تُغلى الأواني الساخنة في تشونغتشينغ بالزبدة. على الرغم من أن كل طعم مختلف ، إلا أنه يمكن وصفه بأنه زيت ثقيل وحار. لأن عائلتي لم تحب الزيت الثقيل ولم تستطع تناول الكثير من الطعام الحار ، قامت والدتي بإعداد قاعدة الزيت النباتي. مبدأ طبخ الأم هو أن المواد مريحة والإنتاج بسيط ، رغم أنها لا تؤثر على الطعم على الإطلاق سجل هذه الوصفة اليوم حتى تتمكن من صنعها بنفسك في المستقبل ، وشاركها مع أصدقاء المطبخ الذين يرغبون في صنع قدر ساخن محلي الصنع في المنزل. Zanthoxylum bungeanum ملعقة (حسب الزيادة أو النقصان في درجة التنميل) الفلفل الحار المجفف واحد (حسب الزيادة أو النقصان في درجة التوابل) قرفة صينية 2 قطعة الجيرانيوم 5 أقراص الشمرة ملعقة الينسون 8 تسوكو 2 قطعة بيمنتو 2 قطعة شانا 6 فلفل اسود حفنة ثوم 10 بتلات زنجبيل 5 أقراص بصل أخضر 1 نفط 150 جم (يمكن زيادتها أو تقليلها حسب تفضيلك) Pixian Douban 3 مغارف (زيادة أو نقصان حسب الحالة) حساء حساء الدجاج أو حساء العظام الكبيرة ملح كمية مناسبة (طعم دوبان طعم مالح بالفعل ، لذلك يعتمد على الموقف عند طهيه)

اصنع وعاء من حساء الدجاج أو حساء العظام مقدمًا ، وكلما كان سمكًا أفضل ، انتبه - لا ملح

اغسل جميع أنواع البهارات (باستثناء الزنجبيل والثوم والبصل الأخضر) في الماء البارد والجاف ، واقليه في المقلاة وضعه للاستخدام

نسكب الزيت النباتي في القدر ، نضع شرائح الثوم والزنجبيل على نار خفيفة حتى تفوح رائحتها ، ثم نضيف البهارات المقلية في الخطوة السابقة ونقلبها لبعض الوقت (ملحوظة لا تحرق ، وإلا سيكون هناك مرارة ، لذلك استخدم مرارة صغيرة) ، ثم صب البخور المقلي مع الجرجير في مقاطعة Pixian ، وأخيرا وضع البصل الأخضر المفروم. (الأم تضع القليل من الزيت عندما تكون مادة الصورة مقلية ، فهي لا تحبها دهنية جدًا)

صب المكونات المقلية في وعاء القدر الساخن ، وأضف الكمية المناسبة من المرق ، واغلي (في هذه الخطوة ، يمكنك فتحه وشطفه بشكل أساسي ، ولكن من أجل جعل الطعم أفضل ، يوصى بغليه لبضع دقائق ، وإيقاف الحرارة ووضعه بين عشية وضحاها)

هذا هو الجزء السفلي من الوعاء بعد الغليان والتبريد ، انتظر لمدة نصف يوم لفتحه وشطفه