ينشر هذا المقال في "أسبوع الحياة" في عام 2020 من 2-3، العنوان الأصلي من "عقيدة لحم الخنزير من الوقت"، مستنسخة دون إذن يحظر الحقوق محفوظة
لحم الخنزير الشفاء، سلالات الخنازير بالطبع تريد التصفية، الشيء الأهم هو فتح الموسم، وطول التخمير، والحفاظ على الحياة. وكل هذا الوقت كيفية "سبب المتاعب."
مراسل / البارجة جينغ
التصوير الفوتوغرافي / بطيئة في كثير من الأحيان هيل
دونغيانغ القديم "سنو شيانغ فانغ" لحم الخنزير معروفة إلى حد كبير، فمن هم "كومة دفع" العيش
على البخار لحم الخنزير الماضي
التقى معظم الشره الشهير جين يونغ لو Gavroche الشهير، وهو طبق المعالجة، ودعا "24 ليلة الجسر القمر." فمن الطبيعي المراوغ هوانغ رونغ، وقالت انها ينتهي كيغونغ هو في الواقع بسيط للغاية "التوفو على البخار"، ولكن هذه الدائرة التوفو الكامل كروية. هوانغ رونغ مع التوفو المعروفة "نقطة الأوركيد ناحية فرشاة" الكرة حلق، وقطع لحم الخنزير، وحفر ثقوب دائرية 24، وضعت في اللبن الرائب، الجمالون ثم على البخار. بعد التخلي عن البخار، ولحم الخنزير، تأخذ فقط التوفو. كتب جين يونغ: "أومامي هام كانت كلها إلى التوفو في."
جين يونغ في "أسطورة أبطال كوندور" في هذا الفصل، مما يجعل جو من "مبادلة طعام فنون الدفاع عن النفس"، وهو شوق عظيم لأحد، ولكن يمكنك أيضا بات الغبار، يخرج إلى نظرة بعيون هؤلاء للذهاب في تنظيم هوانغ رونغ الأطباق الجانبية، فإنك سوف يدركون أن هذا "24 ليلة الجسر القمر" يمكن القيام به حقا هو كتابة طبق الشعر.
تشجيانغ هاينينغ جين يونغ كواي الطبيعي المكرر جدا بالنسبة جيانجتسه لديهم خبرة، لذلك هوانغ رونغ للغش كيغونغ تعليم متعددة لها غبية وصفة شقيق ل "الضرب التنين 18 النخيل" للخروج من ناحية الأطباق منها في الغالب كبيرة: "حساء هو-جامعة الملك عبد العزيز" هو في الواقع بتلات الخيزران يطلق النار لوتس من الحمائم حساء الكرز، وجزءا لا يتجزأ من الحمائم في الكرز إلى الداخل؛ "لمن يودى نسمع البرقوق أزهار الخريف" يجلس على الحمل الورك، آذان الخنازير والكلى وتشانغ الساق العجل بالإضافة إلى أربعة فرك لحوم الأرانب شرائط معا اثنين اثنين مع مزيد من طعم مضغ مجموعة متنوعة من التشكيلات.
في "24 ليلة الجسر القمر"، هي واحدة من الأكثر الموهوب والاسراف. "مهجورة هام" هذه الجملة ليصبح نصها كما اهث الناس. أريد أن أسمي التوفو استيعاب جوهر من لحم الخنزير، ومكعبات لحم الخنزير والناس سوف فقط العاديين، والتوفو المطبوخة في الحساء معا، ولكن أيضا على عدم استخدام أفضل أجزاء. الأسماء التي Xiangnong من أربع وعشرين الجسور، وقطع التوفو من 24 الساحات يمكن أن يكون دائما على حق؟ هوانغ رونغ لا، فإنها البيت الأصفر "الأوركيد ناحية خفقت حفرة" واليدين ملفوفة حول موهبة، وقطع التوفو في جولة قوسين أو أدنى، وهذا الجهد لا يكون الآخرين. وعلاوة على ذلك، ليلة القمر، بعد كل شيء، ليست جيدة لخداع مع مربع.
وفي وقت لاحق، سمعت أنه في الواقع هناك الشره الطبق الغريب، بدلا من التوفو حاولوا العودة مع سمكة. ولكن كيف كين تحت قاسية "التخلي عن لحم الخنزير بدلا من" لقد جعل علامة استفهام في قلبي. داينرز الحقيقية تعرف لحم الخنزير جيد حقا من الصعب الحصول عليها، في التحليل النهائي ليست سعيدة باهظة جدا. تأخذ قطعة صغيرة من لحم الخنزير إلى الحساء، للتعامل مع نكهة قوية لها من التوفو أكثر من القدرة ما يكفي لاستيعاب هذا، بالتأكيد لا تستطيع أن تنفق لحم الخنزير كله.
في مدينة دونغيانغ بمقاطعة تشجيانغ، أدلى جينهوا لحم الخنزير 40 عاما في الماجستير ولو يونغ لم يسمع من "24 جسر القمر ليلة"، ولكن وجهت لحم الخنزير كله تبخير طبق انه أكل من أي وقت مضى.
"مطعم Hanabusa" النقانق محلية الصنع
في أواخر 1970s، ماستر لو جينهوا لحم الخنزير مصنع كمتدرب. عصر الاقتصاد المخطط، وهذا هو المرق الحقيقي، واللحوم منزل شخص ما لشراء تذاكر، ولحم الخنزير مصنع "مجموع بعض اللحوم لتناول الطعام." على سبيل المثال، انتقل إلى الكافتيريا في الظهر، وقضاء 5 سنتات يمكن شراء وعاء من أضلاعه الجزرة الحساء، وردية الليل وحتى أفضل، إذا كان الليل هو زائد خلال عيد الربيع، وأكثر من 8 سنتات للدعم، والعشاء مجانا لتناول الطعام، "لتناول الطعام الشعرية، المقلية سكب اللحم على رأس ".
وجاء يوم واحد عدد قليل من الضيوف الخارجية الألماني، ماستر لو يتذكر بوضوح، وكان في عام 1980، دخل مصنع السنة السابعة. تحدد المصنع لتحقيق أفضل الأشياء للترفيه، تكون مثل وجبة؟ مصنع كامل صعودا وهبوطا تحسبا. تلك الفترة، كانت المنطقة كلها من جينهوا العام 100،000 فقط لحم الخنزير، وحتى عمال المصانع، إلى فرصة لائقة لرؤية لحم الخنزير كامل الطهي قليل جدا. ليتل ميس الإشاعات، طلب منه تجنيد الأطفال مقصف رئيس الطباخين، البخار الأصلي في الواقع الحصول على الساق كامل، ربط وثيق مع أوراق الخيزران الساقين، وفي الماء لينضج ويطهى كل ليلة، من، مثل قطع من صلصة اللحم البقري والأكثر موقع جيد شرائح، وضعت في بالضيوف الألمان ترفيه البارد. ثم تفكير، وغمس الملح لحم الخنزير الكثير حول تحتاج دائما إلى تراجع في الماء، ينبغي التعامل مع السطح العفن نظافة والبرنامج سيكون أكثر تعقيدا فقط.
لذلك تم تصنيف البارد قطع لحم الخنزير لا يعرف، ماستر لو تعرف، لم الأجانب لا يعول بها لتدمير لحم الخنزير كله، بعد حلول الظلام، فإن الجزء المتبقي منحهم العديد من المتدربين الشباب، وتناول الطعام متعة. هذا وجبة لذيذة من لحم الخنزير، وبعد 40 عاما لا يزال العميقة يجلس الخلابة العقل المدبر الأرض "، ودعا لذيذ، أصيلة اثنين من الأسود، والعطاء، عطرة." ليانغ شيه تشيو الشيخوخة "إلى نقاش عن الأكل"، كما أشار في عام 1926 في نانجينغ، ويأكلون لحم الخنزير على البخار نفس اللون لا تنسى على قدم المساواة، "شنغ كبيرة من الأطباق الجانبية عالية، واتخاذ معظم جزء متطور من لحم الخنزير، مقطعة إلى قطع نصف بوصة مربعة من ارتفاع Cunxu ، اثنين وثلاثين المدرجات في الطبق، على البخار طهي من الكحول النقي هوا دياو والنبيذ، وطعم لذيذ من لم يسبق لها مثيل ".
ومع ذلك، حتى جعل عمر العمر لحم الخنزير فني، وكان سيد لو أيضا مثل الظهر الفاخرة في عصر الاقتصاد المخطط. عادة بعد منتصف الليل، ماستر لو للحصول بأنفسهم دون الأطباق المقلية، "قطع بضع شرائح من لفة لحم الخنزير في الماء" (لفة تشجيانغ لهجة، ومفادها أن "الماء المغلي ويطهى"، وقال أيضا: "الماء ليغلي،" وغير "المياه المفتوحة و"معنى)، خرجت رائحة والطماطم والبيض إليها، وقال انه الحصول على مثل هذا الصيف حساء الطماطم والشتاء أو" قطع بضع شرائح من لحم الخنزير في الماء، "لفة الشيء معا في اللفت .
يتحدث من ذلك العام عندما لو سيد هذا الطبق، نحن على jiangcun ( "الساق شيانغ"، وقال أن على jiangcun) خارج متجر المعكرونة الصغيرة لتناول الطعام الشعرية. لكن الحساء مع لحم الخنزير لا علاقة، لكنه تحدث باستمتاع، ونحن مع النشوة. أسعار لحم الخنزير، وعموما لا يمكن أن تحمل مطعم صغير، ونهج لحم الخنزير كله تماما ترفا، لذلك الاستماع إليها، في الواقع مثل الاستماع إلى أسطورة.
قبل التقاط الصورة، لو يونغ جين العود سيد خص عمدا هذا النوع من لحم الخنزير
عندما هام القيام به الآن
في عام 2003، وكان سيد لو دونغيانغ لحم الخنزير القديم "سنو شيانغ فانغ" الرجاء يعود، ومدير الإنتاج. في كل جينهوا حجم لحم الخنزير الخط، يتم التعرف على الثلوج تشيانغ فانغ باعتبارها أفضل، لأنه اتبع من القديم، مخلل بداية فصل الشتاء، بعد أكثر من 200 يوم من التخمير، والسنة الثانية من حصاد الخريف، عام واحد فقط القيام به الساقين الموسم. منذ حجم أقامت أسرة تشينغ، جعلت الثلوج تشيانغ فانغ لأن مهارات الساقين وراء الأقران، وتصبح معيارا تسعير جينهوا لحم الخنزير. قبل ذلك الوقت، وصول البضائع في مينائها الساحل هانغتشو الدخول، وغيرها من لحم الخنزير الشهيرة أعلى سعر لأنهم لا يعرفون في موقف ما، لا يمكن حتى بدأت البيع.
لذا، جينهوا لحم الخنزير ولحم الخنزير ليس في أفضل جينهوا، في دونغيانغ. عند دخول المواطن العادي فمن السهل أن يخطئ، وأنا في كثير من الأحيان اثنين مصور القديم، في البداية بحماس إلى عالية السرعة تذكرة محطة السكك الحديدية اشترى جينهوا، مدينة دونغيانغ، وهناك في الواقع ما يقرب من 80 كيلومترا من جينهوا، من ييوو، ولكن أكثر حداثة، وربما كسر اسرة سونغ كبير أسطورة Jinbing ييوو تسونغ تسه اختراع لحم الخنزير قليلا على موثوقية الجغرافيا. تحت الذهب القديم واشنطن، بما في ذلك جينهوا، دونغيانغ وييوو، ونهر انكسي وثمانية أقاليم، والتي عدة القرب الجغرافي، وفكرة والحفاظ على لحم الخنزير التقليدية، ولكن أفضل موقف للحفاظ على مئات دونغيانغ تغيرت سنوات أبدا. "لحم الخنزير دونغيانغ جينهوا، ولحم الخنزير دونغيانغ خارجا على جيانغ" هذا الشعار، وجهتنا النهائية ضاقت بسرعة إلى jiangcun.
في عام 2004، كانت jiangcun جيانغ شيويه فانغ الإقامة في دونغيانغ جنة إدارة الآثار الثقافية مدينة أقاموا نصبا تذكاريا المحمية. على jiangcun يسار بكامله فعل البيت القديم ليست قليلة، والتخلي عن معظمها، ولكن هذا الفناء Pianting لا تزال مأهولة. عندما ذهبنا، ان امرأة تبلغ من العمر 80 عاما شنقا الملابس الفناء، لا يزال بلغت زاوية أخرى كبيرة خزان اثنين تطويق غرفة الفناء كله لا يزال دمر. كيم هو ابن سيدة سيد الثلوج تشيانغ فانغ مدير المصنع القديم، قال لنا هذا عن متر مربع عشرة تركت المنزل مفتوحة على مصراعيها، هو سنة من لحم الخنزير مخلل، الآن أي أثر، إلا شعاع المسامير على - نظرة متابعة أركان الدير بأكملها، والكامل لهذه المسامير الأظافر، فهي معلقة لحم الخنزير تشيانغ المكان الأصلي.
أحفاد جيانغ شيويه فانغ تفعل المحطة الاخيرة قبل بضع سنوات بعد وفاة السيد جيانغ شى تشن، من نسل عائلة تشيانغ أو في السياسة أو في مجال الأعمال التجارية، فإنه لم يعد الحرف القديمة تقليد شفي لحم الخنزير، والقرية بأكملها كل لحم الخنزير jiangcun المنزلية علاجه هو قبل 100 سنة الكبرى أ. نهاية القرن الماضي، "سنو شيانغ فانغ" هذا العمر لرعاية الأشخاص الذين لم قبه جيانغ. طاه ولدت في jiangcun وأولياء الأمور بسبب 1950s جينهوا Hengjin بناء الخزان والمهاجرين إلى هذا، كان في القرية وبالتالي واحدة من عدد قليل من غير مقيم يدعى جيانغ.
علامة لو سيد اللعب
وقال مدير مكتب لي الآن أن مصنع لحم الخنزير الحقيقي، وليس على jiangcun. نحن بحاجة إلى مجموعة مرة واحدة مرة أخرى خارج، وذهب إلى أغنية على بعد بضعة كيلومترات خارج منطقة الصناعية مقاطعة الجبل، هناك اليوم حقيقي منتج الثلوج فانغ شيانغ. أوائل الشتاء، بدأت أوائل نوفمبر من هذا العام أول دفعة من الأرجل جديدة في المصنع، وصلنا في أوائل كانون الأول، بعد مباراة الذهاب منقع الساقين الطازجة وبدأت الشمس للتخمر، في هذه المرحلة، فإنها تحتاج إلى شنق في ظل في اليوم التالي ونحن نستطيع أن نفعل الكثير، إلا أن الوقت. بعد الربيع الشتاء والصيف أرباع، والخريف، ولحم الخنزير ولحم الخنزير في النهاية قادرا على استدعاء ذلك، فإنه يمكن حصاده. ومع ذلك، إذا كان أكثر قليلا الصبر والانتظار لمدة سنتين، بحيث لحم الخنزير مكدسة في غرفة تخزين التهوية في السنة الثالثة ومن ثم أكله، فإن نكهة ذروته.
وقال لو سيد "هام غير قابلة للحياة، شقة مكدسة عامين، وتوازن تدفق لحم الخنزير الملح داخل واللحوم الساق كله في اللون والصلابة نسبيا حتى". "انها مثل الناس، من 25 إلى 35 سنة هي الأكثر رائعة" عند هذه النقطة لحم الخنزير، وسوف يكون مثل البطيخ قد حان لذيذ عموما.
وسيد لو لحم الخنزير الشكل الخارجي المعنية، طازجة أيدي لحم الخنزير الحصول عليها، يجب علينا أن التعديل الأول، حافة قطع مرهقة، وآخرون التخمير منها إلى أبريل، الأرجل الجافة تتصلب تدريجيا، "يتقلص إلى اللحم والعظام إسقاط مزيد من أن أكثر القبيح "، وبالتالي كان ثم لإصلاح هوامش أرباحها. ولكنه لا يزال بعيدا عن أذهان ماستر لو مثالية على شكل العود لحم الخنزير أسوأ من 45 درجة - قدم مخلب النار وعازمة 45 درجة يمكن أن يسمى الكمال. في عام 1988، اكتشف أحدهم لو يونغ جين العالم الجديد على الاطارات دراجة، وجد دراجة رخيصة الأنابيب الداخلية ساحة في محاولة لوجد مرونة مجرد حق، ووضعها في فخ الجلد في القدمين، "الآخرين على أن يحذوا الوقت القدم، I وقدم ثمانية ". وحتى اليوم، كل مصنع لحم الخنزير لا يزال قيد الاستخدام هذه الخدعة.
مصنع لحم الخنزير في أكثر من 20 متر مربع من غرفة تخزين، ونحن نرى أن لحم الخنزير في العام الماضي مكدسة إلى نصف الارتفاع، وينفصلون مع بعضها البعض بعصا للتأكد من أنه حتى بالقوة، كل شهر، بل هي أيضا سيتم زيت بذور اللفت محمية بشكل جيد على الأرض مرة أخرى. مصنع آخر الغرفة، يتم تعبئتها عدة عمال منتجات لحم الخنزير في السنة. هم كله قطع لحم الخنزير إلى قطع، فراغ التعبئة المصنع.
"هام من النار أسفل إلى مخلب، النار كعب أعلاه، الصينية وبالتنقيط خمسة أجزاء، حيث أعلى الثمين موقعها أصغر الساق، وقطعة صغيرة من مؤسس يمكن أن لحم الخنزير الجميلة، والعضلات ضيق، واللحوم على ما يرام، وهذا السعر من 1000 يوان يمكن إزالة هذه القطعة من لحم الخنزير، مأدبة يعرف هذا الطريق "الجانب النار العسل"، ويتم استخدامه، وحريق بالتنقيط جزأين مخلب الأنسب لالحساء والطازجة بما فيه الكفاية المالح، والصينية لا، سوف يفهم كمواطنين من الدرجة الثانية أعلى قليلا، والناس العاديين الأكل في المنزل شنقا في ساقه، وهكذا يأكل النار كعب، فإنه يقترب من نهايته، وأفضل على كتلة مع التقشير، بل هو وعاء الحساء كبير من الحساء ".
عندما مدير مصنع لحم الخنزير في أذني هذه مهزار تفسيري لا العاطفة، بين يدي سيد الأرض أكثر من عصا الخيزران، بالتوجه مباشرة إلى لحم الخنزير، وسحب اليد من أمامي. أنا أميل أن مدير الأنف، والصوت بسرعة في انخفاض المد، وحلت محلها رائحة عطرة من لحم الخنزير - هو أنها مجرد جزء من الشعور رائحة رائحة، ولكن أمسك كل ما عندي من ملامح الوجه، وقوة مذهلة. تخيل حانة صاخبة، كنت أجلس في حانة، والباب الخلفي فتح، تقوم بدورها حولنا ونرى كان مزاجه غير عادية وهو شخصية بارزة للفتاة، كل الاهتمام الذي لا يمكن أن تساعد ولكن أن تنجذب لها، وإيقاع حول الموسيقى وغناء بصوت عال لم يعد تترافق مع لكم. أو، ببساطة أكثر مباشرة، وكنت في هذا الوقت الذي الولد الصغير في صقلية، اجتمع لأول مرة الموظفين، ونحن نشهد مونيكا بيلوتشي تلعب أرملة المشي على مهل من الشارع.
هذا يسمح لك أن تأخذ نفسا عميقا في النهاية لا تزال لا يكون كافيا لتجربة حاسة الشم، في الماضي أيضا. في العام الماضي، وادي اللوار في فرنسا، وحصلت على دفن في سلة صغيرة من الكمأ، عاما فى شيامن، طاهيا من اسطوانة من أيدي القرويين أموي لسنوات الفجل. ولكن، في الجزء الأمامي من هذا السحر عصا الخيزران الجذر ليس كما تختلف عن ما سبق، طالما كنت على استعداد لتمتص منه هناك، وأريد أن تمتص المنفذ الثاني، ولوح ماستر لو يده عصا من الخيزران في أجزاء أخرى من لحم الخنزير. عند هذه النقطة استيقظ في صيغة سحرية من صقلية، ثم انحنى عصا الخيزران، إدراج وجدت علامة فقط بانخفاض موقف تحول بضع بوصات نكهة والملح ومن الواضح أن الكثير من وزنه - فوجئت، وكان لي هذا الأنف إلى أسفل أيضا لائقة.
قال لي لو أن سيد لحم الخنزير بشكل عام مثل هذا الاختبار في الثلاثة المقبلة للتوقيع، رئيس الطهاة محنك مع ثلاثة أرجل تفعل علامة، يمكنك تحديد الساق الشيخوخة والتصنيف. لأن تعليق خلال أجل التخمير، سوف الملح تتدفق إلى أسفل، وبالتالي القدم بعيدا عن لحم الخنزير، والمزيد من المالح. إلى "بالتنقيط" هذا الموقع لا يصلح إلا للحساء الأساسي. حقا فهم أكلة لحم الخنزير، ونرى قطع المناشير لحم الخنزير في ذبح مستديرة، لا يمكن إلا الشعور بالأسى، كل ذلك مجرد قطع، كم سيكون نكهة المفقودة. وهي أمور في غاية السعادة، فمن لإكمال جميلة الساقين على شكل العود لاتخاذ المنزل، معلقة على شرفة، مع شهيته لجعلها أصغر يوما بعد يوم.
بالنسبة لي هذا فويانغ الناس، "مطعم Hanabusa" مثل العديد من الأطباق مصنوعة خصيصا بالنسبة لي
حاول قطع الخام
أنا أدرس في ماستر لو "ثلاثة إدراج علامة" الطريقة عندما تذوق لحم الخنزير، ومطعم هانغتشو Hanabusa الخارجين عن القانون من السبب الذي يدفع الناس الرئيسي ممارسة بهدوء نفسه للحم الخنزير آخر على الجانب. وسوف العفن على سطح لحم الخنزير كشط بعناية قبالة بسكين، حلق، وكان طويل الشعر تبدو لحم الخنزير المشبوهة، وكشف فورا وجهها الحقيقي، ودعا ألوان حية من الحمراء، وهو ما يكفي لالسائل سبب اللسان. قطع اللصوص ورقة سلمت يدي، وأنا مقروص بين أصابعه، والنظر في ذلك في ضوء الشمس الساطع كما الجناح، وعدد قليل لا يمكن أن تساعد ولكن شم شم، وهذا محشوة في فمه.
الجميع يقول لحم الخنزير لا ينبغي أن تؤكل نيئة، بسبب الملوحة هي 10، وسوف تذهب إلى نسب لحم الخنزير كبير مقارنة Xuanwei لحم الخنزير هو 8، ايبيريا لحم الخنزير هو 6، عرضية الرأي، جينهوا لحم الخنزير هو في الواقع واحدة من أكثر ملوحة. أكل أقل من ذلك، وأنا أفكر في نفسي، إذا كان هناك زجاجة من النبيذ يحمل العديد من الدروس، أنا شخص يمكن Jiuchi بجانب القرص بأكمله.
"أعطني قطعة من ذلك." بعثت التطبيق، ماستر لو واللصوص والمصورين حتى، ونحن نستخدم الضحك على الاستجابة متسامح جدا من طلب الحكم الصادر ضدي. ومع ذلك، تعرضت حلم لحم الخنزير الخام مباشرة من الأرض الرئيسية، "الطبقة السطحية، لأن هناك 18 إلى 25 ساعة من الغمر والملح فقط ركض بعيدا، ناهيك لا مالحة، وأحيانا قد تكون حلوة ولكن يمكنك النزول لتناول الطعام عميق، جاء المالح خارج ".
جينهوا لحم الخنزير في الماضي غالبا ما تستخدم كهدية رأس السنة الجديدة، وهذا النوع وجدت في الشعر الطويل كله على نكتة قذف مفتوحة، لا تزال شعبية في عشاء ذات الصلة لحم الخنزير. لكن المثير للاهتمام، وعندما رائحة لحم الخنزير مذهلة، ودعا أمي وسألتها: قالت Diesheng، لا لا لا، الآن "وإلا أنا فقط نعود إلى السنة الجديدة لشراء لحم الخنزير، و؟". أكل لحم الخنزير خفض لتناول الطعام. "كلوا خفض" هذا يعني الكثير. لو الماجستير في معرض ضحك، "الآن هناك الكثير من لحم الخنزير الساق هو فور سيزونز"، وهذا هو إنتاج المصنع ميكانيكية، وليس إلى وقت التخمير، ولكن في الحرارة غرفة التخمير، "وقعت هذا الخنزير للعب للغاية على نحو سلس، لا رائحة كريهة ، ولكن ليس عطرة "،" وليس ذلك بكثير لحم الخنزير، ولحم الخنزير المقدد كما هو. " الآن، أكثر من معدل نمو الخنازير أسرع من ذي قبل وبطبيعة الحال، "الكثير من الرطوبة، فمن الضروري مع القليل من الملح أكثر." إلى جانب اندلاع التغييرات الخنازير في العامين الماضيين، وكان سعر المواد الخام وتأثير عميق على لحم الخنزير.
"الأبيض الأوسط، وهما السوداء" وسيلة "اثنين السوداء" (تشجيانغ السلالات خنزير المحلية الأكثر شهرة) على الجزء السفلي باللون الأسود، لذلك أميل نرى اثنين من لحم الخنزير الأسود، يمكننا أن نرى آثار شعر أسود على النصف مروحة. منطقة جينهوا في حوض تحيط بها الجبال، ونما اثنين أسود يصل في هذه الأرض، في الأدينوزين العضلات إينوزين والأحماض الدهنية غير المشبعة أعلى من الخنزير الأبيض العادي، والتي يمكن أن تنمو إلى 4 أشهر 200 جنيه، دورة اثنين النمو الأسود هو أنه من ثلاث مرات. يشار الى ان اليابانيين أعطى اثنين اسم سوداء تدعى "سحر شركة دولفين للطاقة"، قائلا "هناك الثلوج والماشية اللحوم لينة وناعم لا يفقد."
شيويه فانغ جيانغ في السنوات الأخيرة، فإن متوسط الناتج أقل من 100،000 الهمص، التي تستخدم رقم اثنين في أوكرانيا حوالي 10،000، مقارنة مع ذروة خفض بمقدار الثلثين. بعض كمية كبيرة جدا من تشجيانغ سلسلة المطبخ مطعم في السنوات الأخيرة، وبالتالي لا يمكن الحصول على الثلوج تشيانغ فانغ لحم الخنزير.
اثنين أسود ثمينة جدا، لا سيد الساق يجب أن تأخذ جهد رعاية اضافية. تم العثور على 10 من الرصيد الملوحة في جينهوا بأقل الملوحة ضمان التخمير الأمثل، حسن حافظ، بالطبع، ولكن أيضا ملوحة الماضي الخريف. سيد لو التراجع، والتي لا تزال بها في المنزل من دون القيام الساق إرم، في العام الماضي "صغيرة والقيام ببعض"، أدلى ثمانية أرجل، وقال انه انخفض الى 8 الملوحة، يمكنك شراء الثامن واحد يعتمد في الواقع على مصير. هذه ثمانية أرجل بعث أربعة باعت ثلاثة، وكان آخر واحد كان ينوي خزنها. وقال لم أكن أتوقع منذ فترة، زيارة من شخص غريب من بعيد لشراء لحم الخنزير. وقال ضيف شمال شرق طفولته عاش في جينهوا، المدرسة الابتدائية على أرضه في المنزل بالقرب الماجستير، وذلك من سن مبكرة أن عقله ترك الانطباع بأن الناس في الداخل أن يكون لحم الخنزير. وبعد سنوات، عاد إلى العثور على، لا أعتقد ماستر لو ما زال هنا، لا يزال هنا أيضا لحم الخنزير. شمال شرق أشخاص الذين يعانون من مثل هذه القصة العاطفية، مجرد أخيرا اشترى لحم الخنزير.
هذا العام، يعتزم لو رئيسية ل"الانخراط في عشرات"، "اثنين من السود ذات الصلة التحدث بشكل جيد".
بدأت لحم الخنزير مصنع الدفعة الثانية من مخلل، سيد لو لا تزال في انتظار هنا، في انتظاره في الشهر القمري الثاني عشر خمسة وعشرين الخنازير قرية جبلية في العراء، مجانية إلى الذبح. وقال انه التحديق رقابة صارمة جدا من المصدر، بالإضافة إلى أن هو نوعين السوداء، ودعا أيضا ذبح الاصطناعي. ذبح ذبح آلة النبات، في عينيه هناك مشكلة كبيرة. "يتم ذبح الخنازير الاصطناعي قتل، وبعض أجزاء ستتحرك في بعض الأحيان الحصول على القيام به، والحصول على هذا، وضعت كان الخنزير نظيفة؛ أنت تعرف كيف المصنع ذبح الخنازير جزار بالكهرباء لأول مرة، فإنه من السهل أن تبقى في Zhutui لم يكن تحت وضع الدم نظيفة. ثم هناك الشعر تلاشى، والتعلق تحلق الخنازير، ويمكن كسر ساقه الخنزير، قد يكون اللحم فضفاضة. "لذلك من الساق من لحم الخنزير هو واضح غير مرغوب فيه العقل المدبر الأرض.
هذا على وجه الخصوص عن أفكاره بالطبع في تلك الأيام جاءت من سيد نفسه. هام المصنع في عام كمتدرب والتكنولوجيا بدقة. الملح لا يمكن ارتداء القفازات، والشيء القليل يد اضافية، ولكن هذه الخطوة أمر بالغ الأهمية، السنة الأولى كمتدرب، لم حتى الملح لا ضرب، هذه الخطوة الشمس على المحطة القادمة من الوقت، وهذه التنظيف اليدوي عمالة الأطفال أسفل يمكنك الحصول على عجلة القيادة. لكن المتدرب حسنا، يجب أن تعتمد من تلقاء نفسها لسرقة الانقسام. جنبا إلى جنب مع سيد الأرض الصغيرة واثنين من الصبية، الذين لا يزالون يتذكرون الأسماء وأصولها "، وهو انكسي، وييوو." لم ثلاثة شبان لا يناقش زوجته العيش في منزل، وبناء علاقة مع لحم الخنزير. وتقول دعونا الملح ثم رش رش لستة وخمسين شهرا، بعد أيام قليلة الفاصلة بين البلدين، وكيفية التعامل، حيث المناصب الرئيسية في، وهذه هي لاحظ سرا، مثل سيد نفسه سرا بعد العمل لممارسة منها.
بعد الانتهاء من مخلل هو غسل، يتم غسلها بعد الشمس، والشمس الشمس الكامل 6 أيام. "6 الشمس تقريبا أفضل الشمس أكثر تان جافة، أفضل التخمير تان الإقلاع عن التدخين، وترك المياه، وسيتم تسليط الضوء في المد الربيع التالي عندما" - لو سيد هذه التقنيات من المفترض ان تأخذ مرت على ابنها، وتعلم بضع سنوات، والتفكير بجد لا أي مهنة واعدة كمدرس مدرسة لتعليم القيادة. قائمة طويلة من العناوين المطبوعة على بطاقة ماستر لو، واحدة منها هي "التراث مدينة جينهوا التراث الثقافي غير المادي" لحم الخنزير منقع المهارات "،" اسم طويل جدا، ببساطة تقسيم تم الانتهاء من الخطين. ابنه رفض قبول الميراث، سطرين من الأحرف يبدو أسفل قليلا حتى وحيدا.
الخارجين على القانون المعروف سابقا باسم هوانغ تشون، الأمعاء الغليظة هو تخصصه Youlin
أكل لحم الخنزير أيضا لا يمكن أن يأكل لحم الخنزير
أعطني قطعة من لصوص لحم الخنزير اختصار الوقت وقال انه عندما كان يأكل أول قطعة من لحم الخنزير الخام، وقطع ماستر لو له. واجهت هذه نقطة ضعف للإنسان لحم الخنزير، لو العقل المدبر سعيدة جدا.
قبل سنوات، عندما فتح اللصوص هذا "مطعم المسببة للاحتباس الحراري"، اتخذ قراره للعب دور مساند لخصائص تطرفا من لحم الخنزير. على البخار ولحم الخنزير ولحم الخنزير، لعبت دورا رئيسيا في طبق فيها لحم الخنزير، ويعتبر التاريخ القديم، والآن اشتهر موقفها دعم دور - دعم الذهب.
على البخار أسماك المياه، ولحم الخنزير Qiesi سا أعلاه، بضرب نكهة السمك، معقدة قليلا، ولكن أيضا للسيطرة على شرائح لحم الخنزير، محشوة داخل الأسماك والأسماك من كل حافة، وتصدرت مع النبيذ، وهذا السمك على البخار بشكل طبيعي أكثر نكهة مدخل هام في حد ذاته هو أيضا ممتازة. الكركديه، وهو البيض، إما المقلية أو الحساء ولحم الخنزير Qieding سا إلى، تحسن اللون والرائحة والطعم. كوك أغذية الأطفال، البطيخ المطبوخ، عن رغبته في إضافة القليل من لحم الخنزير في، وكلاهما سعداء لالخضار الفاسد لينة، ولحم الخنزير إضافة أو هويتهم هي مسألة مختلفة. بعض الأطباق، لحم الخنزير تخفي هذه الأثناء، مجهولي الهوية مامي في كل مكان، ويقول الكانتونية مطعم المطبخ، ولحم الخنزير ضروري. قال لي أستاذ تشن ان هو البكتيريا المختلفة، مما أدى إلى خلافات نكهة المناطق المنخفضة العرض مثل مرتفعات يوننان، ويمكن علاجه لحم الخنزير طهي بها وحدها، وليس فقط بسبب انخفاض الملوحة، الذواقة هانغتشو.
Bangcai من لحم الخنزير البط وعاء، هو ممثل نموذجي للالسحرية لحم الخنزير. في مطعم Hangbangcai "تشانغ جي"، وعاء بطة في الجدول يكون نقطة من الأطباق التوقيع، قبل بضع سنوات، تعتمد أيضا على Hanabusa طبق مطعم أطلق علامات. تغطية إيلاء الاهتمام لكبار السن في هانغتشو هذا الطبق يسمى "النار الخالدة كعب بطة"، بطبيعة الحال، يشير إلى لحم الخنزير النار كعب من ثاني الرئيسي رقم الجسم إلى أسفل، ولكن بعد ذلك تدريجيا، أي جزء من لحم الخنزير في الحساء يمكن استخدامها، وحتى مع لحم الخنزير المقدد كبدائل، ببساطة مثيرة للاشمئزاز. مطعم Hanabusa مع سنوات النار كعب تشن ثلاثة في الحساء، يضيف نكهة جديدة في حساء الكوارع تذهب - من البط، ما يقرب من "الحذاء الفضي" ل.
لحم الخنزير، وعاء بطة كل إيلاء الاهتمام لنكهة، لا الملح إضافة إضافي وMSG، تعتمد نكهة على عشرات من الأحماض الأمينية التي صدرت من لحم الخنزير، وبالإضافة إلى ذلك فإنه يوفر أيضا طعم مالح، وبطبيعة الحال، إذا كنت تقلق بشأن عدم وجود طعم مالح، ولكن أيضا هناك براعم الخيزران في الملحق القادم. وذلك انطلاقا من وعاء الحساء والمايونيز النكهة هو سلس، أي علاقة مع أي التوابل.
لحم الخنزير، بطة وعاء لطيفة، سميكة وثقيلة، الحساء القدم أربع ساعات، لأن الناس لا تشرب وعاء من الحساء بدا آسف، في الواقع، هذا الشراب الحساء، وتناول الطعام نكهة الطعام الأخرى هي من السهل جدا أن ننظر Guadan. في الواقع، أنا أفضل قناة طبق لحم الخنزير غرفة أخرى زهرة، ودعا التوفو بالتنقيط. عندما دخلت لأول مرة المخزن، فقد جذبني الملف التالي في اثنين من تبخير القدور، بدا التحقيق في وعاء من الحساء مع الجزر، والتوفو وعاء الحساء. في وقت لاحق هذا التوفو الطريق على الطاولة، وخدم في طنجرة صغيرة، لا يزال الخضار المخلل وبراعم الخيزران فيلم تطفو على السطح أن ينظر إليها، "بالتنقيط" دفن في الحساء اختفى.
معظم التوفو عادي ومعظم نوع، بعد الطهي، فإنها ستضع القلب والروح مفتوحة، بغض النظر عن حساء حول جميع القادمين، وكلها تمتص فيه. ولحم الخنزير شنقا حتى، وانخفاض النفط في النهاية، على القيام تأثير الجاذبية على الدهون والملح، والتقى التوفو في داخل الحساء، وإعطاء أعطى كل ذلك. محلول ملحي التوفو القليلة نكهة قليلا مال أيضا بالتنقيط حل في غير مرئية. يضيف براعم الخيزران ونكهة جديدة من الخضروات المخللة، والأطباق الساخنة، ولكن نكهة عظيمة، وكبار السن والأطفال الصغار يأكلون باقتناع. بل هو أيضا ربات البيوت الايطالية للغاية، لأن تقريبا لا تهتم لنهتم الحرارة والطبخ الوقت، طالما أنه سيتم وضع الحساء على الموقد، وعندما عشاء العائلة عندما تكون في الحضور.
التوفو ليست خائفة لطهي الطعام، طهي وعاء من الصباح وبعد الظهر وطهي وعاء، ومجموعتين من الضيوف تناول الغداء والعشاء للخروج منه.
في هانغتشو أنشأت الصناعات الغذائية والزراعية القدم، وحتى يومنا هذا، لا عشرات المطاعم الدفيئة تقديم طبق لحم الخنزير، من أجل إظهار هذه الخاصية، والتعلق الكامل صفين من لحم الخنزير عند مدخل المطعم، وأحيانا إلى عدد من البط المجفف في الهواء وخطاطيف صيد الأسماك ليست كافية، واسمحوا اثنين جمهرة لحم الخنزير، جميلة حقا. هذا المشهد خصبة، فإن اللصوص التفكير في شنقا جده في الإطار كان بطة الأسماك منقع لحم الخنزير والدجاج ولحم الخنزير المقدد المملحة وكذلك الأخطبوط المجفف، واحدة في السنة الجديدة، وعلقوها على ضوء الغرفة يجب أن تكون أقل من ذلك بكثير.
الخارجين عن القانون ولدت في مدينة هانغتشو، وهانغتشو هي أيضا عدة أجيال من الناس، ولكن سنوات مراهقته قضى في مقاطعة جيانغسو، جنبا إلى جنب الريف عند الشباب المتعلم من الآباء والأمهات الذين يعيشون في أرض أجنبية. عطلة المدرسة، وقال انه عاد الى هانغتشو، الجد عاش في معا. الجد بالأسى الطفل، دائما قدم له الطعام الجيد. سنة مصنع مقصف الطهاة، والطبخ لا يزال الحب بعد التقاعد، مثل "أكل شرب رجل امرأة" يلعب الأب في لانج هسيونج، مجموع أكثر من سعداء لعناء، الجدول تجديد المنازل في المطعم، واللصوص عمة ببساطة لا تملك طبخ، تقاطع وجبات الطعام، كل يوم معا.
الطفولة الأطباق المفضلة هي الأحذية اللصوص الانفجار. وكان Tongzilou الرئة، البلدة القديمة في مدينة هانغتشو، اللصوص الشيء المفضل هو ما يصل في الصباح، ورائحة جدي اعطاه الحساء على الأحذية الانفجار. والأحذية الانفجار في وعاء من الحساء على كبح على الموقد، يونيو تشى حرب صغيرة من إغلاق لها، ومن ناحية يمكن الحصول عليه ويونيو تشى شريك صغير. يغري الناس يجب أن نعرف أن السرير يوضع على الجانب مطبخ ماذا يعني ذلك. إلى الضباب الكثيف، في حين أن تناول الأحذية الانفجار، في حين أن يونيو تشى المقبل. الآن اللصوص الدهون جدا، والدهون مثل راحة البال، وقال انه يعتقد انه كان الجينات الأسرة، ولكن يمكن أيضا لا ينفصلان منذ الطفولة المفضلة لتناول الطعام معه. سوف يونيو تشى تحت الشريك الأصغر تابع أن يأكل قليلا، ولكن بعد ذلك لا يأكل من اللصوص، وقال انه سوف تكون قادرة على وجبة 5 جنيهات الأحذية الثقيلة الانفجار الأكل!
الجد الأحذية الانفجار بسيط جدا، والأحذية المقشر الانفجار في الماء، وطرح بعض الزنجبيل والنبيذ، والباقي لآخر. حتى الآن، اللصوص أحيانا حتى في المنزل، تعطي لنفسك تغلي وعاء من الحساء أقدام خنزير، بطبيعة الحال، تولي اهتماما من بعض الوقت جده. والمفتاح هو لطازجة، والجلد ثبات نظرة على ذلك، وسحبت مخالب أيضا بإحكام، ومن ثم رائحة رائحة، لا خنزير المظالم التي كان أقدام خنزير والأوتار يجب أن تأخذ الرعاية، مطهي في النهاية، هو ال دينت الشكر لهم.
وقال الخارجين عن القانون كان يطبخ الطرق البرية المنشأ، فعلت الكثير من الأشياء عندما كنت أصغر سنا، ووكالات الإعلان، والمقاهي، والمكتبات والمقاهي، جيب دائرة كبيرة، ومعرفة أنهم أفضل في الطهي. إذا نظرنا إلى الوراء الآن، كل شيء له علامات من ذلك العام قام بفتحها مجلس الألعاب، والكثير من الناس إلى مخزن بعد العمل، ما قام به هو أن يأكل وعاء من لحم الخنزير مطهو ببطء، وهذا هانغتشو القديمة، والنهج التقليدي، ثم الصلصة على نار هادئة، السكر هو السكر، عصير تحصد تألق سوف تضيف طبقة من الفيلم على الجلد واللحم والأرز هو الأكثر.
مجرد أكل عند الشباب، لا تولي اهتماما، لم يقل جدي لتعلم حرفة، والآن قلبه يو يوان الطريق الصحيح، كيف حالك عادة لا. يو يوان هو السمك عبر في اثنين، وسوف مسمار أسفل اللوحة، ثم كشط بلطف تفعل الأسماك، عملية معقدة جدا. ويمكن لتكنولوجيا التعلم، نقش صعوبة نكهة من السنة، عادة لا. ان الحفاظ على الشعور الطعام الجيد والحصول على الحقيقة "، مثل لحم الخنزير، والخنزير لشهر عظيم، ويكفي تجفيف الشمس، هل رأس أسد، ما يزيد قليلا على خفض ختم، ناهيك عن طريقة سهلة لاللحم المفروم آلة، واللحم المفروم الألياف، وستزول محبب مرونة اللسان حنين إلى الأبد يستغرق وقتا لتتراكم ".
