يتم خلط الدقيق منخفض الغلوتين ومسحوق الخبز

حوض فولاذي منفصل لكسر البيض وإضافة السكر الأبيض

قلبي سائل البيض وسخنيه في الماء حتى يصل إلى درجة حرارة قريبة من درجة حرارة الجسم ويذوب كل السكر

نصب سائل البيض في الدقيق في الخطوة الأولى ، ونقلب إلى حالة سميكة وموحدة ، ثم نقطرها في خلاصة الفانيليا ونخلط جيدًا ، إذا لم يكن كذلك ، لا تضيف

لتسخين الزبدة ، سخنيها مباشرة على الموقد. لقد استخدمت ثلث زيت جوز الهند بدلاً من الزبدة ، والمنتج النهائي يحتوي على رائحة مختلطة من الليمون وجوز الهند. إذا لم يعجبك ذلك أو لم يكن لديك زيت جوز الهند ، استخدم الزبدة فقط.

يسخن حتى يذوب الجميع في سائل

إذا كانت الزبدة المذابة ساخنة جدًا ، فيجب تبريدها أولاً إلى أقل من 50 درجة ، ويمكنك استخدام قطعة قماش مبللة أو ماء بارد لتسريع عملية التبريد. ثم صب الزبدة في الخليط في الخطوة 4 في 3 إلى 4 مرات ، وبعد كل صب ، قلّب حتى يصبح متجانسًا ثم صبه مرة أخرى ، وأخيرًا ، يقلب الخليط حتى يصبح متجانسًا ويظهر اللمعان.

احلق قشور الليمون ، (لا تحلق الجزء الأبيض ، سيكون هناك طعم مر)

أضف قشر الليمون إلى الخليط واخلط جيدًا

ملاحظة: هذه السكين مخصصة لحلاقة قشر الليمون وهي مريحة للغاية.

غطي الخليط بغلاف بلاستيكي وضعه في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات على الأقل أو طوال الليل.

أخرج الخليط من الثلاجة وأعد تسخينه إلى درجة معينة من السيولة. (عندما يكون الجو باردًا ، يكاد يكون من المستحيل إعادة تسخينه بشكل طبيعي للتدفئة. يمكنك تسخين الحوض في الماء وقلبه قليلاً ، حتى يعود بسرعة إلى التدفق) استخدم كيس ضغط لضغط الخليط في القالب حتى يمتلئ 7 دقائق

سخن الفرن إلى 180 درجة ، سخن أعلى وأسفل الطبقة الوسطى ، اخبز لمدة 15-20 دقيقة ، السطح أصفر ذهبي ، خذ عود الأسنان بسرعة إلى الكعكة واسحبها ، أعواد الأسنان جافة تعني أنها مخبوزة.

يمكن لهذه الوصفة أن تصنع حوالي 25 كعك مادلين

قصة كعكة مادلين هذه مادلين ، التي قيل أنها تأتي من الخادمة ، بسيطة للغاية ومناسبة للطهي المنزلي. للترويج له لأبطال قصر كعكة العالم ، يجب اعتباره الكاتب الفرنسي بروست. ذكريات بروست اللذيذة عن كعك القشرة دفعته إلى كتابة تحفة أدبية طويلة "ذكرى الماء" ، لذلك وضع أيضًا كعك القشرة على مسرح التاريخ وأصبح كعكة صغيرة ذات عواطف حنين. يقال أن رمز نجاح كعكة مادلين هو بطن بارز ، والذي يبدو غامضًا للغاية ، وأنا قلق من أن أفشل دون أن يبرز. ونتيجة لذلك ، عندما يبدأ في الخبز ، من السهل أن يبرز. في الواقع ، يتم خبزه تحت درجة حرارة عالية لفترة قصيرة تحت تأثير مسحوق الخبز ، والحواف حول القالب رقيقة ، لذلك يتم طهي الخليط في الوسط وعدم طهي الوسط ، وسوف يبرز بشكل طبيعي ، ولا يبرز هذا غريب!