"" رأس الأسد "، والمعروفة أيضا باسم" عباد الشمس اللحم المفروم كبير "، والاستماع إلى الاسم هو الاستبداد جدا الشعور آه ~ ويقال أن أصل الاسم، بسبب مظهره وعرة، ويشبه وضعت على رأس عائلة غنية أمام تمثال أسد. جعل رئيس الأسد، لاستخدام لحم الخنزير الدهون بطريقة رائعة والخالية من الدهون (الدهون ونسبة العجاف قد تختلف قليلا نظرا لمواسم مختلفة)، والدهون فصل اللحوم، مفرومة فرما ناعما قطع الخام والمكونات وأضاف الموسمية، مثل كستناء الماء، وبراعم الخيزران، والفطر، وسرطان البحر، الخ الخ، والجماعات الجلد بقوة وصب، ويقترن أخيرا لطهي الطعام. الممارسة أن Lionhead، والمقلية هناك ومطهو ببطء نوعين. نسيج السابق لينة، والدهون، ولكن حساء لذيذ غير دهني. أحمر لامع الأخير، يانع رشاقته الصلصة. بالنسبة لي شخصيا، وهذا النهج هو أشبه المقلي. وأعتقد أن هذا هو، أولا وقبل كل حد أكبر الاحتفاظ الغذاء الطبيعي الذوق الأكثر أصالة، وثانيا لن نسمح الكثير من الدهون والملح المدخول، والأهم من ذلك، طعم خفيف من دون Guadan، أعطني نوع من "مقاس واحد يناسب الجميع" الشعور. وبالإضافة إلى ذلك، شكل رأس أسد السمين، ولكن أيضا تتناسب مع عادات وتقاليد الشعب الصيني لدينا خلال موسم الاعياد لجميع أفراد الأسرة، لذلك هو محبوب جدا. حتى طبق، سواء كانت عادة صغيرة طاولة عشاء العائلة، أو مهرجان من الجميع الخيزران مقاعد القطب، وسوف تكون صالحة لكل زمان الأطباق الكلاسيكية. " المكونات
- لحم خنزير 500 غرام من (الدهون ونسبة العجاف من 3: 7 أو 8: 2)
- حافر الحصان 6-7
- زنجبيل قطعة صغيرة
- القفلوط الكراث الأندلسي 2 جذر صغير
- بيض 2 (جلب الوحيد البيض الجزء الأبيض)
- ملفوف كمية مناسبة
- أوراق عدد الأوراق
إكسسوارات
- النبيذ الطبخ 15ML
- ملح كمية مناسبة
- شيميزو 50 ~ 80ML
- دقيق الذرة ملعقة كبيرة
- زيت السمسم بضع قطرات
- ضوء طعم
- اضطرب الحرف
- ساعات مستغرق وقتا طويلا
- متقدم صعوبة
-
غسلها 1 لحم الخنزير في الفريزر. -
2 بعد حوالي 30 دقيقة، لإزالة لحم الخنزير قاسية المجمدة، مقشرة، مقطعة إلى شرائح، على التوالي اللحوم من الدهون. -
3 ثم مقطعة إلى شرائح. -
4 وأخيرا، مقطعة إلى أقرع. -
5 اللحم مكعبات لا قطع صغيرة جدا، ويمكن أن بذور الرمان تكون ذات حجم مماثل. -
6 سيكون خفض خفض قليلا بضعة مكعبات، وضعت في حاوية، ومن ثم الزنجبيل حدوة حصان جاهزة. -
7 الزنجبيل مقشرة ومقطعة النهاية، إضافة اللحم المفروم. -
8 تؤخذ مرتين بياض البيض، في وعاء، وإثارة. -
9 أضيفت النبيذ والملح ويحرك بشكل موحد. -
وأضيف 10 مرات في كمية صغيرة من الماء المضاف قبل كل الانتظار لا بد منه حتى يتم امتصاص الماء تماما قبل إضافة المقبل. -
11 في اتجاه واحد مع التحريك السريع والمتواصل حتى Roumo سحب وزنه إلى مجموعات. -
بعد 12 قطع حدوة الحصان الكريات Paisui. -
تم إضافة 13 Roumo جيدا مع التحريك، واصل التحريك بشكل موحد. -
14 الربيع، واستمرت البصل وأضاف التحريك لمدة الاستعداد موحدة. -
كمية من الماء في طنجرة الأرز 15، حدد "وظيفة العزل". وأضيف الدقيق القليل من الماء، واثارة حتى ذاب النشا تماما. -
16 ثم إعداد أوراق قليلة، وغسل الوقوف. الملفوف الملفوف يمكن أن يكون. -
17 عصا في يد بعض الماء نشا الذرة، ومن ثم اتخاذ اللحوم المناسب، والعودة للضرب والعديد إيابا مرات بين يديه. إذا الجبهة أثار سحب وزنه، فإنه ينبغي أن يكون من السهل على جماعات Roumo، فإنه لن عصا على اليد. -
كرات اللحم جيدة مجموعة 18 بلطف في طنجرة الأرز. - 19 جعل تباعا وافر من اللحم، والعزم وفقا لحجم عدد محدد من طبخ الأرز الخاص بها.
-
الأرز طباخ 20 لضبط "واسطة الطبخ"، وبعد الغليان، تنأى زبد السطح، ثم يضاف الملح. -
21 ستكون جاهزة في الأوراق تغطي بلطف اللحم، تتحول إلى "وضع الحراري"، ورفع ليلة. -
22 في صباح اليوم التالي، فتح طبخ الأرز، ويمكنك ان ترى يترك بدوره الصفراء أنها، وإزالة الأوراق إلى القيام به؛ -
23 اتخاذ المناسب الأسد مطهي رئيس الحساء (يمكن reprovision مرق)، وفقا لمن التوابل الأذواق يغلي في الكرنب الصغير، الحضض المنقطة، وبضع قطرات من زيت السمسم، فإنه يمكن أن تكون.
نصائح
1. لا قطع لحم الخنزير صغير جدا، والملمس الناعم للرئيس الأسد Roumo السر هو حجم بذور الرمان. يجب أن يكون للجلد 2. Roumo لسحب وزنه، وإثارة بسرعة في اتجاه واحد، وبعد بعض الوقت الذي ستقام الأوتار عقد معا. 3. قبل فرك اللحم، والنشا عصا بعض الماء على اليدين، وسهلة لمجموعة واحدة، والثانية ليست لزجة. 4. اللحم رفع، يجب أن لا يغلي الماء، وإلا فإنه سوف تفريق اللحم. أود أن استخدام طنجرة الأرز، لكنه لا يفعل من السهل نسبيا وبسيطة، يمكنك أيضا استخدام موقد الغاز. ثم موقد الغاز، وحرارة منخفضة تسخين الأسماك Yanpao. 5. عندما تكون جميع اللحم القيام به، يغلي أولا، اسمحوا اللحم سطح التصلب السريع، ومساعدتهم على الشكل، والحرارة المنخفضة ثم وببطء ينضج المطبوخة، هذه الإرادة هو المدخل. يترك 6. تغطية سطح اللحم، اللحم السطح الأسود يمكن منعها. الملح في الحساء، لأنه في سياق ينضج النار الصغيرة، فإن الملح يعجل اللحم في حساء. إذا كان الحساء بدون ملح، ثم المباراة النهائية طعم خفيفة جدا. 7. يفضل نكهة خفيفة تكساس، واضطرب رأس جيدة الأسد، يمكنك عمل مع الحساء. مثل طعم غني من الفم قد يكون مستعدا بشكل منفصل مرق مركز.
