"كرواسون الإفطار الفرنسية التي لا غنى عنها، إما عادي أو ملفوفة الشوكولاته أو الزبيب، وخارج متموج، الطبقة الداخلية لينة. زبدة ذات جودة عالية، الكرواسان مع رائحة الحليب الغني ، مما يدل على شعور متماسكة ضيق صلبة من طعم ليست الصيد فارغة فنجان من القهوة، والتي تبين "إفطار الفرنسي الكلاسيكي" الأكثر كلاسيكية، وهذا هو الفرنسية أن أقول 3C :. (مقهى، كرواسون، والسجائر). " المكونات

• عالية من الغلوتين الطحين 500 غرام
• ماء 140 غرام
• حليب 140 غرام
• بيضة 40 غراما
• من الزبدة غير المملحة (فخ) 40 غراما

إكسسوارات

• ملح 10G
• سكر 55G
• خميرة 11G
• مسحوق اليد كمية مناسبة

• حليب طعم
• مشوي الحرف
• يوما مستغرق وقتا طويلا
• متقدم صعوبة

• 

  1280g وغير مملح قطع الزبدة إلى قطع صغيرة، ملفوفة في غلاف بلاستيكي، ولفة مع دبوس المتداول في 1.25CM 15 سم 15 سم لوحات مربع من الزبدة في الثلاجة، من قبل الاستخدام

• 

  2 مختلطة عالية الغلوتين الطحين والملح والسكر والخميرة والماء والحليب. تضاف الزبدة خففت استمرار العجن، وبسط مرونة.

• 

  3 من العجين، مع تغطية غلاف بلاستيكي، نصف ساعة التخمير.

• 

  4 الضغط على العجين على لوحة في سمك 1 سم وسائل لوحة. تقطيع المجلس مساحيق رش رش، وجه التدقيق مجلس العجين انتشار تقطيع، العجين داخل لوحة مربع من 26 سم 26 سم. شرك زبدة لوحة. وضع 45 درجة شنغ زبدة لوحة.

• 

  5 في منتصف الزبدة، والأركان الأربعة للالطرود إلى الوسط حيث الزوايا الأربع من الآخر الصنبور اليد، لفة العجين داخل 20CM 60CM * المستطيل. بعد لفة ثلاثية من العجين خارج، وبردت 30 دقيقة من التخمير، التخمير 30 دقيقة، و 90 درجة ثم كرر الخطوة قابلة للطي. ما مجموعه 3 مرات من التخمر.

• 

  6 الطائرة المخمرة المتداول إلى شرائح (100CM طويلة). زوايا على العجين إضافية لإصلاح (يمكنك الحصول على عدة مرات)، وقطع بسكين بينما حول 12.5CM، 6.25 متساوي الساقين مثلث القاع. (حوالي 15)، وقطع مفتوحة في وسط شق من قاعدة 2CM تقريبا، ثم طوى، اللزوجة في ركنين إلى الوسط حول 60-65 دقيقة من التخمير، التخمير إلى 1-1.5 أضعاف ( أفضل درجة حرارة التخمير: 24C إلى 26.5C)

• 

  الفرشاة على سطح البيض 7 مسخن الفرن 200 درجة (390F) المتوسطة خبز لمدة 18 دقيقة على الفور من على سطح لاطلاق النار الذهبي.

نصائح

1، إذا لم يكن هناك طحين (دقيق الخبز) الغلوتين عالي يمكن أن يكون تنوعا الطحين (طحين لجميع الأغراض)؛ 2، Ganmian عندما وضعت الطحين يكفي لمنع العجين يحصل، فإنه لا يمكن استخدامها أكثر من اللازم، حالة جيدة على خلاف ذلك عند غير لاصقة على ظهره. 3، ويمكن أيضا وضع أصبحت الشوكولاته المتوسطة كرواسون الشوكولاته في وقت وحدة التخزين.