1. اغسل ذيل الثور وقطعه إلى قطع صغيرة. قطع لحم الخنزير إلى شرائح مربعة. اغسل الإسكالوب بالماء الدافئ وانقعه لمدة 30 دقيقة. الزنجبيل القديم يخفق. قطع الفلفل تشاوتيان إلى نصفين.

2. بعد غلي كمية كافية من الماء الساخن في وعاء الغليان على نار عالية ، ضع ذيل الثور في الغليان لمدة 3 دقائق ، ثم قم بغلي الرغوة النازفة ، ثم أخرجها واشطفها بالماء النظيف ، ثم صفي الماء لاستخدامها لاحقًا.

3. سخني الزيت في المقلاة على نار عالية ، وعندما تصبح 70 من الحرارة ساخنة ، أضيفي الفلفل الحار والبصل الأخضر والزنجبيل إلى الرائحة ، ثم أضيفي ذيل الثور والاسكالوب وشرائح لحم الخنزير ، واطبخي نبيذ الطبخ وصلصة الصويا الداكنة ، وقلبي جيداً على نار عالية. ملامسة ذيل الثور بالكامل مع الحساء.

4. انقل جميع المكونات والحساء إلى الطاجن ، ثم أضف الماء. بعد غليان النار ، يضاف الملح ، ويغطى ويترك على نار هادئة لمدة 50 دقيقة ، وبعد أن يثخن الحساء تدريجياً ، يحركه من وقت لآخر لمنع القاع.

5. يرش الثوم المعمر المبشور قبل التقديم.