1. تحضير المكونات ، يغسل ويوضع جانبا.

2. قطع الباذنجان بقطعتين في الوسط ، ثم قطعه إلى حرير. قطع بالتسلسل.

3. املأ الوعاء الكبير بالملح واخلطه جيدًا واخلطه عدة مرات أخرى. اتركي كل باذنجان مقطع مملحًا ومتبلًا لمدة عشر دقائق.

4. عند التتبيل ، يُقطع الفلفل الأخضر والأحمر إلى شرائح ، يُفرم الثوم ويُترك جانباً.

5. اشطف الشظايا المتبلة لإزالة الماء المالح واضغط الماء قليلاً.

6. أضيفي حرارة صغيرة إلى القدر الساخن ، عندما تكون درجة حرارة الزيت 50 ساخنة ، أضيفي الثوم المفروم واتركييه حتى يتغير لون الثوم.

7. أضيفي قطع الفلفل الأخضر والأحمر على نار متوسطة ، أضيفي ملح الفلفل الحار وأقليه حتى تموت الفلفل.

8. أضيفي قطع البيض وقلب جيداً ، أضيفي الزيت وقلبي جيداً ، أضيفي صلصة الصويا وحركي جيداً.

9. يضاف الخل و MSG ويقلب جيدا لإيقاف الحرارة

10. تقدم على الفور