المكونات اللازمة لوزن العجين
ضع المكونات باستثناء الزبدة في آلة الخبز بترتيب السائل أولاً. على وجه التحديد: سحق صفار البيض ووضعه في قاع برميل آلة الخبز بالماء. لا تنس تركيب رأس الخلط ، غالبًا ما أنسى ذلك. ثم أضف مسحوقًا عالي الغلوتين ومسحوق الحليب ، وحفر ثلاث حفر ، ودفن الخميرة الجافة ، والسكر المحبب الناعم والملح على التوالي ، والهدف ليس السماح لهم بالالتقاء قبل الأوان ، وإنتاج تفاعلات كيميائية والتأثير على التخمير. (على الرغم من أن لدي آلة طاهٍ ، ما زلت أستخدم آلة خبز وشعيرية ، ومن الملائم استخدام آلة خبز إذا كانت الكمية صغيرة.)
لبدء البرنامج الأساسي والمعكرونة ، استخدمت آلة خبز باناسونيك ، برنامج جلدي دامبلينج لمدة 15 دقيقة ، رقم البرنامج هو 15. وينطبق الشيء نفسه على آلات الخبز الأخرى ، باستخدام أبسط عملية العجن. بعد التشكيل ، أضف الزبدة المقطعة إلى قطع صغيرة. في الفجوة بين آلة الخبز والمعكرونة ، استخدم المقص لقطع الفم على العجين باستمرار ، مع الحرص على عدم إيذاء جدار البرميل. مقص Dafa هو غشاء قفاز أفضل وأسرع. إذا لم يكن إجراء الزلابية كافياً مرة واحدة ، استخدمه مرتين. عادة ما أستخدم البرنامج مرتين.
بعد إجراءين لخلط العجين ، تبدو العجينة على هذا النحو ، ناعمة وحساسة ، تشعر أنها ناعمة وغير لزجة عند إمساكها في اليد ، وتشعر Q Meng بوجود فقاعات باهتة فيها. هذه هي حالة العجين المثالية.
قطع قطعة صغيرة وسحب غشاء القفازات بسهولة.
قم بتدوير العجين مع الجانب الناعم للخارج.
ضعه في حوض فولاذي وغطيه بغلاف بلاستيكي وقم بعمل دائري.
انتظر الفجوة بين العجين لعمل الحشوة. اخلط السكر البني ودقيق اللوز (بدون غربلة) وحبات الجوز المسحوق ومسحوق القرفة والزبدة المذابة.
عندما تصبح العجينة ضعف حجم الأصل ، ألصق أصابعك بدقيق عالي الغلوتين واكبسها ، ستنتهي العجينة مستديرة دون التراجع بسرعة.
تنفيس الخبز ، يعجن في دائرة مرة أخرى ، ويتخمر لمدة 15 دقيقة.
بعد اكتمال التخمير الوسطي ، دحرج العجينة إلى مستطيل بحجم 30 سم * 25 سم ، وقم بالفرشاة بكمية مناسبة من الزبدة اللينة (خارج الجزء).
افرد الحشوة بالتساوي على العجينة المستطيلة ، واسحب الجوانب الطويلة ، ولفها.
يتم ضغط الماء معًا عند الواجهة.
تقطع إلى سمك 2 سم ، أو تضعه في القالب ، أو يمكنك تركه خارجًا ، أو استبداله بقوالب أخرى مماثلة.
تخمر مرة أخرى ، وتخدم حجم القالب.
اخبزيها على درجة 180 لمدة 15 دقيقة حتى يصبح السطح ملونًا.
لعمل صقيع: أضيفي الروم والماء إلى السكر البودرة ، اخلطيهم جيدًا مع مضرب البيض ، وصبوه في لفائف القرفة المخبوزة. يمكن حذف هذه الخطوة. لكن الروم يمكن أن يضيف نكهة. ومغطاة بالصقيع تبدو أكثر شهية.
