أولاً انتزع الأوراق القديمة من الثلج الطازج واتركها تجف لمدة يوم
اغسل وإزالة الجذور الكبيرة وصرف الماء
250 غ من ملح البحر
20 غ من الفلفل والفلفل الأحمر المجفف
ضعي الملفوف الصيني في أواني كبيرة ورشيه بكمية مناسبة من ملح البحر ، افركي الكرنب الصيني بيديك برفق حتى تمتص الملح بالتساوي ، ثم خذي كمية صغيرة من الفلفل والفلفل الأحمر المجفف ورشيها لاستمرار الفرك.
اعصر الماء الزائد واسحبه برفق إلى داخل كرة
ضعه في برطمان معقم خالي من الماء والزيت وضغطه.
غطي البرطمان بثلاث طبقات من الغلاف البلاستيكي واربطه بإحكام
احتفظ بالماء العذب على جانب البرطمان وضعه في مكان بارد وجيد التهوية. راقب في أي وقت. بعد 15 يومًا من التخليل ، ستجد أن الملفوف الصيني يتحول من اللون الأخضر إلى الأصفر ويمكنك الاستمتاع به!
