الخطوة 1
فصل صفار البيض عن بياض البيض ، انتبه إلى وعاء البيض الذي يحتوي على بياض البيض يجب أن يكون خاليًا من الزيت وخاليًا من الماء ، ولدي وعاء خاص لبيض البيض. نخفق صفار البيض أولاً ، ثم نضيف زيت الذرة للخفق جيدًا ،
الخطوة 2
نضيف الحليب مرة أخرى ونخلط جيدا
الخطوه 3
بعد الخلط ، أضف مسحوق الماتشا والدقيق منخفض الغلوتين الذي تم غربله مسبقًا واخلط جيدًا. عند الخلط ، استخدم مضرب لتحريك بلطف ذهابًا وإيابًا بشكل متعرج. لا تحرك في دائرة لتجنب التواء.
الخطوة 4
هذا هو معجون صفار البيض المخفوق ،
الخطوة الخامسة
أضف 3 قطرات من عصير الليمون الطازج إلى بياض البيض ، واستخدم مضرب البيض الكهربائي لإرساله بسرعة عالية ، وإذا كانت فقاعة عين السمكة كبيرة ، يمكنك إضافة ثلث السكر البودرة.
الخطوة السادسة
ثم استخدم مضرب البيض الكهربائي لمواصلة الضرب عالي السرعة ، وعندما تختفي الرغوة البيضاء وتصبح ناعمة وسلسة ، يمكنك إضافة ثلث آخر من السكر البودرة.
الخطوة 7
عندما تكون رطبة ورغوة ، أضف الثلث الأخير من السكر البودرة ،
الخطوة 8
اخفق بياض البيض إلى حالة الرغوة الجافة (بعد رفع مضرب البيض ، يتم سحب بياض البيض من الزاوية الحادة المستقيمة). هذا هو!
الخطوة 9
أضف 1/3 من بياض البيض إلى وعاء صفار البيض واخلطهم جيدًا (امزج من الأسفل إلى الأعلى ، ولا تحرك في دائرة).
الخطوة 10
اسكب الخليط المخلوط في بياض البيض المتبقي ، واخلط مرة أخرى لصنع خليط كعكة Qifeng
الخطوة 11
ناعمة جدا،
الخطوة 12
صب الخليط في القالب ، رج القالب عدة مرات على الطاولة ، وقم بهز الفقاعات الكبيرة.
الخطوة 13
ضعي قالب الكيك في الفرن المسخن ، سخني أعلى وأسفل 130 درجة ، الطبقة الوسطى (فرني يحتوي على 3 طبقات فقط) ، اخبزي لمدة 45-50 دقيقة.
الخطوة 14
صعد عاليا ،
الخطوة 15
هز الكعكة المخبوزة عموديًا واربطها فورًا على شبكة الخبز أو في منتصف وعاءين حتى تبرد تمامًا. تأكد من تركه يبرد بشكل طبيعي قبل إزالة القالب.
الخطوة 16
أخضر طازج جدًا!
الخطوة 17
مخطط الخطوة!
الخطوة 18
مخطط الخطوة!
