"لحم الخنزير المطبوخ مرتين هو كل ما يمكنك تناوله ، وهو معروف أيضًا باسم أفضل مطبخ سيتشوان. إنه شائع جدًا. في سيتشوان ، تقلى كل أسرة لحم الخنزير المطهو على نار هادئة ، واللحم الأخضر الفلفل ، وبراعم الثوم ، وأي أطباق يحلو لهم. لا توجد طريقة معيارية لجعلها في قدر. أحب تقطيع اللحم إلى شرائح رقيقة حتى لا يكون طعمه دهنيًا ، وفي كل مرة أصنع قدرًا من اللحم ، لن يكون هناك بقايا طعام في المنزل. المكون الرئيسي
- بطن الخنزير مع الجلد قطعتان
سواغ
- البطاطس 1
- فلفل أحمر 1
- فلفل أخضر نصف
- زنجبيل 5 قطع
- ثوم 3 بتلات
- بصلة 1 قياس
توابل
- بي مقاطعة دوبان 1 ملعقة طعام
- السكر الناعم 1 ملعقة صغيرة
- النبيذ الطبخ 1 ملعقة طعام
- صلصة الصويا 1 ملعقة طعام
- جوهر الدجاج القليل
- نفط معتدل
- حار قليلا المذاق
- مقلي حرفة
- عشرون دقيقة استهلاك الوقت
- عادي صعوبة
-
1 اغسل بطن الخنزير بالجلد ، ضعه في قدر من الماء المغلي ، أضف ثلاث شرائح من الزنجبيل واطهيه لمدة 10 دقائق حتى يتمكن عيدان تناول الطعام من اختراقه وإزالته. -
2 تبريد بطن لحم الخنزير المطبوخ وقطعه إلى شرائح رقيقة حوالي 2 مم. -
3 قشري البطاطس وقطعيها إلى شرائح ، اشطفيها وصفييها بشكل متكرر لاستخدامها لاحقًا. -
4 قطع فلفل أحمر ، فلفل أخضر ، زنجبيل ، بصل أخضر ، وثوم. -
5 صب القليل من الزيت في المقلاة ، وأضف بطن الخنزير عندما يكون الزيت ساخنًا ، وحرك شرائح لحم الخنزير حتى يتحول لونها إلى البني على الجانبين وقدمها في شكل عش. -
6 أضيفي رقائق البطاطس واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين. -
7 ضعي القليل من الزيت في القدر وسخنيه حتى 70 ، أضيفي الجرجير البيكسياني واقلي الزيت الأحمر ، أضيفي الزنجبيل والبصل وشرائح الثوم واقليه حتى تفوح رائحته. -
8 نسكب شرائح بطن الخنزير وشرائح البطاطا. -
9 يُضاف نبيذ الطهي ويُقلب ، ويُضاف صلصة الصويا والسكر الناعم وجوهر الدجاج ويُقلب بشكل متساوٍ -
10 أخيرًا ، أضيفي الفليفلة الخضراء والحمراء واقليها عدة مرات.
