1. الجلد لفة الربيع. تبيع الأسواق ومحلات السوبر ماركت الكبيرة. السوق مصنوع من الدقيق ، وهو أرق ، والفريزر في السوبر ماركت أكثر سمكا. من الأفضل تمزيق جلود لفائف الربيع التي يتم شراؤها واحدة تلو الأخرى ، وإلا فإنها ستلتصق ببعضها البعض بسهولة.
2. مكونات الحشوات. الملفوف الصيني ، وعادة ما يطلق عليه براعم صفراء في شنغهاي. الفطر شيتاكي. لحم خنزير.
3. يتم قطع الملفوف الصيني ، فطر شيتاكي ، ولحم الخنزير إلى خيوط. إضافي. بعد قطع الملفوف الصيني ، يمكنك غلي الماء وتصفيته معًا لتقليل الماء عند قليه.
4. قم بإعداد كمية مناسبة من النشا ، أضف كمية مناسبة من الماء لتحضير نشا الماء وقم بتثخينه لبعض الوقت.
5. ابدأ القدر وصب الكمية المناسبة من زيت الطهي. يمكن أن تكون كمية الزيت أكثر ، الملفوف الصيني أسهل في امتصاص الزيت.
6. بعد أن يسخن الزيت ، ضعي لحم الخنزير المبشور في المقلاة وقلبه. اقليه حتى يتحول لحم الخنزير المبشور إلى اللون الأبيض والدهني.
7. أضيفي الكرنب الصيني المقطع وقلبي.
8. يقلب طوال الوقت ، يقلب بالتساوي ، حتى يخرج الملفوف الصيني من الماء.
9. أضيفي فطر شيتاكي المبشور واستمر في تقليبه.
10. يقلب بالتساوي. قم بتشويحه حتى موت الفطر.
11. إضافة كمية مناسبة من الملح ، MSG ونبيذ الطبخ حسب الذوق. يمتص الملفوف الصيني الملح بسهولة ، ثم يجب لفه في قشرة لفائف الربيع ، لذلك يمكن أن يكون مالحًا قليلاً.
12. يقلب جيدا ويترك على نار خفيفة لبعض الوقت.
13. ادفع نشا الماء المحضر إلى قدر.
14. يقلب بالتساوي حتى يملأ القدر بالتساوي مع نشا الماء. خارج الوعاء.
15. ضع الحشوة واتركها تبرد ، يجب فصل واجهات لفائف الربيع بعناية ووضعها جانباً ، وبعد أن تبرد الحشوة ، قم بلفها.
16. خذ قطعة من جلد لفائف الربيع وقم بتسويتها ، خذ كمية مناسبة من الحشوة ونشرها على جانب واحد من جلد لفائف الربيع. كما تظهر الصورة.
17. تغطية الحشو مع زاوية الجلد لفائف الربيع.
18. لفة مرة أخرى.
19. قم بطي الزوايا المجاورة لبعضهما البعض للداخل.
20. بعد الطي إلى النصف ، دحرج مرة أخرى.
21. استمر في التمرير لأسفل. عند الانتهاء من اللف ، تنتهي اللفافة الربيعية للتو.
22. يتم وضع جميع لفات الربيع جانبا. في الحقيقة ، يمكنك أن تأكله الآن ، إذا أعجبك ، لا تقليه.
23. خذ القدر وصب الكمية المناسبة من زيت الطهي ، كمية الزيت يمكن أن تكون أكثر ، حاول غمر لفائف الربيع.
24. بعد أن يسخن الزيت ، قم بلف لفائف الربيع الملفوفة بعناية في مقلاة.
25. عندما تقلى لفائف الزنبرك لتصبح صفراء طرية من جهة ، اقلب لفائف الزنبرك وقلي الجانب الآخر.
26. قلي عميق حتى يصبح كلا الجانبين أصفر فاتح ويمكنك إخراج المقلاة. لتهدأ.
27. بعد أن يُسمح للفائف الربيع المقلية بالتبريد ، قم بإعادة تسخين المقلاة وإعادة القلي مرة واحدة. تقلى حتى تصبح ذهبية على كلا الجانبين.
28. يتم وضع لفات الزنبرك المقلية جانبا للتحكم في الزيت وتترك لتبرد. نضع الطبق ونقدم.
29. لفة الربيع هذه. الجلد رقيق ومقرمش ، الحشوة عطرة وناعمة ، وتلدغ اللدغة. الحشوة ناعمة وساخنة. إذا أضفت القليل من الخل الحامض ، فهي لذيذة حقًا.
