مع وصول فصل الشتاء، بشرت مناطق واسعة من الهند في تلوث الهواء الحاد. في ولاية بيهار شمال شرق عميق الداخلية، أعلنت الحكومة حظرا على روث البقر وحرق الفحم في المنزل. ومع ذلك، وفقا ل "الغارديان" البريطانية ذكرت أن ولاية باتنا عاصمة الآلاف من الشارع الباعة ادعى أن سبل عيشهم مهددة بسبب الحظر الحكومي.

باتنا هوكر راي (بريج بيهاري راي) في طعامهم الأكشاك التي تبيع المواد الغذائية التخصصات litti chokha، وهي مصنوعة من دقيق القمح زبدة ضجة الكرة، ولكن أيضا مطابقة مع الطين الباذنجان أو البطاطا المهروسة. هذا المطبخ التقليدي المحلي المشترك وجبة الإفطار والغداء والعشاء.

وقال راي من نكهة فريدة من نوعها الرئيسية التي اللهب والدخان والرماد وقود روث البقر، وهذا هو السبب توافد عشاق الطعام.

ومع ذلك، في ظل الحظر الحكومي والدخان المفقودة الناتجة عن روث البقر الكعك لراي، ممثلة الباعة المتجولين المحلية أعتقد أنها تبيع سيتم تدمير المواد الغذائية. وقال منسق المشروع أناند فيشال (فيشال أناند) سوف الحظر يؤثر على أكثر من 5000 الباعة المتجولين، لأن معظمهم تعتمد بشكل رئيسي على الكعك روث البقر أو وقود الفحم الرابطة الوطنية من الشارع الهند الباعة.

وفقا لراي وقال الممثل الهندي المعروف ان عامر خان زار المماطلة، وقال انه لا تزال لديه طعم أمير خان litti الصور chokha نشرت على العربة. ومع ذلك، "الناس يأتون إلى كشك لدينا لمجرد وجود طعم خاص. إذا كان الغذاء لا طعم جيد، الذين سوف يأتون إلينا؟"

وقد وعدت الحكومة المحلية لتوفير موقد غاز الباعة المتجولين لتحل محل الوقود التقليدي، لكنه قال راي، لا يمكن أن يكون حقا بديلا عن الغاز الطبيعي. "بان على روث البقر ووسائل الفحم أنه سيكون لدينا لاغلاق أعمالنا."

وقالت باتنة الباعة المتجولين الأخرى التي بدون وقود تقليدي، فإنها لا يمكن أن تجعل الغذاء. الفطائر في كثير من الأحيان من قبل رئيس مودي العجين المقلي المذكورة المقدمة، هي في روث البقر أو الفحم لجعله هش المقلي، ثم طعم مع الصلصة.

ذكرت صحيفة "الغارديان" أن باتنا ليس المقام الأول في الهند لحظر حرق روث البقر. بحلول عام 2015، ولاية اوتار براديش تاج محل المجاورة المناطق المحيطة بها لمنع استخدام هذا الوقود، بسبب المخاوف من الدخان وتلوث القبر، الأصفر الرخام الأبيض.

الجاف روث البقر وغيرها من حرق الكتلة الحيوية مصدرا رئيسيا من المناطق القروية بشمال الهند الناجمة عن تلوث الهواء. بما في ذلك عدد كبير من عسر الهضم الألياف العلف النباح، والنتائج المترتبة على حرق حرق قش يكاد لا فرق.

منظمة السلام الأخضر والسويسري IQAir AirVisual أصدر بالاشتراك يظهر تقرير 2018 أن نوعية الهواء في العالم، العالم الأكثر ملوثة من 10 مدن في سبع من الهند، التي احتلت المرتبة رقم 7 باتنا، PM2.5 120 ميكروغرام / متر مكعب، مقارنة مع السنة السابقة ساءت قليلا.