خبز اليقطين الطري - الطعام الصيني

لقد اشتريت الكثير من قرع الكستناء ولم أستطع إنهاء تناول الخبز. حاولت ضبط هذه الوصفة وكانت طرية ولذيذة بشكل غير متوقع ! كنت أرغب في الحصول على لون أصفر مصفر ووضع الكثير من هريس اليقطين ، ولكن لحسن الحظ لم يؤثر ذلك على بنية الغلوتين. الطقس في الجنوب يزداد سخونة ، لقد استخدمت الطريقة الثابتة لعجن العجين هذه المرة. يمكن أن تسرع مكانة العجين من تكوين الغلوتين وتقصير وقت العجن بشكل فعال. لن يتسبب في ارتفاع درجة حرارة العجين بسرعة كبيرة ، ومن السهل جدًا الحصول على فيلم قفاز. تحتوي أنواع مختلفة من الدقيق على محتوى رطوبة مختلف ، خاصة بعد إضافة هريس اليقطين بمحتوى رطوبة مختلف ، تأكد من الاحتفاظ بنسبة 50 من السائل ، وإضافته ببطء وفقًا لحالة العجين. عجينة هذه الصيغة رطبة ولكنها ليست لزجة. تختلف قوة كل فرن ، لذلك يجب عليك ضبط الوقت ودرجة الحرارة وفقًا لمزاجك. هذه الوصفة هي كميتان من صندوق التوست Sanneng 450g. طحين عالي الغلوتين 500 جرام هريس اليقطين على البخار 160 جرام سكر ناعم 75 جرام سائل بيض كامل 60 جرامًا لبن مكثف 50 جرام ملح 5 جرام خميرة 5 جرام حليب مجمد 140-155 جم زبدة 50 جرام

اليقطين مطهو على البخار ، وقطعة الكستناء التي استخدمتها ناعمة جدًا ولا تحتاج إلى غربلة. يمكن عجنها بالتساوي عن طريق وضعها معًا. إذا كانت ألياف اليقطين صلبة ، فمن المستحسن غربالها.

أصبح الطقس حارًا ، وعجنت عجينتي بالوقوف بثبات. قم أولاً بوزن جميع المكونات باستثناء الخميرة والزبدة في دلو الخبز ، وابدأ في وضع العجن ، حوالي 15 دقيقة في المرة الواحدة.

يتم خلط العجينة بشكل أساسي ، وتغطيتها بغلاف بلاستيكي وتوضع في الثلاجة لتستريح لمدة 30 دقيقة

لقد تمكنت عجينة الركود من إخراج فيلم صعب ، لقد نسيت التقاط الصور. في هذا الوقت ، أضف الزبدة والخميرة ، وابدأ في وضع العجن مرة أخرى.

اسحب غشاء قفاز شديد الصلابة

قم بتدويره ووضعه في وعاء مغطى بغلاف بلاستيكي لتخمر واحد

اكتمال التخمير

يمكنك عمل ثقوب في الدقيق بأصابعك للتحقق من الحالة

اسكب العجين والرفرف لتنفيس

تنقسم إلى 6 أجزاء في المتوسط

قم بالتدوير والاسترخاء لمدة 7 دقائق

بعد الاسترخاء ، خذ عجينة وافرد المستطيل

نشمر

نشمر وغطيه بغلاف بلاستيكي لمدة 7 دقائق

بعد الاسترخاء ، خذ عجينة واضغط

افرده عموديًا على أوسع نطاق ممكن إلى صندوق التوست

نشمره ونضعه في صندوق نخب للتخمير

الخميرة حتى تنفجر تقريبًا مع الخبز المحمص ، رش الماء على السطح باستخدام البخاخ ، وضعها في فرن مسخن مع حريق 210 درجة وحرارة 185 درجة ، طبقة سفلية ، خبز لمدة 40-45 دقيقة ، يتم ضبط الوقت ودرجة الحرارة وفقًا للفرن الخاص بك