"هذا خبز ناعم للغاية. على حد تعبير الأصدقاء ، إنه خبز لذيذ ليس له أصدقاء ولديه نسبة عالية من السعرات الحرارية. هذا مشابه لخبز الملكة الذي صنعته من قبل ، لكنه طبقة متوسطة وطريقة مباشرة. طعم الأنواع الوسطى طري مع Q ، والطريقة المباشرة تفتقر إلى درجات Q. " عجينة (2450 جرام من قوالب التوست)
- طحين عالي الغلوتين 500 جرام
- سائل البيض 90 جرامًا
- مسحوق الحليب 20 غ
- ملح 7 جرام
- السكر 90 جرامًا
- حليب 310 جم
- الخميرة 5 غ
- زبدة 85 جم
وجه الفرشاة
- سائل البيض المبلغ الصحيح
- زبدة المبلغ الصحيح
- حلو المذاق
- تحميص براعة
- ساعات مضيعة للوقت
- عادي الصعوبة
-
1 بالإضافة إلى الزبدة ، ضع المكونات الأخرى من العجين في آلة الخبز ، وابدأ برنامج العجن واعجن لمدة 15 دقيقة ، واضغط على زر التوقف ، ثم ضع الزبدة الناعمة. (يحتوي هذا الخبز على نسبة عالية من السوائل وهو لزج للغاية. لا يوصى بعجنه يدويًا ، سيكون جنونيًا.) -
2 أعد تشغيل عملية العجن حتى النهاية لمدة 30 دقيقة. يمكن للعجين أن يخرج بسهولة من القفاز. -
3-عجن العجينة واستمر في التخمير في آلة الخبز لمدة ساعة ، تخمر إلى ضعف الحجم ، ضع بعض الدقيق على أصابعك ، اسكبها في العجين ، اسحبها ، الثقب لا يرتد ، ولا تنهار العجينة. (الارتداد يعني أن التخمير ليس كافيًا ، والانهيار يعني تخمير مفرط.) -
4 أخرج العجينة ، ورش القليل من مسحوق اليد على لوح التقطيع ، واضغط العادم ، قسم إلى ستة أجزاء متساوية ، اعجن واسترخي لمدة 10 دقائق. -
5 افردي قطعة من العجين واطويها بثلاث طيات. -
6 قم بتدويره إلى مستطيل ، والعرض هو نفس عرض قالب الخبز المحمص ، ثم لفه. -
7 يفرغ في قالب الخبز المحمص. (2450 جرام من قوالب الخبز المحمص) -
8. يغطى بغلاف بلاستيكي ويترك ليتخمر في مكان دافئ حتى 8 دقائق ممتلئة. -
9 نظف بسائل البيض واقطع سكينا في الوسط بالمقص ، وضع شريط صغير من الزبدة. -
10 سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 350 فهرنهايت / 180 درجة مئوية واخبزيها لمدة 35 دقيقة ، وغطيها بورق الألمنيوم بعد 10 دقائق لمنع التلوين الزائد. ضع قطعة من ورق القصدير في قاع الفرن لمنع الزبدة من الذوبان والتقطير. (تجربتي الأولى مع الكثير من الزبدة. ) -
11 حرر القالب فور خبزه وضعه على الشواية حتى تبرد. -
12 ناعم للغاية ومصقول ، لذيذ جدًا للتخلي عنه.
