف، لتجنب سطح جاف.
9. وكيل يأخذ طفل صغير في محاولة للفة معركة Ganmian رقيقة، والهدف من ذلك هو تقليل الحمل من آلة المعكرونة، لأن العجين من الصعب نسبيا، إذا اضطر خلال آلة المعكرونة، والتي قد تؤدي إلى تلف أجزاء.
10. لفة من العجين رقيقة من خلال آلة المعكرونة، مرة واحدة كل طريق تقليل سماكة من ملف.
11. الهريس حتى سمك الشخصية 6، عند حواف العجين قد صدع، ولكن شكل أقل منتظم منذ العجين الأولي، وعرض من العجين ليست موحدة. انتشار العجين على الطاولة، وعلى الجانبين إلى منتصف 1/3 من عرض أضعاف، لضمان زي العجين من العرض.
تم تعديل 12. سمك سرعة آلة المعكرونة إلى 3، ومطوية العجين من خلال آلة المعكرونة الهريس بالتتابع إلى العتاد 5، ثم مطوية على طول الاتجاه الطولي.
13. سمك آلة المعكرونة، ثم نقل إلى سرعة الثالثة، مطوية العجين من خلال آلة المعكرونة الهريس بالتتابع إلى العتاد 6، وعرض العجين في هذا الوقت يتسق مع سلس نسبيا الحافة، ويمكن استخدامها لقطع في الشعرية.
14. قسم مراقبة عامة تقل اثنين من المعكرونة عرض الجهاز، و 6.6 ملم العرض كانت 1.6 ملم، وسمك ضغط من السرعة ستة العجين بسمك حوالي 1.6 ملم بنسبة 1.6 مم شريحة واسعة، ذات مقطع عرضي مربع يمكن الحصول عليها الشعيرية، والتي هي أكثر نوع شائع من المياه القلوية.
15. العجين يقترب من نهايته عندما الشعرية للخروج الى كف تحت يدك، حتى انه استغرق ذلك، بعد كل شيء الشعرية المفروم، والقرص الخاص به للاستخدام مستقبلا. لأن العجين بدلا من الصعب، لكنه أضاف الغسول، حتى من دون أي دقيق، ولكن أيضا لا تلتصق ببعضها البعض.
ثم نتحدث عن كيفية جعل الشعرية الجافة خاص السمسم الأسود.
أسود قائمة المكونات السمسم (10 حصص):
المقادير: السمسم الأسود: 48 غرام، وبذور السمسم الأبيض: 2 غرام. السمسم عمق اللون الأسود، وعندما لا يمكن تحديد فرن الخبز، إلى 2 غرام من بذور السمسم الأبيض كمؤشر. زيت السمسم: 25 غراما، والمياه: 50 غرام ملح: 4 ز
أساليب الإنتاج السمسم الأسود:
1. خذ عموم 26 سم القاع الثقيلة في قطر، وأضيف 48 غراما من بذور السمسم الأسود وبذور السمسم 2 غرام من البيض، ويخلط، ثم يسخن مع حريق صغير. نحن بحاجة إلى وقف عملية التسخين تهز عموم، بحيث داخل السمسم يسخن بشكل موحد. تبدأ بعد كل 15 ثانية تهتز مرة واحدة، وذلك من الواضح تشعر بالحرارة وعاء، ويهز المطلوبة مرة واحدة لمدة خمس ثوان. على وجه الخصوص، في نهاية المطاف، عندما تكون درجة الحرارة مرتفعة نسبيا، لأن السمسم حجم صغير جدا، متفحمة، يجب مراعاة كثب. معظم بذور السمسم الأبيض حتى لون يصبح الوقت الذهبي لوضع بذور السمسم في لوحة لتبرد. لا يبقى في بذور السمسم وعاء، وسوف أحرق بذور السمسم أو الدفء وعاء.
2. السمسم يتم تبريده الى درجة حرارة الغرفة، وضعه في طهي الطعام آلة الدهن. الطبخ المواد الرطب آلة والمادي الجاف وقت اللعب قد تتطلب شفرة مختلفة، لاستخدام شفرات محددة الجافة المادية. نسيج سميك العلمانيين من بذور السمسم الأسود، لا يمكن أن تستخدم مباشرة لالشعرية، لا بد أن تضعف. وإذا كان كل المخفف بالماء، وطعم أمر لا مفر منه Guadan، إذا كان كل زيت السمسم المخفف، وسوف تكون دهنية جدا، مع استخدام أفضل من الاثنين معا. لسكب ببطء إلى 25 غراما من زيت السمسم، في حين انخفض مع التحريك.
زيت السمسم وزيت السمسم ليكون 3. تحريك سكب ببطء في 50 غرام من الماء الساخن، في حين انخفض مع التحريك، لضمان نسيج موحد.
ينبغي أن تتدفق 4. السمسم خلط جيد أسفل خط مستقيم، مثل هذا النسيج هو مناسبة لصنع المعكرونة.
5. وأخيرا إضافة 4 غرامات من الملح، وتخلط جيدا. ملح السمسم يمكن تحقيق التوازن بين طعم الزيتية، في حين اضاف مستوى جديد من الذوق. وحتى الآن، ويتم صلصة المعكرونة الجافة السمسم. رائحة بلطف، وسوف تجد الطحينة السمسم محلية الصنع من البخور اشترى لا أعرف كيف مرات عديدة.
مع المياه القلوية، مع السمسم، ونحن الآن البدء في صنع المعكرونة الجافة.
المعكرونة الجافة
المقادير: 10 أجزاء من المياه القلوية، زيت بذور العنب 100 غ من 4 غرام من الثوم، 80 غراما من صلصة الصويا و 10 غراما من السكر غرامة، تشنجيانغ الخل 40 غرام، الفلفل الأبيض 1 ملعقة صغيرة من السمسم الأسود 120 غرام، 40 غرام من زيت السمسم والفجل حار 80 غرام والكراث 40 غراما، 40 غراما زيت الفلفل الحار
المعكرونة الجافة أساليب الإنتاج
1. خذ 20 سم القطر عاء، يضاف 2 لتر من الماء، والنار ليغلي، إلى المعكرونة. طبخ المعكرونة عندما يجب أن يكون الماء المحلات التجارية أكثر قليلا التقليدية مع وعاء كبير من المعكرونة، يمكن للمرء إلا طهي الجانب 2 كجم، والأواني المنزلية والمقالي وفرن صغيرة نسبيا، فمن الأفضل لطهي نسخة، وإلا الشعرية وعاء بعد تنخفض درجة حرارة الماء أكثر من اللازم، يطول الوقت الطهي، مما أدى إلى ضعف الذوق. هنا مقطعها مع المعكرونة 1.6 ملم، بما يتفق مع سمك المكرونة الجافة التقليدية، المغلي 50 ثانية يمكن تحقيق الحرارة المطلوبة. إذا كنت تستخدم معايير مختلفة من المياه القلوية، نحن بحاجة إلى محاولة لطهي الطعام، على افتراض أن يتطلب 80 ثانية لتحقيق طعم مرضية، ويطهى لمدة 72 ثانية على، فقط الوصول إلى تسعة مستوى ناضجة التحصيل.
2. بسرعة إزالة الشعرية المطبوخة، وذلك باستخدام مروحة تهب الباردة، وضربة البرد آثار الباردة مماثلة، تقلص من سطح الشعرية، ويصبح طعم أكثر مطاطية.
3. إرم الإفراج زيت بذور العنب، المعكرونة كل حاجة 10 غراما من زيت بذور العنب، ثم انتشرت لتجف الشعرية. ما لتجف أسفل إلى أي مدى، مع التفضيلات الشخصية والمناخية المحلية. إذا كنت بحاجة إلى التمتع في اليوم التالي، نهج أكثر حذرا لمنع الإفراط في تجفيف الغطاء مع غلاف بلاستيكي بعد الجافة إلى درجة مرضية.
4. انتظر الوقت لتحضير المكونات الأخرى، توابل صلصة مهم آخر عمياء، لتحقيق المساواة داخل المالح، وتصب في 10 غرام من السكر، و 80 غرام صلصة الصويا في الداخل، تخلط جيدا.
5. 4 غرام من الثوم قطع الثوم، وأرق وأفضل، إذا كنت تشعر أكثر صعوبة، فإنه يمكن أيضا أن المضروب. صلصة الثوم في الداخل، وتخلط جيدا.
6. خذ وعاء 20 سم في القطر، وأضيف 2 لتر من الماء، والنار ليغلي، إضافة المعكرونة الجافة. يطهى لمدة حوالي 10 ثانية، وإزالة وبسرعة مع سلال على طبق.
7. إذا كنت في متجر، والناس سوف تصب بحرية بعض التوابل على أعلى من المعكرونة على الجانب لتغذية لك، والذي هو السبب في كثير الغرباء تجف الشعرية حرجة للغاية لسبب ما. وقال مواطن من ووهان، الذي نشأ الشعرية المثيرة بارعون، مثل صلت لأول مرة في الولايات المتحدة الذين يعتقدون متجر الوجبات السريعة برغر أن العملاق شطيرة يمكن تصوره ببساطة لا يمكن أن يذهب إلى فمه، ولكن من سن مبكرة من السيطرة على الأمريكيين Shenhuqiji أكل الهمبرغر المهارات، بغض النظر عن مقدار همبرغر يمكن في فمه، وعدم تسرب لا تسرب. من الطبيعي أن تفعل في خدمات الشعرية المنزل الجافة في المكان، بعد منقع السطح ثم خدمتها لعائلتك للاستمتاع. إضافة التوابل عندما يكون النظام هو أيضا الشعرية الهامة، من أجل تحقيق أفضل النتائج ينبغي أن تضع أولا الخل، ومزيج 4 غرامات من كل جانب تشنجيانغ الخل.
8. كل جانب مختلطة 8 غرام من مزيج صلصة الصويا (هناك السكر والثوم)، ثم تخلط في 1/10 ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
9. كل جانب 12 غراما من السمسم مزيج المخفف.
10. كل جانب مزيج 4 زيت السمسم ز. وأخيرا، إضافة المفروم الكراث 8 Kocse الفجل و 4 Kocse كسر. إذا كان هناك أكثر مثل حار، يمكنك أيضا التخلي عن بعض، لإضافة المزيد من الشعرية طعم المستوى.
نقاط الإنتاج:
إنتاج المعكرونة الجافة في مكان الالتفات إلى "مسمار الله، ضوء ساطع"، من أجل تحقيق هذه الغاية، يجب علينا أولا تحديد المياه القلوية المناسبة، إن لم يكن شراء، ما عليك القيام به بنفسك. عملية الطهي مهمة جدا ويجب أن تسيطر على وجه التحديد الوقت، وذلك لجعل المغلي لدغة الأولى نسيج السطح لين العريكة، ولكن ليس قاسية.
