الطبخ هو العلم، وخاصة الخبز. التفاعلات الكيميائية في ظل ظروف مناسبة لالساخنة والباردة، يمكنك وضع الطحين والماء والخميرة وغيرها من الأشياء البسيطة في الخبز التي يسيل لها اللعاب، تشارك فيها جميع الحواس. على الرغم من أن أفضل طريقة لتعلم أو تحسين مستوى تجربة الطهي، ولكن النصيحة واحد أو اثنين من الخبراء والفهم العلمي للالكامنة وراءه مفيدة دائما. لذلك، والشجاعة لتفعل ما يكون الطعام لم تفعل، إذا كنت تحصل عليه الخطأ، والمكان الخطأ لأسفل، ثم يفعل ذلك مرة أخرى. لمساعدتك، نصائح العلم هنا لجعل الطبخ الخاص بك أسهل.

قطع البصل الأولى قبل أن يبرد، لمنع تمزق

الصورة - - قطع البصل سينتج رابطة الدول المستقلة بروبيل مركب أكسيد طريق تفاعل كيميائي، وسوف تتبخر، بحيث عيوننا المياه. من أجل إبطاء معدل التبخر من بروبيونات الصوديوم، وبالتالي تقل عيون والبصل بارد لأول مرة لعدة دقائق (ولكن ليس المجمدة) قبل قطع البصل.

في الملح القهوة المر للحد من المرارة لها

إذا وجدت نفسك شرب القهوة المرة قليلا، ثم إضافة بعض الملح. في المرة القادمة كنت في مكتب قهوة الشرب، قبل القهوة، للانضمام إلى حقيبة اثني عشر من الملح في مسحوق القهوة.

يمكن إضافة صودا الخبز خفض الحموضة في صلصة الطماطم

على عكس السكر، فإنه لن يؤدي إلا الصلصة الأذواق أقل الحامض، إضافة صودا الخبز يحيد حامض في الواقع، والطماطم، وسوف تكون مختلفة جدا بالنسبة لأولئك الذين لديهم حساسية للحمض.

طبخ السرطانات الحية

عند وفاة جراد البحر وسرطان البحر اللحوم بشكل طبيعي البكتريا التي تحدث وبسرعة مضاعفة، وبعد ذلك، فإن هذه البكتيريا عادة لا يقتل عن طريق الطهي. جراد البحر على عكس الثدييات أو غيرها من الحيوانات التي لديها الإحساس بالألم، على الرغم من أن بعض النشطاء لا أعتقد ذلك. المطبوخة مباشرة بعد لمنع التسمم الغذائي، مثل سرطان البحر والمحار يمكن طهي البحر المنعش أو قتل.

إضافة صلصة الجبن الحامض والشوربات

حمض - مثل عصير الليمون أو النبيذ الأبيض - الجمع بين الجبن الكالسيوم، بدلا من البروتينات ملزمة الكالسيوم، وبالتالي الحفاظ على الجبن الدقيق بدلا من التكتل.

تفاعل ميلارد

وتفاعل ميلارد هو التفاعل بين الأحماض الأمينية والسكريات، ويحدث عادة عند التسخين. لهذا السبب نحن الشواء. في هذه العملية، يتم إنشاء المئات من نكهات جديدة، وهذا بدوره خلق نكهات أخرى مركبة. تفاعل ميلارد في كل المواد الغذائية لديها قناعاتها مركبات النكهة الفريدة.

<-1008 Xvidx / <

طهي الطعام لزيادة التغذية

نباتي مؤخرا شعبية جدا، وبهذه الطريقة المؤمنين عمر تدعي أن الأطعمة تحتوي على مزيد من المواد الغذائية في حالته الأصلية، ولذلك أفضل بالنسبة لنا. ومع ذلك، لمجرد ان الطعام يحتوي على العناصر الغذائية، وهذا لا يعني أن أجسادنا يمكن استيعابها جيدا. الخضار في العديد من العناصر الغذائية المفيدة أكثر سهولة هضمها واستيعابها أثناء الطهي، لأن بعض من الجزء الأصعب من النبات كانت جزءا من الحل.

قياس

قياس كوب من قياس حجم العنصر، يتم قياس المبلغ الفعلي من حيث الوزن. على سبيل المثال، سوف كوب من الطحين منخول وليس الوزن من الدقيق منخول تكون مختلفة جدا. التفكير في الفرق بين السكر البني وكوب من معبأة البني لينة كوب سكر. وزن يمكن أن المكونات الخاصة بك تعطيك نسبة أدق.

كيفية جعل الكمثرى والتفاح لا تغيير اللون

يرش المفروم الطازج الكمثرى عصير الليمون أو التفاح أو تخزينه في حاويات مختومة. وهذا سيجعل من الفاكهة في يوم واحد أو حتى لا تتحول الصفراء. الفاكهة يصبح الانزيمات في إطار العمل من الأوكسجين واللون، ولكن في رش قليل من عصير الليمون، وسوف الأكسجين أن يكون أول تأثير مولد الحمضية. مرة واحدة يتم استخدام حمض، وسوف ثمرة تتحول البني كالمعتاد.

دعونا الكعك وغيرها من لينة

إضافة ملعقة من عصير الليمون أو الخل في الحليب العادي، واسمحوا الوقوف لمدة 15 دقيقة. بعد الاختلاط معا أن تحتفظ به التحلل من المخبوزات الغلوتين الحنان، غاز ثاني أكسيد الكربون إنتاج ولمساعدة فطيرة تصبح كبيرة وناعمة.

كعكة المجمدة

جميع الخبازين المهنية يكون سرا - وضعوا الكعكة المجمدة ملفوفة بإحكام في البلاستيك، ثم استخدم الديكور كريم. هناك عدة أسباب؛ وتجميد طدت كعكة الدهون، وإذابة الكعكة المجمدة أسهل في التعامل معها، لن المتناثرة بسهولة، وأسهل للصقيع، ألذ.

طبخ العجة مع الزبدة المجمدة

تعلمت أن معظم الناس البيض الحليب المخفوق. المبادئ العلمية وراء هذا، الحليب الدهون ملفوفة بروتين البيض، كل مساعدة تمنع تبخر الماء لتكوين نسيج أفضل. ومع ذلك، لعجة أكثر اتساقا، والحليب قد يزيد الرطوبة كثيرا. يمكن إضافة قطعة صغيرة من الزبدة في الثلاجة حتى البيض المسلوق حل هذه المشكلة، ولكن الزبدة تذوب وقت الطهي موحد جدا.

جعل كعكة مع طحين كعكة

هناك العديد من أنواع مختلفة من الدقيق لتلبية احتياجات الطبخ الخاص بك، وانخفاض من الغلوتين الطحين (المعروف أيضا باسم طحين كعكة) نسيج أدق، وأكثر حمضية، أي أقل من متوسط محتوى البروتين من الطحين والتخمير وأي حاجة للحفاظ على السلع المخبوزة رقيق ل ويقول هو الخيار المثالي.

لا معبأة كامل جدا مقلاة

عند قوه Lifang اللحم كثيرا، فإنه ليس مساحة كافية لمياه الافراج عنهم. والنتيجة هي أن اللحم يصبح الرطب، ويتم تشغيل بشكل صحيح الأصفر. اعط لحما لغرفة جعل، إذا كان الطبخ كثيرا على دفعتين.

الليمون أي شيء يمكن أن كاد

أكل نوع من الذوق كريم حلوة جدا؟ إضافة قليل من عصير الليمون. صلصة الطماطم مملة قليلا؟ إضافة بعض الليمون. مثل الملح، مثل عصير الليمون، يمكن أن حموضة مشرق يضيف بعدا جديدا إلى الذوق. ومن خلال تفعيل المزيد من مستقبلات التذوق في اللسان، ودور هذه الأملاح متشابهة جدا. المخلل عصير الليمون أيضا مساعدة كسر سلسلة البروتين، مما يجعل من اللحوم أكثر عطاء.

حفظ الخضروات

منشفة ورقية لامتصاص الرطوبة والخضروات أكثر من ذلك واضحة، وأعذب، أطول أمدا. الرطوبة هي العدو من أي الخضروات. بعض الخضار مثل البصل والطماطم، ويفضل أن لا في الثلاجة، لذلك ليس كل الخضار هي مناسبة في الثلاجة، ولكن أيضا في محاولة لأكل الخضروات عندما الطازجة.