عصا فرن من قانون الأسرة II: باكيت الكلاسيكية الأصلية (القانون الفرنسي مسحوق + RT + التخمير السطح القديم)

2018 نيان 519، وهو مدرس لتدريس لي وصفة الرغيف الفرنسي الفرنسية للحرف الصغير الأول. يمكنني استخدام هذه الوصفة مرة واحدة في الأسبوع لممارسة والممارسة لمدة نصف عام، حوالي 20 مرات. في وقت لاحق فقط لم تفعل دقيق الأخرى، وصفات، وأنواع مختلفة من الخبز الفرنسي التغييرات السطحية. هذه هي الصيغة الأساسية الكلاسيكية، ويقصد سيد: غرفة الممارسة الأولى باكيت درجة حرارة التخمير، ووضع الأساس، المبردة ممارسة تخمير الخبز الفرنسي. الممارسة الأولى الفرنسية باكيت الوجوه القديمة، وأيضا هذه الوصفة، هل البذور بولندا، والأنواع لوبين، باكيت أو تغييرات أخرى. الممارسة الأولى الرغيف الفرنسي العادي، باكيت المهرة أنت حر لإضافة الرغيف الفرنسي الآخر العجين مواد مثل الحبوب والبذور والكاكاو والشوكولاته والفواكه المجففة والجبن وهلم جرا. طريقة النقاط مسحوق الرغيف الفرنسي التشغيل: 1. العجن البطيء، الغلوتين يلعب 8-92. محتوى الماء من حوالي 75 3. مؤسسة التخمير المتوسطة مطوية مرة واحدة انقلبت 4. عدم الاستقرار طريقة مسحوق أكثر من ذلك، حتى عصا الأكثر صعوبة في ممارسة استخدام مسحوق، مسحوق مصنوع في الصين، تليها اليابان عصا الوردي أسهل النهج. 5. طريقة أسوأ قليلا من مسحوق وردي المحلي مسحوق امتصاص الماء في اليابان، ولكن العجين أشعر أنني بحالة جيدة، والعطاء وحساسة، مع تشكيل كيف العموم، حتى تكون وسيلة لطيف أكثر. باكيت مسحوق الفرنسي: نكهة طيبة، مي شيانغ غني، وهناك الحلو بعد المضغ، ما يزيد قليلا على الجلد السميك مسحوق وردي اليابانية الصنع. فرنسا تواجه الممارسة القديمة: الجزء المتبقي من عصا العجين 1. طريقة في اليوم السابق 2. قانون 100 غرام طحين، خميرة جافة 0.5 غرام من السكر، و 78 غراما من الماء، 1.8 غرام من الملح، التحريك موحد في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة التخمير، المبردة التخمير بين عشية وضحاها، في اليوم التالي. إذا كنت لا تفهم يمكن إضافة bingomeimei الصغيرة، تلاحظ ID المطبخ، لدينا المهنية تقاسم التكنولوجيا المجموعة صرف الخبز. مسحوق القانون 500 غرام ملح 9 ز انخفاض السكر الخميرة الجافة 2.5 غرام ماء 340 غرام إضافة الماء 30-40 غرام فرنسا سطح القديم 150 غرام

I استخدام الأسلوب مسحوق إيرل T65 العضوية، T65 باخ 1. مسحوق الطريقة + الماء حتى احتدت يسمح لأي مسحوق ببطء على الوقوف لمدة 30 دقيقة لالمائي تمت إضافة 2. درجة حرارة سطح الأرض تبلغ 18 درجة مئوية الخميرة الجافة، فرنسا سطح القديم، وفرك الملح موحد بطيئة 3. منذ العجين الغلوتين، مجزأة المياه Jiaruhoujia ليعجن العجين امتصاص بطيء 3. الاستمرار البطيء لدلك 8-9 على الغلوتين، لا فرنسا لا تحتاج إلى الغلوتين نهج العصا الدقيق مددت تماما

وتمت السيطرة تعجن العجين درجة الحرارة في 22-24 درجة

درجة حرارة التخمير من 26-28 لمدة 30 دقيقة عكس مطوية مرة واحدة المخمرة مرة أخرى 20-30 دقيقة

بعد الانتهاء من قاعدة التخمير، وانقسام 200 غرام من العجين، قبل تشكيل، في الزيتون كله، الارخاء من الغرفة 30 دقيقة 26-28

بات العجين من الوسط إلى جانبي الغاز العادم، مطوية النصف السفلي يصل إلى ثلثي النصف العلوي من والظهر مطوية مطوية إلى أسفل

ثم كشط بعد فترة طويلة

جيد القماش تشكيل الرغيف الفرنسي على التخمير، 26-28 درجة، حوالي 45-60 دقيقة التدقيق النهائي. رؤية العجين وتثبيتهم لتقرر ما إذا كانت دولة في المكان، نحو 1.5 مرات حجم أكبر. باكيت التدقيق النهائي في نفس الوقت، مسخن 250 درجة الفرن لائحة الحجر + فطيرة.