1. كارب من العشب ، قطع رأس السمك بسكين رأسي من جذر الرأس

2. كما هو موضح في الصورة ، قطع لحم السمك على طول الشوكة الرئيسية

3. بدوره ، قطع السمك

4. شفرة مائلة في فيليه السمك ، لا تجعل الشريحة سميكة للغاية أو صغيرة جدًا.

5. قطع عظام السمك إلى شرائح

6. يتم تتبيل شرائح السمك ولحم السمك بشكل منفصل ، ووضع كمية مناسبة من الملح ، ونبيذ الطبخ ، وقليل من الفلفل ، والمخلل والتتبيل لمدة خمس دقائق. بعد ذلك ، ضع بياض البيض وامسكها جيدًا.

7. يقطع البصل إلى شرائح ، زنجبيل شرائح وثوم ، مخلل الملفوف ويوضع جانبا.

8. القليل من زيت السلطة تحت القدر ، البصل الأخضر ، الثوم ، الزنجبيل ، مخلل الملفوف ، الفلفل الدخن ، شرائح الفلفل الحار المجفف (ليس حارًا جدًا ولكن ليس فلفل جاف) مع مقلي

9. أضف الماء المغلي ، اطهي عظام السمك لمدة دقيقتين ، ثم ضع الكمية المناسبة من الملح والدجاج ، والسكر. ضع شرائح السمك ، ويفضل واحدًا تلو الآخر ، لمنع الالتصاق. اطهيه لمدة دقيقتين قبل التقديم.

10- خذ وعاءًا ، وأضف كمية مناسبة من زيت السلطة ، وزيت سيتشوان الحار ، والفلفل المجفف ، والفلفل ، والعطر المقلي ، واسكب فوق أسماك المخلل ، ورش السمسم الأبيض لتزيينه ، وعاء من مخلل الملفوف الحار على ما يرام