الحساء الكانتونية هي بطاقة الأعمال، وليس فقط جزء لا يتجزأ من الحساء الأصلي قوانغدونغ، وحتى المحافظات الأخرى من داينرز هو بقعة لينة. لجعل الحساء، وليس من الصعب، المطبخ الأحمر الصافي اليوم أمام الجميع لشرح ثلاثة الحساء الرئيسي وسبعة أخطاء، للرجوع اليها.

مفتاح ثلاثة

كما يقول المثل، "ليست جيدة كما حساء اللحم، شوربة الحساء هو أفضل"، ويظهر فيها نوعية الحساء هي الأعلى. ما يسمى الحساء، وهذا هو، بعد بداية تجهيز المواد الخام في وعاء تبخير، صب الماء الساخن، توج والبخار في مربع البخار قدمت حوالي 2 ساعة الحساء.

ارتفاع درجة حرارة البخار خارج Dunzhong غير مباشرة تم رفع درجة الحرارة الداخلية إلى نقطة الغليان من الكأس، ولكن لن تكون على اتصال مباشر مع الحرارة ليغلي، وليس فقط يمكن أن تغذي جميع قرون جوهر الحساء، وحتى بخار الحساء أطول، لا تزال واضحة، طعم غير طبيعي الحلو، لا معنى للفوضى حساء النار القديمة.

اختيار المواد: تغذية مادة اللحوم والملحقات القياسية

تبخرت الإجهاد حساء "منشط رطبة"، يتم استخدام العنصر الرئيسي عموما تأثير منشط المواد القذرة، مثل السلاحف، الدجاج الخيزران والحمام والبط وأذن البحر، والزهور مثل البلاستيك، وهناك نوعان من المواد القياسية - لحم الخنزير والطب الصيني التقليدي.

لحم الخنزير لحوم خنازير ساق لاختيار ورقة من على سطح طبقة فافة بيضاء، والباقي هو محض العجاف حتى بعد البخار لفترة طويلة، واللحوم الصالحة للأكل لا يزال العطاء، وليس سميكة الملمس وصعبة، والطب فيختلف باختلاف الموسم والربيع والصيف الالتفات إلى "تنظيف" ل، لاستخدام مزيل الرطوبة الكبد هربا العبري، والعشب الكبد، أو تشغيل الحلق المقاصة زهرة إسكدنيا، الرقم الأساسي، الخريف والشتاء ل"منشط"، لاستخدام كورديسيبس، الجينسنغ ، الحصين، المشملة شجرة، والتواريخ وهلم جرا.

نسبة تغذية المياه من 2: 1 المياه

وسيط نقل الحرارة إلى الحساء النار، ويترك على نار خفيفة النار الصغيرة أكثر من 3 ساعات، ويتم استهلاك الحساء، ولكن وسيلة نقل الحرارة البخار المقطر الحساء، والوضع استهلاك الحساء غير موجود، عندما تبخرت الحساء، أي ضعف كمية المياه والمواد الخام أي يمكن.

لمنع المواد المتطايرة نكهة تبخرت Tangshi شنغ يحتاج مشبك اليشم أو صهر ختم ورقة لف، وليس نهاية مفتوحة في منتصف الطريق، وذلك لإضافة القليل من المياه مرة واحدة.

الحرارة: الكامل النار المشتعلة

كما تعلمون، فقط لاستخراج نكهة كاملة من الحساء مستعرة النيران في أقصر وقت ممكن، بحيث التكامل. بعض من المطبخ من أجل إنقاذ الغاز، وأول استخدام ينضج كبيرة لمدة ساعة واحدة في حريق صغير مطهي ببطء.

في الواقع، ذلك ليس مضيعة للوقت فقط، الحساء من نوعية إنتاجها هو أيضا شيء مثل ينضج كبيرة من تأثير كله.

الحساء من الأخطاء السبعة

خرافة: اللحوم الماء المغلي الغذاء

لا بعد الحساء، ويتم أخذ كثير من الناس المكونات اللحوم لتغيير السكين في الماء المغلي جيدا، ثم قم بإزالة ويشطف بالماء البارد لمدة الحساء. في الواقع، وهذا النهج هو خاطئ، وبعد الحرارة الأولى، الطعام البارد سوف السطح بسرعة تشكيل طبقة من البروتين، وهذه الطبقة البروتين يؤثر على المكونات نكهة.

ينبغي أن تؤخذ الطريقة الصحيحة لتشغيل المواد الغذائية اللحوم في الغليان النار يغلي الماء، واستمر التسخين حتى خمسة عناصر ناضجة، والمواد الخام إزالتها من النار، لا التنظيف، مباشرة في وعاء يغلي إضافي، وقد استمر التسخين حتى النار كسر الغذاء الصحي ، إزالة المواد اللحوم يمكن أن يكون.

خرافة: الاستخدام المباشر للطباخ بطيء

يجب أن تغسل طباخ بطيء لا يتم استخدامها مباشرة، مع الماء المغلي الساخن 1 دقيقة أو أكثر، لضمان وجود ما يكفي من الحرارة Dunzhong قبل وضعها في المواد الخام.

خرافة: المياه المعدنية مباشرة

كثير من الناس هي المواد الخام في وعاء البخار، الحقن المباشر من المياه المعدنية الباردة، هذه العملية خاطئة، الماء البارد سوف تجعل حساء جيد الحساء عكر نسبيا، في حين أن رائحة المواد الخام لا يمكن تحقيق أقصى قدر من المقدمة.

العملية الصحيحة هي أن تأخذ المياه المعدنية في وعاء يغلي أسفل إلى الملح، وعموم في وعاء البخار.

خرافة: ختمها المباشر

فقط-السد الفرعية غير ممكن، بسبب طنجرة غطاء بطيئة لا يمكن أن تلعب تأثير ختم كافية.

Dunzhong طريقة مختومة بشكل صحيح المادي في وعاء تبخير، وبعد إضافة الماء، ورقة درجة الحرارة الأولى اليشم مشبك أو التفاف البلاستيك مختوم، ثم بطيئة غطاء طنجرة غطاء، ثم ورقة مبللة هما Yukou تغطي غطاء لتعمل على منع فقدان نكهة.

خرافة: الأعشاب غارقة في المياه

الحساء هو عادة لإضافة الأعشاب، وبعض الطهاة نقع الأعشاب في وعاء تبخير بعد فترة من الزمن، وذلك لأن الكثير من الناس يعتقدون أنه إذا لم الدواء نقع مقدما، وجعل وأذواق حساء يكون نوعا من سميكة رائحة.

هذا النهج هو الخطأ. الأعشاب نظيفة فقط، وفقا لالأعشاب المختلفة واختيار الوقت المناسب بالإضافة. على سبيل المثال الزائفة الجينسنغ، اليام الصيني، Codonopsis، خاتم سليمان، فريتيلاريا، بيكي، يوكوميا، انجليكا، غانوديرما واللوز واللحوم النيئة يمكن وضعها جنبا إلى جنب مع الحرارة Dunzhong، والجنسنغ، وأقراص الجينسنغ، ومثل على ورقة Gastrodia القيام بعمل جيد لمدة نصف ساعة قبل الحساء في العلبة.

أسطورة: "وعاء الحساء 34"

أنا لا أعرف منذ متى، "الحساء وعاء 34" أصبحت معروفة من قبل الجمهور، ما يسمى "سرية". في الواقع، إذا كان في قبل بضعة عقود، "وعاء الحساء 34" يمكن القول أن اتفاقية مهارات الطهي، ولكن هذا لأن Houchu النارية السابقة ليست كافية، فإنه يأخذ وقتا طويلا لجعل الحساء تماما من الذوق.

الآن، ومع ذلك، يجب أن تنفق أكثر من الغاز Houchu والغاز الطبيعي، إلى جانب التصميم العلمي والعقلاني لمجلس الوزراء البخار، أكثر من الحساء الحساء ساعتين فقط لتكون قادرة على تماما من الذوق.

سبعة أخطاء: حان الوقت لالحساء أكثر من 6 ساعات

بالإضافة إلى "وعاء الحساء 34" سوء الفهم هذا، ولكن أيضا بعض المطاعم يؤكد دائما الحساء بهم ساخنة 6-10 ساعات، وهذا البيان ليس دقيقة والتدفئة لفترات طويلة من شيء حيلة ولكن الضجيج.

هذا هو لأنه إذا كان يتم تسخين أكثر من ست ساعات، وكانت المادة الخام لفترة طويلة فاسدة، أدنى إثارة ومرق تصبح غائمة، وبعض الوقت لمعالجة المواد الخام إذا كان الحساء، والتغيرات الذوق، والقيمة الغذائية ستقل كثيرا. وبالإضافة إلى ذلك، بدءا من وجهة نظر الحفاظ على الطاقة، الحساء طويلة ليست فعالة من حيث التكلفة.

بشكل عام، يجب أن تكون هذه هي المرة تسخين الحساء حوالي 2 ساعة، اعتمادا على اختيار المواد، وهناك القليل من الفرق الوقت.

------

ملاحظة: الشبكة جميع المصدر.

شبكة الحمراء المطبخ، أول جديدة الطهاة صناعة الإعلام وطهاة والتحديثات اليومية لوصفات العامة. نرحب تابعونا! (مايكرو رقم القناة العامة: hongchu66، عنوان موقع ويب: www.chuyi88.com)