الطبخ هو منهجي للغاية، وحتى معظم بسيطة والماء المغلي السليم، ولكن أيضا صعبة جدا، ليس فقط لإزالة رائحة الطعام، ولكن أيضا للحد من وقت الطهي على الاحتفاظ المغذيات في الخضار.

البعض لا الخضروات بلانش يمكن مباشرة وعاء المقلي، ولكن بعض الخضروات، إذا قمت بحذف هذه الخطوة، فإنه يمكن أن تكون خطرة! خصوصا أن بعض "السم" الأصلي من الخضار ......

لم يتم غلي الطبقة 3 الخضروات الماء، قد تشكل خطرا على الصحة

كل المواد الغذائية لديها المكونات الغذائية فريدة من نوعها، ولكن قد تكون بعض مكونات عالية نسبيا، وهناك بعض المخاطر الصحية لجسم الإنسان.

تون: النتريت

من العصور القديمة، والصين "أكل الربيع" ثقافة وتاريخ طويل. في وقت مبكر من سلالة هان، لاي تون على اثنين الرئيسي بين الشمال والجنوب بمثابة تحية، من خلال قصر أنيق من الحب. لها نكهة فريدة من نوعها، ولكن أيضا التقاط الكثير من السلع الغذائية، كما أشاد حتى سو شي في "أكوام الخشب الصلب والبخور ورقة يمكن أن تأكل."

"الربيع أكل الأرز، على حد سواء الغذاء الطبي"، المغذيات تون الأغنياء، وهي نسبة أعلى بكثير من غيرها من الخضروات، ولكن أيضا قوية غرامة منشط العجز، ويحدث BushenyangJing الشعر، والتهاب نزيف الألم، والمعدة الدم تأثير تشي وغيرها من التجهيز.

ولكن قبل تون الطبخ، فمن المستحسن أن تقوم أولا الماء المغلي.

تون ديك النترات، النتريت أيضا، على الرغم من أن لم تصل إلى مستوى تسمم الناس، ولكن لكبار السن، والهضم، وقدرات التمثيل الغذائي ضعيفة نسبيا. إذا كان أكثر محتوى النترات في تون، ويأكلون أكثر، فمن السهل أن يتم تحويلها إلى نتريت في الجسم، مما قد يؤدي إلى التسمم أو حتى زيادة خطر الاصابة بالسرطان.

السبانخ: حمض الأكساليك

على الرغم من أن قيمة غذائية عالية من السبانخ، لكنه يحتوي على الكثير من حمض الأكساليك لكل 100 غرام من السبانخ يحتوي على 700 ملغ من حمض الأكساليك.

محتوى حمض الأكساليك عالية من الأطعمة، وتناول الطعام عندما تميل الأسهم أن يكون الدواء القابض، وتناول الكثير من الكالسيوم في الجسم وسهولة تتجمع لتشكل أكسالات الكالسيوم، لن تؤثر فقط على امتصاص الكالسيوم، ولكن أيضا يزيد من فرصة للمعاناة من الحجارة.

ومع ذلك، يذوب حمض الأكساليك في الماء، لذلك الماء المغلي يمكن لإزالة أكثر من حمض الأكساليك في السبانخ.

بالإضافة إلى السبانخ، وطعم قابض القليل من قطيفة، الأرز البري، براعم الخيزران، ومحتوى حمض الأكساليك مرتفع نسبيا، فمن المستحسن المغلي على المياه و من ثم فإن الخطوة التالية الطهي. وخاصة في الأشخاص المعرضين للخطر من الحجارة، حاول الماء المغلي بعد تناول الطعام.

طازجة زنبق: الكولشيسين

جديد يحتوي زنبق مادة تسمى الكولشيسين، بعد امتصاص الجهاز الهضمي قد شكل الكولشيسين السامة، وتناول الكثير من آلام في البطن والإسهال وغيرها من أعراض التسمم.

وهكذا فإن أفضل خيار لتناول الطعام المجفف زنبق، إذا أكل طازجة زنبق، زهرة الزنبق قبل الأكل لإزالة، ثم الماء المغلي مدة عشر ثوان، ثم إلى المياه الباردة 1 ساعة أو أكثر، ويمكن خفض سمية.

وبالإضافة إلى ذلك، مثل البروكلي والقرنبيط وغيرها، ويرجع ذلك إلى شكل خاص، من الصعب نظيفة، نقع يفضل مع المالحة قبل استخدامها لمدة نصف ساعة، ثم يغلى في الماء، لمساعدة الغبار إزالة، بقايا المبيدات.

وعاء من الماء المغلي مع البرد أو وعاء ساخن؟ أساليب مختلفة الماء المغلي أيضا المكونات المختلفة

يغلى 01 وعاء الماء البارد المياه

يشير إلى المقلاة مع الغذاء والماء البارد، وتغلي الماء حتى نصف المطبوخة الدولة أو السمك.

هذا الأسلوب هو مناسبة لالطعم المر أثقل من الخضروات الجذرية، مثل براعم الخيزران، والبطاطا، والبطاطا، والجزر، وما إلى ذلك، يمكن اختصار الوقت الطهي، والحد من الطعم المر، وكذلك لحم الخنزير والضأن ولحم البقر وغيرها من المكونات اللحوم، يمكن أن تساعد في إزالة الدم وكسينغشان نكهة.

يغلى 02 الغليان وعاء الماء

في الماء المغلي، ووضع الطعام في الوقت المناسب الوجه الطريقة، إزالة في أقرب وقت ممكن، يمكن أن تساعد في الحفاظ على لون المواد الخام، هش، والعطاء.

هذا الأسلوب هو مناسبة لحجم صغير والخضروات المائي، مثل الاغتصاب، والسبانخ، براعم الفاصوليا، والكرفس، والبروكلي، وما إلى ذلك، يمكن أن تقلل من فقدان الفيتامينات القابلة للذوبان، يمكنك إضافة ملح الطعام قليلا عندما يغلي الماء للمساعدة على إبقاء أطباق الخضراء، بالإضافة إلى ذلك، أيضا المأكولات البحرية وأقل من ذلك الدم، ورائحة اللحوم أخف وزنا.

03 ملاحظات الماء المغلي بشكل صحيح

تجنب فترة طويلة جدا، والإجهاد "ضجة واسعة المياه Kuaijinkuaichu" للحد من فقدان المواد الغذائية. الحبوب بيلي كله لا يمكن قطع عليه عندما الماء المغلي، قطع، لا إلى قطع صغيرة. ترغب في الحفاظ على اللون الأخضر للخضروات ويمكن إضافة ملعقة صغيرة من الملح والزيت في الوقت من الماء المغلي، لمنع تدمير أوكسيديز الكلوروفيل. تريد بعض الخضروات لا تزال طعم هش، ويمكن وضعه في الماء المثلج لتبرد بسرعة بعد بلانش قبل الطهي. وبالإضافة إلى ذلك، لدينا الحياة اليومية، وهناك بعض الأخطاء الطبخ العادات، وسوف تصبح تهديدا للصحة!

ثلاثة أنواع من هذه العادة الطبخ تلف بسهولة صحة

1 الدخان عموم حتى الطبق المقبل

الحياة، وبعد الكثير من الناس في زيت الطهي، سوف ننتظر حتى الدخان لم يترك حتى صحن عموم، وهذا نهج خاطئ.

نحن الآن استخدام زيت الطبخ المكرر في الغالب نوع من الزيت النباتي، حتى لو أنها تتميز الساخنة، والتدخين ليس سهلا.

انتظر حتى عموم الدخان، درجة حرارة الزيت تصل إلى 200 أو حتى أكثر، وهذا زيت الطهي، وليس فقط سبب خسائر فادحة في الغذاء والتغذية، ولكن أيضا إنتاج كمية معينة من البنزوبيرين مسرطنة، الأكريلاميد، زيادة كبيرة في خطر احتمال مرض السرطان، خاصة سرطان الرئة.

نوصي عادة ما يكون أفضل زيت الطهي ووك البرد، وزيت الطهي في بضع ثوان، يمكنك عاء الطهي.

بعد اتباع الطبخ Shuaguo لا المقلية 2

سيكون هناك الكثير من الأصدقاء "كسول" أثناء القيام أطباق غالبا ما تجعل هذا الخطأ، ويشعر مثل هذا الوقود معين، على سبيل المثال، والبيض المقلي فقط، وترك بعض النفط ستستمر الخضروات مقلية، وحتى جمع النفط المقلية مع المقبل.

ومع ذلك، فإن وعاء على ما يبدو نظيفة، والسطح قد يكون بعض بقايا الطعام المتبقية، مرة أخرى، عند تسخينها إلى درجات حرارة عالية، فمن السهل أن التلويح، الأهم من ذلك، فمن المرجح أن تنتج البنزوبيرين، وينتمي مادة مسرطنة.

3 الملح لا يهتمون توقيت

الملح، هو الطبق حيث الروح، يمكن أن يكون لها العنان طبق على نكهة فريدة من المكونات والملح ضروري لقياس الزمن، والوقت للملح، والطعام اللذيذ، ولن يكون الملح المفرط لل جسم الإنسان هو أيضا مفيدة.

بعض الناس مجرد طبق عاء على الملح، ويتم إعداد بعض الناس إلى وعاء الملح عندما يكون بالضبط ما الوقت الذي دقيقة؟ المناهج المختلفة والمواد الغذائية المختلفة، والملح مختلف من الوقت في الواقع، لا يمكن تعميمها.

مثل الخضروات المقلية كل عام عموم الملح السابق. إذا كان الملح في وقت مبكر، يمكن أن يؤدي إلى المياه الخضر المفرط، وفقدان المواد الغذائية إلى حد كبير.

لكن بالنسبة لبعض الخضروات الصلبة، مثل البطاطا والجزر والفجل، هذه الخضار المقلية يمكن لينة بعد الملح، الملح مقلي بعد دقيقتين يمكن عموم.

طبق لحم الخنزير مقدما عندما طرحت لأول مرة قليل من الملح، التوابل ويمكن أن تجعل أي اللحوم أكثر الطازجة والملح حسب الذوق قبل ذلك إذا كان عموم ليست كافية، يمكنك إضافة قليلا، بحيث أن كلا من تحريك الأصلي اللحوم سوف تكون أكثر لحمي الطازجة.

المغلي يخنة لحم الخنزير ويفضل قبل 10 دقيقة عموم الملح، وليس لذيذ فقط، وQ قذائف حمي.

صور / موسوعة العملية

تحرير / هوانغ تشيان ون

يرجى تحديد مستنسخة من شنغهاي هوانغبو الدقيقة الرسالة الرسمية

الوقاية من الأوبئة والسيطرة، علقت الأنشطة ذات العجلات الكبيرة اليومية