مكونات

 

هيتاو ندفة الثلج

 

200 جرام

 

حليب

 

100 جرام

 

ملح

 

2-3 جم

 

سكر أبيض

 

10-15 جم

 

زبدة

 

10-15 جم

 

 الملحقات: ماء بارد 40 جم ، خميرة 1 جم

 ممارسة Haas Milk 1 تذوب الخميرة في الماء وتوضع جانباً. نضع الطحين في القدر ونضع السكر والملح على حدة ثم نخلطهما بالملعقة.

2 حفر البركة في منتصف الدقيق وصب 80 غراما من الحليب أولا. ملاحظة: إذا قمت بوضع زيت نباتي ، فقط ضعه في هذه الخطوة ، ستحتاج إلى خلط الحليب والزيت مسبقًا ، ثم صبه في الدقيق.

3 اخلط ماء الخميرة وصب في الحوض. امزج مع ملعقة حتى لا يكون هناك مسحوق جاف. في هذا الوقت ، اسكب 20 جرامًا من الحليب المتبقي في أجزاء. امزج حتى يتم تجفيفه بملعقة.

4 أضيفي الزبدة اللينة وعجن اليدين حتى تتماسك الزبدة بالكامل في العجين.

5 دائري واسترخي في درجة حرارة الغرفة. 30 دقيقة في الصيف ، 60 دقيقة في الشتاء ، وتعديل نفسك في الربيع والخريف. رش القليل من مسحوق اليد لفك العجين وضغطه وعجنه في عجينة ناعمة.

6 ضعها في صندوق حفظ طازج ، افرد ظهر اليد برفق ، ثم أغلقه ثم ضعه في الثلاجة. 5-9 درجة مئوية ، مبردة لمدة 12-15 ساعة ، 2-2.5 ضعف الحجم. ضع علامة على الصندوق لتسهيل مراقبة حالة التخمير.

7 عجين مخمر.

8 ربت الهواء بلطف ، مقسمًا إلى أربعة أجزاء ، مستديرًا ، مغطى بقطعة قماش مبللة جافة ، واسترخي لمدة 10 دقائق.

9 يخفق العجين السائب من الهواء باليد لتشكيل دائرة بقطر 15 سم.

10 قم بطي الجزء العلوي حوالي الثلث ، واضغط على التماس بإحكام.

11 قم بطيه لأسفل مرة أخرى ، واضغط على التماس أيضًا.

12 اطوِه إلى نصفين مرة أخرى واضغطه بقوة ثم لفه قليلاً لتكوين شكل زيتون يبلغ طوله حوالي 15 سم. عندما تكون الواجهة لأسفل ، ضعها في صينية الخبز.

13 رتب القطع الثلاث الأخرى بالتسلسل ورتبها في صينية الخبز. يرش بودرة عالية. إذا لم تلتصق بصينية الخبز ، فقم بتغطيتها بورق الصفيح أو ورق الشحوم. بالنسبة للتخمير النهائي ، فإن أفضل درجة حرارة هي 35 درجة مئوية لمدة 40-50 دقيقة.

14 سخن الفرن على حرارة 190 درجة. بعد الانتهاء من الجولة الثانية من الخبز ، استخدم سكينًا حادًا في المنتصف ورش الماء واخبز لمدة 15-20 دقيقة. اخبز حتى يصبح السطح ذهبيًا وجاهزًا للخروج.