آيس كريم شوكولاتة كرسبي منجلونج كريسبي مع أرنب وردي - الطعام الصيني

إنه موسم الآيس كريم مرة أخرى ، وقال الأطفال إنهم يريدون الآيس كريم بالشوكولاتة ويريدون أكل الآيس كريم! لكنني لا أتذكر نسبة مكونات جلد الشوكولاتة المقرمش لذلك بدأت في قراءة سجلات الواجبات المنزلية التي صدرت العام الماضي ، وسحبها لأسفل وسحبها ، وأخيرًا وجدتها أعثر على ذلك مزعجة للغاية وقم ببساطة بتشفيرها في وصفة. الوصفة خارج هذه الوصفة تحذف ممارسة الآيس كريم ، يرجى الرجوع إلى مسار الحلوى @ https: //www.xiachufang.com/courses/110000000000001385/؟ From_userid = 105409134 كمية المناهج الدراسية كافية فقط لصنع 9 تنانين أحلام منزلية. من غير المناسب فتح وصفات وممارسات الدورات المدفوعة ، ونأمل أن نفهمها. أو يمكنك الرجوع إلى وصفة "فلاور آيس كريم" @ https://www.xiachufang.com/recipe/103041145/ إن قالب الآيس كريم المصنوع بسمك 9 نقاط ، والصلصة هي الأكثر رقة. صفيحة الآيس كريم نفسها ناعمة ومتموجة ، لذا احذر من الإفراط في جلد الكريم. جربت Niu Qiao و Bai Qiao و 50 Hei Qiao و 64 Hei Qiao و 80 Hei Qiao. كلما زاد محتوى زبدة الكاكاو ، كلما كانت البشرة المقرمشة أكثر نعومة. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن تكون نسبة النفط إلى الذكاء صحيحة تمامًا. amount الكمية النظرية للصيغة عند استخدام زيت جوز الهند كافية لـ 15 آيس كريم. ولكن يجب أن يكون هناك 100 مل من الصلصة لصنع القاعدة ، وإلا لن تتمكن من تعليق الجلد بسلاسة ، لذلك يكفي فقط تعليق حوالي 6 أعواد. إذا ضاعفته ، يكفي تعليق 15 + 6 = 21. feel أشعر أن الـ 100 جرام المتبقية من الصلصة كافية لرش لفائف الكيك 50 فأكثر 100 جرام زيت جوز الهند (أو زبدة غير مملحة) 57 جرامًا recommended يوصى باستخدام الشوكولاتة المخبوزة ، حيث تحتوي الشوكولاتة الخفيفة على المزيد من المكونات ، كما أن صلصة الشوكولاتة المذابة أكثر لزوجة ، مع قشرة سميكة وجرعة كبيرة
  • process عملية تشغيل الآيس كريم المعلق بالجلد تجريد الآيس كريم الاستمرار في التجميد عمل صلصة مقرمشة تعليق الجلد ster الصور النمطية المجمدة packaging تغليف مختوم must يجب إزالة القالب من الآيس كريم مسبقاً مع الاستمرار في تجميده وصيانته. لا تخفف من حدة واحدة ، فسوف تتحطم will

  • making صنع صلصة الشوكولاتة وعملية تعليقها حضري وعاء الحليب ووعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ أكبر بمرتين من عيار وعاء الحليب. زن الشوكولاتة الداكنة وزيت جوز الهند (أو الزبدة) في حوض من الاستانلس ستيل. يملأ وعاء الحليب بالماء حوالي 1/3 ، يوضع القدر مع الشوكولاتة على وعاء الحليب (الجزء السفلي من الوعاء لا يلمس سطح الماء في القدر ) ، يسخن الطباخ التعريفي الماء لإذابة الشوكولاتة وزيت جوز الهند (الزبدة) ، يحرك مع ملعقة أثناء التسخين. أطفئ النار بعد تشغيل الماء ، واستخدم درجة الحرارة المتبقية للهواء الساخن لإذابته. اضبط وقت تسخين المياه وفقًا للحالة الفعلية. بشكل عام ، تذوب الشوكولاتة حوالي 2/3 لتترك مصدر الحرارة ، ويمكن إذابة 1/3 المتبقية باستخدام درجة الحرارة المتبقية. falls تساقط صلصة الشوكولاتة المعدلة ينخفض مثل الخطوط الرفيعة ذات الأساس المائي. صب صلصة الشوكولاتة المذابة في كوب السيليكون ، ويكون تأثير تعليق الجلد أفضل عندما تكون درجة الحرارة 35-37 . "إذا كانت درجة حرارة صلصة الشوكولاتة منخفضة جدًا ، يكون الاتساق سميكًا جدًا ، وسيتم تعليق طبقة سميكة من الجلد. إذا كانت درجة الحرارة مرتفعة جدًا ، سيذوب الآيس كريم" أدخل الآيس كريم في كوب السيليكون ، واحرص على ألا تضغط على القاع ، وبعد إدخال الآيس كريم مباشرة ، استخدم يدك الأخرى للضغط على كوب السيليكون المسطح حتى لا تصل صلصة الشوكولاتة إلى جذر الآيس كريم. ثم ارفع الآيس كريم على الفور إلى أعلى السطح السائل واترك الصلصة الزائدة تعود. عندما يكون التدفق هو نفسه تقريبًا ، اعكس الآيس كريم ، تاركًا النتوءات الأخيرة على الجانب الآخر بعد تعليق الآيس كريم ، أعده في الوقت المناسب لتجميده ، كما هو موضح في الصورة أعلاه ، يمكنك وضع طبقة من البلاستيك على صينية الخبز لمنع الالتصاق. إذا كان هناك صقيع في الثلاجة ، قم بتغطيته بغلاف بلاستيكي. يتم إغلاق العبوة بعد التجميد. من إدخال الآيس كريم إلى الرفع ، تستغرق العملية بأكملها ثانيتين once مرة واحدة فقط ، لا تكرر العملية ، سيذوب الآيس كريم on't لا تأخذ أكثر من 5 آيس كريم في كل مرة تخرجها من الجلد عندما تعلق الجلد ، خذ دفعة بعد تعليق دفعة عند تعليق الصلصة ، يمكن وضع صلصة الشوكولاتة عند حوالي 50 درجة مئوية من الماء الساخن في أي وقت للحفاظ على قوام رقيق.

  • زيت جوز الهند على اليسار ، زبدة على اليمين. لا يوصى باستخدام الزبدة المخمرة. oil يحتوي زيت جوز الهند على نقطة انصهار منخفضة ، حوالي 24 درجة مئوية ، ونقطة انصهار الزبدة حوالي 30 درجة مئوية. لذا فإن استخدام زيت جوز الهند أفضل من الزبدة. سيكون الجلد المعلق بالزبدة أكثر سمكًا بقليل من زيت جوز الهند ، وستكون كمية المادة أكثر بقليل (1.5-2 مرة).

  • هذه المرة تم استخدام 85 من المهارة السوداء.

  • يسخن في الماء والشوكولاتة المذابة + زيت جوز الهند (أو الزبدة) بالهواء الساخن.

  • صلصة الشوكولاتة الذائبة. درجة الحرارة 42 .

  • يقع اتساق صلصة الشوكولاتة المعدلة مثل الخطوط الرفيعة ذات الأساس المائي. دعه يبرد حتى 35-37 للاستخدام. sa يجب أن تكون صلصة الشوكولاتة المذابة وفقًا لمواد الوصفة قائمة على الماء عندما تكون حوالي 40 بهذه الطريقة سيكون الجلد المعلق طبقة رقيقة إذا كان هناك تناسق عند 40 ، فسيكون الجلد المعلق متحيزًا كلما زادت سماكة كمية المواد الطبيعية.

  • يمكن إدخال الآيس كريم لتعليق الصلصة في صندوق الرغوة كما هو موضح في الصورة وانتظر تشكيل الجلد. بهذه الطريقة ، يمكنك تحرير يدك للاستمرار في صلصة الآيس كريم التالية.

  • الانتهاء من تعليق الجلد الشوكولاته النهائي. يتم وضع الجذر جانباً قليلاً عمداً ، إذا كان ممتلئاً ، لا يمكنك معرفة أي جذر هو الطعم

  • صورة مقربة أخرى! فقط التقط لقطة عرضية ، الإيقاع الذي ستذوب فيه الشمس الكبيرة في ثوانٍ وثواني ، لا أجرؤ على فركه

  • الاداءات التعبئة والتغليف.

  • إذا كنت تريد تجريد الآيس كريم السلس ، فأنت بحاجة إلى الحفاظ على درجة حرارة التجمد منخفضة بما يكفي ووقت التجمد الكافي! يتم تجميد نكهة القهوة في ثلاجة المطبخ عند -18 ، ومن الواضح أن تأثير إزالة القوالب ليس أكثر سلاسة من نكهة الماتشا ونكهة السمسم الأسود -20 مجمدة ، خاصة الجذر في الزاوية اليمنى السفلية ، مما تسبب في بشرة الشوكولاتة المعلقة وعرة

  • تأثير متموج. أنا أحب الجلد الرقيق المقرمش like أحب السمك قليلاً طالما أني قللت من نسبة زيت جوز الهند (الزبدة).

  • نكهة القهوة المفضلة

  • نكهة السمسم الأسود. يتطابق في الواقع مع جلد الشوكولاتة