صباح بكين، كعكة-المقلية من البداية.

انها مثل الناس من شنغهاي "yangchunmian" ووهان "الشعرية الجافة" تشانغشا "مسحوق ينضب"، قوانغتشو "الشاي" ...... هو صباح اليوم، معظم الناس يتوقعون الأشياء.

البولندية اليوم، بدأت هذه المدينة لم مستيقظا طوال الوقت الناس يبحثون عن فحم الكوك كعكة الأطفال نكهة المقلية، المقلية العجين العصي في الشوارع.

نعم، تلك الرائحة!

بكين المحبة للأكل "السلع المقلية"، كما في كل يوم يتناولون وجبة الإفطار والوجبات الخفيفة عادية جدا المقلية خمسة أنواع من السلع، وهي كعكة، المقلي العجين العصي، Zhagui، حلقة التركيز والكعك المقلي .

هذه "السلع المقلية"، لمجرد أن تأكل فقط مقلاة ساخنة، من أجل الحفاظ على متموج لذيذ. ذلك الشارع، زقاق، وانتشار الإفطار الآن في كثير من الأحيان المقلية وبيعها.

الخروج من المنزل ليست بعيدة عن أكشاك للشرب الحليب الساخن، وتناول ظاهرة الاحتباس الكعكة. في بعض الأحيان، والأسرة والحصول على ما يصل في وقت مبكر لشراء الناس، وعقد وعاء القرد، أقل من منزل زقاق، واخماد لتناول الطعام، لا تزال ساخنة.

كل صباح، وانتشار في وقت مبكر من النتح الدخان عموم، الناس يأكلون لذيذ، لا يزال طعم كل يوم، ولكن كل يوم غير عادي.

01 Seedcake

كعكة هو الأكثر شيوعا، وأكثرها شيوعا وأرخص بضاعة واحدة المقلية، وخاصة أساسيا في بكين وجبة الإفطار.

خصائص ممارساتها المرتبطة طعم الاستهلاك، مقسمة إلى كعكة عادية، كعكة السكر، صر النفط، كعكة كبيرة وهلم جرا.

كعكة الحرفية يبدو أن معظم بسيطة، ولكن ذكية في الظلام. وعلى حد سواء الأسطح الصلبة والناعمة، أو ما قبل الحرارة تحت المقلاة، ونحن بحاجة إلى فهم مجرد حق.

في الماضي، كعكة بكين القديمة، والالتفات إلى "منافقة". تلك الكعكة قبل وعاء، وسطح البليت وسيطة لا بد من تخفيض ميتو، مع وضع علامة ثلاثة منافذ.

الآن بعض أن كزة سكين الكعكة، وليس السكين، ولا شكل، وطعم ليست كما كان من قبل.

إلى جانب كعكة المعتادة، كعكة السكر الطفل المفضل بكين. أي معجون بني على جانب وسطح واحد أو كلا الجانبين من الكعكة الأطفال.

عندما المقلية، ولفة دعونا من بني الأطفال السكر وعاء الجانب الأول لمنع السكر، كعكة افترقنا.

كعكة المملح مع ذاب مزيج السكر البني حلوة Jiaoyou ليانغ، الطعام الساخن وهش المحرقة، الطعام البارد، ثم لينة وحلوة الدبق، لم يكن لديك نكهة.

02 Zhagui

وجه مع كعكة المقلية، يمكنك أن تفعل Zhagui، المعروف أيضا باسم الفواكه المقلي، على غرار الفطائر الحالية.

على الحنك، Zhagui كل من رئيس اللحوم، مطاطية، مقدد وطفل صغير، واشتعلت في بكين القديمة يحبون أكل البسكويت.

أسطورة، واسم يأتي من اسرة سونغ الجنوبية عندما Zhagui، خائن تشين هوي على اتهامات "لا مبرر لها" قتل ولاء وطني يوي فاي، يو يون وابنه، أثار غضب الشعب.

الناس وضع الخاطئ في تاريخ عموم المقلية، ولتخفيف بلدي الكراهية. ل "العرعر" و "الشبح" هو نطق مماثل، يصبح ببطء Zhagui.

هذه السلع المقلية، والآن من الصعب العثور في العاصمة، ولكن هناك يسمى "لدينا زقاق الفاكهة" في التحرير وقد دعا "Zhagui زقاق" يظهر إنسان بكين زقاق Xinjiekou "الافتتان".

03 دائرة فحم الكوك

وهناك أيضا "شبح صغير للنفط" ودعا دائرة التنسيق، واللون الأصفر الداكن، وحجم الحجم، على شكل سوار.

عن حالة البضائع المقلية دائرة فحم الكوك في الطبقة الأرستقراطية. تقول الأسطورة أن وجبات خفيفة المحكمة تشينغ، وبعد مرور الشعبية، شعبية مع الصغار والكبار هي موضع ترحيب.

فحم الكوك دائرة هش الملمس، واقتحم ثمانية، والاهتمام الآن هو أن يأكل المقلية. ومع ذلك، ونوعية جيدة حلقة فحم الكوك، حتى وضع ثمانية أو عشرة أيام لا يمكن لا جلد بورجوندي، والحفاظ على الطعم الأصلي.

دعا البكيني أحد أبناء بكين دائرة التنسيق Douzhi الأطفال شريك جيد، هذا هو الحال مع طبق من المخللات حار SIER تناول الطعام. Douzhi الطفل، حلقة التركيز، ورطة، هش الحامضة والمالحة مع عبق، هو حساسية نادرة العالم.

04 كعكة المقلية

في السلع المقلية، وكعكة المقلية هي الاكثر شهرة على نطاق واسع "حشو العيش."

ينقسم كعكة المقلية عموما إلى الأرز الأصفر المقلية كعكة، ويتم الكعكة المقلية والأرز نهر Tangmian المقلية كعكة مع الأرز أو لزجة صفراء خبز الأرز جيانغ الفطائر لوبياء مقرنة.

جيدة المقلية كعكة، والعملية هي خاصة جدا عنه. الأرز اللزج المستخدمة في القلي لالتخمير، مع وجود قاعدة، قبل خارج قصف والعطاء، واستساغة هش.

ولا سيما الأطفال الجلد، ونسبة الملء لفهم مجرد حق، أو أقل حشو سميكة البشرة، وأصبح سطح لزجة Haituozi.

حزمة كعكة من معجون الفول المقلي، ويمكن أن الجزيئات لا تكون صغيرة جدا، وقود لا يمكن القلي. فول لصق، إضافة السكر وosmanthus الحلوة المعطرة، هناك طعم فريد ورائحة.

اليوم، المسلمين Gokokuji مطعم للوجبات الخفيفة والوجبات الخفيفة والوجبات الخفيفة جين فانغ، Baikui الرقم القديم، وما إلى ذلك، يمكن شراء كعكة المقلية مميزة.

هذه هي بكين مثل لتناول الطعام "السلع المقلية"، يستيقظ كل صباح لبدء الانتظار.

على مدى عقود، بل قرون، من أجل الأجيال التمسك طعم، أي من شركاتها السلالات، تقلبات، لم يتغير.

اليوم في الصباح، يمكنك أكله؟

أكثر من رائع عدد عناوين اهتمام: قصص من بكين القديمة