مرحبا بكم في نظرة @ الهدوء القرية القديمة

"فطيرة الأكشاك العمة الدخل الشهري 30000"، "عم Maishao بنج 8 سنوات، 7 أجنحة تشجيانغ"، "قرية فطيرة شاندونغ، كل عائلة لشراء السيارات الفاخرة، لبناء فيلا."

لتناول الطعام، وقد تم طباعة أي عدم وجود "أسطورة"، كما لو لم يكن في هذا العمل، والنموذج مربحة.

ولكنها لا تلبي حقا من السهل جدا لجعل الحق في المال؟

في هذه الورقة، فطيرة الأكشاك، على سبيل المثال، من جميع الجوانب من ساعات العمل، والعملاء واحد، وحركة المرور، والمنتجات، والتكاليف والربحية وغيرها من نماذج البحوث الميدانية، التحليل التجريبي والمطاعم المتنافسة ولم أتخيل أن المال!

وبالإضافة إلى ذلك، هذه البقعة أسلوب التحليل ينطبق أيضا على جميع أشكال الأغذية والمشروبات، يتم وضع الطعام في مطعم الاستقراء كما الممارسين، واختيار المنتجات، واختيار الموقع والإدارة والتخطيط الاستراتيجي لتوفير وسيلة، ونحن نريد بعض إلهام لتناول الطعام في.

ون شو @ القرية القديمة هادئة

ونتيجة لأشكال التجزئة التموين باسم صغيرة من الأكشاك فطيرة صغيرة، ولكن المشكلة تماما، بعد أن تحليل هذا الشكل القليل من نتائج البحوث التجريبية:

فطيرة الأكشاك التجارية سارية المفعول وقت قصير، وإنتاج غير موحدة، وانخفاض الأسعار على العملاء، وغرفة محدودة لارتفاع الأسعار، ويعمل فطيرة صغيرة الأكشاك حقيقة لا يوجد المال السهل في خيالنا، كشك فطيرة ناضجة (تشغيل أكثر من سنة واحدة) تعمل بشكل صحيح، والربح الأساسي فقط بين 5000 إلى 8000 يوان.

إذا قمت بإضافة "المحلات العادية الإيجار وتكاليف التجديد" فضلا عن "الحاجة إلى استئجار تكاليف العمالة"، وأن النموذج المالي بأكمله غير قادر على دعم التوسع في السلسلة، هو ولادة صعبة لهذه العلامة التجارية السلسلة.

فطيرة الأكشاك الدخل الشهري من السهل حقا من ثلاثين ألف ذلك؟

لم يتم الانتهاء من Danian، ليو عاد الى شنغهاي من مسقط رأسه في ليني، ومواصلة وضع له الأكشاك فطيرة في الموقع القديم على حافة جياتسوى.

هذا العام هو العام 14 من العمر ليو شنغهاي، وآخرون، مثل القرية، وترك الأجداد الاعتماد behind الفطائر الحرفية، في وضع شنغهاي الأكشاك فطيرة، وبيع لمدة 14 عاما، والبعض الآخر يشارك فطيرة إلى 2 دقائق، 40 ثانية ليو العمر طالما يمكنك الحصول عليها.

ومع ذلك، فإن ليو القديمة في الشهر بانخفاض الدخل الذي عشرة آلاف 3056. الدخل الشهري من ثلاثين ألف؟ حتى يتصور.

"في المتوسط كعكة لستة وخمسين دولار، لبيع 100 يوم حتى لو تعتبر عطلة نهاية الأسبوع القادمة، شهر واحد إلى أسفل وتباع أقل من 20،000."

50 متر من حيث الأكشاك فطيرة ليو القديمة، قبل ستة أشهر زوجة ليو العجوز بدأ أيضا في نفس مربط الشارع، بيع الأشياء وليو القديمة هو بالضبط تقريبا نفس، وبمجرد أن الخليط، مرق ليو تعديل بمفرده القديم، من ويشير داخل برميل بها.

اليوم، ليو الشباب أيضا تشغيل لمدة نصف عام امرأة متزوجة الأكشاك فطيرة، ولكنها تباع أقل من نصف من الخبز ليو يوم من عمري، وفقا لكلام ليو، كبير مضمونة فقط.

الأكشاك فطيرة ليو

الأكشاك زوجة فطيرة ليو

وقت التشغيل قصيرة:

التركيز سمة الإفطار قوي على ساعات عمل فعالة 07:00: 30-9: 30

صرح ليو الكعكة لمدة 14 عاما، قبل أربع سنوات في 10 عاما بوكسي إلى بودونغ في وقت لاحق، ومرة أخرى في الأساس لم يتحرك إلى أكثر للأطفال. انها تقف الى السبب، فإنه يجب أن يكون "الأكشاك فطيرة" رائدة في هذه الصناعة، ولكن حتى في مرارة حظا لكسب المال والمعروف عن صناعة الطعام التي لا تزال تنتمي إلى فطيرة ليو القديمة الأكشاك لحسن الحظ، كل من المال المر وأقل تلك الفئة.

لماذا؟

جوهر الصيغة الأساسية التجزئة 1 يمكن تلخيصها: معدل التحويل معدل التدفق وحدة العملاء. حيث معدل التدفق ويمكن أن تتحلل على النحو التالي: معدل تدفق حدة زمنية ساعات .

فطيرة الأكشاك التي يديرها الأفراد والمرونة والموقع العام بالقرب من المناطق عالية المرور. ليو فطيرة الأكشاك أقل من 50 مترا من محطة مترو الأنفاق Pudian، بدعم من الحي القديم قرية يفانغ 9، بجوار برج باوستيل، مكتب منطقة ساحة المالية جياتسوى، يوم عمل عاجلا أو آجلا، وتدفق الناس كبيرة جدا.

ومع ذلك، فإن صناعة المطاعم هي فترة صناعة البيع. في المساء في وقت مبكر يمكن أن نأكل الفواكه، وتناول الأرز، وتناول وجبات خفيفة، ولكن ليس في وقت مبكر من المساء لتناول الطعام الفطائر.

على الرغم من أن نشأت في فطيرة شاندونغ، هو العنصر الرئيسي المشترك شاندونغ وشمال جيانغسو ومناطق أخرى، ولكن في عملية من المهد إلى البلاد، وليس فقط على الأكل قد تغيرت، وأصبح مستهلكا رئيسيا للمشاهد من الطعام وجبة الإفطار الأساسية.

وذلك لأن أجزاء معينة من البلاد هناك فرقا كبيرا بين الشمال والنظام الغذائي والجنوب، من جهة أخرى مع القوة الاقتصادية للشاندونغ فطيرة الممارسين الصناعة برمتها، من الناحية التجارية المتعلقة بها لاختيار عتبة منخفضة، والأعمال التجارية الصغيرة المبتدئة الأكشاك فطيرة العاصمة مثل هوانغ تاي تشي المستحيل أساسا للقيام بنفس فطيرة فطيرة الخروج من القرية.

هذا الرقم هو البحث الميداني نقف لمدة خمس الفطائر أجريت منطقة بودونغ الجديدة، فإن النتائج أكدت أيضا أنه في الوقت الحالي نرى معظم فطيرة الأكشاك ساعات العمل ما بين 06:00 حتي 10:00، حيث ساعات الذروة في 7 أساسي 9 بين نقطة.

منطقة بودونغ الجديدة 5 فطيرة الأكشاك ساعات

محطة مترو شارع بودونغ خمس الأكشاك فطيرة حصة فطيرة بحثنا في تشغيل فقط من الأكشاك اليوم فطيرة، لكن يمكنك أن ترى من الرسم البياني أدناه ذروة مبيعاتها لا تزال تتركز في يوم 7:30 حتي 9:30 نقطة غرف، كل يوم المبيعات من 105، أكثر من ذروة 60، وهو ما يمثل تقريبا 60 من أيام المبيعات.

محطة مترو بودونغ الجادة فطيرة مبيعات كشك طوال اليوم

انخفاض درجة التوحيد:

أن لا أكل، وانخفاض الكفاءة وجبة، والعدد الفعلي ليست أكثر من 80 الكعك في الساعة

فطيرة عملية الإنتاج هي بسيطة، والخليط التوافقي على فرعي العلوي الشواية الساخنة (أداة القديمة لصنع المعكرونة) هو تقريب البيتزا المقلية، حشوات يمكن وضعها.

مع طعم هش فطيرة شاندونغ الحصول على الكثير من الناس المفضل، ولكنه أثار أيضا متطلبات الوقت المناسب للإنتاج والاستهلاك، وإنتاج العيش إلا في الوقت المناسب من أجل ضمان طعم البسكويت لتناول الطعام، وهذه الميزة هو واضح من ناحية شاندونغ فطيرة ذوق أفضل من مصنع ينتج الافطار موحدة أفضل، ولكن نسبيا، لكنها سمحت أيضا هو أقل كفاءة وجبة بكثير من الفئة الكعك والخبز وغيرها من الإنتاج الضخم أو مصنع الإنتاج.

الفطائر ليو 14 عاما، كريب من السطح إلى مغرفة ثم تفريغ دفعة واحدة، ولكن أيضا لجعل فطيرة أسرع 40 ثانية، إزالة لإغلاق ما يصل المال وغيرها تستغرق وقتا طويلا وسيط، وهو الحد الأقصى لعدد ساعات من الانتاج الفعلي أيضا الفطائر لم يكن أكثر من 80، في حين أن ليو ستة أشهر فقط من العمر تفعل امرأة شابة متزوجة صنع فطيرة يستغرق 1 دقيقة.

فطيرة عملية الإنتاج: فطيرة بالإضافة

تحليل:

اعتبارا من الوقت في العملية هو باختصار، مع موقع إنتاج واحد، على الرغم من أن فترة الذروة الصباحية بين 7:30 حتي 9:30 صباحا، ليو فطيرة الأكشاك التجارية باستمرار، ويوم واحد من الصعب أن يتجاوز 200.

القديم ليو المجاور، "بوبي الخبز"، اكتمال جميع المكونات يتم تجهيزها في المصنع، والتدفئة الحقل الموحد يمكن بسهولة بيع ثلاث أو أربع مئة الكعك الصباح.

العديد من المنافسة:

يمكن للمستهلكين اختيار غرفة للكبير، وانخفاض معدل تحويل تدفق

فقط لأننا نتحدث عن مشاكل المرور، ولكن لم يكن هناك ما يكفي من المرور، وحركة المرور لنرى أسعار التحويل.

بعد الحساب، وأيام الأسبوع بين 7:30 حتي 10:00، وتدفق الناس من خلال الأكشاك فطيرة ليو القديمة حوالي 7000 نسمة، في حين بلغ عدد بيعها فطيرة ليو القديمة هو 120، ومعدل تحويل حركة المرور حوالي 1.7، وهذا هو، وقال أن كل 100 شخص يمر، فقط 1.7 المشتريات الشخصية.

عدد ونوعية المنتجات المنافسة يؤثر بشكل مباشر على معدل تحويل حركة المرور.

في الأكشاك فطيرة ليو القديمة حيث أن الشارع، وقال انه، مثل كل صباح لتناول الافطار أكشاك بيع السيارة سيكون 12، بما في ذلك الفطائر، المعجنات، كعكة صلصة، الخبز بوبي، والبيض، وملء فطيرة وهلم جرا. وبالإضافة إلى ذلك، هناك نوعان من المتاجر أيضا الإفطار بيع.

"أي شخص شراء أقل في أي" ما "أكل ما تشتري."

بالنسبة لليو، والمنافسة ليست مجرد فطيرة فطيرة آخر أكشاك الأكشاك وجهه، لكنها واجهت أيضا مع الكعك والخبز والفطائر، حليب الصويا، عصيدة والمعكرونة والخبز ؟؟؟؟؟؟

فطيرة الأكشاك المنتجات المنافسة

انخفاض سعر العملاء وصعوبة في ارتفاع الأسعار:

الجغرافي سمات قوية، سمات العلامة التجارية ضعيفة جدا

وأيضا تحويل العلامة التجارية المتعلقة بالمرور والعلامات التجارية الاستهلاكية مساعدة الناس على اتخاذ قرارات.

طالما كنت الالتفات، وسوف تجد، على الرغم منتشرة في مناطق مختلفة من البلاد، ولكن الأكشاك فطيرة طوال تقريبا على طول الطريق، وسيارة فطيرة، ملصق، وطبع فوق "الحبوب شاندونغ فطيرة" أو "أصيلة شاندونغ الحبوب فطيرة "حتى فطيرة الأكشاك المخازن.

أي علامة تجارية، أي مقدمة، لا الدعاية، دون تشاور مسبق، ولكن حافظت على اتفاق ضمني.

ويفانغ فطيرة قرية الأكشاك و9 جنوب فيري الطريق، فطيرة الأكشاك

وأكد شاندونغ فطيرة في جميع أنحاء البلاد سمات الجغرافية، ونادرا ما تفعل الوعي بالعلامة التجارية، والسبب هناك عدة نقاط:

فئة فطيرة نفسها هي بسيطة نسبيا والصغيرة تمايز المنتجات، المشهد هو المستهلك الرئيسي من الإفطار، ومريحة لتلبية الطلب، وأكثر صعوبة للقيام العلامة التجارية، الممارسين، ومعظمهم من ليني والقرى والبلدات، والقوة الاقتصادية وجعل الوعي بالعلامة التجارية ضعيفة، الأكشاك فطيرة وأكثر من ذلك إلى الباعة المتجولين الرئيسية، أي متجر ثابتة، وضعف الاستقرار، هو أكثر صعوبة لإقامة مستقرة على المدى الطويل صورة العلامة التجارية.

حتى في مكان لبيع الفطائر 10 عاما، ليو القديمة كما لم تأسيس العلامة التجارية الخاصة بها. المنتجات المنافسة وأكثر من ذلك، والمستهلكين ليس لديهم سبب ضروري للاستهلاك (أي علامة تجارية)، بالإضافة إلى مقارنة مع المنتجات المنافسة الأخرى، والتسعير فطيرة نفسها ليست منخفضة (عادة بيع فطيرة القياسية خمسة دولارات، 1 جزء المعجنات في المتوسط 2-3 يوان، كعكة 2-3 دولار)، ليو فطيرة القديمة الأكشاك سعر العملاء لفترة طويلة مستقرة خمسة أو ستة دولارات، ليس من السهل رفع الأسعار.

تحليل التكلفة: فطيرة الأكشاك حقا ليس هذا الامتياز؟

يقول بعض الناس، وأكشاك فطيرة، وأكشاك الوجبات الخفيفة من الباعة المتجولين ليست هذه الشركات، والتخلص من التقليدية الإيجار صناعة الطعام والعمل والاستثمار الثابت في الجبال الثلاثة.

والحقيقة هي أن ما هو؟

مع الإدارة الحضرية أكثر صرامة، والآن منطقة شنغهاي تمت في الأساس لا يرى الباعة الجائلين، مثل هذه الأكشاك فطيرة ليو القديمة تعتمد على المطاعم الشارع، استئجار باب المحل في وقت الإفطار رئيس البندول الأكشاك، قبل وقت العشاء لاغلاق المحل والمطاعم لا يمكن أن تؤثر على الأعمال العادية.

قرض ليو هو أول باب موقف مطعم الجمهور وعاء الدجاج، ورئيسه 100 يوان يوميا للايجار، واحد الشهر بانخفاض 3000، بالإضافة إلى بضع مئات من الدولارات من الكهرباء وليس صناعة عادي القياسية.

بالإضافة إلى التكاليف الثابتة، فضلا عن تكلفة فطيرة نفسها.

ليو فطيرة الأكشاك نطاق ضيق من المنتجات، ومتوسط سعر العملاء من حوالي 6 مليون دولار، وتكلفة الفرد فطيرة 2.3 يوان، وأكثر من 60 الهامش.

ليو فطيرة الأكشاك المنتجات الرئيسية

فطيرة الأكشاك تقديرات التكاليف

تحليل:

يمكن أن ينظر إليه، وهذا لا يخلو من الأكشاك فطيرة الأعمال، والإيجار، والمرافق، كل ما هو تكلفة المواد الخام، وإذا شهري ثابت تكلفة 3000 يوان، 2.3 يوان تكلفة الفطائر واحدة، لديك لبيع ما لا يقل عن شهر ليو 810 (27 / يوم) من أجل كسر الفطائر حتى.

تحليل الربح: الفقراء الأعمال أو رجال الأعمال الأثرياء؟ الأرباح الحقيقية فطيرة الأكشاك

لذلك فطيرة الأكشاك بالضبط كم يمكن ذلك؟

كنا ما زلنا ليو فطيرة القديمة الأكشاك سبيل المثال، أيام ليو القديمة يمكن بيعها فطيرة 100 يوم، عطلة نهاية الأسبوع هو نصف يوم عمل، من 50 / يوم، والقيام كعكة الأساسية لمدة شهر يمكن بيع 2700، وفقا لسعر العملاء 6 يوان، ليو دخل شهري 16000 ، وبصرف النظر عن التكاليف، الأرباح كل شهر للحصول على اليد 6500 يوان.

ليو فطيرة الأكشاك نموذج متجر واحد على النحو التالي:

وفقا لعدة أبحاث نحن فطيرة الأكشاك في بودونغ، ليو فطيرة القديمة الأكشاك يمثل أساسا مربط فطيرة ناضجة (تشغيل أكثر من سنة واحدة) من الوضع العام، وتعمل بشكل صحيح، يمكن أن يتحقق حصة فطيرة الأساسية للأرباح بين 5000-8000، على الرغم من أن أعلى من أجور الموظفين العام (الأجور وفقا لوسط مدينة بودونغ، مطعم العام النادل الأجر الشهري من 4000)، ولكن بعد "دخل شهري من ثلاثين ألف" لا تزال هناك فجوة كبيرة.

لماذا الفطائر ولادة صعبة من العلامات التجارية الامتياز؟

الحديث الفطائر وتوتال لا تجنب هوانغ تاي تشي، يتحدث عن هوانغ تاي تشي، ويمكن أن يعزى الجميع إلى فشل "لن تفعل سوى تسويق، لا تفعل المنتج" أو "أيضا سوف تفعل التسويق، أيضا لا أفهم هذا المنتج."

ولكن بعد التحقيق، ونحن قد ظلمت هوانغ تاي تشي؟

جيانغشى Zixi الناس (الخبز بلدة الصينية) والخيط بيكهام، والكعك الجاف وغيرها من الحلويات للصينيين في جميع أنحاء البلاد، وولادة هذه العلامة التجارية باو الماجستير، Yimeng فطيرة الناس سوف تجلب متباعدة، فإن هناك مجالا لو كان لا أقل، ولكن لا أحد يستطيع أن يفعل سلسلة العلامة التجارية على الصعيد الوطني.

لماذا؟

أعتقد أن هناك ثلاث نقاط للأسباب التالية:

1

وقت التشغيل الفعال هو باختصار

هذه الفئة نفسها لديها قوية خصائص فطيرة الإفطار، مما يحد بشكل كبير من فترة من الزمن من بيعها.

قبل أن قائمة الفئات الرئيسية من الإفطار، ويمكن أن الإفطار حقا لا نرى العلامات التجارية امتياز إلى فئتين:

واحد هو أن تفعل فئة العشاء مثل كنتاكي، ماكدونالدز، يونغ خه الملك وهلم جرا، بما في ذلك حساء Sanetronic القديم (الحساء في جيانغسو، وأيضا غالبا ما تستخدم منطقة تشجيانغ كغذاء أساسي)، ويمكن بيعها على مدار اليوم، وكسر القيود وقت الإفطار. والآخر هو علامة تجارية خاصة وجبة الإفطار مثل بوبي الخبز والمعدة هناك مادة (ثم لماذا توسيع قليلا تحت التأسيس).

قد يتساءل البعض، وهذا ليس المجتمع العسكري Maishao بنج تاويوان تفعل؟ لماذا سلسلة العلامة التجارية يمكن القيام به.

المجتمع الجيش تاويوان إلا إذا كان Maishao بينغ، الفطائر وحليب الصويا سيكون لديك لتناول الطعام عند الظهر في المساء؟ الإفطار مقارنة، تاويوان المجتمع العسكري من تسمية لكنه يظهر موقفها وجبة خفيفة بدلا من وجبة الإفطار.

"المجتمع العسكري" يشير بشكل عام إلى عام 1949 وحتى عام 1960، والحكومة التايوانية هي لترتيب الهجرة من المحافظات في الصين القارية للأفراد العسكريين تايوان وعائلاتهم في تشييد المباني، والمجتمع العسكري أكثر مكان مركزي في مقاطعة تاويوان. وبما أن المجتمع العسكري في وضع الجنود والمدنيين من مختلف أنحاء البلاد، وبالتالي فإنه يجمع بين معظم الأطباق المتنوعة، والتي هي الأساس الذي تقوم عليه معظم السوق الليلي الشهير في تايوان حيث.

إذا رأيتم 0:00 المجتمع العسكري سانليتون تاويوان، وسوف تفهم أن هذا هو بأي حال من الأحوال محل إفطار بسيطة.

2

انخفاض درجة التوحيد

لماذا هو نفس فئة واحدة، وتخصصت في بيع الكعك الساخن، يمكن الخبز على البخار بوبي تفعل أكثر من 2000 المتاجر، وأكثر من 20 مليار الإيرادات؟

ونظرا لدرجة عالية من التوحيد!

منتجات الخبز بوبي كلها موحدة الإنتاج النباتي المركزي، ويمكن تخزين يحتاج فقط لتسخين الجزء الأكبر، وبنفس دقيقة واحدة، ليو لا يمكن الا فطيرة، ولكن بوبي يمكن يخدم الخبز لائق بجانب بعض الخبز.

إذا كان الوقت التشغيل قصيرة، فأنت بحاجة إلى الاستفادة الكاملة، وكسر الوقت المحدد. بوبي الخبز حاليا 2100 مخازن، والدوران 2.0 مليار في المتوسط شهريا لكل مخزن يمكن أن تبيع 80000 يوان، خمسة أضعاف القديمة الأكشاك فطيرة ليو.

3

انخفاض سعر العملاء

الإفطار إيلاء الاهتمام على الصيام، والراحة، وتنتمي إلى ارتفاع وتيرة الاستهلاك، وسعر حساسة، سعر العملاء صعوبة في ترقية.

1 هوانغ تاي تشي فطيرة باعت 20، إلى حد كبير 6 مرات فطيرة العادية. هوانغ تاي تشي الحقيقة هي أن الأكل الفطائر 30 مكلفة، ولكن تناول وجبة (العشاء) 30 ليست باهظة الثمن.

ولكن الذين غالبا ما يأكل فطيرة عشاء ذلك؟ استغرق الأمر 30!

الإفطار هو الإفطار، الفطائر هي الفطائر. العشاء، تناول الطعام بشكل جيد، لتناول الطعام، وتناول الإفطار بعد ذلك؟ المستهلكين إيلاء المزيد من الاهتمام مريحة وسريعة ونظيفة ومغذية، وغير مكلفة، بالمقارنة مع الفئة الإفطار أخرى، الفطائر الأسعار ليست منخفضة، يقتصر ارتفاع الأسعار الفضاء.

خلاصة القول:

وقت التشغيل الفعال هو باختصار، فإن إنتاج غير القياسية، وانخفاض الأسعار على العملاء، وغرفة محدودة لارتفاع الأسعار، ويعمل فطيرة صغيرة الأكشاك حقيقة لا يوجد المال السهل في خيالنا.

إذا قمت بإضافة "المحلات العادية الإيجار وتكاليف التجديد" فضلا عن "الحاجة إلى استئجار تكاليف العمالة"، وأن النموذج المالي بأكمله غير قادر على دعم التوسع في السلسلة، هو ولادة صعبة لهذه العلامة التجارية السلسلة.

بعض الناس يقولون أن الحياة أصبحت أكثر أهمية من جهود لاختيار، لا الطعام أيضا، في محاولة لفهم الاتجاه، واختيار الفئة، وراء.