المكونات
صفار البيض
3
مسحوق السكر
20G
ماء
30
زيت السلطة
30G
أدنى من الغلوتين الطحين
60G
البيض
3
مسحوق السكر
50G
40G مسحوق الكاكاو 15G الاكسسوارات الماء الساخن
6 بوصة نهج الكاكاو الشيفون 140 غرام من الماء، وسكب بعناية مسحوق الكاكاو تحريك، السماح لتبرد.
2 وصفار البيض فصلها. البروتين ليستمر في تخزين الثلاجة الباردة. مسحوق منخفض في وقت مبكر عندما الشاشة. هذا زبدة الكاكاو ليست دولة سميكة جدا، رقيقة جزئي، لكنه على ما يرام دولة مختلطة من الغرامة، ومسحوق من نوع، وخالية من الجسيمات. حتى في نهاية المطاف ومزيج كعكة العجين عندما كنت بحاجة إلى خلط جزء منها، وأخيرا مختلطة جميع.
تمت إضافة 3 صفار البيض مزيج مسحوق السكر حتى يذوب.
4، 30 غراما من الماء، ويحرك لمدة حوالي 30 ثانية إلى حالة متجانسة. في هذا الوقت، الفقاعة هي الخشنة جدا.
وأضاف 5 النفط مع التحريك المستمر حتى دولة ما يرام. تفتيح البشرة، وإثارة بلطف الجزء السفلي من صفار البيض لا يزال أكثر قتامة اللون، وسوف تظهر نسيج السطح، أن استحلاب. ذلك هو الاعتماد على ما يسمى الاستحلاب أسفل النفط الى جزيئات صغيرة لجعل دور طبيعة مختلفة من المكونات معا مختلطة. وأخيرا، فإن مستحلب المياه والنفط إلى دولة متجانسة. صفار البيض لصق مستحلب، ويمكن تخفيض فصل الزيت عن الماء، وزيادة قدرة رغوة، حتى أن حجم تصبح كبيرة. ومزيج العجين، وجعل كعكة يمكن أن تلعب دورا الملمس يصبح رقيق وناعم، لينة جدا وكعكة أكثر تفصيلا. ومن الممكن أيضا للحد من فقدان الرطوبة أثناء الخبز، وجعل المنتج أكثر رطبة والشيخوخة بطيئة
6 الدقيق مرة أخرى المصفى وأضاف في جزء واحد ويقلب حتى مسحوق سوف تختفي.
7 البروتين وأضاف في ثلاثة أجزاء مسحوق السكر وضربت حتى الدولة 10 التوزيع. في هذا الوقت، قد يكون مسخن الفرن، ودرجة حرارة التسخين أعلى من درجة الحرارة الخبز 30
تدفقت 81/3 مرنغ الأول صفار البيض مختلطة. تم صب الخليط الكعكة إلى مزيج من البروتين المتبقية وعاء، ويقلب. ويمكن أن تكتمل في غضون 20-30 ثانية.
تحولت تم صب 9 جزء من الخليط إلى زبدة الكاكاو، والخليط شفرة الرأسي، وقطع مستقيم من وسط شفرة، وتمتد مباشرة من خلال لحوالي 8 موقف الساعة، ثم تحول عن سكين، حصد شفرة البيض الكسترد حتى غطاء لصق السطح. بينما اليد اليسرى حوض بدوره عكس اتجاه عقارب الساعة. كرر هذا الإجراء، سرعان ما ترك الخليط ويخلط جيدا. تم صب التي تحتوي على الكاكاو الخليط في تحريك الخليط المتبقية ومن ثم تثير في نفس الطريق.
تم صب 10 الخليط كعكة في المقلاة، وشفرة الطبيب مع ملعقة صغيرة، ثم في الفرن لبضع صدمة خفيفة، ودرجة الحرارة 150 درجة.] C إلى خبز لمدة 60 دقيقة.
11 في طاولة المطبخ حول 30-40cm ارتفاع معدلات الانقطاع عن سقوط حر، وعلى الفور رأسا على عقب. بعد تجريد والسماح لتبرد.
126 بوصة عالية جدا، سعيد جدا
13 النجاح
