الزنجبيل هو بهار شائع الاستخدام في مطبخنا وله تأثير جيد في إزالة رائحة السمك ورائحته خاصة عند طهي اللحوم ، يجب استخدام الزنجبيل ، وإلا فإن اللحم ليس معطرًا وله رائحة مريبة مثل اللحوم الحشوة ، بعد وضع الزنجبيل ، حشوة اللحم تصبح عطرة على الفور. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أيضًا استخدام الزنجبيل في الأطباق الشهية ، مثل حليب الزنجبيل وحلوى الزنجبيل والزنجبيل المنقوع بالخل وما إلى ذلك.
هناك طرق عديدة لأكل الزنجبيل ، لذا فإن كل مطبخ يعد البعض منه. عندما يتعلق الأمر بشراء الزنجبيل ، يحب معظم الناس اختيار النوع السلس والمرتّب والنظيف ... في الواقع ، إذا كنت ترغب في شراء الزنجبيل عالي الجودة ، فيجب عليك أيضًا معرفة المهارات ، وإلا فمن السهل اختيار النوع الخطأ.
لا تشتري هذه الأنواع الثلاثة من الزنجبيل!
1. الزنجبيل المدخن بالكبريت
جلد الزنجبيل الطبيعي خشن وجاف ، والزنجبيل مشدود بشدة ، واللون أغمق ، وستكون هناك أوساخ على الجلد.إذا قمت بتقطيعه ، فإنه يتمتع برائحة الزنجبيل الحارة الطبيعية. قذر ، لكن هذا زنجبيل جيد.
زنجبيل عادي
الزنجبيل المدخن بالكبريت يبدو لامعًا وأصفرًا ، والجلد ناعم ورقيق ، تمامًا مثل غسله بالماء ، وفركه بيديك ، يسهل تقشير جلد الزنجبيل.
اكسر "الزنجبيل الكبريت" ، الألوان الداخلية والخارجية مختلفة تمامًا. بعد تعرضه للهواء ، سوف يفسد "الزنجبيل الكبريت" ويتعفن في غضون أيام قليلة.
زنجبيل كبريت
2. لا تشتري الزنجبيل الذي سيقشر بعد فركه
يُقرص الزنجبيل العادي ليكون صلبًا ، ويلتصق الجلد والزنجبيل بإحكام.إذا لم تستخدمي أظافرك دون الكشط ، فمن الصعب فرك جلد الزنجبيل ، وهذا الزنجبيل طبيعي.
إذا فركنا جلد الزنجبيل ، فمن السهل فركه ويمكننا أن نرى أن قشرة الزنجبيل أرق ، وهذا النوع من الزنجبيل يمكن أيضًا معالجته ، لذلك عند اختيار الزنجبيل ، فرك الجلد هو أيضًا نوع من الزنجبيل. طريقة.
3. لا تشتري الزنجبيل ذو الرائحة الكريهة
بالإضافة إلى نكهته الحارة القوية ، فإن الزنجبيل ليس له نكهة خاصة أخرى. لكن الزنجبيل المنقوع في الكبريت له طعم لاذع ولاذع للغاية. لذلك عند شراء الزنجبيل ، انتبه لرائحته.
تذكر ، لا تشتري هذه الأنواع الثلاثة من الزنجبيل! بالإضافة إلى ذلك ، تذكر أن تضع في اعتبارك طريقة تحديد الهوية ، فمن السهل ارتكاب الأخطاء بالعين المجردة فقط ، واستخدام تقنيات صغيرة للتعرف عليها ، يصبح الأمر أسهل.
وعندما تشتري الزنجبيل ، عليك أن تضغط عليه.
عند الضغط على الزنجبيل يكون الزنجبيل قاسياً ولن يغير شكل الزنجبيل بلمسه ، فهذا النوع من الزنجبيل يكون أكثر نضارة وامتلاء.
إذاً هذا النوع من الزنجبيل هو الزنجبيل الذي نحتاجه ، إذا كان من الممكن الضغط على بعض الزنجبيل عند الضغط عليه فهذا يعني أن الزنجبيل قد تم تخزينه لفترة طويلة ولن يكون طازجًا بشكل خاص ، وهذه طريقة أخرى بالنسبة لنا لاختيار الزنجبيل.
هل أحتاج لتقشير الزنجبيل؟
في الواقع ، لا يمكن الاستغناء عن قشر الزنجبيل بأي حال من الأحوال. إنه بحد ذاته دواء صيني تقليدي أعمى. سواء أكان تناول الطعام مع الجلد أو الجلد ، فإن ذلك يعتمد على الحالة المحددة.
يعتقد الطب الصيني التقليدي أن الزنجبيل لاذع في المذاق ، ودافئ بطبيعته ، وله آثار التعرق وتهدئة السطح ، وتخفيف القيء وإزالة السموم ؛ في حين أن جلد الزنجبيل لاذع ، وبارد بطبيعته ، وإدرار البول ، وانتفاخ. لذلك ، هناك نظرية "ترك جلد الزنجبيل باردًا أثناء إزالة جلد الزنجبيل ساخنًا" بيان.
بعد فهم هذا المبدأ ، ستعرف بشكل طبيعي متى تأكل بالجلد ومتى تأكل مع الجلد.
حالة تقشير الزنجبيل
إذا كان الطحال والمعدة باردين ، فمن الأفضل تقشير الزنجبيل.
إذا كنت تتناول أطعمة باردة مثل القرع المر ، والكرفس ، وسرطان البحر ، وما إلى ذلك ، فمن الأفضل تناول الزنجبيل بدون قشر لموازنة برودة سرطان البحر ؛
عند المعاناة من البرد والبرد اشرب الزنجبيل السكر البني بالماء للتخفيف من ذلك ، ومن الأفضل تقشير الزنجبيل في هذا الوقت ؛
عند استخدام الزنجبيل للوقاية من القيء وآلام المعدة الناجمين عن الطحال والمعدة والبرد ، يجب إزالة جلد الزنجبيل.
عندما لا يتم تقشير الزنجبيل
بشكل عام ، الزنجبيل المستخدم في الطهي يجب أن يؤكل مع جلده ، لأن هذا لا يحافظ فقط على توازن الخصائص الطبية للزنجبيل ، ولكن أيضًا يمنع الغضب ؛
عند حدوث الوذمة ، تناول الزنجبيل دون تقشيره ، لأن قشر الزنجبيل مفيد للماء.
إذا كنت تعاني من الإمساك ، أو رائحة الفم الكريهة ، وما إلى ذلك ، فمن الأفضل استخدام قشر الزنجبيل وحده.
هل يمكن أن يؤكل الزنجبيل بعد أن ينبت؟
عند مواجهة ظروف بيئية سيئة أثناء نمو النباتات وتطورها ، تتوقف بعض النباتات عن النمو مؤقتًا ، وتسمى هذه الظاهرة السكون.
على سبيل المثال ، بعد أن تنضج البراعم وخضروات الدرنات ، فإنها تتراكم كمية كبيرة من العناصر الغذائية في أجسامها ، وينخفض مستوى التمثيل الغذائي لديها ، ويتوقف نموها ، وتدخل جميع أنشطة الحياة في حالة ثابتة نسبيًا من أجل زيادة مقاومتها للبيئات السيئة.
بمجرد أن يمر الزنجبيل بفترة السكون ، يمكن أن يستمر في النمو في بيئة رطبة. فقط بعد الإنبات ، ستنخفض العناصر الغذائية للزنجبيل نفسه ، وسيصبح ذابلاً وخشنًا ، وستنخفض النكهة. لكن طالما لا يوجد عفن ، فهو صالح للأكل.
المصدر / منزل عالي الجودة
المحرر / هوانغ تشيان ون
